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1. OBJETIVO:
 Controlar y Asegurar la calidad del agua usada para higienización, desinfección y otras
operaciones de fundo garantizando la potabilización del agua y la inocuidad del producto.
 Proteger la salud de las personas, garantizando su salubridad y limpieza.

2. ALCANCE:

 El siguiente procedimiento aplica para PTA, en los fundos de las empresas Inversiones
Mosqueta S.A.C, Inversiones Hefei S.A.C, Inversiones Pirona S.A.C,
 Inicia con el abastecimiento de insumos/materiales y finaliza con el reporte de control de
cloro, pH y turbidez.

3. RESPONSABILIDADES:
3.1. Dueño del proceso: Jefe de Aseguramiento de la Calidad
3.2. Actores del proceso:

3.2.1.Operador de Filtrado: Es responsable de la operación diaria. Realiza el

mantenimiento diario, semanal, mantenimiento de bomba de PTA y registra el
consumo de hipoclorito de sodio.

3.2.2.Supervisor de Filtrado/Jefe de Fundo: Encargado de realizar las coordinaciones,

Responsable de decidir si se realizarán o no aplicaciones en caso los parámetros
del agua estén fuera de rango.

Encargado de monitorear y reparar el funcionamiento del sistema de medición

automatizado de cloro y pH en fundo.

3.2.3.Asistente de producción: Encargado de realizar y enviar el reporte de cloro, pH y

turbidez. Encargado de realizar la toma de muestras diariamente en los puntos de
control establecidos
3.2.4.Asistente de Aseguramiento de la Calidad: Realizará el monitoreo de cloración en
el punto más cercano, central y más lejano de aquella red. Responsable de
verificar en los puntos establecidos la concentración de cloro libre y pH,
contrastar los resultados con las Normativas aplicables y emitir el registro
verificación de medición de cloro libre y pH al Jefe de Fundo y Jefe de
Aseguramiento de la Calidad.

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4. DOCUMENTOS APLICABLES:
4.1. Norma Global GAP Aseguramiento Integrado para todo tipo de finca- Módulo base
para cultivos- frutas y hortalizas. Versión
4.2. Food Safety Modernization Act (FSMA)
4.3. SMETA. Versión 6.1

5. DISPOSICIONES:
5.1 Mantener señal de acceso restringido en planta de tratamiento de agua.
5.2 Gestión oportuna de materiales, equipos e insumos que serán utilizados:
- Balanza electrónica 3 Kg
- Balde de plástico transparente graduado de 20 Lt
- Rollo de Bolsa desglosable 1kg
- 1 Set Analizador de Cloro y PH
- Turbidímetro HI93703C
5.3 Conocer OPERACIÓN de la Planta de Tratamiento de agua PARA TURBIDEZ < 100 NTU y
PARA TURBIDEZ 100 < X < 300 NTU.
5.4 Conocer el funcionamiento de la planta según:
- Manejo en MODO AUTO: la planta debe de encenderse y funcionar automáticamente
teniendo como lógica su funcionamiento de boyas de nivel tanto de agua cruda como
tanque de agua producto, también los retro lavados automáticos se realizarán según
su programación.
- SELECTOR EN MODO OFF: la planta esta apagada, no debe de funcionar ningún equipo
eléctrico.
- SELECTOR EN MODO MANUAL: me permite solamente darle un permisivo al selector
del lado derecho del tablero para encender y apagar la planta de manera manual

Parámetros a controlar:

FLUJO DE INGRESO (LPM) 30-35

FLUJO DE AGUA PRODUCTO (LPM) 26-29
PRESIÓN CENTRIFUGADOR (PSI) 50-62
PRESIÓN INGRESO FILTRO CLARIFICADOR (PSI) 35-45
PRESIÓN INGRESO FILTRO MULTIMEDIA (PSI) 34-42

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PRESIÓN INGRESO FILTRO UF (PSI) 10-30

5.5 La planta debe iniciar a operar con los tanques abastecidos de las soluciones así evitar que

las bombas dosificadoras trabajen al vacío y sufran daño. Adicional a ello, remover la
solución en tanque de coagulante, floculante y cloro 2 veces al día la para obtener
homogeneidad en la mezcla.
5.6 Para el correcto funcionamiento de la planta se debe considerar lo dispuesto en el
Programa de Limpieza y Mantenimiento de la misma.
5.7 Verificar el correcto funcionamiento del equipo de medición cloro y pH metro.
5.8 La concentración de pH deberá estar entre 6.5 – 8.5 en todos los puntos de control.
5.9 Los límites de control, equipos y test que se utilizan para la medición de la concentración
de cloro se detallan en el siguiente cuadro:

Zonas de control Límites de Control

Planta de Tratamiento de agua 2.0 – 3.0 ppm
Distribución final (SALIDA
0.5 -1.0 ppm
FILTRO CARBON ACTIVADO)
5.10 La toma de muestras de agua de la planta, estaciones de lavado de manos se enviarán
a un laboratorio externo certificado con la Norma ISO 17025. Según el programa de toma
de muestras de agua para evaluación externa. Considerar que el resultado para análisis de
E. Coli en agua debe mostrarse en UFC.
5.11 Las muestras para análisis microbiológicos y fisicoquímicos serán tomadas en los
puntos de estaciones de lavado de manos y salida de planta de tratamiento de agua.

6. DESCRIPCIÓN:

PLANTA TRATAMIENTO DE AGUA

N° DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD ACTORES

Gestiona oportunamente los materiales, equipos e insumos que

6.1 Jefe de Fundo
serán utilizados.
.
6.2 Encendido y arranque de la Planta de Tratamiento de agua. Supervisor/Operador
6.2.1. Toma de muestra en tanque de agua pulmón para ve rificar de Filtrado

TURBIDEZ al INGRESO de la Planta (NTU).

 TURBIDEZ < 100 NTU

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 TURBIDEZ 100 < X < 300 NTU.

6.2.2. Verificar que tanque de agua pulmón y de agua producto esté
lleno.
6.2.3. Preparar mezcla:
6.2.3.1 Con agua de pozo como fuente: Se deberá abastecer sólo de
agua el tanque de cogulación y floculación y se deberá graduar al 10%,
mientras que el tanque de clorinación se deberá preparar la solución….
Y graduarse al 10%.
6.2.3.2 Con agua de reservorio como fuente: se deberá coagular y
flocular en la proporciones establecidas y graduarse según el rango de
NTU en que se encuentre operando la planta…. %.

6.2.3.2.1 PREPAR LA SOLUCION SEGÚN LAS HORAS DE TRABAJO

A) PARA TURBIEDAD DE INGRESO <100 NTU DE INGRESO A LA PTA.
….
B) PARA TURBIEDAD DE INGRESO 100< X < 300 NTU DE INGRESO A LA
PTA.

PARA 3L POR HORA DE CONSUMO DE LA SOLUCION:

B.1. Verificar el volumen de solución dispuesta en TANQUE DE

ALMACENAMIENTO DEL COAGULANTE:

SOLUCIÓN: MEZCLAR EN PROPORCION DE 850 Gramos DE SULFATO DE
ALUMINIO TIPO A EN 20 LITROS DE AGUA PURIFICADA PROPORCIÓN:
Litros Coagulante
20L 850 G
40L 1700 G
60L 2550 G

B.2 Verificar el volumen de solución dispuesta en TANQUE DE

ALMACENAMIENTO DEL FLOCULANTE :

PARA 0.2L POR HORA DE CONSUMO DE LA SOLUCION :

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SOLUCIÓN: MEZCLAR EN PROPORCION DE 41 Gramos POLIMETO

CATIONICO (FLOCULANTE).

PROPORCIÓN:
Litros Coagulante
20L 41 G
40L 82 G
60L 123 G

B.3 Verificar el volumen de solución dispuesta en ALMACENAMIENTO

DE CLORO:
- PREPAR LA SOLUCION SEGÚN LAS HORAS DE TRABAJO / 1.5L POR
HORA DE CONSUMO DE LA SOLUCION (PARA TURBIEDAD DE INGRESO <
100NTU DE INGRESO A LA PTA.)

SOLUCIÓN: MEZCLAR EN PROPORCION DE 0.4 L DE HIPOCLORITO DE

SODIA AL 7,5 % EN 20 LITROS DE AGUA PURIFICADA.

PROPORCIÓN:
Litros Coagulante
20L 0.4 L
40L 0.8 L

6.2.4 Verificar que el tablero de control esté encendido y marcando los

parámetros establecidos.
- BOTÓN DE ENERGÍA: indica que hay energía en el tablero de
control eléctrico y puedo operarlo normalmente.
6.2.5 Verificar el paso de la solución por los ductos de entrada y salida.
6.2.6 Programar en tablero de…. y clarificador según la operatividad:
PARTE 1:
- Desbloquear presionando al mismo tiempo (▲,▼), el sonido pin
indicará que ha sido desbloqueado.
- Ir a Menú/Confirmación
Escoger tipo de servicio:
Confirmar con el mismo botón menú.

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DESCRITO EN ANEXO

- Clarificador: 7 a 10 m3.

Evaluar y Verificar los datos de los registros de:

o Reporte de mantenimiento semestral de electrobomba
o Reporte de operación de electrobomba de Tanque de
agua tratada a Filtro pulidor.
o Reporte diario de consumo de Hipoclorito de Sodio,
coagulante y floculante.
o Reporte de lecturas de cloro, Ph y turbiedad registrados
en base de datos de Parámetros de operación.
Realizar la toma de muestras de agua, de los diferentes puntos de la
línea de agua ubicados en el plano de los diferentes fundos.
NOTA: Se realizará la evaluación en los diferentes puntos según el
“Listado de Puntos de Control de Cloro y pH”
Si la concentración de cloro libre y el pH están por debajo o por encima
del rango establecido se informará de inmediato al encargado/Jefe de
Fundo, para que realice las correcciones respectivas en equipos de
inyección de cloro.
Registrar los datos obtenidos en el registro “Control Diario de Cloro
Libre y pH en Fundo”.
Enviar semanalmente la data a los involucrados en este proceso.
Encargado de realiza diariamente la medición de cloro y pH en los Asistente DE
puntos de control de los fundos. producción
Verifica la realización de la medición de cloro libre y pH en los puntos de Asistente de
control establecido y responsable de emitir el registro de control diario aseguramiento de la
de cloro y pH al asistente de jefe de Fundo y jefe de Aseguramiento de calidad
la Calidad.
Realiza el reporte de control de cloro, pH y turbidez. Con la información
recopilada de las áreas de fertirriego, producción y calidad.
Nota Los reportes emitidos serán enviados semanalmente.
Trasladan a plataforma agua residual comedor Programa recojo de
Agua residual por servicio externo.
6.6 Programa recojo de aguas residuales con área SSOMA, para contratar
servicio externo.

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7. CONTROL DE CAMBO:

Nro. Versión Descripción del Cambio

8. Anexo

*cabezal por tiempo y cabezal por volumen

2.Cuando la llave está encendida es señal que está Bloqueado

4.Frecuencia del servicio

2 indica el retro lavado

3 enjuague rápido

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Si el agua sale turbia se hace un enjuague rápido manualmente.

Primero:

Desbloquear: se presionan los dos botones (▲, ▼), al mismo tiempo hasta escuchar el
sonido pin.

*Si se quiere modificar el tiempo presionamos el botón menú y para confirmar se

presiona nuevamente el botón menú.

Si se coloca 0 indica que se realizara la frecuencia del proceso todos los días, si
colocamos 1 significa que se realizara la frecuencia del proceso dejando un día y así
respectivamente.

_1.00 servicio (esto indica la frecuencia de servicio que quiero que se haga el retro
lavado que significa dejando un día). Ojo que si se logra apreciar el candado significa
que aún sigue bloqueado. Se quiere modificar el servicio se confirma con el botón menú
ya que éste cumple con las dos funciones. (Confirmar/menú)

_2.00 indica el retro lavado / si se observa 2.10. Esto indica que el retro lavado se va a
realizar en 10 minutos (dejando un día ya que la frecuencia de servicio anterior era 1).si
queremos modificar los minutos utilizaremos estos botones (▲, ▼).

_3.00 Indica Enjuague rápido cabe recalcar que si se quiere confirmar/ modificar se
utiliza el botón menú ya que éste cumple con esta función.

_Para colocar la hora vamos al botón consulta configuración (representado por una
llave).

Segundo:

*Si llega demasiado turbia el agua se realiza un enjuague rápido manualmente primero
se desbloquea me presiona botón manual regreso. Se inició todo automáticamente.

*Si se quiere adelantar el proceso de retro lavado (2.00) se presiona el botón manual
regreso y automáticamente pasa a un enjuague rápido (3.00).

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