Que es la industria alimentaria?

Dentro de las diferentes industrias que existen, la industria alimentaria es el sector

dentro de la industria que tiene como finalidad transformar y conservar materiales
y productos muy diversos destinados a la alimentación humana.
La industria alimentaria es un colectivo complejo y global de diversas empresas
que suministra la mayoría de los alimentos que consume la población mundial. La
industria de los alimentos incluye aspectos como: agricultura, preparación de
productos frescos para el mercado y fabricación de productos alimenticios
preparados.
En México a importancia de la industria alimentaria de debe a el dinamismo que
presenta dicha industria; tales como son algunas variables como el empleo y la
producción. La industria alimentaria en el país genera empleos para más del
4%de los trabajadores dentro la economía mexicana. De igual manera, la
producción bruta en esta industria está representando cerca del 6.5% del total de
la economía.Por otra parte, más del 4% del valor agregado en la producción
nacional proviene de este sector y 3.5% de la inversión es recibida por esta
industria.
En esta industria, el almacenamiento de las distintas materias primas es de suma
importancia en las industrias con estacionalidad. El almacenamiento de productos
terminados varía en función de su naturaleza (líquidos o sólidos), y el método de
conservación y envasado (suelto, en sacos de mayor o menor tamaño, cajas o
botellas); y el diseño de las instalaciones respectivas debe responder a las
condiciones de manipulación y conservación.
Problemas que ha presentado a lo largo de su historia.
México desperdicia el 34% de su producción alimentaria, según el Banco Mundial
El alimento desechado serviría para atender la deficiencia alimentaria de más de
7.4 millones de mexicanos, indica el estudio Pérdidas y Desperdicios Alimentarios
en México.
El estudio "Pérdidas y Desperdicios Alimentarios en México", según el cual el país
desaprovecha el 34% de su producción de comida, es único ya que no existe otro
tan detallado en el mundo que permita atender esta problemática, dijo el jueves el
doctor Gregor Wolf, del Banco Mundial.
Como parte del fortalecimiento en el sector de residuos en el país, el Banco
Mundial ha logrado canalizar recursos de alrededor de 300,000 dólares para
desarrollar en México el estudio, que evaluó y cuantificó el tipo y volumen de
desperdicios, así como los impactos sociales, económicos y ambientales.
El estudio, presentado el jueves, reveló que de 79 alimentos representativos en la
canasta alimentaria de México se calcula un desperdicio de 20.4 millones de
toneladas cada año, que implica grandes impactos ambientales por excesivo uso
de agua y generación de bióxido de carbono.
La evolución del rol de la industria alimentaria en la nutrición
No sólo en la producción misma de alimentos, sino también en los estándares de
calidad y en la legislación alimentaria, han permitido una mayor disponibilidad de
productos frescos y empacados de calidades muy diversas.
La actual industria de alimentos busca contribuir a la educación nutricional al
ofrecer productos que respondan a las necesidades actuales de los consumidores,
informando sobre los ingredientes del producto y sus características nutricionales.
Teniendo en cuenta el importante papel que desempeña la industria en el
suministro al consumidor, la educación es considerada como una de sus
responsabilidades sociales.
Los alimentos con ventajas adicionales para la salud ofrecen, como siempre, un
alto potencial de creación de valor es transmitido hoy en día al consumidor.
Mediante el enriquecimiento de comidas y bebidas con ingredientes como
micronutrientes, los consumidores obtienen un valor adicional especial, ya que la
nutrición sana se combina con la conveniencia.
Origen de la innovación alimentaria y dónde podemos innovar.
De un modo general innovar significa alterar algo, introduciendo novedades que
mejoren su utilidad, aporten más calidad o amplíen sus usos o funcionalidades.
Aplicando esta definición global de la innovación a los alimentos, se trataría de
crear productos mejores: con mejor sabor, más duraderos, más nutritivos o que
ofrezcan una mayor seguridad o atractivo para los consumidores.

Las industrias alimentarias tratan de innovar constantemente con el fin de

satisfacer las necesidades de un consumidor cada vez más informado y exigente.
Cada marca, a su vez, intenta ganar cuota de mercado y por ello intenta
desarrollar alimentos con mayor calidad, así como más saludables y atractivos. El
objetivo es conseguir una ventaja competitiva a través de la innovación, algo cada
vez más difícil de lograr en un mercado globalizado y muy competitivo.
El proceso de innovación: del concepto al lineal
La mejor forma de garantizar el éxito de un nuevo producto alimentario es dividir el
proceso en 4 etapas o fases:

 Concepto. En función de las necesidades concretas detectadas en los

consumidores, se desarrollan varias ideas que dan lugar a uno o varios
conceptos.
 Desarrollo. En esta fase se desarrollan los conceptos seleccionados en
prototipos, eligiéndose finalmente el más idóneo.
 Producción. Se ejecuta la primera producción y distribución del proyecto
ganador a los lineales.
 Evaluación. Análisis del funcionamiento del producto, correcciones y puesta
en marcha de innovaciones y mejoras cada cierto tiempo.
En definitiva, todas las acciones y el proceso de innovación deben estar enfocados
en dos objetivos distintos pero estrechamente interrelacionados: por un lado,
lograr la mejor experiencia y satisfacción de los consumidores y, por otro, situar a
nuestra marca en situación de ventaja frente nuestros competidores.

El enfoque al cliente es, hoy en día, un factor fundamental y clave, ya que sus
gustos, necesidades y tendencias son las que, en definitiva, hacen avanzar la
innovación y los nuevos desarrollos en la industria de la alimentación.

CONCLUSION:
La industria de alimentación ha consolidado en los últimos años su posición como
primer sector industrial del país, siendo los sectores más relevantes el relativo a
frutas y hortalizas y al ganado porcino.
La innovación en la industria alimentaria es demasiado extensa, aprendemos
como la innovación nos atrae nuevas oportunidades para hacer crecer dentro de la
industria.
En el tema de la alimentación y el sector salud se busca en satisfacer necesidades
del consumidor. Donde el producto que se ofrece sea un producto “saludable”
El desperdicio de comida en mexico es un tema muy grave ya que hay un
desperdicio muy grande y nadie hace nada por solucionar dicho problema.
BIBLIOGRAFIA:
https://expansion.mx/economia/2017/12/08/mexico-desperdicia-el-34-de-su-
produccion-alimentaria-segun-el-banco-mundial
https://www.eleconomista.com.mx/opinion/Perdida-y-desperdicio-de-
alimentos-una-oportunidad-estrategica-de-negocio-responsable-20190304-
0082.html

https://www.expoknews.com/por-que-y-como-cuantificar-la-perdida-por-
desperdicio-de-alimentos/

https://www.pilarica.es/innovacion-industria-alimentaria/