MUSACA

Ingredientes:

 2 berenjenas grandes.
 1 litro de aceite de oliva para freír
 500 g de carne picada ( cordero , ternera) y para los vegetarianos se puede
rellenar con verduras en brounoise
 600 ml de salsa tomate
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 100 ml de vino blanco seco
 10 g canela molida
 Orégano fresco
 perejil picado
 Sal, azúcar, Pimienta al gusto

Para la bechamel:
 80g. de harina
 1l de leche entera
 80 gr mantequilla
 ½ Cp. de sal
 Nuez moscada al gusto
 150 gr queso rallado
Puré de patatas

Elaboración:
Salar las rodajas de berenjena por ambos lados y las ponemos sobre un trapo
de cocina. Dejamos unos 30 minutos para sacar el amargor.
Pochar en aceite de oliva el ajo y la cebolla en brunoise y añadir la carne, dorar
saltear la carne dore, añadir la salsa de tomate y cocer todo junto, rectificar de sal,
pimienta y azúcar. Se podría aromatizar con orégano.
Mientras se está cociendo la salsa de carne, en otra sartén freímos las rodajas de
berenjena hasta que empiecen a dorarse y las retiramos en un plato con papel
cocina para retirar el exceso de grasa.
En una bandeja de horno, hacer una primera capa con todas las berenjenas. Las
aplastamos para que se compacten. Luego hacemos la segunda capa con la salsa de
carne que hemos hecho. Y acabamos con la última capa de puré de patata y
bechamel. Espolvorear de queso rallado y horneamos unos 20 minutos en un horno.