Caso Práctico : La Cadena de

Suministros
Hace más de 3 años la familia Souza decidió invertir en productos derivados de
sacha inchi y luego de formar la empresa Negocios Agroindustriales Loreto
comenzó a vender aceite a las tiendas naturistas de Lima y Loreto. Habia
pasado poco tiempo cuando José Souza, el hermano que se encarga del área
comercial vio que el sacha inchi tenia otro potencial entonces empezó a
desarrollar un proyecto propio para hacer vinagre de sacha inchi.

Luego de realizar algunas pruebas con el Instituto de Investigación de la

Amazonia Peruana y el laboratorio de la Universidad San Martin de Porres,
Souza confirmo que el vinagre producido es rico en antioxidantes y que
contiene, aunque en bajas cantidades, Omega 3. “Ahora que ya podemos
hacer el vinagre la meta es llegar de manera masiva a las bodegas” dice
Souza, quien obtuvo resultados positivos de una degustación artesanal que
hizo en tiendas naturistas.

Souza explica que el vinagre puede ser consumido como una medicina natural
para el control del colesterol y el peso. “Se puede tomar una cucharita pero
también serviría como aliño para las ensaladas”, asegura. Por ello, además
del vinagre normal, se piensa hacer un “vinagre premium” (vinagre con aceite
de sacha inchi) y un encurtido hecho en vinagre. El economista también vé la
posibilidad de ingresar a los supermercados y competir con el vinagre de
manzana. Pero tiene que evaluar costos, debido a que muchos suelen pagar a
los 60 y 90 dias.

PROVEEDORES CLAVE
Souza recuerda que cuando la empresa de su familia comenzó a funcionar, lo
mas difícil fue conseguir a los proveedores del llamado “mani del inca”.
Felizmente para éste proyecto ya se cuenta con una red de agricultores de
confianza. “Por ejemplo la empresa avala al agricultor para que este pueda
obtener el financiamiento necesario en el cultivo del sacha inchi”, dice Souza. Y
también se les orienta en el manejo del sacha inchi en cosecha y post cosecha.
Del mismo modo la empresa les exigirá altos estándares de calidad.
Los insumos para el vinagre serán abastecidos por 15 a 20 agricultores de
Iquitos y la empresa ha incluido en sus costos de operación un precio justo
para ellos (en promedio 5% por encima del precio del mercado). Luego del
primer año se espera tener 30 productores, es decir, 120 personas de la base
de la pirámide se pueden beneficiar si se calcula 4 personas por familia. Souza
ya ha desarrollado Snacks y Jabones derivados del sacha inchi y está
estudiando el rubro de cosméticos con la ayuda de investigadores. “Hay mucho
por descubrir y desarrollar, no nos podemos quedar atrás”.
Utilizando la lectura anterior responda lo siguiente :

a) Elabore un diagrama de procesos que permita ver con amplitud como es

actualmente la Cadena de Suministros de la empresa.
b) Que mejoras plantearía Ud. para optimizar la Cadena de Suministros,
explique.