FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

ALUMNO: ALFARO CRUZ, ROGELIO

CATEDRA: CONTABILIDAD

CATEDRATICO: LIC. ARGENTINA RODRIGUEZ

TEMA:

FECHA: 31/ 05/ 2020

INDICE

INTRODUCCION. ........................................................................................ 3
OBJETIVOS. ................................................................................................. 4
EXPERIENCIA DE LA INDUSTRIA DE BEBIDAS Y LINEAMIENTOS OSHA
ANTE COVID-19 ......................................................................................... 5
EVALUACIÓN Y MANEJO DE LA CRISIS SANITARIA EN LAS EMPRESAS
DE SERVICIO Y MANUFACTURA EN EL ÁREA DE HIGIENE Y
SEGURIDAD OCUPACIONAL.1 ................................................................. 9
APRENDIZAJE OBTENIDO: .......................................................................11
IMPACTO Y MEDIDAS A TOMAR EN LAS EMPRESAS PARA ENFRENTAR
LA CRISIS. ..................................................................................................12
APRENDIZAJE OBTENIDO. .......................................................................13
DESAFIOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN TIEMPOS DE COVID-
19. ..............................................................................................................14
ABASTECIMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS EN TIEMPOS DE
CRISIS ........................................................................................................16
CONCLUSIONES.......................................................................................17
BIBLIOGRAFIA. .........................................................................................18
INTRODUCCION.

El presente informe resume las temáticas abordadas durante la semana en cada una
de las ponencias que forman parte del Primer Congreso Internacional Virtual.
Durante el desarrollo del informe se presenta una síntesis de cada una de las
conferencias, en las cuales se trataron temas referentes al impacto que ha
ocasionado a nivel económico la pandemia del COVID-19 y como las empresas
deben actuar, prepararse y sobre todo aprender a sobrellevar esta situación dentro
de las plantas industriales.

Además, en el informe se expone de forma sintetizada el aprendizaje obtenido en

cada una de las ponencias, realizando un análisis de los conocimientos y
experiencias que cada orador no han brindado.
OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
- Desarrollar una comprensión analítica sobre la situación actual en torno a las
empresas y la economía con relación al COVID-19

OBJETIVO ESPECIFICO.
- Sintetizar el intercambio de las experiencias y conocimientos que los
ponentes nos compartieron, abonando nuevos saberes a nuestra
formación integral como profesionales.

- Interpretar la información expuesta en el desarrollo de la temática de cada

una de las ponencias.

- Explicar el aprendizaje obtenido entorno a cada una de las temáticas

abordadas durante la semana.
EXPERIENCIA DE LA INDUSTRIA DE BEBIDAS Y LINEAMIENTOS
OSHA ANTE COVID-19
En contexto el Covid-19 Estados Unidos posee una población de 328.2 millones de
habitantes (cifra correspondiente al 2019). Hasta el momento posee una cantidad
de 1,699,933 de casos confirmados y la cantidad de personas que han perdido la
vida hasta el momento son 355,653 personas.

Con diferencia El Salvador posee una población de 5.421 millones (cifra

correspondiente al 2018). Hasta el momento nuestro país posee una cantidad de
2,194 de casos confirmados y una cantidad de 39 personas fallecidas.

Como un brote de COVID-19 afecta los lugares de trabajo.

Primero se nos presenta el ausentismo ya que varios empleados dejarían de asistir por
poseer alguna enfermedad, otros quienes se dedicarían a cuidar a otros familiares
enfermos, de igual manera se pueden ausentar debido a que tengan que cuidar a
sus debido a que los centros educativos permanecen cerrados y no tengan con
quien dejarlos.

Segundo se nos presenta la interrupción en suministro/entrega, ya que los envíos de

los artículos se ven afectados severamente por el COVID-19 debido a su ubicación
geográfica y esto causaría que se retrasen o se lleguen a cancelar sin ningún aviso
previo.

Tercero se nos presenta el cambio en patrones del comercio ya que la demanda en

ciertos artículos crecería, mientras que el interés de los consumidores por otro tipo de
productos disminuiría por completo.

Administración de seguridad y salud ocupacional de los Estados Unidos.

 Aseguramiento de seguridad y salud del trabajador.

Normas.

Adiestramiento.

Educación.

Asociaciones .

Pasos a tomar para reducir el riesgo de exposición de los

trabajadores al COVID-19.
1. Desarrollar un plan de preparación y respuesta contra
enfermedades infecciosas.
Se deben tener ciertas consideraciones que son las siguientes:

- Donde, como y a cuáles fuentes están expuestos los trabajadores.

- Los factores de riesgo individual.

- Controles necesarios para atender esos riesgos.

2. Prepararse para implementa medidas básicas de prevención de

infecciones.

- Promover el lavado de manos y hacerlo de manera frecuente y exhaustiva.

- Alentar de manera que los trabajadores permanezcan en sus hogares.

- Proveer insumos básicos como lo serian cubre bocas, desinfectante, etc.

- Conservar múltiples practicas de limpieza y de desinfección.

3. Desarrollar políticas y procedimientos para la identificación de las

personas enfermas.
- La rápida identificación y aislamiento de las personas.

- Alentar a los trabajadores a monitorearse por sí mismos.

- Limitar la propagación de las secreciones respiratorias.

- Limitar la cantidad de personal.

- Políticas de licencia por enfermedad sean flexibles y consistentes.

- Implementar controles en el lugar de trabajo.

Pirámide de riesgo ocupacional para el COVID-19.

Muy alto

Alto

Medio

Bajo (de precaucion)

Se nos muestra que la OSHA ha dividido las tareas de trabajo en cuatro niveles
de exposición de riesgo como se observa en la pirámide.

Donde se nos mostró que en el nivel de contagio muy alto se encuentran los
trabajadores del cuidado de la salud, trabajadores de morgues, entre otros.

En el nivel de contagio alto se encuentran el personal de apoyo y atención

del cuidado de salud y como los trabajadores de transportes médicos.

En el nivel de contagio medio se encuentran lo que son las escuelas,

universidades, iglesias y lugares de trabajo donde se encuentre un gran
número de empleados.

En el nivel de contagio bajo se encuentran lo que serian las personas que se

encuentran en sus hogares y las que realizarían lo que es el teletrabajo o
virtual.

Implementación de controles en el lugar de trabajo.

Se suele utilizar un esquema que es recomendado por profesionales de la
salud debido a que se tiene una gran una aceptación entre los distintos
rectores de la salud industrial y esto hace que un alto porcentaje de las
empresas los apliquen.

Controles de la ingeniería.
Se conllevan a aislar a los trabajadores de los riesgos, estos tipos de controles
reducen la exposición a los riesgos, esta puede ser la forma más efectiva con
relación a costos.
En el aspecto de barreras físicas, como lo son las cubiertas protectoras
plásticas que estas pueden llegar a ser muy útiles debido a que el empleado
puede estar mas protegidos ante futuros contagios.

Controles administrativos.
Estos requieren acciones por parte del trabajador o empleador. Normalmente,
los controles administrativos son cambios en la platica o procedimientos de
trabajos para lograr reducir o minimizar la exposición a los riesgos.

Prácticas de trabajo seguras.

Estos son un tipo de control administrativo que incluye múltiples
procedimientos para obtener un trabajo seguro y que sea apropiado para
reducir riesgos. En esto entran lo que es proveer recursos para promover la
higiene personal, requerir el lavado regular de las manos y la utilización de
toallas con base a alcohol.

Aprendizaje obtenido.
El tema de esta ponencia me pareció muy interesante debido al contexto que
se esta viviendo hoy en día a nivel mundial, ya que a partir de ahora en
adelante se tendrá que tener en cuenta muchas cosas debido que vamos
pasar un largo tiempo con esta enfermedad y esta muy bien tener en cuenta
las múltiples practicas y controles que se tienen que utilizar y realizar para tener
las precauciones y de esa manera evitar el contagio.
Evaluación y manejo de la crisis sanitaria en las empresas
de servicio y manufactura en el área de higiene y
seguridad ocupacional. 1

Salud ocupacional.
Artículo 7 de ley de prevención de riesgos laborales decreto 254:

En este articulo se nos habla sobre los objetivos que se mantienen con
respecto a los trabajadores y es prevenir los posibles daños que pueden llegar
a tener según el puesto en que se lleguen a desempeñar y también colocar a
las personas que tengan alguna aptitud fisiológica y psicológica.

Acción insegura.
El incumplimiento por parte del trabajad@r, de las normas, recomendaciones
técnicas y demás instrucciones adoptadas legalmente por su empleador para
proteger su vida, salud e integridad.

Condición insegura.
Es aquella condición física, mecánica o de procedimiento inherente a
maquinas, instrumentos o procesos de trabajo que por defecto o imperfección
pueda contribuir al acaecimiento de un accidente.

Seguridad ocupacional.
En conjunto de medidas o acciones para identificar los riesgos de sufrir
accidentes a que se encuentran expuestos los trabajadores con el fin de
prevenirlos y eliminarlos.

Conceptos básicos del análisis de riesgos.

ACCIDENTE.
Se nos dice que es aquel incidente que ocasiona afectaciones a los
trabajadores, a la comunidad, al ambiente, al equipo y/o instalaciones, al
proceso, transporte y distribución del producto y que debe ser reportado e
investigado por establecer las medidas correspondientes para prevenir y/o
corregir que deben ser adoptadas para evitar su recurrencia.
INCIDENTE.
El incidente es aquel evento no deseado que ocasiona o puede ocasionar
afectaciones a los trabajadores, a la comunidad, al ambiente, al equipo y/o
instalaciones, al proceso, transporte y distribución del producto y que debe ser
reportado e investigado por establecer las medidas correspondientes para
prevenir y/o corregir que deben ser adoptadas para evitar su recurrencia.

ESCENARIO DE RIESGO.
Determinación de un evento hipotético, en el cual se considera la ocurrencia
de un accidente bajo condiciones específicas, definiendo mediante la
aplicación de modelos matemáticos y criterios acordes a las características
de los procesos y/o materiales, las zonas potencialmente afectables.

MEDIDAS DE MITIGACION.
Conjunto de actividades o medidas destinadas a disminuir los efectos que
pueden ser adversos, originados por la ocurrencia de un accidente.

MEDIDAS DE SEGURIDAD FISICA.

Son aquellas acciones y actividades que tienden a disminuir la vulnerabilidad,
para proteger y salvaguardar la integridad del personal.

RIESGOS Y PELIGROS.
La palabra normalmente se suele utilizar para indicar una posibilidad de sufrir
pérdidas, o como una medida económica o daño a las personas, expresada
en función de la probabilidad del suceso y la magnitud de las consecuencias.
Corresponde al termino risk.

Por su parte, utilizamos la palabra peligro (hazard) para designar una

condición física o química quede llegar a causar daños a las personas, el
medio ambiente o la propiedad.
Aprendizaje obtenido:

La conferencia estaba enfocada al análisis de riesgos, se definieron y se

conceptualizaron algunos de los riesgos y peligros a los cuales están expuestas
las personas que pueden laborar en una determinada empresa por así decirlo.
Pero sabemos que para poder implementar cualquier tipo de medida de
seguridad hay que poder identificar cuáles son esos riesgos y esto fue también
uno de los aspectos a considerar durante la conferencia, porque antes de
poder tomar alguna medida de prevención se debe de hacer un estudio o
una evaluación de riesgo para que esta medida que se pueda implementar
pueda tener un mayor éxito. Ahora bien, como empresas de servicio e
industrias se debe de implementar siempre las medidas sanitarias para poder
estar alerta ante cualquier fenómeno y que este no los pueda tomar de una
forma desprevenida como lo ha sido esta pandemia para algunas empresas
que tienen deficiencias en la implementación de las medidas de seguridad,
donde se han tenido que ver obligados a la improvisación con respectos a las
medidas de seguridad para poder minimizar la expansión del virus. Es tiempo
de que se puedan generalizar este tipo de medidas en toda clase de
organización (de trabajo, salud, educación entre otras.) y que se verifique de
que todas ellas puedan cumplir con un régimen de medidas de seguridad
debidamente estructuradas. La vida del ser humano debe ser siempre
prioridad antes que cualquier otra cosa ya sea bienes materiales, económicos
o sociales.
IMPACTO Y MEDIDAS A TOMAR EN LAS EMPRESAS PARA
ENFRENTAR LA CRISIS.
- Evitar que el virus del COVID-19 se llegue a propagar en toda la población
del país, particularmente entre población vulnerable y de esa manera
reducir el número de decesos.

- Mantener la capacidad del sistema nacional de salud para atender las

necesidades de la población, incluyendo la pandemia.

- Abrir la economía nacional, tanto como se pueda, sin provocar el

resurgimiento de la pandemia.

Preparación de la apertura.
El riesgo de un brote masivo de la pandemia que realmente comprometa la
capacidad del país para activar todo su potencial económico es muy real y
se mantendrá vigente por hasta 700 días, dependiendo la velocidad en que
se desarrolle una vacuna.

Modelo integral de apertura.

Calcular el índice de apertura de cada sector y agrupar en grupo.

Asignar un protocolo general y uno específico para cada cluster de industrias.

Verificar el Estado de las cadenas de valor relevantes.

Desplegar protocolos especiales para trabajos informales, microempresas y

trabajo doméstico.

Preparación de la apertura.
En esta etapa lo que se haría es buscar de forma escalonada para evitar lo
que sería un rebrote del virus y esto sería peor para nuestro país ya que se
estaría de forma indefinida suspendida la economía.

En un momento en el que la mayoría de los países están luchando contra la

pandemia, el papel que desempeñan las empresas en este escenario es
fundamental. Como actores clave de la economía, la responsabilidad social
de las compañías consiste en llevar a cabo una buena gestión empresarial y,
principalmente, garantizar la seguridad y la organización adecuada de todos
sus empleados.

Esta crisis ha tomado a muchas empresas en nuestro país sin planes

continuidad o de gestión de crisis. Las empresas que, si tienen planes de
continuidad de negocios o de gestión de crisis, deben adaptar los mismos a
medida que la crisis se sostiene y cambia, para mitigar poder su impacto.
Aprendizaje obtenido.
Lo que se nos presentó durante la ponencia es cual tiene que ser la manera
correcta o el lineamiento que se debe de seguir con respecto a la apertura
de nuestra economía, ya que si no se realiza de manera correcta puede
resurgir un brote del coronavirus y eso puede hacer que nuestra economía
sufra un duro golpe debido que se volvería a cerrar y de manera indefinida.

Se nos muestra que se tiene que tener un estudio sobre cómo se ira
aperturando la economía de nuestro país de tal manera que se eviten los
contagios, se nos dice que se tienen que desplegar distintos tipos de protocolo
según las áreas de trabajo como lo serían las personas que poseen un trabajo
informal, las microempresas y las que realizan un trabajo de carácter
doméstico y así irle dando paso a cada fase que pretenda liberar poco la
economía.
DESAFIOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN TIEMPOS DE
COVID-19.
ESCENARIO ACTUAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
El suministro de alimentos es una actividad esencial y crítica que debe
garantizarse, especialmente en el estado de emergencia sanitaria, para
ofrecer a la población un servicio básico y fundamental, así como, trasladar
tranquilidad a la sociedad al disponer de acceso a fuentes seguras y
suficientes de alimentos básicos.

El principal objetivo será en consecuencia garantizar la salud de las personas

para que todos los eslabones de la cadena puedan continuar
desempeñando su actividad. Por ello, se llama a la responsabilidad de las
personas y de las empresas de la cadena de valor de la alimentación (barcos,
explotaciones agrarias y ganaderas, industrias alimentarias, transporte de
alimentos, logística y transporte, y establecimientos de comercialización de los
alimentos) para minimizar los riesgos y evitar el contagio.

El impacto en la seguridad alimentaria y la nutrición (SAN) La pandemia del

COVID-19 ya está afectando directamente los sistemas alimentarios,
mediante impactos en la oferta y demanda de alimentos, e indirectamente -
pero igualmente importante- a través de la disminución del poder adquisitivo
y la capacidad de producir y distribuir alimentos, y la intensificación de las
tareas de atención, todo lo cual tendrá repercusiones diferenciadas y
afectará más fuertemente a los pobres y vulnerables. El riesgo potencial para
la disponibilidad global de alimentos y para sus precios dependerá de la
duración del brote y la gravedad de las medidas de contención necesarias.
Es probable que las políticas aisladas a nivel de país amplifiquen los efectos
de la crisis en la seguridad alimentaria y la nutrición a nivel mundial,
especialmente para los países de bajos ingresos y con inseguridad alimentaria.

Los objetivos de este protocolo de actuación son: la implantación de medidas

para garantizar la salud de las personas, el control de propagación del virus
acompañamiento de las medidas sociales que las autoridades recomienden
o establezcan y garantizar la continuidad de la actividad y suministro de
alimentos, esencial para proporcionar a la población un servicio básico y
fundamental, así como la resiliencia necesaria para el retorno a la normalidad
lo antes posible y evitar un grave impacto económico.

HIGIENE PERSONAL

Al toser o estornudar cubrirse bien la boca y la nariz con el codo o con un

pañuelo desechable para retener las secreciones respiratorias.

Lavarse las manos a menudo con agua y jabón para evitar la transmisión o el
contacto con los virus y siempre después de toser, estornudar y sonarse. Si las
manos están visiblemente limpias la higiene de manos se hará con productos
de base alcohólica à Si estuvieran sucias o manchadas con fluidos se hará
con agua y jabón antiséptico.

Evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca, ya que las manos facilitan su
transmisión, evitar cualquier contacto físico, mantenerse a la mayor distancia
posible (≥1,5 m) si la actividad lo permite, estricto cumplimiento de las medidas
de higiene en los procesos de manipulación de alimentos, así como la
utilización de mascarillas eficaces (FFP3).
Abastecimiento y distribución de alimentos en tiempos de
crisis
Ing. Luis Vásquez

La situación de la pandemia hace a las industrias afrontar una transición obligatoria

hacia una cadena de suministros más flexibles, desde el punto para satisfacer a los
clientes. Centrada entonces en satisfacer necesidades busca también el
fortalecimiento de cada uno de los eslabones a partir de una mayor colaboración.

En la presente conferencia se nos expuso como la corporación Avícola Salvadoreña

trabaja para poder abastecer toda la cadena de distribución el oriente del país y
como esta corporación se ha tenido que flexibilizar alguno de sus procesos como,
por ejemplo; los procesos de despacho, los procesos de picking y la modificación de
frecuencias de visitas. Como corporación han tenido que modificar todos estos
procesos para que se pueda salir adelante con la distribución. Algo puntual es que
los clientes siempre quieren sus productos a pesar de la pandemia que se está
viviendo, se sabe que el cliente espera su producto como lo pidió y en el tiempo
estipulado para su entrega. En el tema de transición hacia una cadena de
distribución más flexibles se centra en buscar que las relaciones entre los actores de
la cadena respondan a una idea de colaboración, sobre la base de que solo se
podrá lograr un buen servicio al cliente si todos los componentes de la cadena son
conscientes del papel que juegan y están dispuestos a aportar su parte. Un claro
ejemplo de esto es cuando se agotan las existencias, y hay retrasos en el transporte
para que estos puedan surtir el mercado lo cual traería grandes implicaciones
financieras para las compañías lo cual dañaría seriamente la reputación frente a los
clientes. Refiriéndose al momento crítico en medio de la pandemia del covid-19 es
donde las empresas se tienen que ver sumergidas a una transición a una cadena de
distribución potenciada por las tecnologías de información y en la cual la
corporación Avícola cuenta con un software SAP el cual les brinda información de
todos los clientes y tenían el conocimiento a través de esa herramienta de cuanto les
compraba un cliente diario, a la semana, entre otros datos de mucha importancia.
Este tipo de información les ayudo a la hora de solicitar a los proveedores que les
enviaran una cierta cantidad de mercadería para el país y que ellos pudieran estar
abastecidos en sus inventarios. Sobre las tecnologías de información se dice que es
la gestión de cadenas de distribución impulsadas por las TI le permite a las empresas
estandarizar sus procesos y tener mejor visibilidad de un gran volumen de productos,
igual de importante es apartarse del procesamiento de datos manual y acercarse a
la analítica automatizada a gran escala la cual puede permitir que planteen mejor
las operaciones de su cadena de distribución y eviten retrasos o costosas situaciones
en las que se agoten las existencias, lo que puede ayudarles a atender mejor a sus
clientes.
CONCLUSIONES.
- Estas ponencias fueron de muy buen carácter debido a la circunstancia
que se está viviendo a nivel mundial y esto nos ayuda a tener
conocimiento sobre las acciones que se tomaran de ahora en adelante
con respecto al reactivar la economía.

- Estos temas han sido muy interesantes ya que nos ayuda a entender la
gravedad de esta situación, que de ahora en adelante las empresas
deben de tener otro tipo de protocolos, con el fin de evitar el contagio de
su personal y asegurar que la empresa no deje de producir.
BIBLIOGRAFIA.

PRIMERA PONENCIA

Tema:

Experiencia de la Industria de bebidas y lineamientos OSHA ante COVID-19

Ponente:

Ing. Christian G. Navas

Ingeniero Industrial

Empresa que representa:

OSHA Occupational Safety and Health and Administration

SEGUNDA PONENCIA

Tema:

Evaluación y manejo de la crisis sanitaria en las empresas de servicio y manufactura

en el área de higiene y seguridad ocupacional

Ponente 1:

Ing. Marvin Caballero Zelaya

Ingeniero Electrónico, Master en diseño, gestión y dirección De cooperación

internacional

Empresa donde labora actualmente: Universidad Gerardo Barrios.

Ponente 2:

Ing. Salvador Monteagudo.

Ingeniero Industrial

Empresa donde labora actualmente:

Universidad Gerardo barrios

TERCERA PONENCIA

Tema: Impactos y medidas a tomar en las empresas para enfrentar la crisis

Ponente:

Licenciado Roy Martín Chacón Sanabria

Licenciado en Administración de Empresas, Ciencias del Derecho y Antropología

Empresa donde labora actualmente:

UNITECH ACQUISITIONS

CUARTA PONENCIA

Tema:

Desafíos de la seguridad alimentaria en tiempos de COVID-19

Ponente:

Ingeniero Giancarlos Paolo Laurell Grande

Ingeniero Industrial

QUINTA PONENCIA

Tema:

Abastecimiento y Distribución de alimentos en tiempos de crisis

Ponente:

Lic. Luis Mario Veliz

Licenciado en Contaduría Publica

Empresa que representa:

AVICOLA SALVADOREÑA