PARA PICAR

LIGHT BITES

Caballitos de maíz con teriyaki 1,8€

King prawn in cornflake batter with Teriyaki sauce

Croquetas de guiso de gallina murciana y salsa huancaina 2,5€

Chicken croequette served on a Huancaina ( spicy creamy potato)

Croqueta de rabo de toro y salsa de setas 2,5€

Slow cooked beef croquette served on a wild mushroom sauce
Crujiente de cereales, ensaladilla de marisco y boquerón flameado 3€
Multi-grain bread ring with seafood salad topped
with a seared anchovy fillet
Brioche tostado de chato murciano a la brasa, cebolla
encurtida y mayonesa de kimchie 4,5€
Toasted brioche filled with roasted pulled pork (Chato Murciano local
pig breed),red onion and kimchie mayonnaise

Alcachofa a la brasa, foie y puré trufado 5,5€

Charcoal grilled artichoke, foie gras and truffled purée
Nido de foie 8€
Foie gras topped with a fried quail´s egg served with
dressed mixed salad leaves in a crispy noodle nest
 DE LA HUERTA
FROM THE GARDEN

Gazpacho de frutos rojos, créme fraîche y pico gallo de mango 8€

Gazpacho with red fruits, créme fraîche
and mango pico gallo

Salmorejo con salpicon de bonito en salazón 8€

Salmorejo (Andalusian style gazpacho) with cured
tuna and mango salsa

Pisto huertano y huevo gallego de corral frito 8€

Pisto [a salsa of finely diced pan-fried Mediterranean
vegetables] and free-range fried egg

Tomate de temporada con bonito 10€

Seasonal tomato with bonito

Ensalada templada con setas de temporada y lomo de jabalí 12€

Warm salad of seasonal wild mushrooms and loin of wild boar
Tartar de tomate con fresas, burrata y pesto de anacardos 12€
Tomato and strawberry tartar topped with a burrata
and dressed with cashew nut pesto
 NUESTROS MARES
OUR SEAS

Wok de salmon noruego, verduras y arroz 13€

Norwegian salmon, vegetable and cashew nut stir fry
served on a bed of rice
Calamar nacional a la plancha, cama de setas con ajos
tiernos y aliño de cítricos 16€
Griddled squid set on a bed of baby garlic shoots and
mushrooms dressed with a light citrus oil

Pata de pulpo en dos texturas y parmentier trufado. 17€

Octopus cooked in 2 ways on a parmentier potato base

Bacalao a baja temperatura, pimientos asados y alioli graten 18€

Slow cooked cod loin with roasted red pepper, ali oli
and sliced potatoes boulangère

Tataki de atún rojo Fuentes 20€

Red tuna tataki Fuentes

Tartar de atún rojo Fuentes 20€

Red tuna tartar Fuentes
Sugerencia lonja según mercado
Fresh fish from the market (POA)
 CAZA Y MONTE
HUNT AND MOUNT

Mini burger de corzo 4€

Mini venison burger [roe deer]

Quesadilla de ragout de jabali 8€

Wild boar and pecorino quesadilla wrap

Canelones de faisán, setas y salsa de foie 10€

Cannelloni filled with pheasant, wild mushroom and fois gras sala

Huevo gallego de corral a baja temperatura, setas de

temporada, panceta ibérica y trufa negra 14€
Lightly cooked free-range egg, seasonal wild mushrooms,
Iberian pancetta and black truffle
 Lasaña con bechamel de setas, salsa de trufa y
crujiente de pecorino 9€
Wild mushroom and truffle sauce lasagne
topped with a pecorino “crisp”
Arroz y perdiz con foie (minimo 2 personas). 14€
Partridge and foie gras cooked paella style (minimum 2 peolpe)

Arroz con chuleta de vaca vieja (minimo 2 personas) 18€

Aged steak on a bed of savoury rice

Steak tartar de solomillo premium (Premium fillet steak tartar) 24€

Premium sirloin steak tartare (Premium fillet steak tartar)

Lomo de ciervo y guiso de colmenillas. 16€

Venison loin topped with morel mushrooms
 CARNES A LA BRASA
GRILLED MEATS

Chuleton de vaca vieja 45-60 dias madurado 48€/kg

45 - 60 day mature sirloin steak on the bone
Entrecote de vaca madurado 18€
Premium beef steak (”entrecote” cut).

Solomillo de vaca premium 2O€

Premium beef fillet
Chuletas de cordero segureño 14€
Mountain lamb cutlets.
Pluma de cerdo ibérico de bellota 19€
Acorn-fed pork fillet [special cut “pluma”

Cochinillo a baja temperatura 16€

Slow roasted suckling pig

Hamburguea de buey 10€

Hand formed burguer made with beef

* Las carnes a la brasa vienen con guarnición de patatas.

All meat dishes served with roast potatoes
 DESSERTS

Tarta de queso al horno y confitura de fresas 4,5€

Baked cheesecake with strawberry conserve

Crujiente de leche frita, helado de turrón y reducción de mistela 5,5€

Crispy fried pancake with cinnamon infused panna cotta served with
nougat ice cream and muscatel reduction
Torrija de brioche, crema inglesa y helado de
leche merengada artesano 5,5€
French toast made with brioche, topped with fresh
custard and cinnamon flavoured artisan ice cream

Brownie, mousse de chocolate y helado de vainilla 5€

Chocolate brownie, chocolate mousse and vanilla ice cream

Milhoja caramelizada con nata, chocolate y crema inglesa 5€

Pastry layered with crème patisserie, topped with meringue

Piña de Avión 4,5€

Premium Pineapple
 La tradición es un modelo mental heredable, que se trasnmite de manera
individual o colectiva, con base en las enseñanzas o experiencias adquiridas en las
diferentes etapas de la vida de los seres humanos. Con 50 años de historia, en los
Cazadores de Corvera hemos sabido adoptar la herencia de dos generaciones y hacerla
evolucionar fusionando la cocina tradicional, basada en el mejor producto de nuestra tierra,
con tendencias más actuales llenas de sabores y texturas, todo ello apostando por vinos de
pequeños productores conformando una cava con más de 200 referencias; esta ecuación
termina con un capital humano que trabaja con un único objetivo.
Que disfruten del servicio.

ALÉRGENOS
ALLERGENS

Lácteos Huevo Sésamo Sulfito

Dairy Egg Sesame Solphites
Moluscos
Molluscs

Pescado Gluten Frutos de Soja

Fish Gluten Cáscara Soy
Nuts