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Andrzej Tukiendorf
Wroclaw Medical University
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All content following this page was uploaded by Andrzej Tukiendorf on 07 April 2015.
Consumo de Magnesio
El magnesio es un elemento que se encuentra comúnmente y sus principales vías de
entrada al organismo son a través del agua y alimentos. Es importante notar que la
absorción intestinal de magnesio es muy difícil de cuantificar a pesar de extensas
investigaciones sobre el tema. La corta media vida del magnesio radioactivo, el tipo de
magnesio mas comúnmente usado en estudios de absorción, causa una significante
dificultad en investigaciones. Debido a esto hay una escasez en el conocimiento
disponible sobre la absorción de magnesio en los intestinos proveniente de los
alimentos.
Aparte del problema mencionado, como fue mencionado anteriormente la más
significante proporción de consumo de magnesio viene de comestibles. Un gran
número de alimentos contienen magnesio, especialmente vegetales y granos
(vegetales de hojas verdes, cereales de grano entero, frijoles, frutos secos y
mariscos). Se estima que, en promedio, 30% del magnesio ingerido a través de
alimentos es absorbido, pero esta figura es desigualmente dependiente sobre la
cantidad total de magnesio presente en la dieta así como también de las cantidades de
otros elementos tomados tales como calcio, fósforo, fibra y ácidos fiticos.
Otro factor decisivo en el nivel de consumo de magnesio es el volumen del elemento
presente en el agua con que se cocina. Ha sido probado indirectamente que existe
una correlación inversa entre la perdida de magnesio en alimentos preparados y su
presencia en el agua con que se cocina; si el nivel de magnesio en el agua con que se
cocina es alto, la perdida de magnesio en el alimento es reducido.
Aproximadamente 10% a 30% del consumo de magnesio se puede atribuir al agua
potable. Existen, sin embargo, amplias variaciones en los niveles de magnesio en el
agua potable. El agua en el terreno de cal y otras rocas suaves contiene mayores
concentraciones de magnesio que el agua del suelo y rocas más duras (granito).
Cambios en los métodos de preparación de los alimentos así como también un cambio
a usar agua de terrenos con bajo contenido de magnesio han causado el relativamente
nuevo problema de deficiencia de magnesio. Se ha sugerido que en individuos con un
bajo consumo de magnesio en su dieta pero que consumen agua con niveles elevados
de magnesio, el estatus total de magnesio en el cuerpo es crucialmente dependiente
en la contribución de magnesio en el agua.
Debido a una mas alta biodisponibilidad de iones hidratados de magnesio en el agua
que de magnesio en alimentos, la concentración de magnesio en plantas crecidas en
regiones con agua rica en magnesio puede ser mas elevada, especialmente en casos
donde el suelo es rico en magnesio junto con agua de alto contenido de magnesio
utilizada en el riego. Residentes de tales áreas que comen alimentos cultivados
localmente pueden, debido a este fenómeno, experimentar un consumo más alto de
magnesio. Por lo tanto, las tablas de composición de alimentos pueden no ser
completamente precisas cuando indican el contenido de minerales. Se cree sin
embargo que la composición de magnesio en plantas esta determinada mas por
factores genéticos que ambiéntales.
Al examinar cambios evolutivos en los niveles de consumo de varios nutrientes puede
ayudarnos a determinar, desde un punto de vista ecológico, riesgos de enfermedad
debido a cambios en la dieta del hombre moderno. El consumo de magnesio de un
hombre de la era Neolítica se piensa que era de más de 1000 mg por día. En nuestros
tiempos la tendencia es hacia decididamente bajos niveles de consumo de magnesio,
debido principalmente a la extracción al mayor de magnesio que ocurre en el
procesado y refinamiento de granos; 70% a 80% de magnesio se pierde de esta
forma. Desde 1910 a 1970, el consumo diario de magnesio bajo de 410 mg/día a 340
mg/día. En Japón, el consumo de magnesio disminuyo de 351 mg/día a 318 mg/día en
el periodo de 1971 a 1985. Niveles incrementados de tratamiento industrial y niveles
disminuidos de magnesio de hasta 80% a 95% causaron que la mayoría de la gente
ingiriera menos del complemento diario recomendado de magnesio (6mg/Kg/día).
Algunas fuentes recomiendan un nivel de consumo de magnesio de alrededor de 350
mg/día. En el agua potable, el nivel del contenido de magnesio debería ser
aproximadamente 30mg/L.
La hipomagnesemia puede ser atribuida a diversos factores diferentes a bajos niveles
de consumo. Una perdida de magnesio puede ser causada por consumo de alcohol.
Un estudio en consumidores regulares de alcohol que no eran alcohólicos fue
realizado por medio de un test de carga oral con magnesio. Los niveles de calcio y
magnesio expulsados en la orina eran mas altos entre aquellos que consumían alcohol
y proporcional a la cantidad de alcohol consumido.
En cualquier población particular, deficiencias de magnesio que causan enfermedad
pueden ser explicadas por muchos diferentes factores de riesgo combinados con un
bajo consumo. Casos como este se caracterizan por estar acompañados por
hipocalcemia, la cual no responde a terapia de calcio y vitamina D. Sin embargo, se ha
demostrado que la vitamina D juega un papel en la regulación de la absorción de
magnesio. Por lo tanto, es un asunto de varias semanas requeridas para reconstituir
los niveles intracelulares normales de magnesio en casos de deficiencia. Esto puede
ser una explicación para la falta de éxito directo de enfermedad causada por
hipomagnesemia tratada con magnesio.
Además, se ha sugerido que el calcio disminuye la absorción de magnesio, lo cual así
mismo sugiere una disminución en la permeabilidad de la membrana por el calcio o
una influencia negativa en el portador. La absorción óptima requiere probablemente
sodio y fósforo. Altos niveles de ácidos grasos-jabones de magnesio en los intestinos,
causados por consumo de grasas, disminuyen la absorción. La proteína puede
disminuir o incrementar la absorción.
Sin embargo, las causas del aproximado exacto de los niveles de consumo de
magnesio discrepantes en el cuerpo aun no son completamente conocidos. Este es
particularmente el caso con los alimentos que tienen ingredientes mezclados y el
consumo total no puede no puede ser visto como representante o medida relevante
para la absorción. Estudios sobre el balance del cuerpo de magnesio medido en
sujetos con niveles controlados de consumo de magnesio en alimentos y agua deben
ser realizados para explorar la absorción proporcional de magnesio proveniente de
alimentos y agua consumidos.
Hay un declive intenso en el consumo de nutrientes generales en ancianos y este
principio es cierto para el magnesio. Las personas mas viejas tienen menos capacidad
de absorber magnesio intestinalmente. Por otra parte, los hombres mas viejos exhiben
cantidades mas bajas de magnesio descargadas en la orina, mientras que mujeres
jóvenes excretan menos cantidades de magnesio que mujeres posmenopáusicas. Esta
diferencia era más pronunciada en mujeres que estaban tomando anticonceptivos
orales. Los requerimientos de magnesio están en línea con aquellos de otros
minerales y nutrientes, probablemente elevados en el caso de los ancianos.
Magnesio en el Cuerpo
Noventa y nueve por ciento de la cantidad total de magnesio en el cuerpo esta
localizado intracelularmente. Mas de la mitad de este se encuentra en hueso y otros
tejidos (aproximadamente 60%) estando localizada la mayor cantidad en músculo
esqueletal y el corazón, pero solo el 0.3% esta ubicado en el suero.
El magnesio es un cofactor en todas las enzimas envueltas en las reacciones de
transferencia de fosfato que utilizan trifosfato adenoso (ATP) y otros trifosfatos y
substratos nucleótidos. El magnesio juega un papel crucial en la mayoría de las
enzimas que procesan carbohidratos, lípido, acido nucleico y metabolismo de la
proteína (el magnesio es requerido en mas de 300 enzimas que ayudan al proceso
metabólico de estas reacciones y transporte de ion).
Reacciones reductoras de energía (fosforilación oxidativa) y reacciones consumidoras
de energía (contracción) son también dependientes del magnesio. También esta
envuelto en la regulación de la permeabilidad celular y excitabilidad neuromuscular.
Es bien conocido que el magnesio juega un papel esencial en un amplio campo de
reacciones celulares fundamentales y su deficiencia en un organismo puede llevar a
serios cambios bioquimicos y sintomáticos. En cuanto al hígado, se sabe que altas
concentraciones de colágeno fueron encontradas en los hígados de ratas deficientes
de magnesio que se les dio alcohol que fueron observadas bajo control debido a una
incrementada producción de colágeno en la deficiencia de magnesio. Por otra parte, el
aumento en los triglicéridos y colesterol en el plasma observados en ratas con
deficiencia de magnesio puede ser el resultado de una síntesis hepática incrementada
(así la producción de colesterol es marcadamente reducida en animales con
deficiencia).
Futuras investigaciones deben aclarar si estos hechos tienen una fuerte influencia en
la condición del hígado, incluyendo carcinogenesis que puede ser causada por la
alteración de los niveles de magnesio en el organismo humano. Algunos principios
sobre la posible influencia del magnesio en el cáncer son presentados en la siguiente
sección.
Magnesio y Oncogenesis
Cáncer Hepático
El cáncer hepático es una rara enfermedad y es mucho mas común en países en vías
de desarrollo, tales como en África o el Este de Asia, que en los Estados Unidos o en
Europa. Hay cuatro tipos principales de cáncer del hígado que aparecen en diferentes
partes del órgano. El carcinoma hepatocelular comienza en los hepatocitos, las
principales células del hígado y de acuerdo con la American Cáncer Society es el 84%
de los casos. El colangocarcinoma aparece en los pequeños conductos hepáticos y
cuenta por aproximadamente el 13% de los casos. El angiosarcoma es un raro cáncer
que comienza en los vasos sanguíneos del hígado y según el National Cancer Institute
cuenta por menos del 1% de los casos. Finalmente, el epatoblestoma es el tipo más
raro de cáncer al hígado (en niños) y usualmente afecta el lóbulo derecho.
Es necesario enfatizar que nadie conoce exactamente la etiología del cáncer al
hígado. Sin embargo, científicos han encontrado que gente con ciertos factores de
riesgo son más propensos que otros a desarrollar cáncer al hígado. Diferentes
hipótesis son probadas que se enfocan también en los mecanismos
hepatocarcinogenos. El acercamiento epidemiológico puede jugar un papel esencial
en esta actividad científica.
Además de que las causas de esta enfermedad no están bien establecidas, los
factores que pueden prolongar la supervivencia hasta ahora no han sido reconocidos.
Esa es la razón de porque los pronósticos para pacientes con cáncer de hígado so
generalmente pobres, como la mayoría de los pacientes no tienen síntomas hasta que
el tumor ha crecido o se ha esparcido a otras partes del cuerpo. Para el momento que
se realiza el diagnostico, generalmente no es posible remover cirurgicamente todos los
tejidos cancerosos para prolongar la supervivencia. El diagnostico tardío puede ser la
razón de porque el promedio de supervivencia luego del diagnostico es a menudo
indicado de 3 a 6 meses. En cáncer al hígado avanzado, la supervivencia media es
usualmente de 2 a 4 meses.
Figura 13.1 ver pag 163***** Incidencia de cáncer al hígado (I)en(a) hombres y (B)
mujeres (1985-1994) versus concentración de magnesio en agua potable (1980-1985)
en unidades administrativas de la Provincia de Opole, Polonia.
Los valores indican que las mujeres tienen un chance mas bajo de mortalidad
temprana (sobre 12%) en comparación a los hombres. Por otra parte, el riesgo de
mortalidad incremento con la edad y diagnosis del paciente (alrededor de 0.6% con
cada año de edad) Finalmente, la proporción de peligrosidad estimada asociada con
magnesio apoya la hipótesis de un efecto benéfico del consumo de magnesio en el
agua sobre el chance de una temprana mortalidad causada por la enfermedad ( el
riesgo de mortalidad temprana para los pacientes disminuye alrededor de 2% con el
incremento de cada unidad de concentración de magnesio; ver la proporción de
peligrosidad en tabla 13.1). Evidencia para la relación entre supervivencia en
pacientes que sufren cáncer al hígado y exposición del contenido de magnesio en el
agua potable (para las bandas extremas de edad) pueden también ser identificadas en
las curvas modeladas de supervivencia (figura 13.2).
Las curvas de supervivencia modeladas presentadas en la figura 13.2 confirman los
resultados fijados en la tabla 13.1. Para diferentes concentraciones de magnesio en el
agua potable para hombres y mujeres con edades de 10 y 80 años, ellas ilustran la
supervivencia mejorada de pacientes que sufren de enfermedad de cáncer al hígado
los cuales estuvieron expuestos a más altas concentraciones de magnesio. Por otra
parte, pronósticos ligeramente más largos se notan en pacientes jóvenes.
Conclusiones