DESCRIPCIÓN BREVE

En el siguiente trabajo de
investigación se vera la
implementación de una
empresa de catering
desarrollado bajo las
especificaciones del curso
Derecho Empresarial a
cargo de el Dr. Jorge Luis

TRABAJO DE Levano Muchotrigo

Autores:
Teófila Patricia Ricalde

INVESTIGACION Vilcapoma
U20219620 Jeyson
Alexander Lazaro Chamorro
U20211516 Christian
Facultad de Administración y Negocios Jhossimare Socualaya
Guerra U20220087 Karina
Castre Nalvarte
U19302907

Lima -
Perú
2020
 INDICE

INTRODUCCION............................................................................................................................2
NOMBRE DE LA EMPRESA............................................................................................................2
UBICACIÓN DE LA EMPRESA.........................................................................................................3
INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA...................................................................................3
MISION.........................................................................................................................................5
VISION..........................................................................................................................................5
VALORES.......................................................................................................................................5
ORGANIGRAMA............................................................................................................................7
ANALISIS FODA.............................................................................................................................9
PEST (POLITICO- SOCIAL- ECONOMICOS- TECNOLOGICOS)........................................................10
COMPETIDORES.........................................................................................................................11
CONCLUSIONES..........................................................................................................................12
RECOMENDACIONES..................................................................................................................12
ANEXOS......................................................................................................................................13
BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................................14

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 INTRODUCCION

El principal objetivo de este proyecto es la realización de un plan de negocios para la

formación de una empresa de catering y servicio en el lugar elegido por los clientes en
la realización de sus eventos sociales íntimos, en la ciudad de LIMA – PERU.

El servicio de catering se encuentra en pleno desarrollo. Y a pesar de que existen

empresas que prestan este tipo de servicio en la ciudad de Quito no hay un líder que
se encuentre posicionado en el mercado, mas aun, no existe una empresa que se
dedique exclusivamente a brindar sus servicios para eventos sociales íntimos, es decir,
aquellas reuniones a las que asistan hasta 30 invitado, un numero reducido de
personas, sean amigos, familiares o colegas. El plan de negocios consta de nueve
capítulos, dentro de los cuales, se analizan los aspectos generales para la formación
del negocio y los factores que influyen.

En el se estudia la industria a la que pertenece, se describe el funcionamiento de la

empresa, se presentan los resultados de la investigación de mercado realizada para
determinar la factibilidad de la implementación del negocio, se desarrolla el plan
comercial en cual se incluyen las estrategias de penetración al mercado, se establece
el plan de producción con las principales actividades que realizara el negocio, se
analiza financieramente el proyecto para establecer su rentabilidad, se razonan los
posibles riesgos que pueden surgir al poner en marcha el proyecto y sus posibles
soluciones, y finalmente se plantea el cronograma que seguirá el desarrollo del
proyecto.

El plan de negocios demuestra la viabilidad del proyecto que se desea implementar el

cual además de ser atractivo para el mercado potencial, resultara rentable para sus
inversionistas.

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I. NOMBRE DE LA EMPRESA
El Nombre Comercial que asignamos es:

II. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

Segmento geográfico:

Dirección: JR. CARLOS IZAGUIRRE N.3603

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III. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA
Objeto Social

LEY GENERAL DE SOCIEDADES LEY N° 26887 – 05. 12. 1997

Articulo 11.- Objeto Social

Crear y desarrollar una empresa de servicios (CATERING) inspirada en los insumos peruanos,
preparando los platos de comida aplicando métodos y técnicas culinarias, orientado a lograr la
satisfacción plena de nuestros clientes, complementado con una infraestructura y un servicio
de calidad personalizado por cada uno de nuestros personales.

LEY GENERAL DE SOCIEDADES LEY N° 26887 – 05.12.1997

Articulo 9.- Denominación o Razón Social

Inversiones catering “P. SERVING “E.I.R.L.

Servicio de catering E.I.R.L.

Descripción del Negocio

Referencia: El servicio de catering es ya desde hace varios años una de las salidas, laborales
más utilizadas por hombres y mujeres con algún conocimiento de cocina que deciden
profesionalizar su trabajo en el mundo gastronómico.

Historia:
Su origen se remonta al cuarto milenio a.C. en China. Consistía en proveer de alimentos de
forma gratuita.

En Roma, este servicio se utilizo para abastecer a los

soldados y mas tarde a los viajeros a lo largo de las
rutas comerciales. En la Edad Media los monasterios
ofrecen servicios de catering a los cristianos en sus
peregrinaciones. Esto condujo a una expansión de la
restauración en todo el continente europeo.

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Este servicio también fue común en Asia a lo largo del recorrido de la Ruta de la Seda y las
Especias. Mas tarde, estos servicios comenzaron a cobrar por sus servicios y no solo consistía
en proveer de alimentos, sino también en presentarlos con gran estilo. Los griegos fueron los
primeros en ofrecer servicios de hospitalidad d a gran escala como una empresa comercial.

Antecedente: El cáterin se encuentra en un posicionamiento que el cual las inversiones de

pequeñas y grandes empresas dan como resultados buenos servicios y crecimiento en el
ámbito.

IV. MISION
Facilitar al cliente la realización de sus eventos sociales, proporcionándole un servicio
personalizado, en el que se sienta involucrado, pero sin preocupación de su ejecución, innova
creando estilos únicos en cada evento, con calidad y los mejores precios.

V. VISION
Ser una empresa líder en el ámbito de la creación de eventos sociales, en el estadio de lima
metropolitana, para posteriormente abarcar el mercado nacional.

VI. VALORES

- Respetar las ideas de cada una de las personas que interviene en la organización.

- Ser una empresa de trabajo en equipo aprendiendo de todo, y trabajando con un mismo fin.

- Responder de manera adecuada a la confianza de cada uno de los clientes que deposita en la
campaña.

- Esta empresa es creativa con un gran sentido de responsabilidad, por lo que la mejor
satisfacción es el cumplimiento de las expectativas del cliente.

- El compromiso de cada una de las personas que intervienen en el funcionamiento de la

empresa se ve reflejado en la rentabilidad, que es aquello que le permite subsistir seguir
haciendo felices a sus clientes.

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 METAS:

- Expandir la empresa en varios tipos de mercado, en los cuales pueda desarrollarse

como, por ejemplo: mercado con menor poder adquisitivo. Aportándoles el mismo
tipo de servicio, con el sello que caracteriza a la empresa.
- Expandir la empresa en lugares estratégicos, estableciendo una sucursal en cada una
de ellos, los cuales tendrán una intercomunicación, a manera de brindar un servicio
más completo.
- Se busca un crecimiento de la empresa, estableciendo como primer control de trabajo
la ciudad de lima metropolitana entre otros, con el fin de expandir.

Objetivos:
a) Objetivo General

Crear exquisitos manjares promoviendo la mejor calidad del producto para que el cliente
disfrute del servicio con familiares y amigos sin perder el gusto creativo.

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VII. ORGANIGRAMA

SOCIOS

Administrado Chef Ejecutivo

SOMELIE Cocinera de frio Cocinero de Caliente

Ayudante de cocina de frio de cocina de caliente

Ayudante

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Descripción de los Puestos de Trabajo

Socios: Personas que tomaran el cargo de administración del negocio y chef ejecutivo
dando como resultado el cargo de todo el restaurante.

Administrado: Persona encargada de resolver y llevar el restaurante a un crecimiento

para que no haya problemas financieros y de correcta administración en una persona
capacitada para su cargo.

Chef ejecutivo: Persona encargada de resolver cualquier problema en la cocina con los
insumos y salidas de producto y llevar a cada uno de sus ayudantes en un paso correcto en
el rubro para que marche a la perfección.

SOMELIE: Persona encargada del servicio de salón tomando el cargo de jefe de ello con un
conocimiento general gastronómico para que pueda mostrar sus experiencias de cata con
tinos u otro tipo de vinos dando un maridaje especial a los comensales en el servicio de
eventos.

Cocinera de frio: Persona responsable del puerto, encargado de escribir los productos y
mantener en constante arreglo y acompañar al jefe de cocina en los eventos para armado
de mesas junto al otro cocinero.

Cocinero de caliente: Persona encargada de hacerse cargo de puesto de caliente,

manteniendo sus productos conservados para el correcto de mesas siento el 2do que
tomara cargo de la cocina sin no esta el jefe de cocina.

Ayudante de cocina de frio: Persona que hace producción y puede habilitar el cocinero de
su puesto o reemplazar si el cocinero no se encuentra disponible que va encaminado
demostrando sus habilidades.

Ayudante de cocina de caliente: Persona encargada de suplementar al cocinero de su

puesto si este se ausenta tomando como referencia el ordenado y limpieza de la cocina y
almacenes mostrando resultados del camino a ser cocinero.

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VIII. ANALISIS FODA
FACTOR
FACTOR
LISTA DE OPORTUNIDADES
- Boom gastronómico.
- Publicidad a través de la
página web.
- Implementos buenos para la
ocasión.
- Tener tu propio local.
- Tener tu propia marca.
LISTA DE AMENAZAS
- Competencia externas
- Precios elevados.
- Tráfico vehicular.
- Fenómeno por parte de la
naturaleza y el hombre.
- Crisis económica mundial
LISTA DE FORTALEZA LISTA DE DEBILIDADES
-Personal experto en su área. -Padecimiento de algunos
-Excelente servicio. insumos.
-Buena calidad de producto. -Dificultad en el clima.
-Variedad de producto que -Des compañerismo en la
ofrece la empresa. cocina.
FO (MAXI-MAXI) DO (MINI-MAXI)
-FO1. Personal con estudios -DO1. Tener un buen personal
gastronómicos especializados. de trabajo pero hay mucha
-FO2. Tener un buen equipo competencia.
para competir con los demás. -DO2. Tener un buen servicio
-FO3. Tener un local apropiado pero desacuerdo en la cocina.
para brindar un buen servicio. -DO3. Tener implementos para
-FO4. Contar con buena la producción y dificultad en
publicidad. algunos productos
-DO4. Tener un buen
marketing pero hay
competencia antigua.
FA (MAXI-MINI) DA (MINI-MINI)
-FA1. Sufrir alza se precios por -DA1. Por la solvencia
crisis de la economía. económica con la que
-FA2. El peligro que cuenta por contaremos tendremos la
el lugar del establecimiento. capacidad de renovar
-FA3. Estar expuesto a un robo constantemente nuestra
-FA4. Buena y amplia oferta.
distribución de ambientes que -DA2. Los fenómenos
nos permita adecuarnos a sus naturales nos afectaran por
gustos y preferencia de ser nuevos en este rubro.
nuestros clientes. -DA3. Los accidentes de
tránsito de día a día puede ser
un retraso.
-DA4. Nos afecta en todo la
crisis económica.
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IX. PEST (POLITICO- SOCIAL- ECONOMICOS- TECNOLOGICOS)

Político
En este aspecto las regulaciones juegan un papel
muy importante para el desarrollo de nuestro
negocio, En el pero el organismo que regula la
sanidad delos alimentos es el Ministerio de
Salud, Existen también proyectos de ley que
hablan sobre el derecho de los consumidores de
recibir información exacta, estandarizada y
comprensible sobre el contenido de los
productos alimenticios.
Social
 Tendencias de estilo de vida.
 Opinión y actitud del consumidor
 Punto de vista de los medios.
 Cambio de leyes de los factores sociales.
 Imagen de la marca, tecnología y la
empresa.
 Patrones de compra del consumidor.
 Moda y modelos a seguir.
 Grandes eventos e influencia.
 Acceso y tendencia de compra.
 Publicidad y relaciones públicas.

Económicos
PEST
No se estanque y este bien preparada para Tecnológicos:
enfrentar nuevos y futuros inconvenientes
financieros. En base a los análisis de la economía  Desarrollo tecnológico de los
de Perú se concluye que su economía en competidores.
desarrollo seria ventajosa para el desarrollo de  Financiamiento para la investigación.
nuestra empresa.  Tecnología asociadas /dependiente.
 Madurez de la tecnología.
 -Situación económica local.
 Información y comunicación.
 -Tendencia en la economía local.
 Potencial innovador.
 Asuntos generales de impuestos.
 Acceso a la tecnología, licenciamiento,
 Estacionalidad y asuntos de los
patentes.
productos y servicios.
 Asuntos de propiedad intelectual.
 Ciclo del mercado
 Factores específicos de la industria

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X. COMPETIDORES

Los análisis de la competencia tenemos:

PRODUCTO

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XI. CONCLUSIONES

1. Me sirvió como guía para una factura creación de un catering, cumpliéndose así el
objetivo general del trabajo.
2. El plan de negocio me resulto ser una herramienta de mucha utilidad para el proyecto
de un catering pudiendo definir aspectos para la realización administrativo y operativo.
3. Este documento presenta el funcionamiento de la empresa, considerando en todas sus
dimensiones necesarias para establecerla y desarrollarlas en algún momento.

XII. RECOMENDACIONES

1. Tomar nota de cada proceso para podernos guiar y avanzar el plan correctamente.
2. Mostrar al profesor cada avance del trabajo que se haya realizado para si tener en
cuenta.

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XIII. ANEXOS
PLAN DE CONSTITUCION DE EMPRESA
REQUISITOS PARA CONTITUIR UNA EMPRESA
Requisitos Notariales
-D.N.I

-LA MINUTA DE CONSTITUCION.

-RECIBOS DE AGUA Y LOS PAGOS DE DERECHOS NOTARIALES.

Requisitos Registrales
-RESERVA DEL NOMBRE.

-LA ESCRITURA PÚBLICA NOTARIAL.

-LAS COPIAS DE D.N.I DE LOS REPRECENTANTE LEGALES.

-PAGAR LOS DERECHOS REGISTRALES, LA INSCRIBCION DEL RESTAURANTE.

Requisitos SUNAT
-COPIA DE LA INSCRIBCION DE LA ESCRITURA PÚBLICA DE LA CONSTITUCION.
-COPIA DE .D.N.I DE LOS REPRECENTANTE LEGALES.

-ADJUNTAR LOS REBOS DE LOS SERVICIOS DE AGUA Y LUZ.

-COPIA DE CONTRATO DE ALQUILER.

Requisitos Municipales
a) REQUISITOS PARA TRAMITAR LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO:

-CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL.

-SOLICITUS (FUT) FORMULARIO UITARIO

-COPIA DE LA FICHA DEL RUC.

-COPIA DE LA INCRIBCION DE LA ESCRITURA PÚBLICA DE LOS RREGISTROS PUBLICOS.

- COPIA DE .D.N.I DE LOS REPRECENTANTE LEGALES.

-ADJUNTE DE PLANO.

-POGO DE DERECHO DE TRAMITE O PODER-VIGENCIA DE PODER.

-EL PAGO D ELOS DERECHO DE LICENCIA.

-TARIFARIO (TUPA) TEXTO UNICODE PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO.

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b) LICENCIA MINICIPAL DE PUBICIDAD Y PROPAGANDA:

-LLENAR UN FUT.

-VIGENCIA DE PODER.

- COPIA DE .D.N.I DE LOS REPRECENTANTE LEGALES.

-COPIA DE LA FICHA DEL RUC.

COPIA ADICIONAL DE LA INCRIBCION DE LA ESCRITURA PÚBLICA DE LOS RREGISTROS

PUBLICOS.

-UN PLANO D ELA UBICACIÓN DEL ANUNCIO PUBLICITARIO.

-DISEÑO DEL ANUNCIO.

XIV. BIBLIOGRAFIA

 https://repositorio.upct.es/bitstream/handle/10317/2969/tfm211.pdf?
sequence=1

 https://repository.ean.edu.co/bitstream/handle/10882/5881/CaviedesDiego
2013.pdf?sequence=4&isAllowed=y

 https://www.gob.pe/269-registrar-o-constituir-una-empresa

 https://www.mep.pe/constitucion-empresas/

 https://www.youtube.com/watch?v=-mX9S_D9OMQ&feature=emb_title

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