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Terapeutica Con Alimentos-MTCH
Terapeutica Con Alimentos-MTCH
CHINA
Especialización en
Terapias Alternativas
2017
16ª. Cohorte
UMB
24 y 25 de Agosto de 2017
TERAPÉUTICA
CON ALIMENTOS
Según el Qi
intrínseco
del
alimento
Alimentos Yin
Características
• Cereales: cebada, trigo, amaranto, mijo, soya.
• Verduras: berenjena, calabaza, pepino, berro,
espinacas, lechuga, apio, brócoli, alcachofa,
• Fríos champiñón, algas marinas, remolacha.
• Húmedos • Legumbres: fríjol mungo, lentejas.
• Animales: cangrejo, almeja, pescados, cerdo,
• Suaves conejo, pato, rana.
• De color oscuro • Frutas: limón, sandía, piña, uva, pera, ciruela,
melón, tomate.
• Suelen crecer en la
oscuridad o bajo tierra
Alimentos Yang
Características
• Cereales: avena, espelta, quinua.
✓Cálidos • Arroz, maíz, centeno son neutrales y deben
consumirse con moderación.
✓Secos • Semillas: girasol, ajonjolí, nuez de Castilla, piñón,
castaña.
✓Duros • Especias y condimentos: hinojo, eneldo, anís, comino,
✓Tonalidad clara canela, jengibre, albahaca, romero.
• Verduras: ahuyama, espárragos, cebolla, ajo, camote,
✓Suelen crecer en el puerro, zanahoria,
campo, sobre el suelo y • Animales: pollo, cordero, vaca, mantequilla, huevos,
anchoa, mejillones, trucha.
en lugares luminosos. • Frutas: cereza, dátil, cáscara rallada de frutas
cítricas.
Según el Qi intrínseco del
alimento
Yang
Yin
Dietas según constitución
✓Excesivamente yang
✓Personas corpulentas
✓Cara roja
✓Suelen tener calor
✓Transpiran mucho
✓Tienden a ser hiperactivas
✓Comen y beben en exceso
Dieta para constitución
tipo Yang
Requiere:
Alimentos no recomendados:
✓ Mantequilla ✓ Pasteles
✓ Crema de leche ✓ Azúcares refinados
✓ Todos los productos cárnicos ✓ Ajo
(embutidos, carnes curadas) ✓ Cebollas
✓ Huevos duros ✓ Jengibre
✓ Quesos grasos ✓ Apio
✓ Frituras ✓ Pimienta negra
✓ Frutos secos
Constitución tipo Yin
Personas obesas
Con escasa capacidad respiratoria
Tienen las extremidades frías
Se mueven despacio
Retienen líquidos
Duermen mucho
Dieta para constitución
tipo Yin
Requiere:
• Alimentos que contengan energía caliente o templada
• Métodos de preparación que generan calor
• Por ejemplo: arroz integral, jengibre, clavo, zanahorias,
apio, hinojo, cordero, ternera, pollo, frutos secos, cerezas,
higos.
Constitución tipo Yin
Alimentos no recomendados:
Ensaladas crudas Queso
Pepino Cerdo
Conejo
Tomate
Pato
Berro
Quesos grasos
Berenjenas
Pasteles
Algas
Azúcares refinados
Mantequilla
Trigo, cebada, avena.
Leche
Limones, naranjas, sandía,
melón, peras.
Según
el color Yang
del Yin
alimento
✓ Alimentos rojos: revitalizan.
✓ Alimentos amarillos: estabilizan, equilibran.
✓ Alimentos verdes: desintoxican, depuran.
✓ Alimentos negros: astringen, tonifican el Jing - Esencia
✓ Alimentos blancos: purifican.
Según
el tropismo del alimento
✓ Corazón: aceitunas, coco, lima (por el sabor).
味道
Boca Cereal Tao
Wei Dào
Agrio Pungente
Salado
Wei Dào
• Salado: representa la esencia de la vida. Hay
que utilizarlo con reserva, pero debe estar
siempre presente en la cocina para
recordarnos el origen.
• Dulce: distribuye los sabores.
• Picante: estimula la respiración. Debe ser el
último en agregarse a las comidas, por su
capacidad de expandir todos los sabores.
• Amargo: rápidamente se transforma en fuego.
Hay que tomarlo con reserva. El tabaco, el
alcohol, el café y el té.
Wei Dào
• El salado es suavizante
• El ácido es astringente
• El amargo es secante
• El dulce es armonizador y retardante
• El picante es dispersante
Wei Dào
• Hígado Dulce
• Corazón Picante
• Bazo Salado
• Pulmón Acido
• Riñón Amargo
Wei Dào
Propiedades Terapéuticas
• Hígado Acido
• Corazón Amargo
• Bazo Dulce
• Pulmón Picante
• Riñón Salado
Wei Dào
Propiedades Terapéuticas
• Hígado Salado
• Corazón Acido
• Bazo Amargo
• Pulmón Dulce
• Riñón Picante
Wei Dào
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Agua
Deficiencia de Yin
de los riñones
Sugerencias dietéticas
• Papa
• Algas marinas: espirulina, clorela.
• Semilla de ajonjolí negro
• Sardina
• Cangrejo
• Almeja
• Huevos
• Carne de cerdo
• Queso
Deficiencia de Yin
de los riñones
Sugerencias dietéticas
•Perejil
•Granos como el trigo y el arroz dulce.
•Hierbas: fruto o bayas de schizandra, las
hojas de frambuesa y de zarzamora, raíz
de eupatorio púrpura como te
herbolario.
Calor humedad
anormal en la vejiga
1. Estancamiento en el hígado:
– Comer menos
– Eliminar o reducir:
• Alimentos altos en grasas saturadas, grasas
hidrogenadas y de mala calidad.
• El exceso de oleaginosas y de semillas, productos
químicos en los alimentos y en el agua.
• Todos los productos tóxicos y sustancias intoxicantes
• Los alimentos altamente procesados y refinados.
Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado
➢ Hierbas
❖Hinojo ❖ Romero
❖Eneldo ❖ Varias mentas
❖Rábano picante ❖ Melissa o toronjil
español
Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado
• Remolacha • Cereza
• Raíz de ñame • Fresa
• Raíz del nabo • Durazno
• Coles • Castaña
• Piñón
Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado
• Germinados de granos
• Germinados de fríjoles
• Germinados de semillas
• Verduras crudas
• Frutas frescas
Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado
• Champiñones*
• Raíz o tallo del ruibarbo*
• Rábano*
• Rábano daikon*
• Espirulina
• Alimentos ricos en clorofila
• Uvas de color oscuro
• Zarzamoras
• Moras
• Frambuesas
• Melaza de blackstrap
• En casos severos, gelatina o el hígado de animal orgánico.
Principios dietéticos para
el tratamiento del
Hígado
7. Alimentos y especias que reducen síntomas de Viento del
hígado:
Huevos
• Carne de cangrejo
• Alforfón o trigo
sarraceno
Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado
• Alfalfa
• Hojas verdes de col collard
En desnutridos:
➢ Leche fresca de cabra, vaca o borrego.
➢ Espirulina con papilla de pescado
➢ Sopa o papilla de hígado de animal criado
orgánicamente (borrego, res o pollo).
Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado
✓ Espirulina
✓ Alimentos de clorofila proporcionan ácidos grasos
esenciales omega 3 y ácido gama linoleico AGL.
Hígado estancado
Sugerencias dietéticas
NOTA:
Los alimentos crudos y enfriadores deben
utilizarse con precaución en personas con
señales de enfriamiento o frío y/o de
deficiencia.
Calor en el Hígado
Sugerencias dietéticas
NOTA:
Alimentos enfriadores y crudos deben usarse con
precaución en personas con señales de frío o
enfriamiento y/o deficiencia.
Fuego
Deficiencia de Yin del Corazón
Sugerencias dietéticas
Consumir:
NOTA:
2. Consumir:
• Frijoles aduki
• Te de semilla de durazno
• Cebolla cabezona y cebollines
• Pimienta de cayena y otros chiles rojos (si los chiles
irritan el estómago, pueden ser sustituidos por jengibre).
Moco-espuma frio o caliente
Sugerencias dietéticas
Consumir:
Alimentos restringidos
Alimentos restringidos
Café, alcohol.
Cordero, pollo, carne de res, pescado con
propiedades caloríficas (trucha, salmón, anchoas).
Ajo, canela, jengibre, hinojo y otras especias
caloríficas.
Flema en los pulmones
NOTA: