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Otoño
Saludable
con el
Dr. Alberto Cormillot
Ü GUÍA DIARIA
Ü RECETAS LIGHT
Ü RECURSOS
Ü PSICOLOGÍA
POSITIVA
Ü FITNESS
plan “B”
cuarta
Entrega
staff contenidos
Dirección General Ü Editorial. Vivir con entusiasmo, 03
Prof. Dr. Alberto
un objetivo necesario y saludable
Cormillot
Dirección Editorial Ü Guía diaria. Plan semanal para 06
Mirta Laura Morano organizarse mejor
Com. & Edición Ü Recetas light. Comidas simples 09
Lic. Ed. Valeria Impini y deliciosas
Nutrición Ü Recursos. Estrategias para 12
Lic. Sol Feintuch desayunar mejor
Lic. Sofía Magneres
Ü Psicología positiva. Claves para 14
Psicología
Dra. Edith Barinaga aumentar su nivel de esperanza
Actividad física Ü Fitness. Espejo & Ejercicio: 16
Prof. Sergio Verón aliado para cuidar la postura
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editorial
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guía diaria
Plan semanal
30 “C” | 1500 calorías
LUNES martes
Desayuno | Infusión con ½ Desayuno | Infusión con ½
taza de leche descremada + taza de leche descremada +
1 miñón de salvado con 3 de- 1 tostada de pan integral con
dos de queso port salut light 1 huevo poché.
+ 1 naranja. Media mañana | Caldo light
Media Mañana | Cortado + + 2 rollitos de jamón cocido y
1 pote de yogur descremado 1 rollito de queso de máquina.
con cereales sin azúcar y 1 Almuerzo | 1 plato de fideos
cucharada de pasas de uvas. verdes con salsa fileto + roda-
Almuerzo | Budín de acelga jas de calabaza al horno + 1
con 1 huevo y queso blanco pera en compota.
descremado + tomate al me- Media tarde | Jugo light +
dio con orégano + 1 manda- ensalada de frutas.
rina. Merienda | Infusión con ½
Media tarde | Cortado + 1 taza de leche descremada +
barrita de arroz. 2 galletas de arroz con queso
Merienda | Infusión con ½ blanco descremado.
taza de leche descremada + 2 Cena | 1 filete de merluza
tostadas con mermelada light. con tomate y cebolla al hor-
Cena | 1 milanesa de cerdo al no + repollitos de Bruselas +
horno + ensalada de repollo y 1 choclo + 2 mitades de du-
zanahoria + 1 flan light. raznos en almíbar light.
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guía diaria
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guía diaria
SÁBADO DOMINGO
Desayuno | Infusión con ½ Desayuno | Infusión con ½
taza de leche descremada + taza de leche descremada + 4
1 tostada de pan de salvado tostaditas de mesa con queso
con queso blanco descrema- blanco descremado.
do y 1 feta de jamón. Media mañana | Infusión +
Media mañana | Gaseosa 1 taza de almohaditas de sal-
light + 1 pote de yogur vado.
descremado c/colchón de Almuerzo | 2 empanadas de
frutas. verdura + ensalada de rúcula
Almuerzo | Guiso de lente- y zanahoria + 2 mitades de
jas vegetariano (ají, cebolla, peras en almíbar light.
apio, zanahoria, calabaza y Media tarde | Cortado + 1
salsa de tomate) + 1 manza- barrita de cereal light.
na asada. Merienda | Infusión con ½
Media tarde | Infusión + 1 taza de leche descremada +
barrita de chocolate amargo. 1 porción de Budín frutado
Merienda | Infusión con ½ (p. 11).
taza de leche descremada + Cena | Pechuga grillada con
20 bizcochitos de arroz. limón + ensalada de arvejas y
Cena | Bife magro a la plan- zanahoria hervida + 1 porción
cha + ensalada de remolacha de arroz con leche light.
y chaucha + 1 postre light con
3 mariposas de nuez picadas.
Para tener en cuenta
→Bebidas: caldos (bajo →Condimentos: picantes (pi-
en sodio si es hipertenso) mienta, pimentón, ají molido);
y sopas light, agua, agua aromáticos (canela, nuez moscada,
mineral, soda, mate, té, orégano, laurel, tomillo, albahaca,
tisanas, café, jugos light, perejil, salvia, romero, cúrcuma,
gaseosas sin azúcar, gela- estragón, cilantro); aliáceos (ajo, ci-
tinas light. Entre 2 y 3 boulette) y ácidos (limón, vinagre,
litros como mínimo. aceto balsámico). A gusto.
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recetas light
Ingredientes mienta.
41 tapa de masa light p/tarta. Acomodar la mitad de la pre-
41 atado de brócoli. paración sobre la masa, agre-
4200 g de ricota descremada. gar encima el queso port salut
41 cebolla picada. cortado en tiras y por último la
41 pimiento rojo picado. leche mezclada con los huevos
42 cdas. de queso rallado light. y la fécula.
4200 g de port salut magro. Cocinar en horno moderado
4100 cc de leche descremada. hasta que esté bien firme. Re-
43 huevos. tirar, esparcir orégano y servir
42 claras. caliente.
41 cda. de fécula de maíz.
4Orégano, sal y pimienta.
4Rocío vegetal.
Preparación Recetómetro
Cubrir la cebolla, el pimiento Elab.: 35’ | Cocción: 25’
y el brócoli con rocío vegetal Aportes nutricionales:
y rehogarlos hasta que pierdan • Hidratos de carbono, pro-
teínas, grasas y fibra.
la rigidez. Aparte, lubricar un
• Vitaminas A, C, D, K y del
molde para tarta de 22 cm con complejo B.
rocío vegetal y forrarlo con la • Minerales: potasio, hierro,
masa. calcio, fósforo, zinc y sodio.
Mezclar en un bol las horta- • Fitoquímicos: betacarotenos
lizas rehogadas, la ricota, las y compuestos azufrados.
claras, el orégano, la sal y la pi- 5 “C”|240 cal. p/porción
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recetas light
Budín frutado
(10 porciones)
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recursos
E l término “desayu-
no” proviene del latín
‘dis-iunare’ que signifi-
ca romper el ayuno, marcando
la primera función de una de las
*Aumenta la sensación de
vitalidad y se disfruta de una
mejor performance física,
con más fuerza y energía.
Promueve la salud. Re-
principales comidas del día. duce el riesgo de enferme-
Además, desayunar a diario es dades coronarias y permite
un hábito saludable porque... un mejor control del peso
porque:
Pone en marcha el me- *Ayuda a llegar al almuerzo
tabolismo. Mientras dor- con menos hambre.
mimos a la noche, nuestro *Favorece una mejor elec-
metabolismo trabaja más ción de los alimentos duran-
lentamente y se reactiva te el resto del día.
con el desayuno. *Evita el picoteo mañanero.
Alimenta el cerebro y A pesar de todos estos benefi-
los músculos. Como re- cios, muchas familias no tienen
cuperan las reservas de el hábito de desayunar, cos-
glucosa -azúcares-, en con- tumbre que le transmiten a sus
secuencia... hijos que tanto lo necesitan en
*Mejoran la memoria y la la etapa de crecimiento.
concentración optimizando
el rendimiento laboral y es- Si es su caso, tenga en cuenta
colar. la conclusión a la que llegó un
*Impacta positivamente en grupo de investigadores del
el estado de ánimo. University College de Londres:
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recursos
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psicología positiva
L a esperanza es un “es-
tado de ánimo en el
cual se nos presenta
como posible lo que desea-
mos”, afirma la Real Academia
de sentarse a esperar que las
cosas buenas sucedan, impli-
ca la acción perseverante para
convertir una meta en realidad.
Beneficios. Altos niveles de
Española. Tiene, además, dos
esperanza se relacionan con
dimensiones:
una mejor salud física y mental
Desde la espiritualidad se ya que permiten…
relaciona con la fe, con *Prevenir enfermedades, por-
creer y confiar en algo aun- que se informa mejor y se
que no lo veamos. compromete más con los cui-
Desde la Psicología Positiva dados; lo que sirve para evitar
se relaciona con las metas, afecciones o recuperarse más
la determinación personal rápidamente y tolerar mejor el
y la confianza en la propia dolor.
capacidad para alcanzarlas. *Disfrutar de una mayor sen-
sación de bienestar y de satis-
La esperanza es una fortaleza
facción.
que ayuda a ver en la adversi-
dad un conflicto transitorio y *Experimentar emociones po-
seguir adelante, porque lejos sitivas.
*Reducir el riesgo de depre-
sión y combatir exitosamente
el estrés.
*Favorecer una vida con signi-
ficado y propósito.
Innata o aprendida, la esperan-
za se alimenta de una creencia
básica: sentir que uno es capaz
de alcanzar lo que anhela.
Afortunadamente, todos po-
demos cultivarla.
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psicología positiva
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fitness
L a propiocepción es el
sentido que informa a
nuestro cerebro la posi-
ción de los músculos y partes
de nuestro cuerpo al ejercitar-
indirecta, en el grupo muscular
que está trabajando.
El objetivo es que use el espejo
focalizando sobre el “cómo lo
hago”. Esto incluye:
nos. A veces, no es suficiente.
Entonces, cree estar haciendo Conectarse con la respi-
bien un movimiento y la pos- ración. Fíjese cómo inhala
tura, en realidad, es incorrecta. y exhala, cómo llena o vacía
sus pulmones. Qué sucede
Esta situación reduce la efica- con su abdomen y diafrag-
cia de la actividad y puede au- ma mientras lo hace.
mentar el riesgo de lesiones y
vicios posturales. Tener un control cons-
ciente de su cuerpo. De
Para resolverla, el espejo es
su posición en el espacio: la
una herramienta fundamen-
piel, las palmas de las ma-
tal que suministra la informa-
nos, las plantas de los pies
ción objetiva de cómo está
y otros sentidos colaboran
ejercitando.
en comunicarle al cerebro
Además, usarlo aumenta el la tensión de los músculos
grado de concentración en lo y los cambios de peso en
que está haciendo y, en forma cada movimiento.
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FITNESS
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SUPLEMENTO semanal
Otoño
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