Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Complejo Regional Centro

Unidad Regional San José Chiapa

Ingeniería En Automatización Y Autotrónica

Diseño y realización de Experimentos

Prof. Alfredo Alfonso Nava Morales

Integrantes: Calixto Vera Ángel

Bartolo Montaño Zahid

Díaz Suárez Angy

Luna Romero David

Ortega Becerril Rafael

Semestre 2

Otoño 2021
 EJERCICIO
Se investigó la pérdida de peso en porcentaje del peso inicial de la carne de res tipo milanesa,
después de cinco días de empacada en cuatro tipos de envolturas: Icopor, Biopak, Cry-0-Pak
y Shopak. Para tal finalidad se realizaron cinco replicaciones de cada una. Los datos
observados para dicho problema se presentan a continuación:

Icopor : 5.33 4.95 5.1 7.14 7.84

Biopak : 6.59 7.9 4.48 7.32 6.41

Cry-0-Vac : 4.95 4.44 3.48 3.92 8.62

Shopak : 2.41 2.83 2.93 2.38 2.11

En el desarrollo de este trabajo daremos solución a cada pregunta

Describa los factores, los niveles, las unidades experimentales, la variable respuesta
y una aleatorización correcta para este diseño.
Especifique el diseño y el modelo para analizar estos datos.
Efectúe el ANOVA correspondiente al modelo e interprete la prueba F.
Calcule un intervalo de confianza del 95 % para la pérdida promedio de peso con la
envoltura Shopak.
Compare las medias a partir del método gráfico.
Compare la pérdida promedio de peso entre Icopor y Biopak, a través del método
mínima diferencia significativa.

a) Describa los factores, los niveles, las unidades experimentales, la variable respuesta
y una aleatorización correcta para este diseño.

• Factores: Los principales factores que pueden incluirse en este experimento son :

temperatura, la humedad, el empacado, si está expuesto a la intemperie o en

un contenedor sellado, la calidad de la carne y la técnica de empaquetado.

• Niveles: Estos se pueden colocar, es la presión a la que se envasó,

el material del empacado, la calidad de la carne, la temperatura, el tiempo

durante el que se mantiene envasado.

• Unidades experimentales: Es la carne de res tipo milanesa, esta es pesada y empacada en

los distintos empaques.

• Variable de respuesta: lo que se está midiendo es el porcentaje de peso perdido respecto

al peso inicial de la carne de res según el empaque en que se colocó.

• Aleatorización: Una solución podría ser primero , escoger carne proveniente de distintos
ejemplares de res, esta se cortaría en porciones iguales y se procedería a enumerarla,
posteriormente por algún método de sorteo se escogería con qué tipo de empaque se
almacenaría cada una, finalmente se colocarían en el mismo contenedor para mantener

todas las muestras en la misma temperatura y humedad.

b) El diseño es para comparar dos o más tratamientos ya que se está investigando

cuál es la pérdida de peso según el tipo de empaquetado que se está utilizando, al ser cada
uno de los empacados un tratamiento, estar comparándolos, podemos llegar a esa conclusión,
por lo cual el modelo a seguir es comparando las medias de los distintos tratamientos,
verificando si existe una diferencia estadística entre los distintos empaques, usaremos la
prueba ANOVA, así como la comparación gráfica y el LSD para compararlos en parejas.
 c) Teniendo el análisis ANOVA obtenemos los resultados mostrados en la

imagen anterior, realizando los distintos cálculos por medio de una tabla en Excel, obtenemos
que el valor de F es 8.1846, que al compararlo con el valor F de tablas correspondiente a 16
grados de libertad con tres tratamientos y un nivel de significancia de 5%, de 3.2389,
llegamos a la conclusión de que nuestro F es mayor al F de tablas, por lo cual la hipótesis
nula se rechaza, lo que significa que si hay una diferencia significativa entre los tratamientos.

d) Para el intervalo de confianza del 95% de Shopak, obtenemos el valor en tablas del
intervalo de confianza para .9750, el cual es 1.96, por lo cual, metiendo los datos en
nuestra tabla de Excel, obtenemos lo siguiente: el intervalo de confianza que se nos
solicita es el de Shopak, que es el tratamiento número 4. El valor de la tabla para z
con un intervalo de confianza del 95% es de 1.96, si vemos el de Shopak, su intervalo
es demasiado pequeño debido a que desviación estándar es de apenas 0.12, entonces
-z es igual a 2.30% y z es igual a 2.76%.
e) Para comparar a través del método gráfico, es necesario emplear nuevamente

la tabla de Excel,

Curva de ANOVA:
Dentro de la tabla y la curva podemos inferir lo siguiente:

• Que el valor de 5.08, perteneciente a la media de Cry-0-Vac

• Que es la única que entra dentro del nivel de significancia, mientras que las otras tres
están fuera,
• También que este empaque es diferente estadísticamente de los demás
empaquetados.
Esta gráfica se enfoca en el valor de 2.53 este valor le corresponde a la media de Shopak, al
saber esto nosotros podemos inferir:

• Que al igual que la anterior, está bastante alejada del resto de medias
• Que es el que pierde menos cantidad porcentual de peso
• Que si es diferente al resto de tratamientos

Esta grafica es la curva sobre el valor de 6.09, media que pertenece a Icopor, en ella tenemos
la siguiente situación, la media de 6.54 corresponde a Biopack, y esta entra dentro de esta
media, por lo cual podemos asumir lo siguiente:

• Si hablamos estadísticamente, no hay diferencial y se cumple la hipótesis 0 entre

estas dos
• Sin embargo, se encuentran alejadas de las otras dos medias, y al ser las más grandes,
son las que pierden más porcentaje de peso.
Comparación mediante LSD

Necesitamos organizar las muestras de menor a mayor promedio nos quedaría de la siguiente

forma:

I. 4 - Shopak – 2.53%
II. 3 - Cry-0-Vac – 5.08%
III. 1 - Icopor – 6.09%
IV. 2 - Biopak – 6.54%

Por lo que obtenemos la tabla que se mostraba en la parte de arriba, se utiliza Para realizar
las operaciones, se realizó a partir de una tabla en Excel.
 f) Comparación de la media de Icopor con la de Biopak Se usó la última fila de la tabla
donde se señala los tratamientos 1 y 2, podemos

ver, el valor de LSD que es de 0.86816, mientras tanto el valor absoluto de la

diferencia de sus medias es de 0.448, y al este ser un valor menor podemos concluir:

que no hay una diferencia significativa entre sus medidas.