Procedimiento de muestreo del Bocadillo

Control de calidad
Ficha: 1905781 Fecha: 01/10/2019 CAB-SENA
de alimentos

ESTÁNDAR OPERACIONAL: FLUJOGRAMA

N° Flujograma Actividad Descripción Responsable

Toma de pesos de las 02 bandejas de Bocadillo, Se verifica el
1 Inicio Análisis número de unidades por el método de muestreo aleatorio simple. Aprendiz
Se toma el tamaño de la muestra, se verifica en los niveles
2 Alistamiento aceptables de calidad normal (II) reducido(I)estricto (III) con el fin de Aprendiz
definir la letra código, se definió como porcentaje el 1.0% con el
Limite de especificación superior.
Muestreo por Se determina de acuerdo a la información encontrada en la norma
variedad el N.A.C. y el N.G.I. las aceptaciones de muestras y cuantas se Aprendiz
rechazan, se tiene en cuenta como variedad o defecto el color rojo
3
vivo que sea uniforme.
4 SI NO Se determina después del análisis 22 und de láminas de bocadillo
que und de uvas se encuentra fuera del parámetro de calidad Instructor y
Verificación establecido y el lote es rechazado llegado a un consenso general de
Aprendiz
verificación del NAC y el N.G.I

5 Registro Se toma registro fotográfico del análisis Aprendiz

Se determina el lote es Aprobado, el cual nos indica que el tamaño
de muestra es: 44 unidades el lote de la muestra de acuerdo a las
tablas de inspección, teniendo en cuenta que es muestreo
sistemático.
6 Fin