¿Existe Oportunidad en el Mercado?

Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio, a nivel internacional,
nacional y local

TENDENCIAS DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

A finales de la década de 1990 se empezó a evidenciar la manera como la Industria de los alimentos comenzó a
abarcar el tema de los alimentos funcionales, que son aquellas comidas y bebidas que proveen beneficios en salud
que superan a los de la nutrición básica1, produciendo como consecuencia que grandes superficies, supermercados y
otros tipos de establecimientos dedicados a las ventas al por menor, empezaran a ofrecer mayor número de productos
que manejaran un enfoque saludable y que estuvieran direccionados a suministrar beneficios nutricionales para el
consumidor.
De acuerdo al artículo Consumers want help eating healthier publicado por la revista norteamericana RetailingToday
que se dedica a la investigación y análisis de tendencias de consumo de productos en el mercado de las ventas al por
menor “Los consumidores están mostrando un deseo de comer más saludable. Siguiendo esa tendencia, especialistas
en ventas al por menor están desarrollando no solo opciones orgánicas, si no porciones controladas y artículos de tipo
grab and go para hacer la alimentación nutritiva tan fácil como sea posible”. Los productos de tipo grab and go
anteriormente mencionados, son aquellos cuyo consumo tiende a encajar en el ánimo de ser más cómodos de
transportar, cuando no se tiene tiempo o simplemente más fáciles de comer.
El consumo de bebidas a base de soya se ha incrementado notablemente ya que se han desarrollado tecnologías de
procesamiento que mejoran las cualidades sensoriales de las mismas; de todos los productos con soya, el de más alto
consumo es la bebida de soya. En los últimos 5 años, en norte América, se ha tenido un crecimiento anual en el
consumo de ésta del 25% cada año (Achouri et al., 2007), debido fundamentalmente a que la composición de este
producto, busca parecerse a la leche entera de vaca, con el fin de ser consumida por aquellos que presentan
intolerancia a la lactosa (Wang et al., 2001). Dentro del diseño de bebidas con proteína de soya, se trata de utilizar
niveles altos, mínimo 6,25 g por porción, con el fin de poder declarar el claim de salud aprobado por la Food Drug
Administration (FDA)

(Bordi et al., 2003). Cuando se diseñan bebidas como reemplazantes de comida, lo ideal es que estas suministren el
100% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR), debiendo contener los 12 aminoácidos esenciales, vitaminas,
minerales, de 8 a 10 g de proteína y aportar alrededor de 300 Kcal por porción; en este caso las proteínas de soya y
suero de leche, son comúnmente empleados en estos productos por los beneficios nutricionales y de salud que ambas
tienen (Childs et al., 2007). La mezcla de soya con jugos de fruta es una nueva generación de productos de soya que
se considera conveniente para aumentar el consumo diario de proteína de soya, esta clase de productos encuentra
una gran aceptación por parte del consumidor, lo cual está generando un cambio en el desarrollo de productos que
contienen soya
La cultura del consumo está cambiando; lo saludable marca la pauta y el sector debe ir a la par de este giro cultural.
Restaurantes, hoteles, casinos y demás comedores, hoy más que nunca, tienen el deber de actualizar sus menús
para satisfacer a un público que pide que la soya salga de los establecimientos vegetarianos y se pose en todas las
mesas. La mayor fortaleza de este mercado es el auge de consumidores. Varios grupos acogen con gusto las bebidas
y derivados de soya, tipo lácteos, entre ellos, el público infantil, personas con preferencias light y dietas especiales
(propensos a la diabetes, por ejemplo), así como mujeres y población mayor de 30 años. Esto se da porque estos
productos no contienen lactosa, son bajos en calorías y contienen un valor proteico, factores que busca el consumidor
actual. Colombia enfrenta uno de sus grandes desafíos en la búsqueda de la seguridad alimentaria de la población.
Aunque hay que reconocer que los indicadores del estado nutricional han evolucionado de manera positiva, no
obstante, el 13% de los colombianos se encuentra sub-nutrido, el 13,5% de los menores de 5 años presenta
desnutrición crónica y la tasa de muertes por desnutrición es de 5 por cada cien mil habitantes.
Algunos datos y hechos sobre el consumo de alimentos naturales y frescos muestran que uno de los más importantes
elementos de la cultura nacional y regional de un país es su culinaria y los alimentos que la constituyen. En esta línea
se considera que «las comidas preparadas con alimentos saludables están consistentemente asociadas con buena
salud y un bajo riesgo de enfermedad. Esto se debe no solo a su calidad nutricional, sino también a la sociabilidad»
que acompaña su preparación tradicional (FAO, 2015).
Cada vez son más los consumidores en el mundo que modifican sus hábitos alimenticios motivados por sensibilidad
alimentaria, alergias, deseo de mantenerse saludables o convicciones personales. El 60% de los colombianos afirma
seguir una dieta especial que los limita o
restringe de comida o ingredientes específicos, según el más reciente Estudio Global de Nielsen sobre Salud y
Percepciones de Ingredientes.
 Colombia sigue la tendencia, pues el 39% de los encuestados evita la grasa. Además, el 35% trata de consumir
menos azúcar, el 20% lácteos o lactosa y el 18% carbohidratos.
Los consumidores tienen claro qué prefieren y qué evitan, por eso el 67% de los colombianos confirman que le pone
mucha atención a los ingredientes de las bebidas y los alimentos que consumen. Ingredientes naturales y comidas
menos procesadas son prioridad para la mayoría.
La tendencia de alimentación saludable en la región de norte de Santander es un mercado emergente, al igual que el
mercado nacional, por la cultura de las personas de llevar una vida más saludable.
Fuente: DANE
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo en asocio con la Cámara de Comercio de Cúcuta y la Gobernación,
desarrolló, la socialización del Plan Estratégico Regional de Emprendimiento 2016
Aseguró, que todas las personas activas que trabajan por el tema plantearon una misión, una visión, objetivos
estratégicos, enfocados a lo financiero, fortalecimiento, gestión, innovación y sobre todo la informalidad que existe en
la región.
“Con este plan se logra no sólo el apoyo a los emprendedores, también la vinculación de lo público y privado, para
que se hagan alianzas estratégicas, para realizar eventos y darnos a conocer a nivel nacional.
Las entidades que hicieron parte de la conformación del Plan fueron: SENA, Universidades, Cámara de Comercio,
Comisión Regional de Competitividad, Fundempresas, Corporación Andina, Alcaldías de El Zulia, San Cayetano y
Cúcuta, Proempresas, Corprodinco y Centro Tecnológico, entre otros. Este plan sirve para saber hacia dónde se
deben gestionar recursos, definir las acciones y a nivel nacional, para identificar sí se pueden financiar algunas
actividades o por gestión de recursos internacionales se apoya a Norte de Santander.

¿Su proyecto tiene perfiles diferentes de clientes y consumidores? NO

¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes /

consumidores? Cliente:

Para nuestros clientes: Brindamos la alternativa de ofertar un producto que obtenga gran demanda por sus
beneficios y por ser un producto innovador, que le de rentabilidad en la comercialización del producto. Que además
de las ganancias pueda tener consumidores y clientes satisfechos y de la misma manera contribuir a un negocio
sostenible y de rápido crecimiento.
Para los consumidores: Brindar posibilidades de consumo a las personas intolerantes a la lactosa, una posibilidad de
obtener un producto listo para consumir, con un delicioso sabor que lo hace agradable tanto a niños como adultos. Por
ser bajo en azúcar en comparación de productos similares, lo hace más atractivo para el consumidor que cada día
toma conciencia de la alimentación saludable y baja en calorías. Y con todos los beneficios de la proteína aislada de
soya, gran fuente de proteína de origen vegetal, logra la aceptación de los interesados en una alimentación más
nutritiva y saludable. Con un empaque practico tipo sachet, que lo pueden llevar a cualquier parte incluso a colegios,
universidades, oficinas y gimnasios. En una cantidad ideal de 200 ml a un precio asequible.
Actualmente ya cuento con clientes y consumidores satisfechos que regularmente adquieren mi producto con una
cantidad a aproximada de 10 litros cada uno a la semana, a un precio de $6.000 litro.
Punto Orgánico: punto de venta de productos orgánicos y saludables, ubicado en la Av. calle 21 barrio Blanco /
tel.:3187702037
Panadería y Cafetería, Quinta Pan: Ubicada Calle 3 # 9E-05 Quinta Oriental/ tel:594 2346/ Cel. 312 488 0007
Centro Naturista, Quinta Avenida: Ubicado en la Av. 5 #12-87 Centro Cúcuta/ tel:5831428/ cel. 3143549040
Ripley Fitness, Avenida 3E # 8AN-75, barrio la Ceiba, Cúcuta, cel.: 31027200359
Consumidores que regularmente me adquirieron el producto en el local provisional (ya cerrado desde el mes de
enero de los presentes), donde exhibía la Malteada sin lactosa Nutrángel, con ventas semanales aproximada de
6 litros, en presentación de vaso de 200 ml. a un precio introductorio de $1.200
Participación en eventos durante el año 2017, realizado una vez cada mes, llamado el mercado campesino,
organizado por la secretaria de desarrollo del departamento y el SENA, en la cual me permite dar a conocer mi
producto y venderlo, en presentación de vaso de 200ml a un precio de $1.200, cifras que se adjuntan a los datos
de ventas del punto de venta.