QUIMICA ORGANICA Y BIOLOGICA TECNICATURA SUPERIOR EN GESTION AMBIENTAL

AÑO: 2020

GUÍA DE PROBLEMAS Nº 8: Carbohidratos

1. Clasifica a los monosacáridos de la figura según el número de átomos de carbono y el

grupo carbonilo e indica la fórmula estequiométrica general de cada monosacárido.

2. Convierta las siguientes proyecciones de Fischer en representaciones tetraédricas y

asigne estereoquímica R o S a cada una:

3. ¿Cuáles de las siguientes proyecciones de Fischer del gliceraldehído representan al

mismo enantiómero?

4. Para los siguientes monosacáridos:

a) Asigne configuración R o S a cada centro quiral en los siguientes
monosacáridos
b) Diga si cada uno es un azúcar D o un azúcar l.
c) Realice un diasteromero y un enantiomero para cada uno.

5. Menciona la estructura química general de un monosacárido en Fisher o “forma

abierta”, indicando los grupos funcionales que lo conforman.

6. Formula la molécula de glucosa en estructura de Fischer y Haworth.

a) Define e identifica el carbono anomérico en la fórmula Haworth de la molécula.
b) ¿Entre qué átomos de carbono se establece la unión y en qué forma anomérica se
puede disponer el monosacárido(α o ß)?
c) ¿Se trata de una estructura en piranosa o furanosa?

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QUIMICA ORGANICA Y BIOLOGICA TECNICATURA SUPERIOR EN GESTION AMBIENTAL
AÑO: 2020

8. Observa la molécula de fructosa en estructura de Fischer y Haworth.

a) Define e identifica el carbono anomérico en la fórmula Haworth de la molécula.

b) ¿Entre qué átomos de carbono se establece la unión y en qué forma anomérica se
puede disponer el monosacárido(α o ß) ?
c) ¿Se trata de una estructura en piranosa o furanosa?

9. ¿Cómo se denomina el tipo de enlace químico que une a los monosacáridos entre sí? Da
las principales características del mismo.

10. Formula cuatro disacáridos diferentes, indicando los monosacáridos por los que están
formados, el tipo de enlace, y el nombre de los mismos

11. Formula maltosa y celobiosa. Marca con un círculo los enlaces glucosídicos en cada
compuesto formulado, indicando de qué enlace se trata.

12. Formule para una aldohexosa y una ceto hexosa, que reacciones de oxidación pueden
establecerse, que restricciones tienen, y los productos de reacción que obtendría para el
monosacárido reactivo planteado
13. Marca con una cruz la clasificación que corresponda según carbohidrato y describa su
función.
CARBOHIDRAT MONOSACÁRID DISACARIDO POLISACÁRID FUNCIÓN
O O O
Glucosa
Fructosa
Galactosa
Maltosa
Sacarosa
Lactosa
Almidón
Glucógeno
Celulosa