FACULTAD DE

INGENIERÍA Y CIENCIAS
BÁSICAS

Institución Universitaria Politécnico

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Grancolombiano

QUIMICA

IDENTIFICACIÓN DE ACIDEZ Y BASICIDAD DE ALGUNAS SUSTANCIAS DE

USO COTIDIANO MEDIANTE INDICADOR DE PH DE REPOLLO MORADO

PRESENTADO POR:

JOHANNA MASSIEL FORERO SOLANO

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

2016

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 TABLA DE CONTENIDO

Tabla de contenido
TABLA DE CONTENIDO.......................................................................................................................2
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................3
JUSTIFICACIÓN...................................................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL............................................................................................................................3
OBJETIVOS ESPECIFICOS.....................................................................................................................4
MATERIALES.......................................................................................................................................4
PROCESO............................................................................................................................................4
BIBLIOGRAFIA.....................................................................................................................................5

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 INTRODUCCIÓ N

El repollo rojo es Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de

un medio tiene como nombre científico Brassica oleracea , variedad capitata. Su
color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la
acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en
agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.
Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color
al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los
indicadores ácido-base tienen un intervalo de desvío de unas dos unidades de pH,
en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de
una disolución incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida de la
acidez o basicidad de una solución
Con esta práctica lo que se logro fue demostrar que el indicador de repollo es una
simple reacción ácido base, es decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto
con ácidos, la estructura química del jugo de repollo adquiere una estructura y
cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.
En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos
de benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan;
mientras que en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul, porque la
conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.

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 OBJETIVO GENERAL

Medir el pH de algunas sustancias

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Preparar un indicador de pH a partir de pigmentos naturales
 Comprender la importancia de la acidez y la basicidad en algunas
sustancias utilizadas de la vida cotidiana.

MATERIALES
 Repollo rojo
 Gotero
 Tubos de ensayo
 Shampoo liquido de color blanco
 Crema dental blanca
 Jugo de Limón
 Vinagre
 Leche
 Amoniaco
 Alcohol
 Crema para manos color blanco
 Bicarbonato de sodio disuelto en agua
 Agua lluvia

PROCESO

1.1 Elaboración del indicador de pH

Realice una infusión con hojas de repollo rojo, rasgue las hojas de repollo y las
puse a hervir con poca cantidad de agua aproximadamente un pocillo de agua.

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 Luego de que el repollo desprendió  la coloración morada, la retire del fuego y la
deje enfriar

1.2 Procedimiento

Coloqué en los tubos de ensayo una pequeña cantidad de las siguientes

sustancias:

 Shampoo liquido de color blanco

 Crema dental blanca
 Jugo de Limón
 Vinagre
 Leche
 Amoniaco
 Alcohol
 Crema para manos color blanco
 Bicarbonato de sodio disuelto en agua
 Agua lluvia

Luego agregué tres gotas del indicador de pH a cada sustancia y obtuve lo

siguiente:
SUSTANCIA PH ACIDO O BASE OBSERVACIONES
Shampoo liquido de color blanco     Registra color azul violeta
Crema dental blanca     Registra color azul
Jugo de Limón     Registra color rojo violeta
Vinagre     Registra color violeta
Leche     Registra color azul
Amoniaco     Registra color amarillo
Alcohol     Registra color Azul Agua Marina
Crema para manos color blanco     Registra color Azul
Bicarbonato de sodio disuelto en agua     Registra color verde azulado
Agua lluvia     Registra color Azul
 
Rojo intenso 2 (muy ácido), Rojo violáceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7
(neutro), Azul 7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy
básico)

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BIBLIOGRAFIA