UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería

Cadena de Formación Industrial
Diseño Industrial y de Servicios.

Paso 1.
Consolidado Grupo _25

Elaborado por:
ERIKA ALEJANDRA RUBIANO GALVEZ
Código: 1116257254
YENNIFER AMAYA BOTERO
Código: 1116249063
BERNARDO ANDRÉS CEBALLOS
Código: 1130625516

Formador(a)
MONICA YAMILE BURBANO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Septiembre de 2016

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INTRODUCCIÓN

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1. CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.

Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.

CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO

Insertar imagen de cronograma

Grupo: Participante: Rol: Funciones:

25 ERIKA ALEJANDRA RUBIANO GALVEZ ENTREGAS

YENNIFER AMAYA BOTERO

BERNARDO ANDRÉS CEBALLOS

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2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES

A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola de las
tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga parte de la
tipología elegida grupalmente.

2.1. FICHA DEL PRODUCTO (BERNARDO ANDRÉS CEBALLOS)

Participante: BERNARDO ANDRÉS Tipología de producto propuesta por el estudiante: CARNES FRIAS
CEBALLOS
Tipología elegida por el grupo: Producto analizado por el estudiante: CARNE HAMBURGUESA DE RES

Imagen del producto analizado:

Composición del producto: (partes, elementos,
ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de
imágenes si es necesario:
 Carne de pecho (90/10)
 Brazo de cerdo (80/20)
 Rebanado rojo de cerdo
 Paprika
 Eritorbato de sodio
 Sal marina
 Ajo en polvo
Modo de uso o consumo: (descripción e imagen)
 Consumase asada a la parrilla, a la plancha o
freída.
Cliente y/o usuario: Niños, adolescentes y adultos
Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):
- Paquete x 2 und de 150g: $3.800 - Paquete x 2und de 80g: $2.100
- Paquete x 5und de 150g: $9.500 - Paquete x 5und de 80g: $5.500
Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional):
NTC 1325. Productos Cárnicos Procesados No Enlatados.
Descripción del problema o necesidad que es
atendido a través de este producto:
En la actualidad el consumidor final de carnes frías y/o
embutidos, desea un producto con características
naturales, con alto % cárnico, bajo en conservantes,
bajo en grasa y asequible para el consumo diario.
Descripción general del producto:
Producto cárnico procesado, crudo y moldeado,
elaborado a base de carne de res, carne de cerdo,
grasa de cerdo, paprika, sal, eritorbato de sodio,
especias, sometido a proceso térmico de congelación.
Presentación comercial (variaciones de sus
presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes
para describirlo:
 Paquete x 2und de 150g
 Paquete x 5und de 150g
 Paquete x 2und de 80g
 Paquete x 5und de 80g
Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)
 Empaque al vacío en bolsa termoencogible de
alta barrera.
 Embalaje en canastillas plásticas perforadas
con bolsatina.

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2.2 OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS

Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante deberá
identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (BERNARDO ANDRES CEBALLOS)

Participante: BERNARDO ANDRÉS CEBALLOS Producto: CARNE HAMBURGUESA DE RES

Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las condiciones de frontera
para un proceso de innovación en el producto:

Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)

Oportunidades a partir de fallos del producto: Oportunidades a partir de las capacidades de la empresa:

- Producto para recorte o menor precio venta al publico
- Aprovechamiento para otros productos procesados
- Producto para otro tipos de mercados (menos exigentes
en calidad)
- Producto promocional
Oportunidades a partir de necesidades o deseos de clientes:
- Producto competitivo y de alta demanda
- Producto competitivo y de alta oferta
- Producto fresco
- Producto línea Premium, Económica
- Producto con certificación de calidad
- Producto con altos volúmenes de productividad y
procesos eficientes.
- Producto con bajo costo de producción
- Producto con un margen de utilidad igual o superior al
55%
- Producto de exportación
- Producto de alta distribución, variedad de mercados
(salsamentarías, carros perreros, restaurantes, parrillas,
asaderos, eventos, casinos, etc.)
Oportunidades a partir de las tendencias tecnológicas:

- Producto natural - Producto de larga vida útil

- Producto con altos estándares de calidad - Producto con diferente presentación de empaque
- Producto bajo en conservantes artificiales - Producto con diferente presentación (cuadrada,
- Producto con alto % cárnico triangular, ovalada, hexagonal, etc.)
- Producto bajo en grasa - Producto con variedad de sabores (cerdo parrillero, pollo
- Producto con un precio asequible parrillero, picante parrilla, argentina, finas hierbas, etc.)
- Producto de fácil manejo y consumo
Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad y creación de valor):

- Producto competitivo
- Producto fresco
- Producto con un precio asequible
- Producto bajo en conservantes artificiales
- Producto con alto % cárnico
- Producto bajo en grasa
- Producto de fácil manejo y consumo
- Producto con bajo costo de producción
- Producto con un margen de utilidad igual o superior al 55%
- Producto de larga vida útil

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- Producto con diferente presentación de empaque

- Producto con variedad de sabores (cerdo parrillero, pollo parrillero, picante parrilla, argentina, finas hierbas, etc.)

3. ENLACE WEB DEL PROTAFOLIO DE FICHAS DE PRODUCTO Y OPORTUNIDADES IDENTIFICADAS

4. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Relacionada directamente con el contenidos, usando normas APA para bibliografía y web grafía.