Visita a Feria Ganadera Tattersal Melipilla

Integrantes: Rosa gallardo Fecha: 22 de junio de 2013

INTRODUCCIN Debido a los niveles de enfermedades que se han generado dada la falta de inocuidad y la propagacin de enfermedades transmitida a travs de los subproductos obtenidos de los bovinos en las industrias. Conforme a los problemas que trajo a muchos pases la falta de inocuidad en este tipo de industrias es que se generaron organizaciones a niveles mundiales y tambin internas en cada pas las cuales han implementado reglamentos de trazabilidad de ganado, que permiten mantenerlos identificados durante toda la cadena, De esta forma se cumple con los requerimientos que espera cada uno de los consumidores los cuales en la actualidad son mucho ms exigentes En Chile se han adoptado una serie de medidas e instituciones que verifican la correcta aplicacin de ellas (ministerio de salud, agricultura etc). Este tipo de instituciones se enfoca tanto a informacin exista y sea fidedigna que los registros de movimientos que los animales tienen durante su vida permanezcan. No obstante, existen importantes demandas de informacin que deben satisfacerse para caracterizar los flujos espacio-temporales que estn presentes en la ganadera bovina nacional. Uno de ellos, que resulta fundamental, y es el que est relacionado a la comercializacin del ganado las ferias de ganado, las cuales se preocupan tanto en el mbito econmico sanitario, regulando precio en las transacciones, como en la calidad disminuyendo enfermedades que puedan poseer los bovinos que llegan a las ferias. Por esto, el contar con registros de los orgenes y destinos de los bovinos que son comercializados en estos establecimientos, constituye un valioso aporte de antecedentes para la debida aplicacin del sistema de trazabilidad en el pas. Las Ferias ganaderas deben regirse por una serie de normativas: Decreto N56 el cual establece la reglamentacin que deben cumplir los recintos feriales de chile, debido al riesgo sanitario existente en los recintos debido a la alta concentracin de ganado. Biosif (Programa de bioseguridad para recintos feriales) el cual establece mediante la resolucin N 4887. Segn el Reglamento de Ferias de Animales, se entiende por feria todo establecimiento en que se enajene en pblica subasta o en transacciones directas, animales de distinta procedencia por cuenta propia o ajena (SAG, 1983). Por otra parte, Maino et al. (1997), definen las ferias de ganado como el lugar fsico de concentracin de ganado, donde los vendedores llevan sus animales y existe un conjunto de compradores que, a travs del sistema de remate, adquieren los animales.

Recintos feriales de Chile y su condicin.

Regin Valparaso OHiggins Maule Recinto Ferial Regional de Quillota La Calera RF de animales de San Fernando Regional San Vicente Agricultores S.A. Talca Tattersall Remates S.A. Maule Santa Leticia de Retulemu Tattersall Remates S.A. Curic Agricultores Linares S.A. RF Bo Bo Agricultores Parral Agricultores San Javier S.A. Bo Bo Los Angeles Tattersall Remates S.A Bo-Bo Santa Brbara CAR uble Ltda, Sede Bulnes Tattersall Bulnes CAR uble Ltda., Sede San Carlos Araucana S.A. Temuco Bernedo Temuco Tattersall Remates RF Imperial (Nielol) Traitraico Nueva Imperial Araucania S.A. Villarrica AGROMIR S.A. Bernedo S.A. Soc. Feria Traigun y Ca. Ltda. Araucana S.A. Victoria Tattersall Remates S.A. Tattersall Ro Bueno RF Ganaderos Osorno S.A Tattersall Puerto Varas Fegosa Puerto Varas Remehue Osorno Ltda Tattersall S.A. Osorno RF Ganaderos Osorno S.A. Purranque RF La Unin Tattersal Lanco Remehue Mafil Ltda. Fegosa Mariquina RF Ganaderos Paillaco Tattersall Coyhaique Regional de Coyhaique Ganaderos de Osorno La Junta Tatersall Melipilla Condicin No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual Habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual Habilitada con trazabilidad individual Habilitada con trazabilidad individual Habilitada con trazabilidad individual No habilitada trazabilidad individual

Bo Bo

Araucana

Los Lagos

Aisn

RM

Objetivos
Describir el sistema de operacin que se realiza en una feria ganadera. Identificar los problemas que se presentan durante el proceso. Identificar la clasificacin de vacunos que existen en ella. Conocer el sistema de compra venta del ganado. Conocer los controles y certificaciones requeridos durante el proceso

Descripcin del sistema operativo

REVISIN DOCUMENTAL DEL INGRESO A FERIA (1) Verificacin: - Gua de libre trnsito - Formulario Sanitario de Movimiento Animal - Gua de Despacho DISTRIBUCIN DE ANIMALES EN CORRAL EXCLUSIVO DE ESPERA (2) Verificacin: Identificacin individual - Examen de brucelosis a animales elegibles

Descarga y Distribucin de animales

DESPACHO (5) Confeccionar las correspondiente Gua de Libre Trnsito, Gua de Despacho y Formulario Sanitario de Movimiento Animal para recintos Feriales. ste ltimo debe contener al menos la siguiente informacin: - N de identificacin individual - RUP establecimiento de origen de los animales. RUP del establecimiento de destino de los animales - RUP del recinto ferial que tranz los animales. - Seccin de observaciones.

REMATE (4) Una vez adjudicado el lote se completa el Acta de remate, que respalda al boleto de martillo donde una copia se le entrega al comprador y la otra ingresa al sistema informtico del recinto ferial.

LOTEO (3) - Asigna una marca nica dentro del remate al animal conformando los lotes. - Marca alfanumrica de color verde, slo para identificar un animal con trazabilidad. Cada animal marcado es asignado a un corral definitivo de espera, destinado slo para animales trazables. - Se verifica en conjunto con el Formulario Sanitario de Movimiento Animal el nmero de identificacin individual de cada animal. Los datos obtenidos del loteo se registran en la hoja de loteo, la cual es ingresada al sistema informtico de la feria creando el acta de remate y el boleto de martillo.

Pasos a seguir: - Como primer paso para ir a la feria ganadera hay que cumplir con ciertos requisitos: - Toda persona que manda ganado a la feria debe tener un RUT, iniciacin de actividades y facturar. Debe solicitar a nivel municipal una gua que le permita mover el ganado, lo que le permite demostrar de donde proviene el ganado y que as no se considere un robo. Esta gua recibe el nombre de Gua de libre trnsito Tambin se requiere de un segundo documento que se llama Gua de despacho, la que tiene que ver con impuestos internos, lo que demuestra que estoy vendiendo algo. Cuando llega el camin con los animales a la feria, primero verifico que los documentos estn en regla. Si esta todo en orden el camin entra a la feria pasando por un rediluvio donde es desinfectado y luego llevado a la zona de descarga. En la zona de descarga los productores bajan sus animales, donde se les da una gua de ingreso con la cual pasa a los diferentes corrales dependiendo de la categora del animal. Se clasifican los animales testificando su edad, su peso, etc. y as designando su futuro como, matadero, crianza, etc. Una vez descargados los animales, todos los medios de transporte son lavados y desinfectados. Esta es una norma sanitaria que es controlada por el Servicio Agrcola Ganadero (SAG). Todo camin que entra debe salir lavado y desinfectado aunque traiga solo un animal Cuando los animales van a los corrales dependiendo de su categora, pasan por pediluvios, para prevenir alguna infeccin en el resto del ganado, como la fiebre aftosa, etc. Todas las hembras en etapa de reproduccin como los machos enteros, se les realiza un examen de sangre para ver si tienen brucelosis. Este proceso se describir ms adelante. El ganado que no est infectado se lotea en grupos lo mas homogneos posible, de acuerdo al criterio de Tattersall o del productor. Ningn animal se va a rematar bajo su precio, siempre se vende a precio de mercado. Cuando el animal sale a martilleo, estos tienen un nmero el que el martillero anota en un computador donde le salen todos los datos del animal: De quien es, De donde viene, Cuantos animales son del mismo productor, etc.

Una vez que se termina el remate, el cual se realiza solo los das lunes, los animales se despachan a sus diferentes destinos. Los animales para remate se reciben desde las 8:00 am hasta las 14:30 pm. Despus de sacados los animales la feria debe ser desinfectada completamente. El Servicio Agrcola Ganadero exige a las feria que a las 24 horas despus de haber terminado el remate no exista ningn animal en la feria y que esta este lavada y a las 48 horas la feria debe estar desinfectada.

Clasificacin de Animales
Segn el tipo de vacuno: - Novillos: con 2 dientes permanentes y castrado. - Ternero: con 2 dientes, se usa para engordarlo y para que se desarrolle. Torito, es de ms edad y no es castrado. - Toro reproductor: Es de gran tamao y edad adulta, usado para reproduccin o para la fabricacin de hamburguesas (carnicera). Es de color caf y en la cabeza tiene una especie de chasquilla crespa de color blanco, la raza es Hareford. - Buey: Animal de gran tamao, es un toro castrado, pesa alrededor de 800 kilos y es ms grande que toros y vacas; se usa principalmente para transporte de carretones, carreta, arado, etc. - Vaca holandesa: Es manchada blanco con negro. - Vaca chilena: Blanca con negro, caf con blanco o de color indefinido, es de piernas delgadas y flacas.
- Vacas viejas: tiene de 8 a 12 dientes, se venden porque ya no dan leche y estn muy flacas, son compradas por carniceros para hacer principalmente carne molida.

Segn las marcas de identificacin: - Con un nmero en el anca : significa el nmero del animal o el lote al cual pertenece. - Con una S roja: Esta se coloca a las hembras y significa que el productor est vendiendo el animal sin derecho a reclamos, o sea que si el animal es vendido y despus se le encuentra alguna enfermedad, el comprador no puede reclamar. En el caso que el animal se venda con derecho a reclamo y este sali con alguna enfermedad Tattersall le devuelve el dinero. - En la zona de la paleta: en este lugar el animal va marcado con una V y nmeros que van del 0 al 9, esto permite identificar la edad del animal dependiendo de su dentadura. Cuando el animal es joven se dice que tiene 0 dientes permanentes, luego los nmeros van de dos en dos porque los dientes crecen en pares hasta un mximo de 8, el numero 9 se utiliza para identificar a las vacas viejas las que ya tienen sus 8 de dientes pero con desgaste.

Determinacin de Brucelosis
La brucelosis es una enfermedad infectocontagiosa que produce aborto lo que afecta directamente la descendencia de los animales. Esta enfermedad se contagia principalmente por las secreciones del animal por lo que es muy fcil contagiar al resto del ganado. Esta produce zoonosis, o sea que se transmite al ser humano a travs del animal la que se conoce como fiebre de malta. Como ya se menciono se le realiza un examen de sangre a los animales que se encuentren en periodo de reproduccin (hembras y machos enteros), para determinar si estos estn contagiados con brucelosis, la muestra de sangre es tomada de la cola. La muestra de sangre es llevada al laboratorio de la feria donde se analiza. Esta prueba consiste: - Primero en una decantacin de la sangre, ya que lo que se utiliza de esta es el suero. - Luego el suero se hace reaccionar con el anfgeno de la brucelosis abortus observando si hay aglutinacin o no. - Si hay aglutinacin la muestra se considera positiva y si no hay aglutinacin es negativa. - Este mtodo es efectivo aunque puede existir la posibilidad de que una prueba positiva sea negativa pero nunca una prueba negativa va a ser positiva. Los animales que salen positivos tienen un nico destino y ese es el matadero, quedando el predio de donde proviene el animal en cuarentena, o sea que ese productor no puede sacar ningn animal del predio a no ser que tenga una autorizacin del SAG. Esta exigencia es muy importante para que los productores eliminen la enfermedad, ellos tambin estn tomando otras medidas para la prevencin de esta enfermedad como es la vacunacin del animal. El Servicio Agrcola Ganadero le realiza un chequeo al predio de donde provino un animal infectado y si no salen todos los animales negativos el predio queda nuevamente en cuarentena, hasta que no se cumplan tres chequeos negativos en un plazo mnimo entre uno y otro de 90 das.

Discusin

Uno de los focos de gran deficiencia que detectamos en la visita a la feria es el trato de los animales, los cuales en ocasiones son maltratados, lamentablemente este tipo de situaciones por ms que sean levantadas como puntos importantes de visitantes, inspectores del SAG e inclusive de medios televisivos no cambia debido a que la real importancia de las personas que asisten a estos lugares es realizar un buen negocio es decir comprar buenos animales a precios bajos. Existen reglamentaciones a nivel pas que exigen que el animal salga vivo y en buenas condiciones de las ferias las cuales no son cumplidas a cabalidad. Otros focos que pudimos apreciar es la falta de tratamiento a los residuos que se generan en el lugar como por ejemplo el agua, para este caso deberan implementarse reglamentaciones que obliguen a este tipo de lugares a tratar sus desechos.

Conclusin
La agricultura en Chile es una actividad que tiene antecedentes prehispnicos en parte importantes del territorio del pas. Es por ello que tiene gran relevancia la comercializacin del ganado en las ferias las cuales tienen una gran importancia en el mbito econmico. Debido a que en lugares como las ferias de ganado se genera el encuentro y negociacin de las especies segn las caractersticas que posea (edad, tipo, genero etc). Por otra parte no deja de ser importante el mbito sanitario el cual es el que puede generar mayores impactos por la propagacin de enfermedades las cuales pueden desencadenar una serie de problemas para los consumidores a nivel de salud inclusive la muerte.

BIBLIOGRAFA
http://www.sag.gob.cl/OpenDocs/asp/pagVerRegistro.asp? argInstanciaId=49&argRegistroId=2816 http://www2.sag.gob.cl/Pecuaria/bvo/BVO_7_II_semestre_2006/articulos/feria_ RM.pdf http://www.sag.gob.cl/OpenDocs/asp/pagVerRegistro.asp? argInstanciaId=49&argRegistroId=274 http://www.sag.gob.cl/OpenDocs/asp/pagVerRegistro.asp? argInstanciaId=49&argRegistroId=2592