ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA

MANTEQUILLA

Ing. Mg. Sc. Jorge Rafael Vargas Morán

Ing. Mg. Sc. Teresa H. Alvarado Yacchi

Ingredientes %
Crema de leche
fermentada 100.000
Sal común 0.020
Cantidad
Agua helada necesaria
Cultivo DVS 10.000

Total
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:
DESCREMADORA ELECTRICA
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:
DESCREMADORA ELECTRICA
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:
DESCREMADORA ELECTRICA
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:
DESCREMADORA ELECTRICA
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:
DESCREMADO
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:
DESCREMADO
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA: BATIDO
DE LA CREMA
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA: SEPARACION
DEL SUERO DE LA GRASA DE LA LECHE
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:

BATIDORA MANUAL
EN ACERO INOX.
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:CREMA AL
INICIO DEL BATIDO
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:CREMA
LUEGO DEL BATIDO
 ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA:

ELIMINANDO AGUA DE
LAVADO

MANTEQUILLA LAVADA EN
BATIDOR
 ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA

MANTEQUILLA LUEGO DE PRIMER LAVADO

 ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA

AMASADO MANUAL

AMASADORA MECÁNICA
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA

MANTEQUILLERA
ELECTRICA
GRACIAS POR SU ATENCIÓN