NOMBRE: JAVIER ENRIQUE CANTILLO RAMOS – LUIS DANIEL CANTILLO CHICO.

PROGRAMA: INGENIERÍA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: NUTRICIÓN

PROFESOR(A): LENA MORON ALCAZAR

Etiquetado Nutricional (Resolución 2013 de 2020)

La presente resolución establece los contenidos de sodio máximos de los alimentos
procesados priorizados como una estrategia para la reducción del consumo de estos,
apoyando la seguridad alimentaria y nutricional y buscando que el consumidor lleve una
vida saludable.
CAPITULO I
La resolución tiene como fin establecer las cantidades máximas de sodio que deben
contener los alimentos procesados priorizados. Con esto se busca la reducción de la
hipertensión arterial y de las enfermedades no transmisibles asociados a esta.
El artículo 3 define la aplicación de este reglamento en donde se tendrá en cuenta las
siguientes definiciones.

 Alimentos procesados priorizados por su contenido de sal-sodio: Es todo alimento que

su consumo frecuente aumenta considerablemente los niveles de sodio en el
organismo.
 Base deshidratada: Es todo producto granulado o en polvo que es reconstruido con
agua, leche u otro líquido para preparar salsas que se le agregan al alimento.
 Cereal extruido y expandido: productos que se obtienen a partir de los cereales y sus
derivados.
 Cereal laminado: Productos que se obtienen a partir de los cereales y derivados que
pasa por procesos de laminado.
 Chorizo: Producto cuya materia prima es carne de bovino, porcino y/o pollo (aquí
también se incluye el jamón, el salchichón y las salchichas).
 Crema deshidratada: Todo producto que incluye deshidratados o mezcla deshidratada
para su preparación.
 Crouton envasado: Trozo pequeño de pan tostado.
 Embutido molido de pollo: Producto procesado que se obtiene de la molienda de la
carne de pollo y sus derivados.

 Extruidos saborizados: Productos elaborados a base de grits de maíz (también se
incluyen los no saborizados).
 Galletas saladas: Productos que se obtienen mediante el horneo de masa.
 Maní con frutos secos: Productos a base de maní con frutos secos como las almendras
o nueces (también se incluye el maní con pasas, maní con sal y/o saborizado, maní
dulce, maní light en sodio y maní tipo japonés).
 Salsas: Todo producto que es una mezcla de ingredientes que tiene por objeto
acompañar un plato, aquí incluimos mayonesa, salsa de tomate y mostaza.
 Mezcla en polvo para preparar sazonador y saborizador: Mezcla en polvo que se añade
para agregar sabor.
 Mezcla en polvo para preparar sazonador texturizador: Mezcla en polvo que se añade
para agregar sabor y textura.
 Mixtos saborizados: Mezcla a base de papas, plátanos y pasabocas tipo chicharrón.
 Panes: Mezcla de harina, trigo agua y sal (se incluye pan blando envasado, pan de
bollería envasado, pan tajado envasado y pan tostado envasado.
 Papas fritas saborizadas: Productos a base de papas deshidratadas con adición de
saborizantes, se incluye papas fritas sin saborizantes.
 Plátanos: Producto elaborado con plátanos frescos.
 Quesos: alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche (se
incluye queso crema, queso tipo campesino y queso tipo hilada)