ARROZ EN COSTRA

Ingredientes:

• 300 g de magro de cerdo

• 300 g de pollo
• 2 salchichas frescas
• 200 g de tomates
• 600 g de arroz
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 l de caldo de cocido
• 5 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de pimentón
• Sal

Elaboración:
Cortar en trocitos el magro, el pollo y las salchichas. Pelar los tomates y
cortarlos en daditos. Pelar y picar el ajo. Calentar el caldo de cocido y reservar
caliente.

Calentar el aceite en una cazuela de barro. Freír las carnes; agregar el

ajo, los tomates y 1/2 cucharada de pimentón. Remover bien e incorporar el
arroz mezclando todo con energía. Regar con el caldo caliente y repartir bien el
arroz para que se haga por igual. Cuando comience el hervor fuerte, introducir
la cazuela en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

Batir los huevos y extenderlos por igual por encima del arroz. Volver a
hornear para que se cuajen, unos 4 minutos.