TAREA 4 ----EMPRENDIMIENTO 1RO.

VI BIMESTRE

INDICACIONES: con los siguientes temas, realice un álbum en hojas de papel

bond, agregue caratula.

Fuentes de energía sostenible

¿Se oye mucho hablar de energía sostenible, pero alguien sabe exactamente lo
que significa? ¿Son sostenibles la energía solar o la energía eólica? ¿Y la
biomasa?

¿Cuál es la definición de la energía sostenible?

Una energía sostenible es una energía que se puede utilizar sin comprometer
a las generaciones futuras en satisfacer sus necesidades.

También se puede definir como una energía cuya fuente no se agota con su uso
(o se agota a una ratio insignificante).
Se consideran energías sostenibles todas las energías renovables (eólica, solar,
hidráulica, geotérmica, olamotriz o la biomasa).

También entra en el concepto de energía sostenible una disciplina como la

eficiencia energética. Actualmente la eficiencia energética es el área con más
potencial para luchar contra el cambio climático. La eficiencia energética tiene la
ratio dinero invertido / reducción de CO2 más bajo. Por eso se dice que “la energía
más barata es la energía que no se consume.”

 ¿Qué es una fuente de energía sostenible?

El concepto de energía sostenible se sustenta sobre tres pilares fundamentales:
 La energía debe poder reponerse de manera natural.
 Su tecnología tiene que contribuir a una mejor en la eficiencia.
 Su disponibilidad debe ser a largo plazo.

En resumen, los tipos de energía sostenible deben satisfacer las necesidades

energéticas que tenemos en el presente, sin arriesgar la capacidad de
generaciones futuras para poder hacer lo mismo.

Algunos tipos de energía sostenible

La lista de fuentes de energía sostenible es bastante amplia, entre las que se
incluyen las energías renovables, por supuesto:
 Energía solar. Dentro de estos grupos podemos hablar de energía
fotovoltaica, que se usa para generar electricidad, energía solar térmica,
que se emplea para generar calor y energía termosolar, que también
genera calor pero de un modo más eficiente.
 Energía eólica. Procedente de los aerogeneradores, que utilizan la fuerza
del viento para alimentar turbinas y generar electricidad.
 Energía geotérmica. El interior de la tierra está muy caliente, y ese calor
se canaliza para producir energía, bien calorífica o eléctrica.
 Bioenergía. Los restos orgánicos de diversos tipos se aprovechan para
alimentar plantas de generación de energía, para producir biocombustibles
o para alimentar fuegos y calentarse.
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 Energía hidroeléctrica. Las corrientes y saltos de agua generan energía

cinética, que se canaliza a través de turbinas para alimentar generadores.

Razones para apostar por tipos de energía sostenible

Existen diversos motivos por los que la energía sostenible debe ser la que
utilicemos ahora y en el futuro. Para empezar, el calentamiento global es un
hecho, y en gran medida se debe a que estamos consumiendo energía muy por
encima de las posibilidades de nuestro planeta. Se impone recurrir a fuentes que
no generen un impacto negativo como los gases de efecto invernadero.

Además, la salud se ve afectada por la contaminación del aire y el agua. Unos

residuos que los tipos de energía sostenible no generan y que por tanto los
convierten en alternativas saludables.

La energía sostenible genera puestos de trabajo porque, a diferencia de los

combustibles fósiles que suelen extraerse de forma mecanizada, requieren de
personal que instale y mantenga los sistemas de generación, creando un círculo
virtuoso que produce riqueza y beneficios sociales.

La energía sostenible se puede amortizar a corto plazo, ya que, aunque en

principio es necesario invertir, el operativo posterior tiene un coste muy reducido.
De hecho, en la mayoría de tipos de energía el combustible es gratis, y por tanto
los precios son muy estables en el tiempo.

En vista de lo importante que es preservar nuestros recursos y cuidar del

planeta, se impone un cambio hacia estas formas de generación de energía.

UTILIZACIÓN DE ENERGIA SOSTENIBLE EN LA COCCIÓN DE ALIMENTOS

La cocina (habitación) funciona como una central térmica que transforma los
recursos naturales en energía indispensable para la vida. Es el corazón, el núcleo
de la casa. La cocina tiene un contenido emocional, es un lugar cálido, místico,
repleto de fragancias. Las normas culturales y los tabúes determinan muchas
veces el modo de cocinar. Para cada pueblo, zona geográfica o climática existen
diferentes tipos de aparatos para cocinar, así como distintos hábitos culinarios y
alimenticios. Si se piensa en poner en marcha un programa o proyecto de cocinas
(aparato), será necesario mucho más que desarrollar el mejor aparato
técnicamente posible, o el más económico. Es preciso también tener la capacidad
y voluntad de observar, de escuchar y de plantear las preguntas necesarias.

Se requiere conocer los distintos factores económicos, socio-culturales y

medioambientales. Un punto fundamental para el éxito de estos programas será
contar con la participación activa e igualitaria de los miembros involucrados
localmente (a modo de socios) durante las diferentes partes del proyecto. De otro
modo es casi imposible que cualquiera de estos proyectos se mantenga en el
tiempo.

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El fogón de tres piedras

La olla se coloca sobre tres piedras, llamadas piedras de fogón. Estas piedras
deben ser de un tamaño adecuado a la olla que se utiliza para cocinar. La posición
de las tres piedras en forma triangular hace que queden tres aberturas por donde
introducir la leña.

Tal como lo hemos mencionado en el Prefacio, en el mundo, aproximadamente un

millón y medio de personas muere cada año por enfermedades respiratorias
relacionadas con el aire contaminado en el hogar. De acuerdo a diversos
estudios19 se han establecido dos tipos de enfermedades respiratorias
relacionadas con el humo, resultado de la combustión de biomasa: Enfermedad
del pulmón obstructor crónico en los adultos (EPOC) y las infecciones respiratorias
agudas (IRA) en infantes y niños jóvenes. Ambas enfermedades son frecuentes en
familias que usan biomasa en el interior de las casas en fogones de estufas
tradicionales sin ventilación.

Los hornos solares Tolokatsin

El nombre es una palabra Nahuatl que significa «toluqueñita», por haber sido
diseñadas en Toluca, capital del estado de México. Estos hornos constan de un
concentrador multicompuesto CMC de ocho espejos, distribuidos en cuatro pares,
como se muestra en la figura 1. El horno en sí es un recipiente hermético cilíndrico
que se calienta por la luz concentrada proveniente del CMC.

Los comales solares Tolokatsin

Los comales solares Tolokatsin consisten en una plancha horizontal (de acero
inoxidable o de barro cocido) que se calienta principalmente desde abajo con
radiación solar concentrada proveniente de un concentrador multicompuesto que
generalmente tiene 11 o 15 espejos (Tolokatsin 1 o 2). Solamente dos o cuatro de
los espejos son curvos y todos los demás son planos, de modo que se pueden
manufacturar muy fácilmente en casa o en un pequeño taller.

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Cocción de alimentos
Muchos de los platillos requieren de varias etapas de cocimiento de algunos de
sus ingredientes, como verduras y tomate para la realización de salsas, carnes de
pollo, res, pescado o cerdo. Otro ejemplo son las pastas, como el espagueti, los
fideos, tallarines, etc., los cuales se pueden cocer o precocer en la estufa solar en
su elaboración. Algunos de estos platillos puede ser preparados inicialmente en la
estufa solar para realizar su posterior integración o terminar su elaboración en un
comal solar Tolokatsin, ya que freír en aceite no es posible realizarlo en este tipo
de hornos, pero sí en un comal solar.

Fig. 3. El primer comal solar Tolokatsin 1, construido en 1999.

Tiempos de cocción
Los tiempos de cocción dependerán de la energía captada por la estufa solar, por
lo que en días seminublados se requerirá de mayor tiempo, mientras que con cielo
despejado ocurrirá lo contrario. La cantidad de alimento que se introduzca dentro
del horno y la temperatura ambiente también desempeñan un papel importante,
aunque el principal es con mucho la irradiación solar, que en nuestro país resulta
suficientemente grande, como puede verse claramente en la tabla 3;; en ella se
presentan los valores de la irradiación global diaria promediada mensual y
anualmente en la ciudad México [Estrada y Almanza, 2005]. La tabla 4 muestra los
tiempos de cocción para algunos alimentos comunes.