NATUR

 ALIMENTOS  S.R.L.
Santa  Cruz  de    -­‐  Bolivia  -­‐  www.natur.com.bo  -­‐  Tel.:  +591-­‐3-­‐322-­‐3725    -­‐  Cell:  +591-­‐7685-­‐3375  -­‐  alnapra@gmail.com

FICHA  TÉCNICA  DE  PRODUCTO  -­‐  TECHNICAL  PRODUCT  DATASHEET

Nombre  del  Producto Origen   Bajo  Paraguá  -­‐  Porvenir  -­‐   Procesado  em NATUR  -­‐  Santa  Cruz  -­‐  
Product  Name ORGANIC  AÇAÍ  (Euterpe  precatoria) Source Bolivia Processing  site Bolivia

INFORMACIÓN  DE  MATERIA  PRIMA  (fruta  in  natura) RAW  MATERIAL  INFORMATION  (in  natura  fruit)
Todo  el  AÇAÍ  procesado  en  NATUR  es  orgánico  de   All  AÇAÍ  processed  by  NATUR  is  organic  and  wild,  
origen  silvestre,  cosechado  por  la  Asociación  de   harvested  by  Asociación  de  Frutos  Silvestres  del  
Frutos  Silvestres  del  Porvenir  en  el  Bajo  Paraguá  que   Porvenir  at  the  Bajo  Paraguá  area  in  Bolivia.  This  
opera  de  forma  sostenible  con  la  floresta  amazónica.   Association  runs  its  business  with  local  people  
Para  agregar  valor  al  trabajo  de  la  Asociación  NATUR   and  in  a  sustainable  way  with  the  rainforest.  To  
actuó  para  montaje  de  una  planta  de  pulpa  de  açaí   fit  the  community  best  interests  NATUR  buy  the  
que  pertenece  totalmente  a  Asociación.  De  esta   puree,  not  the  fruit,  processed  in  a  small  facility  
forma  la  comunidad  se  beneficia  recibiendo  el  valor   in  Porvenir,  that  NATUR  helped  to  build.  This  way  
agregado  del  procesamiento  del  fruto  en  pulpa  ("FAIR   Porvenir  receives  added  value  and  NATUR  a  best  
TRADE"),  NATUR  recebe  producto  de  calidad  con  toda  
quality  puree,  processed  few  hours  after  the  fruit  
libertad  para  control  y  rastreamiento  y  el  cliente  tiene  
be  harvested.  The  customer  receives  a  unique  
un  producto  único,  ya  que  el  AÇAÍ  cosechado  es  
product,  once  the  harvested  AÇAÍ  turns  to  puree  
transformado  en  pulpa  en  menos  de  24  horas  y  la  
pulpa  es  liofilizada  en  polvo  en  no  más  que  tres  días.   in  less  than  24  hours  and  is  freeze  dried  in  last  ha  
Poder  obtener  el  polvo  liofilizado  del  AÇAÍ  en  menos   three  days.Have  the  AÇAÍ  freeze  dried  powder  in  
de  100  horas  desde  la  cosecha  del  fruto  garantiza  la   less  than  100  hours  since  the  fruit  harvest  
conservación  de  sus  propiedades  alimenticias. guarantee  the  conservation  of  all  food  proprieties  
in  a  exceptional  quality.
NATUR  recibe  la  pulpa  del  açaí  en  bolsas  plásticas  de  PP  de  2  kg,  estas  bolsas  en  cajas   NATUR  receives  the  AÇAÍ  puree  in  PP  plastic  bags,  2  kg  each,  those  in  returnable  
Raw  Material  
Presentación  de   plasticas  retornables.  El  procesamiento  de  la  fruta  en  polpa  es  hecho  en  la  unidad  de   plastic  boxes.  The  fruit  -­‐  puree  process  is  made  at  Porvenir  facility  under  
Presentation
materia  prima Porvenir  con  acompañamiento  de  ingeniero  de  alimentos  de  NATUR. supervision  of  a  NATUR's  food  engineer.

INFORMACIÓN  DE  PRODUCTO  LIOFILIZADO FREEZE  DRIED  PRODUCT  INFORMATION

CARACTERÍSTICAS  ORGANOLÉPTICAS ORGANOLEPTIC  CHARACTERISTICS
Color Púirpura  -­‐  característico Color Deep  purple  -­‐  characteristic
Olor Característico  de  la  fruta Scent Characteristic  of  the  fruit
Sabor Neutro,  característico  del  açaí Taste Neutral,  açaí  characterisctic
Consistencia polvo  fino Consistency thin  powder

CARACTERÍSTICAS  MICROBIOLÓGICAS MICROBIOLOGICAL  CHARACTERISTICS

Mesofilas  Aerobicas Max.  15,000  CFU/g Stand.  Place  Count Max.  15,000  CFU/g
Hogos  y  leveduras Max.  200  CFU/g Yeast  and  Mold Max.  200  CFU/g
Coliformes  totales <  10  CFU/g Total  coliforms <  10  CFU/g
Salmonela Absent  in  25  g Salmonella Absent  in  25  g
Escherichia  coli Absent  in  25  g Escherichia  coli Absent  in  25  g
Staph.  Aureus Absent  in  25  g Staph.  Aureus Absent  in  25  g

CERTIFICACIONES  de   PRODUCTO  ORGÁNICO  /  ORGANIC  PRODUCT

PRODUCTO NOP  (USA)  and  UE  (Europe)  certified
PRODUCTO  KOSHER  /  KOSHER  PRODUCT
PRODUCT   Union  for  Ethical  BioTrade  certified
CERTIFICATIONS                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              in  progress PRODUCTO  APROBADO  SENASAG

CARACTERÍSTICAS  GENERALES DATOS  NUTRICIONALES  PARA  100  g  DE  POLVO  de  AÇAÍ GENERAL  CHARACTERISTICS NUTRITION  FACTS  FOR  100  g  SERVING  SIZE
-­‐ 100%  fruta  liofilizada  pura Substancia Cantidad unidad %  Dia** -­‐ 100%  pure  freeze  dried  fruit Substance Amount unit %  Day**
-­‐ Humedad  menor  que  2% Grasa  Total 45 g -­‐ Moisture  less  than  2% Total  Fat 45 g
-­‐ Sin  adición  de  azucares Grasa  Saturada 8 g -­‐ No  sugar  added Saturated  Fat 8 g
-­‐ No  conteine  gluten Grasa  Trans 37 g -­‐ Gluten  free Trans  Fat 37 g
-­‐ Libre  de  almendras  y  nueces Cholesterol 0 g -­‐ Peanut  /  Tree  nut  free Cholesterol 0 g
-­‐ Producto  hipoalergénico Sodio 0,2 g -­‐ Hypoallergenic  product Sodium 0,2 g
-­‐ Shelf  life  =  2  (dos)  años  * Potãsio 160 mg 3,4% -­‐ Shelf  life  =  2  (two)  years  * Potassium 160 mg 3,4%
-­‐ 100  g  de  açaí  liofilizado  en  equivale  a   Carbohidratos  Totales 23 g 7,7% -­‐ 100  g  of  freeze  dried  açaí  powder  is   Total  Carbohydrate 23 g 7,7%
1850  g  de  fruta  fresca Fibras 21 g 119,0% equals  to  1850  g  of  raw  fruit Dietary  Fiber 21 g 119,0%
Proteina 8 g 10,0% Protein 8 g 10,0%
* Si  mantenido  en  su  embalaje  original  (bolsa   Vitamina  C 28 mg 62,2% * If  stored  in  its  original  pack  (tri-­‐laminated   Vitamin  C 28 mg 62,2%
tri-­‐laminada  metalizada)  en  local  fresco  y   Hierro 17 mg 113,3% metalized  bag)  and  in  a  fresh  place  avoiding   Iron 17 mg 113,3%
libre  de  luz  solar  directa Calcio 360 mg 45,0% direct  sunlight Calcium 360 mg 45,0%
** En  relación  a  la  DDR  para  un  adulto  en   Fosforo 780 mg 120,0% ** Daylly  needs  based  on  the  DDR  for  an   Phosphorus 780 mg 120,0%
base  a  2000  Kcal  según  CODEX   Magnesio 35 mg 13,5% adult  man  dietary  of  2000  Kcal  as  CODEX   Magnesium 35 mg 13,5%
Alimentarius  FAO/OMS. CALORIAS 530 cal Alimentarius  FAO/OMS. CALORIES 530 cal
Cantidade  servida 100 g Serving  size 100 g

ANTIOXIDANTES ANTIOXIDANTS
Polifenoles  Totales                                6.195
  mg  EAG  /  100  g Total  Polyfenols 6.195 mg  EAG  /  100  g
Contenido   ORAC  content  
ORAC  -­‐  HL                        105.950 m  mol  ET  /  100  g ORAC  -­‐  HL 105.950 m  mol  ET  /  100  g
ORAC  del  AÇAÍ   of  freeze  dried  
ORAC-­‐  -­‐FL                                1.790
  m  mol  ET  /  100  g ORAC-­‐  -­‐FL 1.790 m  mol  ET  /  100  g
liofilizado AÇAÍ
ORAC  TOTAL                        107.740 m  mol  ET  /  100  g ORAC  TOTAL 107.740 m  mol  ET  /  100  g

PRESENTACIÓN  DE  PRODUCTO PRODUCT  PRESENTATION

POLVO POWDER
Proveemos  el  AÇAÍ  liofilizado  en  polvo   We  supply  powder  freeze  dried  AÇAÍ  in  
Padrón  de  tamño  de  partícula Particle  size  standards
embaladas  em  bolsas  tri-­‐laminadas  de   tri-­‐laminated  BIOPP  bags  with  internal  
<  3000  microns  =  10% <  3000  microns  =  10%
BIOPP  com  line  interno  de  aluminio  +   line  of  aluminun  +  carton  carboxes  with  
>  2000  microns  =  10% >  2000  microns  =  10%
cajas  de  cartón  de  62  cm  x  33  cm  x  20  cm   62  cm  x  33  cm  x  20  cm,  each  box  with  
>  1000  microns  =  60% >  1000  microns  =  60%
com  10,0  kg  neto 10,0  kg  net  weight
>  500  microns  =  20% >  500  microns  =  20%