UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

ZT4025 NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE

ANIMALES AL PASTOREO

EVALUACIÓN NUTRITIVA DE PASTOS AL

PASTOREO
Mariano G. Echevarría Rojas
Jorge Gamarra Bojórquez

Departamento Académico de Nutrición

2020
1. COMPOSICIÓN QUIMICA: Análisis proximal
Cuadro 1. Contenido de Proteína y Fibra de una Asociación Rye grass/Trébol, de
acuerdo a la Época del Año en IVITA-Huancayo.

Estación del Año Edad de Planta PC (%) FC(%)

(semanas)
Lluvias (Dic-Abril) 4 23 19
Seca (Mayo-Nov) 4 19 18
Fuente: Adaptado de Acuña y otros, (1978)

Cuadro 2. Contenido de Proteína y Fibra de una Asociación Rye grass/Trébol, de acuerdo al estado de
crecimiento en la época de lluvias en IVIITA-Huancayo.

Estado de Crecimiento Edad de Planta PC (%) FC(%)

(semanas)
Brotes con hojas pequeñas 2-4 24 19
Brotes con hojas largas 5-8 19 21
Prefloración 9 -10 16 21
Inicio de floración 11-12 14 22

Fuente: Adaptado de Acuña y otros, (1978)

 Subestimación del contenido de fibra en a fibra cruda

Van Soest, P. (1990)

COMPOSICIÓN QUÍMICA: Análisis de constituyentes de pared celular

SISTEMA VAN SOEST

AGUA MATERIA SECA

DETERGENTE NEUTRO
Soluble
Contenido Celular C.C Pared Celular = FDN
DETERGENTE ACIDO
Prot. Soluble
Compuestos NNP Soluble Insoluble
Almidones Hemicelulosa Lignocelulosa = FDA
Azucares H2SO4 72%
Grasas solubles Insoluble
Soluble
Minerales solubles
Pectinas Celulosa Lignina Detergente Acido + Cutina
Ac. Nucleicos KMnO4 o Calcinación

Soluble
LINGINA- PROT. INSOLUB Cenizas InsoL. en DA+Cut
HBr.

LIXIVIADO
OTRAS CENIZAS SILICA
 Resultados del análisis - FDN
La digestión de FDN solubiliza el contenido celular y deja (recupera) lignina,
hemicelulosa y celulosa. El residuo del detergente neutro también puede contener algo
de proteína, nitrógeno ligado, sílice y cutina.
40% FDN
60% Materia Soluble

30% Hemicelulosa/Celulosa 10% Lignina – (Indigestible)

Cuadro 1 Composición química de los pastos de la selva

COMPOSICION QUIMICA
Coeficiente de
Paredes digestibilidad de la
Proteína P N.D.T. b
PASTOS Celulares Materia Seca
F.D.N. a %
% % %
%
Yaragua 6.9º 70.7 0.14º 75.7 75.5
Brachiaria 7.5 70.2 0.10º 74.0 75.8

Toro Urco 4.7º 71.5 0.20 67.4 62.0

Stylo 12.0 64.9 0.20 77.8 74.1
Centro 16.4 65.9 0.40 75.6 73.8
Kudzu 16.7 63.7 0.18º 79.0 77.0
a Fibra detergente neutro
b Nutrientes digestibles totales
º Contenidos debajo de los niveles requeridos.
(Valdivia et al., 1971)
West et al, 1999; Colucci et. Al, 1982
West et al, 1999; Colucci et. Al, 1982
 2. DIGESTIBILIDAD AL PASTOREO

2.1 TECNICA DE LA PROPORCIÓN DE LIGNINA

La
lignina es indigestible

INGESTA MS x [LIGNINA] FORRAJE = HECES TOTALES x [LIGNINA] HECES

HECES TOTALES = ING.MS x [LIGNINA] FORRAJE

[LIGNINA] HECES

DIG.MS = ING.MS - HECES TOTALES x 100 100 - 100 HECES TOTALES

ING MS ING MS

DIG.MS = 100 – 100 [LIGNINA] FORRAJE = 100 - 100 (5%) = 50%

[LIGNINA] HECES (10%)
2.2. TECNICA DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA EN HECES
Ejemplo:
% Humedad de Heces BPS
N° Muestra 1 2 3 Promedio

1 6.216 6.788 6.307 6.262

2 6.892 6.933 7.075 6.912
% MS = 100 – 6.262 = 93.738

%Ceniza DE Heces BPS

N° Muestra 1 2 3 Promedio
1 14.491 14.124 14.109 14.116
2 14.295 14.791 14.560 14.549
% MO = 100 – 6.262 – 14.116= 79.622
% MS = 93.738 % MO = 79.622
79.622 % MO 93.738 % MS
84.940 % MO 100% MS
2.2 TECNICA DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA EN HECES : Cont.…..

% Proteína de heces BPS

N° Muestra 1 2 3 Promedio

1 10.539 10.718 10.739 10.729

2 10.910 10.739 10.552 10.734

10.729 % Pt 93.738 % MS
11.445 % Pt 100% MS
PROTEINA CRUDA (g x kg - 1 fecal OM)

11.445 g. Pt 84.940 g. MO

134.745 g. Pt 1000 g. MO
2.2 TECNICA DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA EN HECES : Cont.…..

dOM (%) = 89.9 - 64.4 x exp (- 0.5774 x PC [g x kg -1 fecal OM]/100)

Wang et.al., (2009)

dOM (%) = 89.9 - 64.4 x exp (- 0.5774 x 134.745 [g x kg -1 fecal

OM]/100)

dOM (%) = 60.32

ESTIMANDO ENERGIA METABOLIZABLE (EM)

ME [MJ x Kg-1 OM] = - 0.9 + 0.170 X dOM (%)
Aiple et.al., (1992)

ME [MJ x Kg-1 OM] = - 0.9 + 0.170 X 60.32

ME [MJ x Kg-1 OM] = 9.354

2.3 TECNICA DIGESTIBILIDAD IN VITRO

Las técnicas de fermentación ruminal in

vitro se usan como métodos para
evaluar forrajes, pero no duplican
completamente todas las condiciones
del rumen; sin embargo, los resultados
permiten predecir digestibilidad in vivo.
 Procedimiento de Tilley y Terry(1963)

1ra Fase:
– Incubación con licor ruminal
– Tampón x 48 hrs en anaerobiosis a 40°C

2da Fase:
– Acidificación con HCl a pH2.0
– Incubación con pepsina x 48 hrs a 40°C en HCl0.1N.

Determina: Digestibilidad aparente

 Procedimiento de Tilley y Terry modificado por Van Soest (1970)

 1ra Fase:
– Incubación con licor ruminal
– Tampón x 48 hrs en anaerobiosis a 40°C
 2da Fase:
– Aplicación de 100ml de solución detergente neutro por
60 minutos en condensador para extraer FDN

Determina: Digestibilidad verdadera

3. CONSUMO AL PASTOREO
3.1 TECNICA DE COLECCIÓN TOTAL DE HECES
Cuantificar la cantidad de heces/día:
a) Usando bolsas colectoras: cuantificar la cantidad de heces y se determina la
digestibilidad del forraje a pastorearse.
Ejemplo:

DIGMS = IMS – HT x 100 = 100 – HT x 100

IMS IMS

-100 + DIGMS = -HT x 100 100 - DIGMS = HT x 100

IMS IMS

IMS = HT = HECES TOTALES/d = 5000 = 10000g/d

(100 - DIGMS)/100 (100 - DIGMS)/100 (100% - 50%)/100
b) Estimación de producción total de heces con marcadores:

Técnica del indicador externo Dióxido de titanio ( TiO2) 100% indigestible

Dosis de TiO2/d = HECES TOTALES x [TiO2] HECES

𝑔𝑀𝑆ൗ 𝐷𝑜𝑠𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑟 (𝑔Τ𝑑)

𝐻𝑒𝑐𝑒𝑠 𝑑 = 𝐼𝑛𝑑𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑟 𝑒𝑛 ℎ𝑒𝑐𝑒𝑠 (𝑔Τ𝐾𝑔𝑀𝑆)

0.631 mg 𝑇𝑖𝑂2 100 mg heces

0.631 g 𝑇𝑖𝑂2 100 g heces
6.319 g 𝑇𝑖𝑂2 1000 g heces (1 kg)

𝟐𝟓 𝒈Τ𝒅
𝑯𝒆𝒄𝒆𝒔 𝒌𝒈 𝑴𝑺Τ𝒅 = 84.940 g MO 100 g MS
𝟔. 𝟑𝟏𝟗 𝒈Τ𝒌𝒈
3360.50 g MO 3956.307 g MS
= 𝟑𝟗𝟓𝟔. 𝟑𝟎𝟕 𝐠 𝑴𝑺Τ𝒅
Aplicando:

-1 -1
OMI [g x d ] = fecal OM [g x d ] / (100 – dOM (%) x100

OMI [g x d-1] = 3360.49[g x d-1] / (100 – 60.32) x 100

OMI [g x d-1] = 8469.049

Tabla 2. Valor Nutritivo de los Pastos Naturales y Cultivados en la Época Seca y Lluviosa

Digestibilidad
Fibra in vitro Energía Ingesta Peso
Proteína Calcio Fosforo
Época Detergente Materia Metabolizable Vivo
Cruda % % %
Neutro % Orgánica MJ/Kg. MS %
%

Pastos cultivados en secano

Seca 15.03 52.65 49.83 7.97 1.13 0.26 1.65

Lluvia 17.45 47.30 59.36 9.50 0.91 0.26 2.20

Pastos Naturales

Seca 7.72 70.79 32.70 5.23 0.56 0.12 1.62

Lluvia 10.82 65.39 46.48 7.44 0.40 0.14 1.75

Fuente: Flores (2005)

VALOR NUTRITIVO DEL FORRAJE

El valor nutritivo del forraje cosechado por los animales depende de su origen, cultivado vs natural,
época del año, variedad, y del grado de selectividad. Los pastos naturales y cultivados difieren en
composición química y valor nutritivo lo cual a su vez influencia el nivel de ingesta y la producción
animal que es posible alcanzar bajo pastoreo.

Por ejemplo, el nivel de proteína cruda (PC) de la dieta de vacas en pastos naturales desciende de
10.8% en la época lluviosa a 7.7% en la época seca en tanto que en pastos cultivados se mantienen
por arriba de 15.0% (Candelario, 2005). Las mismas tendencias se observan para el caso de la
energía metabolizable (EM). Mientras la EM en pastos cultivados en secano cae de 9.5 a 7.9 MJ
kg/MS, en pastos naturales esta misma variable desciende de 7.4 a 5.2 MJ EM kg/MS nivel
considerado critico e inferior a aquel requerido para mantenimiento. Lo que revela la necesidad de
combinar los pastos naturales con los cultivados para asegurar un suministro constante de energía a
lo largo del año (Tabla 2).
3.2. METODO AGRONOMICO PARA MEDIR CONSUMO (ANTES Y DESPUES)
CONSUMOMS = kg. MS DISPONIBLE (ANTES)/ha - kg. MS RESIDUAL (DESPUES)/ha
VACAS x DIAS
= 400 kg. MS (ANTES)/ha - 100 kg RESIDUAL/ha
15 VACAS x 2 DIAS

= 10 kg MS/VACA/DIA

3.3 METODO DEL COMPORTAMIENTO AL PASTOREO O DE BOCADOS

TAMAÑO DE BOCADO (TB), : g/BOCADO

NUMERO DE BOCADOS (NB) : BOCADO/MINUTO

TIEMPO DE PASTOREO (TP) : MINUTOS/día

CONSUMO g/día = TB g x NB BOCADOS g x TB MINUTOS

BOCADO MINUTO DIA

= 0.30 g MS x 40 BOCADOS x 900 MINUTOS = 10800 g MS

BOCADO MINUTO DIA DIA
EVALUACIÓN DEL MANEJO, CONSUMO Y PRODUCCIÓN DE PRADERA DE BRACHIARIA COMUN
PASTOREADA POR VACAS EN LACTANCIA

1976 1977
Parámetro
Estación
Estación Seca Estación Lluviosa Estación Seca
Lluviosa
Producción de MS
2,445.0 1,287.0 1.722.0 1,113.9
kg/ha/ciclo
Manejo
Intervalo (días) 22.6 22.3 22.0 21.6
Carga (vacas/ha) 4.0 2.7 3.6 2.8

Consumo Kg de M.S./100
3.1 2.4 3.3 2.6
Kg de peso vivo
Producción de leche

por vaca (kg/vaca/día) 9.6 8.3 8.4 8.1

por ha (kg/ha/día) 38.4 22.4 30.2 22.7

FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO AL PASTOREO
Disponibilidad de pastos tiempo de pastoreo tamaño y numero de bocados
Sistema de pastoreo: rotativo > continuo
Especies: Gramíneas > Leguminosas
Edad del pasto: tiernos > maduros

CARACTERISTICAS QUÍMICAS

Pared Celular Consumo N es necesario para actividad

Mayor resistencia a la de microflora ruminal
Masticación y Rumia Tasa de fermentación
Pasaje Consumo
EVALUACIÓN DE PASTOS CON ANIMALES
PRODUCCION DE CARNE

Evaluaciones (experimentos a largo plazo >3 años), (variación anual)

Producción animal det. Cantidad y calidad forrajera
Grandes diferencias en disponibilidad forrajera: pastoreo rotativo
Pequeñas diferencias: pastoreo continuo
Establecimiento de pastos debe ser adecuado
Diseño: bloques completos al azar, 2 repeticiones, 4 animales/parcela,(misma procedencia)
Capacidad de carga: mínimo 4 cargas
Gramínea sola: 1.2, 1.5, 1.8 y 2.1 Toretes/ha
PESAR C/28 o C/56 DIAS, AYUNO (MINIMO 12 HORAS)
RESPUESTA ANIMAL: GANANCIA DE PESO/ANIMAL, GANANCIA DE PESO/ha
MEDICIONES EN PASTURAS

Disponibilidad forrajera: Método “metro cuadrado”

Composición botánica: %, leguminosas, gramíneas
Calidad nutritiva: colectar pastos usando fistula esofágica.

Det: Proteína, FDN, digestión In Vitro (mínimo)

- Determinar consumo al pastoreo
Análisis de resultados
Análisis económico
PRODUCCION DE LECHE
Experimentos de mediana y corta duración.
Usar vacas lecheras en pico de lactación en diseño sobre cambio (permutable), se pueden evaluar diferentes
pastos.
Cualquier cambio en el valor nutritivo de pastos se refleja en la producción de leche.
Evaluar: Producción de leche por animal y por ha.
Disponibilidad y calidad nutritiva del pasto

Producción de leche al pastoreo bajo condiciones tropicales:

PRODUCCION DE LECHE
PASTO CARGA VACAS /ha
KG/VACA/DIA KG/VACA/ha/AÑO

GRAMINEA/LEGUMINOSA 2.5 12.7 8221

AUSTRALIA
GRAMINEA FERTILIZADA 4.7 6.9 9000

GRAMINEA FERTILIZADA
1.9 4.8 4266
PASTOREO: C/8 SEMANAS
PERU
GRAMINEA FERTILIZADA
3.0 8.0 5382
PASTOREO: C/4 SEMANAS
GRACIAS!!
Ing. Jorge Gamarra
Dr. Mariano Echevarría