yogurt

DISEÑO DE INSTALACIONES FRIGORIFICAS

FORMATO 1. DATOS PARA DIMENSIONAMIENTO

DISEÑO CARACTERISTICAS Unid VALOR

A.    DIMENSIONES DE CAJA

1.   Largo, m m 0.60

2.   Ancho, m m 0.40

3.   Altura, m m 0.25

4.    Capacidad, kg kg 15.00

B.   DIMENSIONES DE PALLET

1.    Largo, m m 1.20

2.    Ancho, m m 1.00

3.    Altura, m m 0.20

C.    APILAMIENTO DE CAJAS

1.    N° Cajas por tendido unid 5

2.    N° de tendidos unid 7

3.    N° de cajas por tarima (pallet) unid 35

D.    AGRUPAMIENTOS

1.    N° de pallets a lo ancho del grupo unid 3

2.    N° de pallets a lo largo del grupo unid 3

3. N° de pallts / grupo unid 9

E.    DISTRIBUCION DE GRUPOS EN ALMACEN

1.    N° de grupos a lo ancho, unid 3

2.    N° de grupos a lo largo unid 4

3. N° de grupos en el alamcen unid 12

F.    ESPACIOS LIBRES

1.    Espacio entre pallet – pallet a lo ancho, m m 0.05

2.    N° espacios pallet–pallet a lo ancho unid 2

TOTAL ANCHO DE GRUPO m 3.10

e.    Espacio entre pallet-pallet a lo largo, m m 0.05

4.    N° espacios palleta-pallet a lo largo unid 2

TOTAL LARGO DE GRUPO m 3.70

1. Espacio grupo – grupo, a lo ancho, m m 3.00

2. N° espacio grupo –grupo a lo ancho unid 1.00

3. N° espacio pared –grupo a lo ancho unid 2.00

4. Espacio entre pared – pallet a lo ancho m 0.20

5. Espacio de puerta para transito, m m 0.0

TOTAL ANCHO DEL ALMACEN m 12.70

6. Espacio grupo – grupo a lo largo, m m 0.50

7.    N° Espacio grupo –grupo a lo largo, unid unid 3

8.    Espacio entre pared – pallet a lo largo, m m 0.20

9.  N° espacios entre pared-pallet unid 2

TOTAL LARGO DEL ALMACEN unid 16.7

10.  Espacio desde pallet superior a techo, m m 0.70

11.    N° de sobre pallets, unid 2

ALTURA DE ALMACEN m 4.6

G. DIMENSIONES INTERIORES DEL ALMACEN

1.Longitud interior, LINT, m m 16.7

2. Ancho interior, AINT, m m 12.70

3. Altura interior, HINT, M m 4.6

H. VOLUMEN DE LA CAMARA

1. Volumen , m3 m3 975.614

I. CAPACIDAD DE LA CAMARA

1. Numero de pallets en el almacen unid 324

2. Numero de cajas en el almacen unid 11340

3.    Capacidad del Almacén aL 100%, Kg Kg 170100

4.    Capacidad del Almacén al 75%, kg kg 127575

l

h
c

lp
ap
hp

nct
nt

nctp

npa

nplg

npg
nga

ngl

ngalm

eppa

neppa
TAG

eppl

neppl
TLG

egga

negga

nepga
eeppa
ept
TAA

eggl
neggl

eppl
nepp

TLA

epst
nsp

HA

lint

aint

hint

npa

nca

ca1

ca2
 Curso: Refrigeracion y congelacion de alimentos Prof: Ing. W. Joel Torres Suarez

DISEÑO DE INSTALACIONES FRIGORIFICAS PARA ALMACENAMIE

DE YOGURT EN HUANCAYO
FORMATO 2. AISLAMIENTO TERMICO Y ESPESOR DE PARED

A.    CARACTERISTICAS DEL PROYECTO

1.    Tipo de producto

2.    Ubicación de la Región o lugar

3.    Altitud sobre el nivel del mar, m

4.    Presión atmosférica del lugar, Pascal P  101325(1  2.25577 X 10 5 Z ) 5.2559

5.    Temperatura mínima anual del lugar, °C

6.    Temperatura máxima anual del lugar, °C

1.    Temperatura exterior base, Teb, en °C

7.    Temperatura de almacenamiento del producto

3.    Flujo máximo de calor en el almacén, Q, Kcal/hr

B.    COEFICIENTE DE TRANSMIION DE CALOR DEL AIRE EXTERIOR E INTERIOR, h

AIRE EXTERIOR AIRE INTERIOR

Velocidad del aire ext, m/s 1.07 Velocidad del aire int, m/s

Coeficiente de Transmision de Constante a 4.83 Constante a

Calor del aire, h Constante b 3.3 Constante b
h = a + b * V^n Constante n 1 Constante n

he 8.361 hi

C.    CALCULO DEL ESPESOR DE OS MATERIALES Y CONDUCTIVIDADES TERMICAS

Espesor xi Conduct λi
Materiales
cm m Kcal/mh°C
1.  Revestimiento exterior con mortero de
2 0.02 1.2
cemento

2.  Muro de ladrillo macizo 17 0.17 0.75

3. Barrera antivapor (lámina bituminosa) 1 0.01 0.16
Tipo de materiales, espesor y
conductividades termicas 4. Aislante de aglomerado de corcho 0.034

5. Revestimiento interior con mortero de

2 0.02 1.2
cemento

6.     
7.     
 8

∑▒𝑥𝑖/λ𝑖
TOTAL 22 0.22

1/ℎ𝑒+ ∑▒𝑥𝑖/𝑙𝑖 +
1/ℎ𝑖=

 T 1 ei 1 
ea   (   ) a
 Q he i hi 

C.    CALCULO DEL ESPESOR DEL AISLANTE DE CADA PARED

Teb Teb Te Ti ΔT espesor aislnt ea,

Pared
°C °C °C °C °C Gfco
Techo Teb + 15ºC 14 29.0 4 25.0

Pared Norte P.N Teb + 10ºC 14 24.0 4 20.0

Pared Sur P.S Teb + 5ºC 14 19.0 4 15.0

Pared Este P.E Teb + 5 ºC 14 19.0 4 15.0

Pared Oeste P.O Teb 14 14.0 4 10.0

Suelo (Teb + 15ºC) / 2 14 14.5 4 10.5

Espesor Promedio del ailante (eProm.), m

Espesor de los Materiales utilizados em., m

Espesor Total de Pared, m

D.    DIMENSIONES INTERIORES REALES DE LA CAMARA

LINT
Longitud interior , m

AINT
Ancho interior , m

Altura interior , m HINT

E.    ESPESOR TOTAL DE PARED, m

F.    DIMENSIONES EXTERIORES REALES DE LA CAMARA

1.    Longitud exterior , m LEXT

2.    Ancho exterior , m LEXT

3.    Altura exterior , m LEXT

G.    DIMENSIONES MEDIAS DE LA CAMARA

4.    Longitud Media , m LM

 5.    Ancho Medio , m AM

6.    Altura Media , m HM

S = (LM*HM)2 + (AM*HM)2 + (LM*AM)2

H.    SUPERFICIE DE LA CAMARA

1
U 
1 ei ea 1
 (  ) 
he i a hi
I.    TRANSMISION DE CALOR POR PAREDES DE LA CAMARA

ΔT U S Q
Pared
°C Kcal/m2hr°C m2 Kcal

Techo 25.0 0.320 216.10 1728.78

P.N 20.0 0.400 79.73 637.83

P.S 15.0 0.533 79.73 637.83

P.E 15.0 0.533 60.79 486.29

P.O 10.0 0.800 60.79 486.29

Suelo 10.5 0.762 216.10 1728.78

TOTAL 713.23
AMIENTO

VALORES

YOGURT
HUANCAYO

3259

67830.7780

20

14

RIOR

6.17

0.78

28.149

𝑥𝑖/λ𝑖

0.01667

0.2267

0.0625

0.016666666667
 0.32250

0.478

aislnt ea, m
Form.
0.0900

0.0688

0.0475

0.0475

0.0263

0.0284

0.0514

0.22

0.2714

16.70

12.70

4.6

0.2714

16.971

12.971

4.871

16.836
12.836

4.736

713.23

Q/S

Kcal/m2

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00