10 RECOMENDACIONES SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA

EMPRESAS ANTE EL COVID-19

El sector alimentario, área estratégica en estos momentos de crisis sanitaria, debe extremar los
controles y las medidas de higiene y seguridad. El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad
Alimentaria ofrece consejos prácticos.

DIEZ CONSEJOS

No relajes los controles de tu sistema

APPCC: el COVID-19 no se transmite a Habla con tus clientes: explica todas
través de los alimentos, pero otros las medidas que has puesto en
patógenos sí. marcha; evalúa si hay restricciones de
movimiento que puedan afectar a tus
envíos; si exportas, ten en cuenta que
Adapta tu plan de limpieza y desinfección al COVID-
hay países que han cambiado
19: revisa los desinfectantes que empleas. Lo mejor es
condiciones.
lejía al 0,1% o alcohol al 70%; refuerza la desinfección
de los pequeños elementos que se manipulan con
frecuencia y refuerza el lavado de la ropa de trabajo y Cumple con las medidas del
usa programas largos con agua lo más caliente posible. Ministerio de Salud relativas a
distancias personales y al tratamiento
de personas con síntomas.
Asegura tu cadena de suministro: habla con tus
proveedores, ya que no pueda suministrarte por
falta de capacidad de trasporte; anticípate porque Apoya a tu equipo. El trabajo de la
es posible que debas homologar nuevos industria alimentaria es esencial y
proveedores o materias primas. estratégico para la sociedad en estos
momentos difíciles. Motiva y
reconoce el trabajo de tu equipo.
Implanta medidas de prevención en la recepción de
mercancías: el virus sobrevive por un tiempo en superficies
Prepárate para el futuro: revisa tu
de plástico, papel/cartón y metal. Por ello, en la medida de
plan de contingencias para ver cómo
lo posible establece una zona específica para el
dar respuesta a la situación y adáptalo
desembalaje, prepara un contenedor con tapa para eliminar
en caso necesario. Y si no tienes un
estos embalajes exteriores; en caso de pequeños paquetes
plan, hazlo lo antes posible; revisa tus
puedes desinfectar la caja con alcohol al 70%.
ciclos de auditoría e inspección.

Refuerza la concienciación con tus buenas prácticas de

Asesórate. Si tienes dudas o necesitas
higiene: la industria alimentaria hace a diario acciones que
apoyo externo, contacta con centros
previenen la contaminación por patógenos que son
tecnológicos, laboratorios o
igualmente eficaces contra el COVID-19. Por ello, refuerza
instituciones que puedan ayudarte a
los carteles recordando la importancia del lavado de manos
resolver tus dudas.
y la forma correcta de hacerlo.