AGROINDUSTRIA: PRIMERA ACTIVIDAD

1. Va a crear una carpeta la cual llamara AGROINDUSTRIA 2021, en el escritorio de su

computador, si no tiene computador la va hacer física, allí registrara todas las
actividades que debe hacer según cada guía subida a la plataforma o entregada por
WhatsApp. (jueves 4 de febrero)
2. Lea los temas de la competencia: Aplicar procesos de higienización para el
procesamiento de alimentos según programa establecido y normatividad vigente
3. Después de dar lectura a la guía N° 1 haga las siguientes actividades:

3.1 Escriba inquietudes sobre la guía y preséntelas el martes 9 en clase o envíelas por
WhatsApp el mismo día.
3.2 Mire las palabras o frases que están subrayadas con amarillo, escríbalas en su
cuaderno o en el documento que está haciendo.
3.3 Busque el significado (palabras subrayadas con amarillo) en la resolución
2674/2013 haga un juego con esas palabras si es posible utilice herramientas
virtuales.
3.4 Haga una presentación en PowerPoint sobre el tema ETAS (los que tiene
computador) y socialícela el próximo miércoles 17 y jueves 18 febrero
4. Los que no tienen computador hacen el trabajo en su carpeta física y envían al
WhatsApp el trabajo. Pueden hacer un cuadro sinóptico o mapa mental. Para el
miércoles 17 y jueves 18 de febrero
5. Diseñe un cronograma individual de actividades para el reporte semanal de las
mismas, esta será la evidencia del trabajo autónomo, la revisaremos en cada corte
académico y al final del periodo, se le sugiere no dejarse atrasar. (jueves 4 de febrero)

1. 3.3
a. Resultados de aprendizaje etapa practica: proyecto productivo:

b. Plantas de alimentos: Es el establecimiento en el cual se realice una o varias

operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas, destinadas a fraccionar,
elaborar, producir, transformar o envasar alimentos para el consumo humano.
c. Nutrición: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta
al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de
los procesos biológicos. Queda incluidas en la presente definición las bebidas no
alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se
conocen con el nombre genérico de especia
d. Tipos de alimentos según vida útil:
e. Buenas prácticas de manufactura: Son los principios básicos y prácticos generales
de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano,
con el objetico de garantizar que los productos en cada una de las operaciones
 mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se
disminuyan los riesgos inherentes a la producción
f. Peligros químicos, biológicos y físicos: Se realiza una desinfección en un
tratamiento físico- químico o biológico aplicado a las superficies limpias en
contacto con el alimento con el fin de destruir las células vegetativas de los
microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir
substancialmente el número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho
tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del tratamiento
g. Enfermedades transmitidas por alimentos: Las enfermedades de origen
alimentario, incluidas las intoxicaciones e infecciones, son patologías producidas
por la ingestión accidental, incidental o intencional de alimentos o agua,
contaminados en cantidades suficientes con agentes químicos o microbiológicos,
debido a la deficiencia en el proceso de elaboración, manipulación, conservación,
transporte, distribución o comercialización de los alimentos y agua.
h. Métodos de prevención: La clausura temporal del establecimiento que podrá ser
parcial o total; la suspensión parcial o total de trabajos; el decomiso de objetos y
productos, la destrucción o desnaturalización de artículos o productos si es el caso
y la congelación o suspensión temporal de la venta o empleo de productos y
objetos mientras se toma una decisión al respecto
i. Tipos de contaminantes:
j. Riesgos de inocuidad en los alimentos:
k. Política empresarial sanitaria:
l. Protocolos técnicas y procedimientos