DAYANA SUAREZ RAMOS

ID: 000412129

TALLER: MI PATRÓN ALIMENTARIO

1. Elabora un registro diario de la composición de los alimentos que hayas consumido la

última semana indicando el día y el tipo de comida, usando el formato de bitácora en
Excel. En la merienda puedes incluir todos aquellos alimentos que comas entre las
comidas, no importa si lo haces más de una vez entre una comida y la siguiente, lo
importante es que seas lo más real con tus datos.

Con la información recolectada, determina el promedio de cada uno de los componentes

de tu plato:

1) Proteína (%)
2) Frutas y verduras/hortalizas (%)
4) Carbohidratos (%)

DÍA COMID Componentes proteína carbohidr frutas y bebidas

A atos verduras
(lista de alimentos) % % % %
Jueves Desayu Arepa asada de maíz, 20 70 10 Café con
no Huevos revueltos con leche
tomate y cebolla, queso
Merien
da
Almuer Pollo con arroz, papa 20 65 15 Agua de
zo zanahoria y ensalada de panela con
tómate, lechuga y pepino limón
Merien Pera 100
da
Cena Arepa asada de maíz, 25 65 10 Café con
Huevos revueltos con leche
tómate y cebolla, queso
Merien
da
Viernes Desayu Arepa asada de maíz, 25 65 10 Café con
no Huevos revueltos con leche
tomate y cebolla, queso
Merien
da
Almuer Sopa de carne con arroz, 25 68 7 jugo de
zo papa zanahoria mora
 Merien galleta club social 40 60
da
Cena Papa cocinada con 20 agua de
huevos cocinados y panela con
mayonesa y salsa de limón
maíz
Merien
da
Sábado Desayu
no
Merien
da
Almuer Arepa asada de maíz, 20 70 10 café con
zo Huevos revueltos con leche
tómate y cebolla, queso
Merien
da
Cena patacón desmechado, 60 32 8 coca cola
carne, pollo, tocineta,
queso y ahogado
(verduras y salsa)
Merien
da
Doming Desayu Caldo de res y papa y 25 70 5
o no arroz
Merien
da
Almuer arroz con salchicha y 15 85 Agua de
zo tajadas de plátano panela con
maduro limón
Merien
da
Cena Plátano cocinado con 20 80 Agua de
huevo cocinado panela con
limón
Merien
da
Lunes Desayu Arepa asada de maíz, 20 70 10 Café con
no Huevos revueltos con leche
tómate y cebolla, queso
Merien
da
Almuer sopa de lentejas con 20 80 agua
zo arroz y cerdo
Merien jugo del valle con risadas 100
da
 Cena Buñuelos 30 70 café con
leche
Merien 100
da
Martes Desayu Arepa asada de maíz, 20 70 10 Café con
no Huevos revueltos con leche
tómate y cebolla, queso
Merien
da
Almuer Pollo con arroz, papa 20 65 15 Agua de
zo zanahoria y ensalada de panela con
tómate, lechuga y pepino limón
Merien galleta club social 20 80
da
Cena Patacón con huevo 20 80 chocolate
Merien
da
Miércol Desayu Arepa asada de maíz, 20 70 10 Café con
es no Huevos revueltos con leche
tómate y cebolla, queso
Merien
da
Almuer fríjoles con arroz y codillo 20 70 10 Tomate de
zo y ensalada árbol
Merien pera 100
da
Cena Plátano cocinado con 20 80 Agua de
huevo cocinado panela con
limón
Merien
da
Jueves Desayu Arepa asada de maíz, 20 70 10 café con
no Huevos revueltos con leche
tómate y cebolla, queso
Merien
da
Almuer arroz de cerdo, pollo y 30 70 jugo de
zo salchicha y salsa de mora
tomate
Merien manzana 100
da
Cena Pan y huevos 20 80 café con
leche
Merien
da
Elabora un diagrama en forma de torta de tu plato promedio indicando la proporción que
contenga cada uno de los componentes.

Mi plato promedio

Proteina carbohidratos frutas y verduras

Analiza los resultados de tu gráfico y resalta las fortalezas y debilidades que adviertes en tu patrón
alimentario desde el punto de vista del valor nutritivo de los alimentos que vienes consumiendo
con mayor frecuencia. Compara el esquema de tu plato con el plato Harvard e indica los aspectos
claves que debes mejorar en tu alimentación para mantener un buen nivel nutricional y de salud
en general.

R/

Creo que, si es un plato que me puede sostener y aportar para que mi organismo esté
funcionando bien aparentemente, sin embargo, la gran cantidad de carbohidratos no saludables
como el arroz y pan blancos, puede ser un problema ya que, esto puede hacerme subir de peso,
provocarme enfermedades cardiovasculares, y subir el azúcar de mi sangre, debido a su contenido
de almidón.

Otro aspecto que debo destacar y es algo muy malo, es la falta de consumo de frutas y verduras,
debido a que no comerlas diario puede contribuir a la generación de varias enfermedades como
las cardiovasculares y algunos cánceres, incluso comer pocas verduras y frutas pueden contribuir a
desarrollar diabetes u obesidad. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en general se
calcula que cada año podrían salvarse 1.7 millones de vidas si se aumentara lo suficiente el
consumo de frutas y verduras. También son muy importante para el sistema inmunológico porque
contribuyen a las defensas con vitamina c que están en gran medida en los cítricos, antioxidantes
que se encuentran en las bayas y la vitamina A que están presentes en las verduras.

También la falta de proteínas, donde nos podemos dar cuenta que la cantidad de proteínas no
pasa del ¼ en mis platos de comida. Y esta deficiencia puede disminuir mi masa muscular y
volverme más débil y propensa a enfermarme más, pues en el sistema inmunológico es
indispensable porque son esenciales para la producción de anticuerpos
 Ahora bien, en comparación al plato Harvard voy por mal camino, los vegetales solo están
presentes en 1 / 10 de mi plato, cuando esta debería estar en 1 / 2, sin contar que no debería
consumir papas y eso fue lo que cene una vez.

Lo único que consumo bien en las bebidas es el agua, porque del resto nunca tomo algún jugo sin
azúcar y me gusta mucho consumir lácteos.

Los granos integrales nunca están presentes en mi comida excepto la avena, el arroz y el pan es
100 % blanco.

Si consumo 1 / 4 de proteínas saludables, ya que casi siempre como pollo y legumbres (frijoles y
lentejas)

El aceite que usamos es de girasol, sin embargo, en poca medida reutilizamos ese aceite, lo que es
malo porque así se forman compuestos parcialmente hidro- genados denominados también ácidos
grasos trans.

2. Con la información de la bitácora anterior clasifica los alimentos consumidos en las

categorías a la cual pertenecen según la siguiente lista:
 1) Frutas (no en forma de jugo)

Pera y manzana

2) Verduras u hortalizas

Zanahoria, cilantro, apio, ajo, cebolla, tomate, ají, pimentón, y lechuga

3) Frutos secos
4) Raíces y tubérculos (yuca, ñame, papa, puedes incluir aquí el plátano)

Plátano, papa

5) Cereales integrales y derivados

Arroz

6) Lácteos y derivados

Queso y leche

7) Huevos

Huevos

8) Aceites (girasol, canola, oliva)

Aceite girasol

9) Carnes rojas (res o cerdo)

Res y cerdo

10) Pollo (o pavo)

Pollo

11) Pescados y mariscos

12) Otras carnes (conejo, carnero, etc)
13) Legumbres (granos)

Lentejas, frijoles y arroz

14) Bebidas azucaradas (incluye refrescos de fruta, gaseosas o similares)

Gaseosa, jugo del valle, agua panela, jugo de mora y jugo de tomate de árbol

15) Alimentos ultra procesados (margarinas, carnes frías, salsas, snacks, pastelitos, golosinas,
chocolates, postres, confites, etc)

Salsa de tomate y de maíz

y según su frecuencia de consumo, elabora un diagrama de barras (con % frecuencia), para

analizar las categorías de alimentos más sobresalientes en tu alimentación. En tu análisis resalta
qué tipo de alimentos son los más frecuentes, ten en cuenta por ejemplo destacar el tipo de
proteínas preferido (carnes rojas o blancas o proteína vegetal), si las fuentes de carbohidratos son
en su mayoría ultraprocesados o son naturales, analiza si provienen de cereales integrales o
refinados. Analiza si las grasas en su mayoría son saturadas o insaturadas, de origen animal o
vegetal. Con esto tendrás un panorama general de tu alimentación.

• Mis alimentos mas frecuentes fueron las verduras y hortalizas, huevos, aceites, bebidas
azucaradas, las legumbres y cereales.
• Las carnes preferidas fueros las rojas
• Mis fuentes de carbohidratos fueron mayormente naturales
• Ya que hubo veces en las que reutilicé el aceite, comí queso y cuero de cerdo (estas dos
últimas de origen animal), la mitad de las grasas que consumí fueron saturadas, y el resto
fue con aceite de girasol (de origen vegetal) fueron insaturadas.

Mi frecuencia alimenticia
18,00
16,00
14,00
12,00
10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
Huevos
Verduras u hortalizas

ñame, papa, puedes incluir

Pollo (o pavo)

Legumbres (granos)

Bebidas azucaradas (incluye

Frutas (no en forma de jugo)

Carnes rojas (res o cerdo)

Lácteos y derivados

Aceites (girasol, canola,

refrescos de fruta, gaseosas

Raíces y tubérculos (yuca,

aquí el plátano)

o similares)
oliva)

3. Basado en el análisis realizado en los puntos 1 y 2, diseña y prepara las comidas de un día
para ti (o toda tu familia): desayuno, almuerzo, cena y meriendas (si no sabes cocinar, pide
ayuda con la persona encargada en tu casa), considerando los componentes
recomendados en el plato Harvard y la información recibida en el curso (tales como
alimentos funcionales, tipos de alimentos, frecuencia de consumo, etc) para hacer tu
menú más saludable.

Tómate una foto frente a cada plato donde se vea claramente el contenido de cada comida y
describe los componentes y cambios que elegiste para mejorar tu alimentación.