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En Oaxaca, las características del suelo, altura y clima, permiten el cultivo del café
arábigo y robusto cuyos estándares son ideales para su producción y
comercialización.
En siete de las ocho regiones de Oaxaca se cultiva café de gran calidad: Cañada,
Papaloapan, Sierras Norte, Sierra Sur, Istmo, Costa y Mixteca. El consumo de
café en México, rebasa las 88 mil toneladas, es el líquido más consumido tan solo
después del agua.[ CITATION COM18 \l 2058 ]