Espaguetis marineros

Primer plato: Espaguetis marineros

Ingredientes: 600 g de pasta tipo tagliatelle, 200 g de langostinos, 2 puñados de

espinacas, un puñado de almejas, 1 huevo cocido y picado, 2 dientes de ajo picados, 1
pizca de salsa de tomate, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y cebollino picado.

Elaboración: ponemos a hervir agua en una olla grande. Le echamos sal. Cuando
empiece a hervir, echamos los espaguetis y los cocemos el tiempo recomendado para la
pasta que estemos empleando. Mientras, en una sartén, echamos una pizca de aceite de
oliva y sofreímos el ajo picado. Justo al final, añadimos entonces las gambas peladas y
las salteamos. Hacemos después lo mismo con las almejas y salpimentamos.
Posteriormente, en la misma sartén, salteamos también las espinacas y el tomate.
Cuando la pasta esté ya cocida, mezclamos todos los ingredientes y, si así lo deseamos,
estiramos un poco la salsa con el agua de cocción de la propia pasta.Acabado y
presentación: echamos el huevo cocido y picado por encima y rociamos con un buen
chorro de aceite de oliva. Emplatamos, por último, los espaguetis o los presentamos en
la misma cazuela.

Mis trucos
Conviene cocer la pasta siempre unos minutos menos de los que se indica en el envase,
aunque depende también del tamaño y del tipo de harina empleada en la confección de
la pasta. Los italianos suelen decir que la pasta está 'al dente' cuando se cuece y, una vez
escurrida, ofrece una ligera resistencia a la mordida, con ese puntito de crudeza
característico.

Paso a paso

1. Se saltean las gambas ya peladas en la misma sartén en la que antes sofreímos el

ajo.

2. Se echan las almejas una vez retiradas las gambas, se salpimientan y se saltean
también.
3. Se añaden las espinacas y el tomate tras retirar las almejas y se saltean en la
misma sartén.

4. Se Mezcla la pasta ya cocida con los demás ingredientes, se echa el huevo y se

sirve.