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Cuadro Comparativo
Cuadro Comparativo
Análisis de Alimentos
Evidencia 1: Cuadro Comparativo
Prof. Myrna Laura Yeverino Gutierrez
Grupo 04
20 de agosto de 2021
Tabla Comparativa
Técnica Método Fundamento Ventajas Desventajas Aplicaciones
Secado en Gravimétrico Se determina el Se calienta a La eficiencia es Una estufa
estufa de vacío agua por baja baja para secador al vacío
evaporación temperatura y alimentos con permite el secado
basado en el por lo tanto se alta humedad de productos a
principio de previene la baja
fisicoquímica que descomposición temperatura, y
relaciona la de la muestra. son de uso
presión de vapor Calentamiento habitual en la
con la presión del y evaporación industria de la
sistema a una constante y química fina, la
temperatura uniforme química
dada farmacéutica, la
cosmética y la
industria
agroalimentaria.