Recursos Materiales

Cantidad Descripción Precio unitario

1 Cocina industrial 3 quemadores $610
2 Parrillero industrial $380
2 Licuadora Oster semi-industrial $280
2 Congelador Horizontal 15 pies 418 ltrs $599
1 Olla arrocera industrial 25 lbs. a gas $380
3 Ventilador SMC de pared 18 pulgadas $40
1 Televisor TCL 40 plgs $275
1 Caja amplificada American Sigma - tripode $142
TOTAL

Muebles y enseres
Cantidad Descripción Precio unitario
8 mesas plásticas PIKA cuadrada - beige $29
32 Sillas plásticas PIKA reforzadas $7,25
2 Tanque de gas $45

TOTAL

Vajillas
Cantidad Descripción Precio unitario
50 Vasos 12 onz. $0,92
33 Jarra de vidrio $8
50 Platos llanos $1,60

TOTAL

Cubiertos
Cantidad Unidad de medida Descripción
4 Docena Cuchara sopera tramontina
4 Docena Tenedor de mesa tramontina
5 Docena Cuchillo de mesa tramontina

TOTAL

Utensilios de cocina
Cantidad Descripción Precio unitario
2 Olla acero inoxidable 36 ltrs $119
 2 Olla acero inoxidable 20 ltrs $65
2 Sarten tramontina 24 cm $12
1 Sarten Wok $10
1 Colador malla metálica 30 cm $8
2 Colador malla metálica 20 cm $5
3 Tabla de picar madera $17,25
3 Tazón acero inoxidable 36 cm $5,15
4 Exprimidor de limón (manual) $2,25
3 Cucharon acero inoxidable 10 cm 200 cc $6
2 Set Cuchillo acero inoxidables x5 $6,35
1 Set reposteros plásticos (2 tamaños) x13 $11
2 Set parrillero (cuchillo, pinzas…) $20

TOTAL

Mobiliario y equipos de oficina

Cantidad Descripción Precio unitario
1 Escritorio pequeño $130
1 Silla Eiffel estilo retro de madera $26
1 Banco de madera $10
2 Calculadora Casio $16
2 Reloj de pared cuadrado 20 cm $8
1 Archivador aéreo $65

TOTAL

Artículos para oficina

Cantidad Unidad de medida Descripción
2 Caja Clips
3 Unidades Archivadores Oficio Lomo 8
2 Caja Grapas
2 Unidades Grapadora
2 Unidades Perforadora
1 Unidad Botiquín
1 Docena Bolígrafo Bic
1 Docena Lapices

TOTAL

Utensilios para los servicios higiénicos

Cantidad Descripción Precio unitario
 48 Rollos papel higiénico $0,15
2 Trapeadores $4,25
3 Escobas $2,50
2 Desatascadores $3
3 Desinfectante $4,60
2 Recogedores $3
1 Espejo cuadrado $11
1 Tacho de basura pequeño $4
1 Tacho de basura grande $25
2 Jabón líquido $4
4 Cloro CLOROX 3800 ml $4,99
4 Fundas de basura x10 $2,25
1 Detergente DEJA 5 Kg $9,50
10 alcohol $5
TOTAL

Personal para apertura del local

Personal de sala
Cantidad Concepto Sueldo mensual
1 Cocinero $400
1 Ayudante de cocina $350
1 Mesero $250
1 Guardia $500
TOTAL $1.500

Personal Administrativo
Cantidad Concepto Sueldo mensual
2 Administradores (dueños del Restaurant) 0
1 Cajero $400
1 Contador (2 veces al mes) $150
1 Publicista (cada 6 meses) $ 400,00
TOTAL

Distribución del local por secciones

Cantidad Descripción
1 Cocina
1 Salón comedor
1 Servicio higiénico
1 Vestuario
1 Recepción
Proveedores
Proveedores
Mercado mayorista Montebello (Verduras, frutas…)
Granjas (pollo)
Mercado Caraguay (, carne de res)
Pequeños y medianos ganaderos (Carne de cerdo, Chuleta…)
Distribuidora de abastos (arroz, comino, orégano…)

Presupuesto de ventas en unidades monetarias por año

Productos Precio de venta Año 1
Arroz con menestra y pollo brostizado 4,50 495,00
Arroz con menestra y chuleta 6,00 780,00
Arroz con menestra y chuzo 5,50 660,00
Arroz con menestra y carne 5,00 575,00
Arroz con menestra y pollo asado 5,50 687,50
Arroz con menestra y seco de gallina 6,50 975,00
Porcion de patacones 2,50 125,00
gaseosas 1,50 120,00
jugos naturales 1,25 175,00
cervezas 2,50 875,00
Total 5.467,50

Consumo de alimentos que se venden en porcentajes

Comida
Arroz con menestra y pollo brostizado
Arroz con menestra y chuleta
Arroz con menestra y chuzo
Arroz con menestra y carne
Arroz con menestra y pollo asado
Arroz con menestra y seco de gallina
Total

Bebidas
Gaseosas
Jugos Naturales
Cervezas
Total

Aprovisionamiento de costos indirectos de fabricacion

CIF FIJOS
CIF Año 1 Año 2
Alquiler 6000 6000
Servicios 3600 3600
Total 9600 9600

CIF VARIABLE
CIF Año 1 Año 2
Vajillas $ 390,00 $ 780,00
Articulos de limpieza $ 185,46 $ 370,92
Total $ 575,46 $ 1.150,92
 Precio total
$ 610,00
$ 760,00
$ 560,00
$ 1.198,00
$ 380,00
$ 120,00
$ 275,00
$ 142,00
$ 4.045,00

Precio total
$ 232,00
$ 232,00
$ 90,00

$ 554,00

Precio total
$ 46,00
$ 264,00
$ 80,00
$ -
$ -
$ 390,00

Descripción Precio unitario Precio total

ara sopera tramontina $16 $ 64,00
dor de mesa tramontina $16 $ 64,00
llo de mesa tramontina $16 $ 80,00
$ -
$ 208,00

Precio total
$ 238,00
 $ 130,00
$ 24,00
$ 10,00
$ 8,00
$ 10,00
$ 51,75
$ 15,45
$ 9,00
$ 18,00
$ 12,70
$ 11,00
$ 40,00
$ -
$ -
$ 577,90

Precio total
$ 130,00
$ 26,00
$ 10,00
$ 32,00
$ 16,00
$ 65,00
$ -
$ -
$ 279,00

Descripción Precio unitario Precio total

$1,95 $ 3,90
vadores Oficio Lomo 8 $6,10 $ 18,30
as $2,45 $ 4,90
adora $10,30 $ 20,60
radora $10,25 $ 20,50
uín $17,00 $ 17,00
afo Bic $3,80 $ 3,80
es $350,00 $ 350,00
$ -
$ 439,00

Precio total
$ 7,20
$ 8,50
$ 7,50
$ 6,00
$ 13,80
$ 6,00
$ 11,00
$ 4,00
$ 25,00
$ 8,00
$ 19,96
$ 9,00
$ 9,50
$ 50,00
$ 185,46

Sueldo anual
$ 4.800,00
$ 4.200,00
$ 3.000,00
$ 6.000,00
$ 18.000,00

Sueldo anual
$ -
$ 4.800,00
$ 1.800,00
$ 800,00
$ 7.400,00
Año 2
630,00
900,00
715,00
675,00
797,50
187,50
780,00
240,00
150,00
1.000,00
6.075,00

15%
25%
15%
10%
10%
25%
100%

30%
25%
45%
100%

Año 3
7200
 3600
10800

Año 3
$ 1.170,00
$ 1.112,76
$ 2.282,76