“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”

PROYECTO DE INNOVACIÓN PEDAGÓGICA DENOMINADO:

“PROCESAMIENTO DE LA MARACUYA EN DIVERSOS

PRODUCTOS, PARA ARTICULAR LOS APRENDIZAJES CON
LA PRODUCCIÓN Y EL MERCADO.

DOCENTES PARTICIPANTES:

LIC. BAZAN CISNEROS JHONY

PS. QUITO MIJAHUANGA ROSA EVI
ESTUDIANTES PARTICIPANTES:

ESPINOZA LLOCYA FANNY

HUAMAN CHICOMA JERSON ARBIN

ÑUNYA TEMPLE – BAGUA GRANDE UTCUBBAMBA –

AMAZONAS
 DURACIÓN:

14 DE MAYO AL 26 DE JULIO DEL 2015

PROYECTO DE INNOVACIÓN PEDAGÓGICA: “PROCESAMIENTO DE LA

MARACUYA EN DIVERSOS PRODUCTOS, PARA ARTICULAR LOS
APRENDIZAJES CON LA PRODUCCIÓN Y EL MERCADO.

I.DETERMINANDO LA EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA DEL PROYECTO DE

INNOVACIÓN.
El mundo de hoy plantea nuevos retos a la educación, llena de cambios
acelerados en los que compromete a construir nuevas formas de pensar y actuar
para enfrentar con creatividad e innovación los grandes problemas locales,
regionales y nacionales. Es por eso que se debe considerar las propuestas de los
estudiantes, siendo una opción de esa posibilidad la FENCYT.
Uno de los problemas de la educación en el Perú es la irrelevancia de los
contenidos educativos para los alumnos por la poca relación que tienen con su
experiencia real, provocando un profundo desinterés y aburrimiento, convirtiendo
a la educación en una rutina insípida para los estudiantes.

Por ello, es necesario desarrollar una educación acompañada de enfoques

flexibles, contextualizados y relevantes. Se ha tomado en cuenta la evaluación
diagnóstica del PEI donde se considera los principales problemas o necesidades
encontradas en la IE, con la participación de los distintos actores educativos.

PROBLEMA CAUSAS ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

Estudiantes en su  Deficiente  Realizar clases de reforzamiento
mayoría con un bajo preparación en el extracurriculares en cuanto a lo
nivel de área de Educación práctico, teniendo en cuenta las
conocimiento en por el Trabajo Rutas de Aprendizaje ya que así
cuanto a procesar las desde los primeros nuestros estudiantes lograrán
frutas que cuenta su grados. aprendizajes que sean para la vida,
comunidad y  Deficiencia en las que permitan desarrollar
articular los estrategias que capacidades para actuar en el mundo
aprendizajes con la mejoren el nivel afrontando toda clase de retos, en el
producción y el académico actual plano personal, social, productivo,
mercado. de los estudiantes. ciudadano; y hacerlo en diferentes
contextos, lo que significa ir
ampliando y progresando en el
desarrollo de las competencias.
II.- FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

2.1 TEORIA DE APRENDIZAJE DE JHON DEWEY.

Este trabajo de investigación ha sido desarrollado teniendo en cuanto algunas

teorías de aprendizaje como por ejemplo la Teoría de Jhon Dewey
norteamericano más importante de la primera mitad del siglo XX; esta teoría
del conocimiento destacaba la “necesidad de comprobar el pensamiento por
medio de la acción si se quiere que éste se convierta en conocimiento”. Dewey
reconoció que esta condición se extendía a la propia teoría. Sus trabajos sobre
la educación tenían por finalidad sobre todo estudiar las consecuencias que
tendría su instrumentalismo para la pedagogía y comprobar su validez
mediante la experimentación. La pedagogía de Dewey requiere que los
maestros realicen una tarea de “reincorporar a los temas de estudio en la
experiencia”.

2.2 TEORIA DEL APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO

David Paul Ausubel es un psicólogo que ha dado grandes aportes al
constructivismo, como es su teoría del Aprendizaje Significativo y los
organizadores anticipados, los cuales ayudan al alumno a que vaya
construyendo sus propios esquemas de conocimiento y para una mejor
comprensión de los conceptos. Para conseguir este aprendizaje se debe tener
un adecuado material, las estructuras cognitivas del alumno, y sobre todo la
motivación. Sólo habrá aprendizaje significativo cuando lo que se trata de
aprender se logra relacionar de forma sustantiva y no arbitraria con lo que
ya conoce quien aprende, es decir, con aspectos relevantes y preexistentes
de su estructura cognitiva. Esta relación o anclaje de lo que se aprende con
lo que constituye la estructura cognitiva del que aprende, fundamental para
Ausubel, tiene consecuencias trascendentes en la forma de abordar la
enseñanza.
3.3. DEFINICIÓN DE CATEGORIAS O TÉRMINOS:

3.1.1. Definición de términos básicos.

a.-Procesamiento: Acción de procesar materias primas para conseguir un
producto. Seguir un procedimiento rígido y establecido para obtener algo
productivo.
b.- Aprendizaje: Son el conjunto de habilidades y técnicas que permiten
lograr un conocimiento por medio de un estudio lo cual se define como
aprendizaje.
c.- Producción y mercado: La producción es la creación y el procesamiento
de bienes y mercancías. La producción es uno de los principales procesos
económicos y el medio a través del cual el trabajo humano genera riqueza por
medio del mercado que están relacionados siendo este un espacio de
encuentro entre las demandas y ofertas individuales que determinaran el
precio de una mercancía.
d.- Fruta de la Pasión o Maracuyá: Denominada de tal forma por su
propiedad adquirida de estimular la relajación muscular y cefalea también
conocida como Granadilla Púrpura, Pasionaria o Frutos de la Pasionaria.
De la familia de las Pasifloráceas, la passiflora edulis es una planta trepadora
originaria de Centroamérica, se produce principalmente en Brasil, seguido por
Venezuela, Colombia y el resto de los países del trópico. También son
productores el Sur de África, Kenia, Australia y la costa de Marfil.

Características: 

Sus frutos son comestibles, de forma ovoide parecido a un huevo de gallina, 

carnosa, con piel amarilla o violáceo y naranja dependiendo de su madurez y
variedad; de textura lisa y brillante cuando está en proceso de maduración y
arrugada cuando esta lista para comer; su pulpa tiene una primera capa
delgada pegada a la piel de color carmesí, seguida de una segunda capa fina
de color blanca que protege a las semillas de su interior; las semillas negras
grisáceos están envueltas en una especie de gelatina de color anaranjado o
 amarillo verdoso, muy jugosa , agridulce y muy aromática; su sabor recuerda
la piña y la guayaba.

Las variedades comerciales; son morada, amarilla y granadilla, estas dos

últimas presentan los mejores tamaños, la granadilla es la mas dulces con una
consistencia muy espesa semejante a una mermelada; actualmente en
Australia se comercializa sus híbridos.

 Piel amarilla o passiflora maliformis es originaria del Amazonas y se

destaca por su piel amarilla; su sabor es agridulce y debido a sus excelentes
cualidades aromáticas se utiliza para perfumar.
 Granadilla dulce o passiflora ligularis natural de México, se destaca por su
color naranja que al madurar adquiere vetas blancas. También pertenece a las
granadillas dulces la passiflora laurifolia, aunque también se la conoce como
granadilla amarilla natural del Caribe, su aspecto es parecido a un limón de
piel lisa.
 La variedad pasiflora molissima recibe un nombre distintos de acuerdo al
país de residencia, así en Colombia se llama "Curaba", en Ecuador "Tacso",
en Venezuela "Parcha" y en Bolivia y Perú "Tumbo".
 Granadilla roja o pasiflora coccinea originaria del Amazonas las frutas son
amarillas verdosas; lagranadilla azul o pasiflora caerulea es comestible pero
muy insípida.
 Granadilla gigante o real (pasiflora quadrangularis) conocida en Brasil
como "Maracuyá", se le atribuye su apelativo gigante por que se encuentran
ejemplares de hasta 20 cm de longitud; Al madurar parece un mago porque
pasa del color verde al dorado rojizo; se planta en toda Asia como en América
Tropical; se consume en zumos combinados con otras frutas como la piña,
naranja amarga o limón por resultar en solitario muy sosa. 

Consumo: Los frutos se consumen cuando se presentan algo arrugados, señal

que han perdido humedad y están listas para comer; y su mejor momento es
en invierno. Se realiza un corte en la piel y con los dedos se abre con los
dientes, succionar las semillas y el zumo agridulce. Se puede utilizar para
aromatizar cremas o mouses (como su sabor es muy concentrado es
conveniente diluirlo en agua) y con el agregado de un poquito de zumo de
limón para dar un toque ácido-agridulce a las ensaladas de fruta o
macedonias.

Su elección: Escoger los frutos que resulten más pesados con respecto a su

tamaño; al madurar su piel se torna arrugada, si la ve lisa envuelva en papel
de periódico y deje por unos días a temperatura ambiente.

Gastronomía: En Brasil es muy popular el zumo de maracuyá, también se la

utiliza para elaboración de postres artesanales, helados, cremas, macedonia de
frutas tropicales o ensalada de frutas. Para aprovechar mejor todas sus
propiedades comerla abierta al medio con la ayuda de una cuchara pequeña,
también se pueden retirar las semillas y colocar su pulpa en una batidora,
mezclar con otras zumos de fruta, aportara un sabor muy refrescante y algo
agridulce. En el caso de la variedad Granadilla las semillas se comen y
resultan crujientes y deliciosas mezcladas con su espesa pulpa.

Propiedades del Maracuyá o Fruta de la Pasión:

Su composición tiene un elevado porcentaje de agua, casi las tres partes de su

peso, su aporte más notable.

Muy rica en vitaminas y minerales, como Vitamina C, provitamina A o beta

caroteno, ambas fundamentales para nuestro organismo, para tener un pelo
sano, el cuidado de la piel, la visión y el sistema inmunológico. Los minerales
presentes en esta fruta son el potasio, fósforo y magnesio.

Muy recomendada para las personas que cuidan su línea por tener muy bajo
aporte calórico; también brinda un gran aporte de fibras, ideal para las
personas con estreñimiento.

Valor Nutricional
De acuerdo a la información las Tablas Peruanas de Composición de
Alimentos cabe destacar algunos nutrientes de la maracuyá. Cien mililitros de
jugo de maracuyá contiene 82,3% de agua, 15,8 gramos de carbohidratos
 (principalmente azúcar, fructosa y glucosa), 13 miligramos de calcio, 3
miligramos de hierro, 22 de vitamina C y 410 microgramos de retinol (forma
de vitamina A).
En cuanto a las calorías, si tomamos sólo el zumo concentrado el aporte de
calorías puede ser significativo ya que un vaso (240militros) de zumo aporta
160 calorías. Tomarlo concentrado puede ser muy bueno para acompañar
comidas principales pero para agua de tiempo puede resultar más conveniente
diluirlo en agua.
La cáscara del fruto, semillas y pulpa contienen fibra lo que ayuda a
prevenir el estreñimiento, otra cualidad es su bajo contenido de sodio y
superior en potasio haciéndola adecuada para pacientes hipertensos, o
personas que toman diuréticos que promueven la pérdida de este mineral. El
potasio es necesario para la generación e impulso nervioso y contracción
muscular.
Aquellos que buscan fuentes de vitamina A para mejorar la visión deben
considerar ingerir maracuyá por su contenido de retinol, la vitamina A tiene
capacidad antioxidante, también mantiene en buen estado la piel, el cabello,
las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico.
Por otro lado recordemos que la vitamina C forma colágeno una proteína
cuya principal función es brindar la estructura en la que toman forma los
órganos y tejidos, además de la elasticidad e hidratación. Participa en la
formación de huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción de
hierro, mineral que se encuentra también en cantidades significativas en este
fruto.
De la pulpa incluyendo las semillas se preparan jugos, refrescos, es
ingrediente de postres refrescantes, helados, jaleas, mermeladas o como
ingrediente en platos de fondo salados.

Procesamiento de la Maracuyá
a.- Helado de maracuyá de maracuyá
Antes de iniciar con la preparación del licor asegúrese de que los ingredientes
estén en adecuado estado, limpios tanto como los materiales.

Ingredientes:
 - 4 tarros de leche
- ¼ kg de azúcar Rubia
-1 caja de maicena
- Estabilizador “lucerito”
- 6 litros de agua
- 1 Kg. De pulpa de maracuyá
Materiales:
- Olla grande para 8 litros
- batidora manual ó eléctrica
- cucharón
- jarra medidora
Preparación:
Se congela la leche con un día de anticipación luego se hierve el agua, al
mismo tiempo se bate la leche con el azúcar y se agrega maicena para que
coja punto de crema, de ser necesario se agrega el estabilizador lucerito, por
otro lado se cola la pulpa de maracuyá usando el agua hervida para obtener
esencia de maracuyá, luego esa esencia se mezcla con la crema y se vuelve a
batir para evitar que se pierda la clamosidad. Se coloca en un recipiente
grande para colocarlo en un enfriador. Se toma en cuenta la temperatura al
momento de servir.

b.- Elaboración del budín.

Ingredientes:
- 16 panes
- 6 huevos
- ½ Kg. De azúcar
- esencia de maracuyá
- Un tarro de leche
-1/4 de Mantequilla
Materiales:
 -Una batidora
 Una fuente , cuchara pequeña
 Un horno.
Preparación:
- En una fuente remojar el pan con la leche (1/2 hora)
- En otra fuente batir el azúcar con la mantequilla disolviendo parejo el
azúcar, agregando los 6 huevos seguir batiendo hasta lograr una masa
homogénea, agregar la esencia de maracuyá y seguir batiendo finalmente
agregar el pan con la leche remojada. Llevar al horno y cocinar 45 minutos.

c.- Elaboración de torta de maracuyá.

Masa:
- una taza de harina
- ½ cucharada de polvo de hornear
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 yema de huevo
- agua, lo necesario
Preparación: mesclamos la harina, el polvo de hornear, la mantequilla.
Disolvemos el azúcar en agua agregamos la yema del huevo y mesclamos
todo. Y tenemos lista nuestra masa para hornear.
Relleno:
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de zumo de maracuyá
- 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua fría
Preparación: vertimos la leche condensada en una olla a fuego lento,
agregamos el zumo de maracuyá. Disolvemos la gelatina sin sabor en un poco
de agua y movemos hasta tener el relleno ya bien cocido y agregamos las
cucharadas de agua fría. Y tenemos listo el relleno para nuestra torta de
maracuyá.

Decorado:
- ½ taza de nata
 - azúcar al gusto
Preparación: batimos la nata (crema chantillí o huevos) con el azúcar y
listo
d.- Elaboración del postre de maracuyá
Necesitamos:
3 maracuyás
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche en polvo
1 taza de azúcar
½ taza de crema de leche
1 lata de leche condensada

e. Gelatina sin sabor

Preparación: en una olla mesclamos todos los ingredientes y los
cocinamos a fuego lento (las maracuyás las agregamos con todo pepas) y está
listo nuestro postre.

3.1.2.- CIRCULOS DE ESTUDIO

Pitágoras fue el inventor del método “conservatorio”. Cuando regreso de
Egipto a su ciudad natal, Samos; organizó un “circulo” de estudios, el cual se
reunía en un teatro cuya forma era la de un semicírculo, a este círculo de
estudios, que poco se fue denominando semicírculo, podían pertenecer niños,
niñas, adolescentes, jóvenes y adultos, incluso personas de la tercera edad y
familias completas. Para Pitágoras no existía ningún tipo de discriminación,
ni siquiera la edad para alcanzar el conocimiento.
El desarrollo socio afectivo y cognoscitivo de las personas requiere de la
aplicación de principios pedagógicos básicos como el de no mezclar en una
misma aula estudiantes de edades bastante diferentes. Sin embargo las
modernas tecnologías y el desarrollo cultural de muchas familias, han creado
nuevos contextos y nuevas condiciones que permiten un desarrollo cognitivo
y afectivo más rápido que en años anteriores.
IV.-OBJETIVOS DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN:

4.1.- OBJETIVO GENERAL:

Procesar la fruta de maracuyá en productos comestibles y artesanales, mediante

la información tradicional de la comunidad y la actual utilizándola para articular los
aprendizajes con la producción y el mercado en los estudiantes de la I.E Abraham
Valdelomar del Centro Poblado- Hualango, durante el año 2013.

4.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Obtener diversos productos derivados de la fruta de maracuyá.

 Cosechar la fruta maracuyá propiamente lista para ser utilizada.
 Fortalecer la conciencia productiva y emprendedora del alumno, a
través de la interacción en el trabajo de campo.
 Elaborar y conducir su propio proyecto productivo como parte de un
proyecto de vida personal, desarrollo familiar y de la comunidad
obteniendo ingresos económicos.
 Difundir la importancia de la fruta de la maracuyá y sus diversas
aplicaciones a través de un tríptico en la feria de ciencias de la I.E

V.- JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

Frente a las diversas evaluaciones realizadas a los estudiantes de la I.E N°

17324 “Mario Vargas Llosa” en el área de Educación para el Trabajo (Concursos,
evaluaciones). se ha observado que los resultados no son satisfactorios,
obteniéndose en la mayoría de las veces menos del promedio. Por esta razón y en
vista que el área Educación para el Trabajo es un área centrada en el aprendizaje
del conocimiento derivado a la práctica y así desarrollen los estudiantes
capacidades que le ayudan a insertarse al mercado laboral.
 Así también es pertinente y de mucho beneficio para las familias procurar
industrializar sus productos naturales para obtener mejorar económicas y fuentes
de trabajo para los futuros ciudadanos.

VI.- DESCRIPCIÓN BREVE DE LA INNOVACIÓN QUE SE QUIERE

LOGRAR:

En la localidad de Ñunya Temple que es un caserío perteneciente al distrito de

Bagua Grande, no ha existido algún proyecto que se haya aplicado con las
características descritas. El presente proyecto de innovación se realizara por las
mañanas y tardes fuera de las horas de clase, es autofinanciado por los mismos
docentes trabajando ad-honorem por las mañanas y realizar todo lo práctico, razón
por la cual no afecta a la I.E. N° 17324 “MARIO VARGAS LLOSA” con ningún
costo, insertado en la unidad de aprendizaje del segundo bimestre del presente
año teniendo como título la unidad “Conociendo la función de nutrición y los
mecanismos de regulación del 14 de Mayo al 26 de Julio y así se aplicara lo que se
quiere lograr con las Rutas de aprendizajes, que aprendan para la vida y así nadie
se quedará atrás todos aprenderán.

Conocedores que los adolescentes de nuestra I.E. vienen de familias humildes y

sencillas dedicadas al trabajo en el campo, con escasos recursos económicos como base
para sobresalir con algún negocio y así poder acceder a tener una carrera profesional, es
que desarrollamos este proyecto que lleva de nombre “PROCESAMIENTO DE LA
FRUTA MARACUYÁ EN DIVERSOS PRODUCTOS, PARA ARTICULAR LOS
APRENDISAJES CON LA PRODUCCIÓN Y EL Y EL MERCADO EN LOS
ESTUDIANTES DEL CUARTO GRADO DE LA I.E. N° 17324 “MARIO
VARGAS LLOSA” DEL CENTRO POBLADO ÑUNYA TEMPLE DISTRITO
DE BAGUA GRANDE DURANTE EL AÑO 2015”, el mismo que es y será de
utilidad para dedicarse a un trabajo por una vida digna junto a su familia. De modo que
estas potencialidades desarrolladas con este proyecto sean de utilidad para las vidas de
los estudiantes que no solo aprenderán a elaborar los derivados, sino será una forma de
iniciar un negocio que les genere ingresos económicos y por supuesto economizar sus
gastos, ya que podrían vender o adquirir estos productos que obviamente tendría un
costo no elevado.
7.- BENEFICIARIOS:

Este estudio favorece directamente a 45 alumnos del nivel secundario, 70 padres de

familia y a la población en su conjunto, pero exclusivamente a los alumnos del tercer y
cuarto grado sección única con 24 alumnos tanto varones y mujeres, de dicha
institución, ya que a todos nos interesa sobresalir económicamente dedicándose a algo
que sea rentable y a quien le interesaría cambiar los productos costosos venidos de
afuera por productos hechos por uno mismo revalorando los recursos de la zona.

8.- MECANISMOS DE PARTICIPACIÓN DE LA COMUNIDAD EDUCATIVA:

ACCIONES Y FUNCIONES RESPONSABLES

Docentes del área de Educación para el Trabajo y
CCSS.
Elaboración del proyecto
Lic. Bazán Cisneros Jhony y Ps. Quito
Mijahuanga Rosa Evi
Docentes del área de Educación para el Trabajo y
CCSS.
Presentación del proyecto
Lic. Bazán Cisneros Jhony y Psicóloga Quito
Mijahuanga Rosa Evi
Como
Lic. Adalín Cieza Torres.
Director
Docente del área de Educación para el Trabajo y
CCSS.
 Lic. Bazán Cisneros Jhony y Ps. Quito
Mijahuanga Rosa Evi
Como Docentes Colaboradores
docente
 Mag. Bautista Marín Selene.
Ejecución del Proyecto Coordinad
 Prof. Cuipal Ampuero Lourdes
or
 Prof. Hernán Delgado Marín.
 Prof. Valladolid Peralta Teresa
 Prof. Manayay Purihuamán Elemer.

Como
Estudiantes del Tercer y Cuarto grado de secundaria
participante
secciones únicas.
s
Monitoreo del proyecto Lic. Adalín Cieza Torres.
Evaluación del Proyecto Docente del área de Educación para el Trabajo y
CCSS. Lic. Bazán Cisneros Jhony y Psicóloga
 Quito Mijahuanga Rosa Evi

9.- SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

El financiamiento del proyecto es mínimo, solamente se requiere que los estudiantes se

inscriban con s/. 5,00 para los materiales (fotocopias) que se utilizarán diariamente. Por
lo tanto este proyecto puede ser aplicado cada año sin dificultad de financiamiento.
La importancia que tiene este proyecto radica en que mejora el rendimiento escolar en
las áreas descritas anteriormente, por lo tanto es necesario que este proyecto se
institucionalice por ser aplicable y por resolver una problemática que afecta a nuestra
educación.
10.-MATERIALES Y MÉTODOS

Descripción de Materiales

MATERIAL USO

Depósitos grandes y medianos Para recolección de contenidos.

Cámara fotográfica Para tomar las muestras fotográficas.

Tizas, plumones y papelotes. Para el trabajo de los equipos.

Tripley, esmalte negro franela y barniz,

Para la elaboración del stand.
chinches.

Stand Para la exposición del trabajo

Cuaderno de campo Para la presentación de evidencias

Utensilios de cocina Para elaborar los productos

 Insumos: maracuyá, harina, azúcar,
leche, agua.
Moldes pequeños y grandes
Como materia prima para la elaboración
Para las galletas, la torta los caramelos,
los tofes, el postre, turcas y otros
derivados.

Método
Para el desarrollo de nuestro trabajo de investigación, se aplicó el método
experimental e investigación

11.-TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS:

a. Pruebas escritas.
Instrumento utilizado para verificar los aprendizajes de los alumnos
seleccionados como muestra.
b. Fuentes escritas
Constituidas principalmente por el conjunto de documentos
bibliográficos, los mismos que fueron utilizados para la elaboración de
los diseños y análisis de nuestro proyecto de innovación.
c. Técnicas de procesamiento y análisis de datos.
Para el procesamiento y análisis de los datos obtenidos en la encuesta
aplicada a los alumnos y la prueba de entrada y salida, se ha utilizado
las siguientes técnicas:
 Tabulación de datos.
Esta técnica se utiliza para organizar la información recogida de la
encuesta aplicada a los alumnos y la prueba de entrada y salida, los
cuales se han tomado como muestra.
 Cuadros y gráficos estadísticos.
 Permite representar a través de diagramas, los resultados obtenidos;
consignando las respectivas frecuencias, porcentajes aplicando la
“Regla de tres simple”.
 Análisis e interpretación de los cuadros y gráficos.
Es lo que nos permitió arribar a conclusiones.
12.- RESULTADOS
PROCESAMIENTO DE DATOS

El presente Trabajo de Investigación se llevó a cabo en la I.E. N° 17324

“MARIO VARGAS LLOSA” del caserío Ñunya Temple , distrito de Bagua
Grande de la Provincia de Utcubamba.
Para la ejecución del Trabajo de Campo se hizo un análisis mediante la
aplicación de una encuesta a los estudiantes el 15/04/2015; para ello el equipo de
investigadores conformados por los alumnos que integran el grupo,
conjuntamente con el Lic. Bazan Cisneros Jhony y la Ps. Quito Mijahuanga
Rosa Evi, se realizó las coordinaciones, con antelación necesaria y precisa,
durante el mes de Abril del 2015; procediéndose de acuerdo al orden siguiente:

1° Coordinar con la Dirección y Plana Docente para explicar e informar

sobre la importancia que tiene dicho estudio, a favor de la prosperidad de la
comunidad, obteniéndose una respuesta de apoyo a favor de la investigación
realizada.

2° Se procedió a solicitar a la Dirección la autorización respectiva para la

realización del estudio, hasta que dure todo el proceso, para ello se contó con
la aceptación debida.

3° Se recolectó todos los materiales e insumos necesarios y adecuados con la

finalidad de obtener los productos derivados de la fruta maracuyá.

4° Elaboración de instrumentos de recolección de datos.

 12.1. ANALISIS DE DATOS

CUADRO DE RESULTADOS

PRE TES SOBRE LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA

MARACUYÁ
GRÁFICO N° 01

CONOCES DERIVADOS DE LA MARACUYÁ

X F %
SI 02 08%
N0 22 92%

TOTAL 24 100%

92%
8% SI
N0

INTERPRETACIÓN: El cuadro de análisis nos da a conocer que el 92%

los estudiantes del 3° y 4° grado desconocen los derivados de la maracuyá.
 GRÁFICO N° 02

UTILIZAS LA FRUTA MARACUYÁ EN TU CASA

X F %
SI 20 83.33%
NO 04 16.67%
TOTAL 24 100%

SI
NO

INTERPRETACIÓN: El 83.4% de los estudiantes confirman que si utilizan la

maracuyá en su casa.
 GRÁFICO N° 03

COMO ELABORAS LOS DERIVADOS DE LA MARACUYÁ

X f %
NO ELABORAN NINGUN DERIVADO 06 25%
LICUAN LA MARACUYÁ 18 75%
TOTAL 24 100%

75% NO ELABORAN NINGUN

DERIVADO
LICUAN LA MARACUYÁ

INTERPRETACIÓN: Del 100% de los estudiantes confirman que el 75% utilizan el

licuado de maracuyá para elaborar sus productos en forma tradicional.
 GRÁFICO N° 04
DESEAS APRENDER A ELABORAR ALGÚN DERIVADO CON LA MARACUYÁ

X F %
SI 24 100%
NO 00 0%
TOTAL 24 100%

SI
NO

INTERPRETACIÓN: El 100% de estudiantes desean procesar la maracuyá en sus

derivados.
 CUADRO DE RESULTADOS
POST TES SOBRE LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL
MARACUYÁ

GRÁFICO N: 01
TE FUE FACIL ENCONTRAR LOS INGREDIENTES PARA ELABORAR
DERIVADOS DEL MARACUYÁ

X F %
SI 22 92%
N0 2 08%

TOTAL 24 100%

SI
N0

INTERPRETACIÓN: El 92% de los estudiantes confirman que es fácil

conseguir ingredientes para procesar el maracuyá.
 GRÁFICO N° 03

COSTO PARA ELABORAR LOS PRODUCTOS

X F %
BARATO 24 100%
COSTOSO 00 0%
IGUAL QUE
OTROS 00 0%
TOTAL 13 100%

100% BARATO
COSTOSO
IGUAL QUE OTROS

INTERPRETACIÓN: La inversión que se utiliza para elaborar derivados de la

maracuyá es barata para el 100% de estudiantes del tercer y cuarto grado.

GRÁFICO N° 04
CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO EN CADA UNO DE LOS
DERIVADOS
 X F %
MALO 00 0%
REGULAR 00 0%
BUENO 20 83%
EXCELENTE 4 17%
TOTAL 24 100%

MALO
REGULAR
BUENO
EXCELENTE

83%

INTERPRETACIÓN: El 83% de estudiantes reconocen que la calidad de los

productos elaborados es buena.

GRÁFICO N° 05
ACOGIDA DE NUESTROS PRODUCTOS EN EL MERCADO

X f %
SI 24 100%
 NO 0 0%
TOTAL 24 100%

100%
SI
NO

INTERPRETACIÓN: Según los estudiantes confirman que los productos elaborados

de la maracuyá tienen una muy buena acogida en el mercado.

GRÁFICO N° 06
ESTRATEGIAS QUE DEBEMOS UTILIZAR PARA QUE OTROS UTILICEN
ESTOS PRODUCTOS

X f %
PROPAGANDA A TRAVÉS DE LOS
6 25%
MEDIOS DE COMUNICACIÓN
 AFICHES Y TRÍPTICOS 16 67%
MOSTRAR PUEBAS 2 8%
TOTAL 24 100%

PROPAGANDA A TRAVÉS
DE LOS MEDIOS DE
67% COMUNICACIÓN
AFICHES Y TRÍPTICOS
MOSTRAR PUEBAS

INTERPRETACIÓN: El 25% de los estudiantes piensan utilizar los medios de

comunicación, de igual modo que los que opinan que sería bueno emplear los afiches y
trípticos, esto nos da a conocer que la mayoría si piensa utilizar algunas estrategias para
promover su producto.

GRÁFICO N° 07
UTILIDAD DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS
X F %
JUGO 8 33%
 LICOR 02 8%
POSTRES 10 42%
ARTESANIAS 04 17%
TOTAL 24 100%

JUGO
LICOR
42% POSTRES
ARTESANIAS

INTERPRETACIÓN: Los productos más utilizados por los alumnos son los postres
un 42% y en jugos 33%.

12.1.3. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Después de haber llevado a la práctica el proyecto con los estudiantes
para comprobar el efecto de los productos elaborados llegamos a resultados
donde se califica como correctamente; pues así lo indican las acciones
desarrolladas en la muestra de estudio. Veamos algunos resultados
 El 83% de los estudiantes confirman que si utilizan la de maracuyá
licuada para ser utilizada en jugo, licor y postres.

En un principio los análisis del pre test nos dio a conocer que el 69% los
estudiantes no conocen los derivados de la maracuyá, posteriormente con la
práctica realizada, los estudiantes además de conocer los derivados de la
maracuyá el 100% confirman que ya saben elaborar dichos derivados.

El 100% de los estudiantes confirman que es fácil conseguir ingredientes

para procesar la maracuyá en la zona donde viven, ya que la inversión que se
utiliza para elaborar derivados de la maracuyá es a bajo costo.

El 100% de estudiantes reconocen que la calidad de los productos

elaborados es buena, además confirman que los productos si tienen acogida en el
mercado.
 13. CONCLUSIONES

 La presente investigación ha permitido conocer la existencia de derivados que

podemos elaborar de manera productiva y que benefician a nosotros y
pobladores del caserío de Ñunya Temple.

 El empleo de la maracuyá ha permitido elaborar diversos productos comestibles

y artesanales por los estudiantes del 3° y 4° grado sección “única” de la
Institución Educativa N° 17324 “Mario Vargas Llosa” – Ñunya Temple, de
manera fácil y a bajo costo.

 La aplicación de los productos elaborados de maracuyá ha permitido mejorar

nuestros ingresos económicos personales y familiares.
 14. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Infografía:

 http://www.geocities.com/fitoterapia_peru/maracuya.htm
 http://www.mundonuevo.cl/areas/Areas_Tematicas/Terapias_Naturales/plantas_
medicinales/maracuya.php
 http://radio.rpp.com.pe/saludenrpp/el-valor-nutricional-del-maracuya/

Bibliografía:

 Arévalo, Guillermo: “Plantas Medicinales y su beneficio en la Salud”

 R. Aquino, F. De Simone: “Flora Officinale Dell’ America Latina”. Volumen
1. Salerno, 1996.
 Barriga Ruíz, Rodolfo: “Plantas Utiles de la Amazonia Peruana”. Concytec.
1994.
 Ferreyra, Ramón: “FLORA DEL PERU. Dicotiledóneas”. Lima Perú, 1986
 Moscoso Castilla, Mariano: “Secretos Medicinales de la Flora Peruana”.
Cuarta Edición. Cusco. 1997
 Mahabir P. Gupta: “270 Plantas Medicinales Iberoamericanas”. Convenio
Andrés Bello, 1995
 Palacios Vaccaro, Julio: “Plantas Medicinales Nativas del Perú”. Concytec.
1997.
 Sagástegui, Abundio: “Diversidad Florística de Contumazá”. Cajamarca.
UPAO. Fondo Editorial. 1995.
 AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA”

PRE TEST SOBRE LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE

LA FRUTA DE MARACUYÁ

OBJETIVOS.
Procesar la fruta de maracuyá en productos comestibles y artesanales, mediante la
información tradicional de la comunidad y la actual utilizándola para articular los
aprendizajes con la producción y el mercado en los estudiantes del cuarto grado de la
I.E N° 17324 “Mario Vargas Llosa” Caserío Ñunya Temple-Bagua Grande- 2015.

INSTRUCCIONES.
Marca la opción correcta y escribe en los espacios en blanco.

I. ITEMS REFERIDOS A LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DELA FRUTA

DE MARACUYA

1. Conoces derivados de la fruta de maracuyá

(SI) (NO)

2. Nombra algunos derivados de la fruta mencionada, los que conoces.

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------------------------------------
------------------------------------
3. Utilizas la fruta de maracuyá en casa.
(SI) (NO)
-------------------------------------------------
-------------------------------------------------
-------------------------------------------------

4. ¿Cómo lo utilizas?

a) Jugo
b) Licor
c) Postres
d) Artesania.
 5. Sabes elaborar alguno de ellos
(SI) (NO)

6. ¿Cómo lo elaboraste?

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-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7. Deseas aprender a elaborar algún producto del ítem (4)
(SI) (NO)

8. ¿Cuáles de los derivados?

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“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA”

POST TEST SOBRE LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE

LA FRUTA DE MARACUYA.

OBJETIVOS.
Procesar la fruta de maracuyá en productos comestibles y artesanales, mediante la
información tradicional de la comunidad y la actual utilizándola para articular los
aprendizajes con la producción y el mercado en los estudiantes del cuarto grado de la
I.E Abraham Valdelomar del Centro Poblado- Hualango, durante el año 2013.

INSTRUCCIONES.
Marca la opción correcta y escribe en los espacios en blanco.

1. ¿Te fue fácil conseguir los ingredientes para elaborar el licor, postres y productos de
artesanía?

SI ( ) NO ( )

2. ¿Cuál es el grado de dificultad en la elaboración de los productos?

-Fácil ( ) -Difícil ( ) -Muy difícil ( )

3. ¿Cómo es el costo para elaborar los productos?

-Barato ( ) -Costoso ( ) -Igual que otros ( )

4. ¿El producto terminado en cada uno de los derivados cómo es?

-Malo ( ) -Regular ( ) -Bueno ( ) -Excelente ( )

5. Si elaboramos estos productos para el mercado, ¿Crees que tendrá acogida?

Si ( ) No ( )
6. ¿Qué estrategias utilizarías para que las personas utilicen estos productos?

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7. De los productos ya elaborados, ¿cuál de ellos lo has utilizado?

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FOTOGRAFÍAS

ORGANIZANDONOS: ORIENTACIONES DEL ASESOR DEL PROYECTO

COSECHANDO LA FRUTA DE MARACUYA

PREPARANDO LOS PRODUCTOS

PRODUCTOS ELABORADOS
 15.- AGRADECIMIENTO.

 No hubiera sido justo comenzar agradeciendo a otros, y con justicia comenzamos

expresando nuestra gratitud al Ministerio de Educación y a la Dirección de nuestra
Institución Educativa.

 Agradecemos con profunda consideración a nuestros docentes de las áreas de

Educación para el trabajo y Ciencias Sociales Bazan Cisneros Jhony y Quito
Mijahuanga Rosa Evi por incentivarnos y guiarnos en el desarrollo de nuestro
proyecto, nuestros padres que nos permitieron realizar el trabajo de investigación.

 A los estudiantes del Tercer y Cuarto grado Sección única quienes estuvieron
constantemente presentes en la elaboración de nuestro trabajo

 Nuestra gratitud al Señor Director Lic. Adalín Cieza Torres quien nos brindó las
facilidades de poder desarrollar este trabajo de investigación.
 “AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”

CONSTANCIA DE EJECUCION DE
PROYECTO DE INNOVACIÓN PEDAGÓGICA

EL DIRECTOR DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA N°17324 “MARIO

VARGAS LLOSA” CON CÓDIGO N°, DEL CASERIO DE ÑUNYA TEMPLE,
DISTRITO DE BAGUA GRANDE, PROVINCIA DE UTCUBAMBA, REGIÓN
AMAZONAS, QUE SUSCRIBE;
 HACE CONSTAR:
Que, la docente del área de CTA, hizo llegar a mi Despacho el Proyecto de Innovación
Pedagógica denominado “PROCESAMIENTO DE LA MARACUYA EN DIVERSOS
PRODUCTOS, PARA ARTICULAR LOS APRENDIZAJES CON LA PRODUCCIÓN Y EL
MERCADO EN LOS ESTUDIANTES DEL CUARTO GRADO DE LA I.E. ABRAHAM
VALDELOMAR DEL C.P. HUALANGO DISTRITO DE CUMBA DURANTE EL AÑO 2013.”,
el cual ha sido monitoreado por mi persona desde la planificación hasta su ejecución
durante las fechas del 14 de Mayo hasta el 26 de Julio del presente año.

Se expide la presente, para fines de Reconocimiento y felicitación.

Hualango, 09 de Noviembre del 2013

SOLICITA: RESOLUCIÓN DE FELICITACIÓN

SEÑOR : WILMER FERRE PÉREZ VÁSQUEZ

DIRECTOR DE LA UGEL UTCUBAMBA

S.D

Teresa Janet Hernández Milian profesora del área de C.T.A en la I.E

“ABRAHAM VALDELOMAR” del centro poblado Hualango comprensión del distrito
de Cumba, ante Ud. Con el debido respeto me presento y expongo lo siguiente.

Que habiéndose realizado un proyecto de innovación pedagógica donde laboro,

estando a mi cargo la ejecución y asesoramiento del proyecto presentado, tal como hago
de su conocimiento en el informe que adjunto a la presente, SOLICITO se me proyecte
una resolución de reconocimiento y felicitación, por el trabajo realizado.
Por lo expuesto, suplico a usted acceder a mi petición por ser de justicia.

Bagua Grande, 11 de noviembre del 2013.

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Teresa Janet Hernandez Milian