CARBOHIDRATOS

GLUCOSA

Es el más simple de los carbohidratos, lo que lo hace un monosacárido. Esto significa que tiene un
azúcar. Pero, no es el único. Otros monosacáridos incluyen la fructosa, la galactosa y la ribosa.

Junto con la grasa, la glucosa es una de las fuentes de combustible preferidas del cuerpo en forma
de carbohidratos. Las personas obtienen la glucosa del pan, frutas, vegetales y productos lácteos.

“Necesitas los alimentos para crear la energía que te ayuda a mantenerte vivo”

 Aunque la glucosa es importante, como muchas otras cosas, es mejor consumirla de manera
moderada. Los niveles de glucosa que no son saludables o están fuera de control pueden
tener efectos permanentes y graves; cuando se desvía de los límites recomendados, notarás
el efecto no saludable que tiene en el funcionamiento normal del cuerpo.

Nuestro cuerpo procesa la glucosa varias veces al día, idealmente:

 Cuando comemos, comienza a trabajar de inmediato para procesar la glucosa. Las enzimas
empiezan el proceso de descomposición con la ayuda del páncreas. El páncreas, que produce
hormonas como la insulina, es una parte integral de cómo nuestro cuerpo trata la glucosa.
Cuando comemos, el cuerpo le avisa al páncreas que necesita liberar insulina para tratar el
incremento del nivel de azúcar en la sangre.

 Sin embargo, algunas personas no pueden confiar en que su páncreas aparecerá para hacer
el trabajo que se supone debe hacer.

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 Una forma en la que ocurre la diabetes es cuando el páncreas no produce insulina de la
manera adecuada. En este caso, las personas necesitan ayuda externa (inyecciones de
insulina) para procesar y regular la glucosa en el cuerpo. Otra causa de diabetes es la
resistencia a la insulina, en donde el hígado no reconoce la insulina que está en el cuerpo y
continúa produciendo cantidades inadecuadas de glucosa. El hígado es un órgano importante
para el control del azúcar, ya que ayuda con el almacenamiento de la glucosa y produce
glucosa cuando es necesario.

 Si el cuerpo no produce suficiente insulina, puede ocasionar la liberación de ácidos grasos

libres de las reservas de grasa. Esto puede ocasionar una condición llamada cetoacidosis. Las
cetonas (residuos creados cuando el hígado descompone la grasa) pueden ser tóxicas en
grandes cantidades.

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Es un monosacárido que tiene una fórmula totalmente molecular la cual es representada con los
siguientes elementos químicos C6H12O6. Se considera que la glucosa es una forma de presentarse
el azúcar y que se puede encontrar de forma natural en la miel o en algunas frutas.

Entonces la glucosa tiene un alto rendimiento energético de 3,75 Kcal/g, esto en condiciones
consideradas normales o estándar.

De igual manera la glucosa a menudo es considerada como un isómero perteneciente a la

galactosa, pero con una posición diferente con respecto a los grupos OH y =O.

La industria de los alimentos le ha dado también una definición a la glucosa. En este caso se dice
que es una dextrosa pues es un término que se adquiere a partir de la glucosa dextro rotatoria.

La estructura de la glucosa

Tomando en cuenta que la glucosa es considerada un monosacárido o un monómero el cual

contiene un sexteto de carbones. Estos se encuentran unidos entre sí por medio de una línea. En
el caso del primer carbono es perteneciente a todo un grupo de los mismos carbonilos H-C=o.

Los otros cinco carbonos restantes son pertenecientes a grupos de hidroxilos OH. En general la
glucosa, cuando se presenta como una solución acuosa, su estructura viene a ser en forma de
anillo o cíclica.

Este es el resultado de haber pasado por un proceso químico conocido como carbono 1. En este
proceso también se involucran el oxígeno del Oh que pertenece al carbono 5.

Funciones específicas de la glucosa

Se conoce que la glucosa o, dicho de una forma más sencilla, todos los azúcares, son de extrema
importancia para el desarrollo correcto de los seres vivos. Esto porque cumple para ellos funciones
vitales como, por ejemplo, las que se nombran a continuación:

Provee de energía

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Cuando la glucosa entra en el organismo de cualquier ser vivo, es absorbido por las células. Es ahí
donde ocurre una conversión pues pasa a ser molécula de ATP. Esta molécula es la que se encarga
de proveer de energía todo el organismo de forma excelente.

Forma parte de las reservas

Los organismos vivos que conforman las plantas, sobre todo aquellas que realizan la fotosíntesis
por medio de la luz solar, pueden hacer una sintetización de los azúcares. Sobre todo de los que
se conocen como almidones y las glucosas. Es por esto que las frutas y tubérculos se convierten
en una fuente natural de glucosa.

Estos azúcares son almacenados en los frutos o tubérculos de las plantas. Cuando hablamos de
los animales y sus reservas de azúcares, vemos que ellos lo hacen de una forma totalmente
diferente pues la almacenan como glucógeno. Este se encuentra dentro del hígado y de los
músculos.

Forman parte de la estructura celular

Las células contienen en su estructura una sustancia que se conoce como celulosa. Esta constituye
como la armazón más importante de las paredes de la célula. Esto es muy común en seres vivos
como vegetales y algas. Es por esto que la obtención de glucosa es un proceso vital para estos y
los demás seres vivos.

Características de la glucosa

Entre las características que se pueden decir de la glucosa, encontramos que se trata de un
compuesto el cual es totalmente orgánico. Sin importar si es glucosa combinada o libre, sigue
siendo un compuesto orgánico que se encuentra de forma natural.

Se considera una de las fuentes de energía sintetizada primaria para todas las células. Este
proceso es llevado a cabo mediante la oxidación catabólica.

Además, es un componente principal para los polímeros que son de importancia por su estructura.
Tal es el caso de la celulosa y de aquellos polímeros que funcionan almacenando la energía como
por ejemplo el almidón y el conocido glucógeno.

Dentro de lo que se considera como monosacáridos dietético, que sólo hay tres, la glucosa es uno
de ellos.

Al unirse con la galactosa y la fructosa, la glucosa es absorbidas de forma directa por el torrente
sanguíneo. Es uno de esos productos que las plantas necesitan para poder realizar la fotosíntesis,
proceso vital para estos seres vivos.

Es de mucha importancia conocer que la glucosa se puede conseguir directamente en fuentes

naturales, lo que garantiza que cumplirá bien todas sus funciones en el organismo.

La glucosa se obtiene de:

En la tierra, el carbohidrato que más abunda, es la glucosa. Sin embargo, no lo consumimos de

igual manera. Por ejemplo, la sacarosa es el azúcar que usamos comúnmente en las preparaciones

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 culinarias. Esta está compuesta por moléculas que son de glucosa pero que también tienen
fructosa. Se obtiene, en la mayoría de los casos, de la remolacha y de la caña de azúcar.

En el caso de la lactosa es la forma de azúcar que está de forma natural en la leche. Esta se
encuentra formada por una galactosa y una que es glucosa. Un disacárido es la maltosa y se
compone de un par de moléculas de glucosa que permanecen unidas. Estos disacáridos son
abundantes en las semillas que son germinadas.

Es completamente normal obtener polímeros de muchas unidades juntas de glucosas. Estos

polímeros son los que se conocen como polisacáridos.

El almidón y el glucógeno son dos polisacáridos que se conocen más. Ambos se presentan como
la mejor opción para almacenar la glucosa en el organismo. El almidón es ideal para los vegetales
mientras que el glucógeno funciona mejor en los animales.

Glucolisis

Las funciones de la glucólisis son:

La generación de moléculas de alta energía (ATP y NADH) como fuente de energía celular en procesos
de respiración aeróbica (presencia de oxígeno) y fermentación (ausencia de oxígeno).

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La generación de piruvato que pasará al ciclo de Krebs, como parte de la respiración aeróbica.

La Gluconeogénesis

Es una síntesis de glucosa a partir de fuente no compuesta por hidratos de carbono, como los
aminoácidos (proteínas), el lactato, el piruvato y las grasas, glicerol (triglicéridos).

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La Glucogenólisis

También llamada glicogenólisis, es el procedimiento a través el cual se degrada el glucógeno en el

organismo, con la finalidad de producir glucosa de una manera rápida. De esta forma, se genera una
reserva de energía que puede movilizarse según las necesidades del organismo.

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 REFERENCIAS

• http://www.medisur.sld.cu/index.php/medisur/article/view/279/482

• https://www.healthline.com/health/es/glucosa

• https://youtu.be/bm2s_W8I1Zw

• https://estudianteo.com/biologia/estructura-glucosa/

• https://youtu.be/hBJHnyZqP_o Gluconeogensis

• https://www.uv.es/marcof/Tema17.pdf

• https://youtu.be/wHEj1Md1FXo

• https://youtu.be/cm4ThH44ns4

• https://youtu.be/YDrxBAI5qLg Glucogenolisis

• https://youtu.be/MVQ2Vg9tCfo

• https://youtu.be/2CZPsZEmiug

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