INTRODUCION

Trazabilidad Interna, es obtener la traza que va dejando un producto por todos los
procesos internos de una compañía, con sus manipulaciones, su composición, la
maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su lote, etc., es decir, todos los indicios
que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor.
Dentro de toda organización existen procesos productivos, de tal manera que la
trazabilidad del producto se convierte en parte fundamental para el éxito
organizacional, lo cual debe llevarse a cabo con un excelente sistema de
verificación del producto que involucre todos los actores de la cadena de
suministros, enfocados en la satisfacción del consumidor final.
El término trazabilidad se puede referir al origen de las materias primas, el
histórico de los procesos aplicados al producto, la distribución y la localización del
producto después de la entrega. ... El control de las materias primas y el proceso
productivo en cada una de las empresas de forma individual no es suficiente
Partiendo de lo anterior, para realizar esta evidencia deberá simular la trazabilidad de un
producto dentro de un proceso productivo involucrando los diferentes actores que
intervienen en ella y desarrollar los siguientes puntos:

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una

breve introducción de ésta.

La empresa seleccionada es Productos Ramo s.a.s. la cual es nuestro proveedor de las galletas
artesanas que distribuimos en nuestro centro de distribución jonefe s.a.s. esta empresa es
una de las principales compañías de alimentos en Colombia con más de 70 años de
historia. Tenemos presencia a nivel nacional, con plantas de producción en Bogotá, Caldas y
Palmira. Contamos con más de3.500 colaboradores en todo el país en diferentes áreas como
operaciones, ventas y administración. Contribuimos con el desarrollo profesional y personal de
nuestra gente y creemos en el trabajo en equipo y en la formación de líderes.
Promovemos la diversidad e inclusión de Nuestra Gente construyendo juntos la organización del
futuro. Somos una compañía 100% colombiana que entrega a todos sus clientes productos de alta
calidad, sabor y frescura, que gozan de gran reconocimiento y se han ganado el corazón de
nuestros consumidores

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor final. Para
ello tenga en cuenta lo siguiente

 Defina el producto a trabajar.

CHOCORAMO
  Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de
abastecimiento en la empresa que escogió.

Los actores que intervienen en la cadena de abastecimiento son los siguientes:

Proveedores de materias primas:

Avícola avinsa: actualmente la empresa tiene su propia Avícola la cual le provee los huevos.

Molino las Mercedes: cuenta También con su propio Molino el cual le suministra la harina ya lista
para producir sus productos.

Azúcar del valle: este proveedor se encarga de suministrar el Azúcar que se utiliza para la
elaboración de los productos en Ramo.

Publicidad and merchandising: es la encargada de proveer los empaques de los productos que
comercializa la empresa.

Reating de Bancolombia: es la encargada de alquilar los vehículos que utiliza la empresa para
transportar la materia prima y También los productos ya terminados.

 Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena

de abastecimiento.

Para recibir los productos de los proveedores de materias primas se realiza un pedido el cual es
cargado por el área de planeación, en el cual se solicita la cantidad de harina en toneladas, el
total de huevos, el total de Azúcar y la cantidad de vehículos que se van a utilizar. Este pedido se
realiza semanal mente.

Los proveedores al entregar la materia prima al área de recibo deberán de traerlos siguientes
documentos:

– Orden de pedido
– Identificación de los productos que entran en la empresa: información lo más detallada
posible del producto recibido (denominación, formato de presentación, volumen,
lote, fecha).
– Documento de acompañamiento comercial y/o factura siempre que faciliten datos sobre
la identidad del producto.
– Fecha de recepción de los productos.
 – Cantidad o volumen total del producto recibido.
– Destino de los productos recibidos: lugar de almacenamiento, mezclas.

Para el proveedor de transporte este utilizara el manifiesto de carga