SISTEMA DE GESTIÓN DE LA Código: FR-DA-GDE-0038

CALIDAD Versión: 1
Vigencia: 05/06/2017
EVALUACIÓN ACADEMICA
Extensión Villavicencio Página: 1 de 1
DOCUMENTO CONTROLADO
ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
TIPO DE E.VALUACIÓN: Taller
NOMBRE DE ESTUDIANTE: DARLIN ADRIANA ALVIRA VILLOTA

PROGRAMA ACADEMICO ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS JORNADA NOCTURNA FECHA: 26/04/2021

En la siguiente tabla se muestra el procedimiento empleado en la elaboración del pan francés. Se requiere el tiempo promedio, normal y
concedido elemental para estableces el tiempo del proceso.

TO

TN

TE
FC

FT
CICLO ( min,)
No, ELEMENTO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1 Preparación y pesado 10,40 10,96 10,44 10,56 10,59 10,57 10,59 10,59 10,52 10,49
2 Amasado 9,49 9,52 9,46 9,51 9,54 9,01 9,59 9,56 9,59 9,59
3 Fermentación Inicial 15,25 15,24 15,31 15,28 15,33 15,15 15,33 15,25 15,31 15,32
4 Manipulación 5,18 5,19 5,18 5,17 5,19 5,19 5,19 5,18 5,18 5,19
5 División 1,51 1,55 1,55 1,63 1,57 1,51 1,54 1,53 1,66 1,59
6 Pre-formado 3,16 3,15 3,15 3,16 3,18 3,17 3,17 3,16 3,15 3,17
7 Fermentación en mesa 4,28 4,29 4,31 4,29 4,35 4,27 4,31 4,25 4,26 4,26
8 Formado 2,19 2,18 2,2 2,19 2,2 2,21 2,2 2,2 2,19 2,25
9 Maduración 5,60 5,58 5,51 5,53 5,55 5,52 5,58 5,55 5,41 5,56
10 Corte Decorativo 1,38 1,36 1,41 1,42 1,49 1,52 1,41 1,44 1,58 1,57
11 Horneado 20,51 20,55 20,55 20,41 20,51 20,51 20,54 20,53 20,57 20,59
12 Enfriado 10,16 10,15 10,15 10,16 10,18 10,17 10,17 10,16 10,15 10,17
TOTAL

Tiempo observado (TO)= Suma Total / Número de ciclos

Factor de calificación (FC)= 1+C ; C= Porcentaje de actuación del trabajador conforme a los estándares de Westing House 0.38
Tiempo Normal (TN)= TO * FC
Factor de Tolerancia (FT) = 1+ Porcentaje de Suplementos (S) (Para el caso S=0.19)
Tiempo Estándar (TE)= TN *FT