Red de Alerta Alimentaria

17\10

cuando la info llega a España se notifica por SCIRI y se gestiona por aecosan.
Sciri tiene unos puntos de contacto que son por ejemplo msssi.
Diferentes tipos de notificaciones que gestiona sciri. De mayor a menor impo hay
alertas,.. ecc
alertas son riesgos que requieren actuación inmediata.
Si la actuación es inmediata están en el grupo 1 y si la vigilancia es inmediata, están en
el grupo 2 (aunque la actuación no sea inmediata).
Informaciones:
no suponen riesgo inmediato para el consumidor.
Los rechazos aferctan productos de otros países. La función es impermeabilizar las
fronteras.
Alertas en productos
por ej en cereales se dieron sobre todo por pesticidas.
En pescados sobre todo por metales pesados como el mercurio.
La mayor parte de las alertas en peligros detectados se deben a riesgos químicos.
Riesgos físicos: trazas de metal, de plastico,...
si s eproduce una alerta alimentaria en un país miembro, tiene que notificarla a la
comision europea.
La notificación la hace suya, la transforma y la rebota a los puntos de contacto que en el
caso de la comision euripea es aecosan que a través de sciri hace suya la notificación y
la transmite a las CCAA que a su vez la distribuyen a las unidades territoriales y a las
áreas de salud de los municipios.
Ademas estas notificaciones llegan a los otros puntos de contacto de SCIRI.
Reglamento 852 redunda lo que dice el 178.
es un reglamento de carácter general: desde la producción hasta la venta.
Los operadores económicos son responsables de la SA.

En cuanto a la guia de aplicación del sistema APPCC: tiene que ser flexible es decir que
tiene que adaptar lo que haya a su situación.
Rgto 853
se aplica a todo tipo de producot de origen animal tanto transformado como no.
establece la obligatoriuedad de los registros.
Se forma por 3 anexos: anexo 2 entre los requisitos el mas impo es que cualquier grupo
de animales tiene que incluir obligatoriamente la marca de identificación que no tiene
medidas estándar y se puede poner en el envase, en el embalaje o en el etiqueta.
Esta marca incluye la abreviatura de estado miembro, numero de establecimiento y
siglas de CE.
Rgto 882
el lab de referencia europeo es el que dice como se hace un control.
Error en diapositivas: está derogado por el rgto 854

rgto 854
antes de empezar a operar se tiene que dejar que se inspeccionen las instalaciones.
Auditoria van sobr el control de los registros relacionados con los subproductos
susceptibles de transmitir enfermedades.
En cuanto a la inspección: la trazabilidad de lo que se transforma, inspección de MER
(materiales especificados de riesgo),..
marcado sanitario es lo que va a dar el vía libre para las aptas al consumo → se realiza
mediante el sello que es la marca sanitaria que a diferencia de la marca de
identificación va a estar estandardizada: se puede hacer a fuego o tinta y siempre se
imprime en carne fresca y sustituye a la marca de identificación en unos productos como
por ej la carne de unos ungulados domésticos.
El contenido de la marca sanitaria es idéntico a la marca de identificación pero las
medidas son estándar.

La clasificación de las zonas normalmente está en base a la disponibilidad de agua de la

zona.
La base de datos se denomina con el acronimo LETRA Q (leche cruda trazabilidad
calidad).

rgto 2075
se dedica a detección de triquina en canales de suidos.

El 178 es el primer reglamento de la UE.

Saber mas o menos en carácter en general los 6 rgtos