5

1 3 4 8 9 10
LOS ALIMENTOS EN EL PERU (TABLAS) Nombre Energía Proteína Grasa
Carbo
Calcio Fósforo Hierro
hidrato
TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Kcal g g mg mg mg
g
ALIMENTO COMPOSICIÓN POR 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
III CARNES Y PREPARADOS
Carbohidra
Energía Proteína Grasa Calcio Fósforo Hierro (continuación) Conejo
Nombre to
Kcal g g mg mg mg
g
CARNE, PULPA 163 20.0 8.6 0.0 18 210 2.4
LECHE Y SUS
CUY
DERIVADOS Leche:
CARNE, PULPA 96 19.0 1.6 29 258 1.9
FLUÍDA DE VACA 63 3.1 3.5 4.8 106 94 1.3
GALLINA:
EVAPORADA 143 7.0 8.1 10.9 231 - -
PECHUGA, PULPA 108 19.2 2.9 5 237 0.8
FÓRMULAS
LÁCTEAS: PIERNA, PULPA 120 20.6 3.6 9 190 0.9
YOGURT: 46 4.1 1.0 5.2 - - - PATO:
CREMA ESPESA 342 2.5 36.6 2.4 77 66 0.1 CARNE, PULPA 326 16.0 28.6 0.0 15 188 1.8
CREMA RALA 201 2.8 20.0 3.6 97 77 0.1 POLLO
QUESO: CARNE, PULPA 170 18.2 10.2 0.0 14 200 1.5
FRESCO DE CABRA 173 16.3 10.3 3.4 310 146 0.8 CORAZÓN 157 20.5 7.0 1.6 23 142 1.7
FRESCO DE VACA 230 15.8 17.5 2.2 674 306 1.9 CHICHARRÓN DE CERDO 650 11.3 61.4 - 40 227 -
MANTECOSO 396 28.0 30.0 3.3 10776 517 1.5 CHICHARRÓN DE PRENSA 436 23.9 37.2 - 60 119 2.2
PARMESANO 440 39.1 30.3 1.8 1260 393 0.6 CHORIZO 287 21.0 21.9 - 56 149 4.0
HUEVOS: PESCADO:
DE GALLINA, ACARABAZÚ 279 47.5 99 559 379 2.5
48 10.8 0.2 0.9 14 - -
(CLARA)
SALADO/DESIHADRATADO 171 21.0 9.0 165 276 1.4
DE GALLINA,
139 12.9 8.4 1.9 30 192 1.1 ANCHOVETA 88 19.6 0.5 126 240 0.3
COCIDO
AYAQUE 77 177.5 0.3 10 194 0.4
DE GALLINA, CRUDO 141 13.5 8.4 1.8 34 194 1.1
BACALAO SECO SALADO 375 81.8 2.8 50 891 3.6
DE GALLINA, YEMA 354 15.6 30.9 1.9 136 449 4.3
BAGRE 80 15.2 1.7 34 113 1.9
DE PATA 166 13.1 11.1 2.3 58 193 1.7
BONITO 138 23.4 4.2 28 258 0.7
DE PATA, YEMA 426 15.1 38.8 2.8 145 430 4.7
  BONITO, HUEVERA 101 17.2 3.0 24 274 1.8

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS BONITO, PULPA ASADA 136 24.0 3.7 15 206 1.0
BONITO, PULPA SECA
184 32.3 5.1 112 164 6.1
ALIMENTO COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE SALADO
BOQUICHICO
273 47.9 9.1 458 477 4.8
Carbo SALADO/DESHIDRATADO
Energía Proteína Grasa Calcio Fósforo Hierro
NOMBRE hidrato
Kcal g g mg mg mg CABRILLA 97 19.4 1.6 222 204 1.0
g
CARACHAMA 64 14.2 0.4 140 151 1.2
CARNES Y
PREPARADOS: CAVINSA 85 18.1 0.8 45 239 0.3
Alpaca
CAZÓN 98 21.8 0.5 108 206 2.6
CARNE, PULPA 107 24.1 0.5 - 11 216 2.2 CHITA 88 19.8 0.4 22 209 1.3
CARNE, PULPA 90 18.6 1.2 - 33 132 2.5 CHITA, HUEVERA 62 12.3 1.0 28 390 1.8
CARNERO: CHITA, PULPA ASADA 99 21.0 1.0 22 170 1.0

CABEZA COJINOVA 93 20.2 0.7 19 247 2.7

111 14.2 5.6 - 17 130 2.1
SANCOCHADO CORVINA 124 19.5 4.5 57 182 1.1
CORAZÓN 109 15.9 4.6 - 17 194 2.8 FUASACO, CON ESPINAS 72 16.3 0.3 645 225 1.3
HÍGADO 121 19.9 4.0 - 24 199 6.3 JUREL 129 21.6 3.9 0.3 30 325 1.8

MONDONGO 72 15.77 0.6 - 45 33 0.9 LENGUADO, FRESCO 87 19.1 0.5 0.0 49 303 0.7

PATAS LISA 116 18.2 4.2 19 193 1.0

108 20.9 2.1 - 50 26 1.0
SANCOCHADAS LORNA 93 19.7 1.0 57 178 1.9
PULMÓN 77 13.4 2.2 - 21 200 6.2 LORNA, PULPA

RIÑÓN 109 19.0 3.2 0.3 40 270 4.1 SECO ASADO 150 30.9 2.0 260 172 5.7

SESOS 115 10.0 7.8 - 7 252 2.7 MACHETE 98 18.7 2.0 49 217 1.9
MAPARATE, CON ESPINAS 78 15.1 0.9 455 186 1.1
PULPA GORDA 275 16.0 23.0 0.0 5 170 2.1
MERLUZA 74 16.8 0.3 28 185 0.2
PULPA MUY
136 19.0 6.1 0.0 7 180 2.2 PAICHE, SECO 247 38.2 9.3 50 209 3.3
MAGRA
PULPA SEMI PAMPANITO 106 19.2 2.7 126 132 0.3
244 17.0 19.0 0.0 7 190 2.5
GORDA PANA,
274 54.3 6.2 710 639 7.1
CERDO SALADO/DESHIDRATADO

CARNE, PULPA 198 14.4 15.1 - 12 238 1.3 PEJERREY 89 18.7 1.2 105 311 0.77

  PEJESAPO 101 22.1 0.7 - 243 0.8

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS PEJESAPO, PULPA ASADA 87 19.5 0.4 110 146 1.1
ALIMENTO COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE PEJESAPO, PULPA
SANCOCHADA 83 18.7 0.3 109 136 1.0 ARVEJAS,
346 21.6 1.1 64.4 5.5 102 351 5.5
HARINA DE
PINTADILLA 85 18.8 0.5 80 193 1.0
ARVEJÓN 342 21.4 1.9 61.9 5.7 660 263 7.5
RACTARA, CON ESPINMAS 87 15.4 2.3 - 593 390 1.7
FRIJOL
RAYA, PULPA ASADA 136 31.1 0.4 - 15 215 1.2 333 22.7 1.6 59.1 4.4 138 450 8.5
AGUISHO
RÓBALO 95 21.3 0.5 - 23 177 0.1
FRIJOL
TOYO 83 18.7 0.4 - 21 229 0.7 AMARILLO 334 21.1 1.5 61.0 3.5 84 455 9.7
COMÚN
TRAMBOYO 85 19.2 0.3 - 84 141 0.1
FRIJOL BAYO 331 19.0 0.9 63.2 3.6 99 386 6.3
TRUCHA ROSADA 110 20.9 2.3 - 8 248 0.2
FRIJOL BAYO
YAHUARACHI, CON ESPINAS 86 15.5 2.2 - 319 252 1.9 333 20.3 1.5 61.5 3.7 153 314 6.6
AMERICANO
YULIYA, CON ESPINAS 85 16.9 1.4 - 723 244 1.9
FRIJOL BLANCO
330 22.1 1.1 59.9 5.3 139 482 6.1
ZÚNGARO, (WHITE KIDNEY)
273 47.3 9.3 - 308 398 6.0
SALADO/DESHIDRATADO
FRIJOL BOCÓN
323 22.2 0.5 57.5 4.5 67 289 6.4
PESCADO EN CONSERVA: O CHILENO

ATÚN EN ACEITE, FRIJOL

288 24.2 20.5 - 7 294 1.2 BOUNTIFUL 334 17.3 0.9 65.2 3.5 104 396 8.4
ENLATADO
BEAN
SARDINAS GRATED,
177 22.4 9.0 - 151 273 1.6 FRIJOL BUSH
CONSERVA 329 24.2 1.6 56.8 3.1 80 511 7.3
BEAN
SARDINAS FILETE,
209 25.8 11.0 - 84 453 1.1 FRIJOL
CONSERVA
CABALLERO O
CRUSTACEOS Y MOLUSCOS: 92 5.1 0.4 17.5 1.0 46 75 1.4
BLANCO
ALMEJA 70 14.4 1.1 - 50 221 1.8 COCIDO

BARQUILLOS 84 18.5 0.5 - 108 95 0.2 FRIJOL

CABALLERO O 329 229 1.5 58.3 3.9 137 2774 5.1
CALAMAR GRANDE O POTA 47 10.6 0.2 - 25 180 0.1 BLANCO CRUDO
CAMARONES 78 17.8 0.2 - 117 263 0.1 FRIJOL
333 20.7 2.1 59.9 6.3 170 447 7.0
CAMARONCITOS CALIFORNIA

CHINOS, SALADOS 240 52.3 1.9 - 524 650 4.9 FRIJOL

CANARIO 85 5.2 0.5 15.5 0.7 45 85 1.6
CANGREJOS 99 18.9 2.6 - 53 192 1.4 COCIDO
CARACOLES 79 16.9 0.8 - 158 106 2.0 FRIJOL
CHANQUE, LOCO O TOLINO 96 21.9 0.3 - 85 130 1.5 CANARIO 339 21.9 2.1 60.2 2.9 138 351 6.6
CRUDO
CHOROS 87 13.3 3.4 - 202 206 0.2
FRIJOL
CONCHA DE ABANICO 76 13.9 1.8 - 91 219 0.3 CANARIO 166 9.7 0.5 31.5 2.2 60 287 3.0
ERIZO 141 16.3 77.9 - 59 366 0.7 FRESCO

LAPAS 83 18.5 0.4 - 102 81 1.2 FRIJOL

CANARIO 339 19.2 1.8 63.3 3.6 149 362 4.0
MACHAS 88 15.7 2.8 - 93 180 4.0 SERRANITO
PIQUE 73 15.9 1.1 - 302 99 1.3 FRIJOL
329 21.2 1.4 60.0 3.5 129 413 9.9
PULPO 71 13.6 1.4 - 53 126 3.0 CARAOTAS

  FRIJOL CASTILLA
O CHICLAYO 330 22.5 1.8 58.3 4.7 97 387 7.5
TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
TRESMESINO
ALIMENTO COMPOSICIÓN POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE
FRIJOL
331 21.3 1.2 60.8 3.9 104 397 7.8
Carbo COCACHO
Energía Proteína Grasa Fibra Calcio Fósforo Hierro
NOMBRE hidrato
Kcal g g g mg mg mg FRIJOL CHAVÍN 335 19.2 1.4 63.1 3.7 95 392 4.2
g
FRIJOL
TRIGO: 359 10.5 2.0 74.8 1.5 36 108 0.6
CHICLAYO
104 8.4 0.4 17.5 2.4 26 149 2.7
HARINA DE 339 9.1 1.0 71.8 2.9 60 250 1.6 DOMESTICO
FRESCO
LLUNKA DE 356 7.9 1.2 79.9 4.1 67 300 0.9
FRIJOL
MÁCHICA DE 167 2.5 0.6 377.0 1.1 38 118 2.5 CHICLAYO
325 21.4 1.6 58.2 5.5 72 399 9.8
MOTE DE 69 1.9 0.1 14.7 0.2 29 45 0.4 DOMESTICO
SECO
PARA MOTE,
PELADO 353 9.8 0.9 74.6 0.7 80 2774 2.5 FRIJOL DE PALO 345 18.4 1.4 66.1 7.8 114 388 2.9
COCIDO FRIJOL DE PALO
143 8.9 0.8 26.0 3.2 1.6 322 1.5
PARA MOTE, FRESCO
358 8.4 1.4 76.1 2.0 51 293 4.6
PELADO CRUDO FRIJOL DULCE
338 19.4 1.8 62.7 3.7 140 411 5.2
PELADO 90 2.8 0.3 18.6 0.3 5 66 0.5 (ANCASH)

RESBALADO FRIJOL NEGRO 332 18.2 1.3 63.4 3.6 133 308 9.3
355 11.4 1.8 71.8 1.3 17 299 4.8
COCIDO FRIJOL NUCYA
338 20.0 1.9 62.1 4.4 173 354 3.3
RESBALADO BLANCO
362 7.8 1.1 78.4 0.9 40 125 0.8
CRUDO FRIJOL NUCYA
334 19.8 1.6 62.0 3.2 104 376 3.0
SÉMOLA DE PLOMO
336 8.6 1.5 73.7 3.0 36 224 4.6
TRIGO FRIJOL
336 21.5 1.7 60.7 6.0 174 427 6.3
LEGUMINOSAS PANAMITO
Y DERIVADOS: FRIJOL PLOMO 337 20.1 1.8 62.0 6.2 90 412 6.6
ARVEJAS FRIJOL PLO
106 7.1 0.6 18.8 3.4 277 134 1.7
FRESCAS 331 22.4 1.2 59.7 4.1 125 421 8.3
BEAN
ARVEJAS SECAS 351 21.7 3.2 61.1 4.5 65 289 2.6 FRIJOL ROJO 332 19.2 1.2 62.6 5.0 107 393 4.6
(RED KINDEY) DE MANÍ
FRIJOL ACEITE VEGETAL
358 21.0 5.6 58.5 6.5 104 321 8.0 884 0.0 100.0 0.0 0.0 0 0 0.0
TERCIOPELO DE OLIVO
FRIJOL ACEITE VEGETAL
328 21.0 1.6 59.4 4.5 127 439 3.9 884 0.0 100.0 0.0 0.0 0 0 0.0
VACAPALETA DE PALINA
GARBANZO NUECES 501 10.9 50.1 6.0 5.9 337 -
99 2.5 1.8 18.5 0.6 54 60 1.2
COCIDO
 
GARBANZO
362 19.2 6.1 60.1 2.6 120 370 8.3
CRUDO
GUABA FRESCO 141 10.7 0.7 24.0 1.6 128 3.1
GUABA SECO 346 20.3 2.1 63.3 2.9 115 303 4.9
HABAS FRESCAS 151 11.3 0.8 25.9 0.8 192 137 2.0
HABAS, HARINA
343 24.3 1.9 59.6 4.4 31 393 6.7
DE
HABAS SECAS,
CON CÁSCARA 340 23.8 1.5 60.2 6.4 67 413 13.0
CRUDA
HABAS SECAS
SIN CÁSCARA 102 7.3 0.5 17.8 0.5 64 53 0.9
COCIDA
HABAS SECAS
SIN CÁSCARA 335 25.9 2.4 55.3 1.8 48 395 8.0
CRUDA
LENTEJAS
CHICAS 97 6.4 0.1 18.3 1.1 43 80 1.7
COCIDAS
LENTEJAS
339 22.6 1.0 61.0 3.2 73 3775 7.6
CHICAS CRUDAS
LENTEJAS
338 23.2 1.1 61.0 4.0 71 263 4.8
GRANDES
PALLARES CON
CÁSCARAS 103 5.9 0.4 19.5 4.1 28 34 1.1
COCIDAS
PALLARES CON
CÁSCARAS 331 20.4 1.2 61.4 3.8 770 318 6.7
CRUDAS
PALLAR
336 20.0 1.3 62.8 4.7 51 358 3.8
MORADO
PALLARES SIN
337 21.6 1.4 61.6 1.0 38 205 5.2
CÁSCARAS
SHIMPE FRESCO 51 3.7 0.1 9.1 2.3 46 78 1.4
SOYA 401 28.2 18.9 35.7 4.6 314 759 8.3
TARHUI
COCIDO, CON 151 11.6 8.6 9.6 5.3 30 123 1.4
CÁSCARA
TARHUI
CRUDOSIN 277 17.3 17.5 17.3 3.8 54 262 2.3
CÁSCARA
TARHUI HARINA
103 6.0 0.4 19.5 4.0 28 34 1.1
DE
 
TABLA   PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
ALIMENTO COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE
Carbo
Energía Proteína Grasa Fibra Calcio Fósforo Hierro
Nombre hidrato
Kcal g g g mg mg mg
g
LEGUMINOSAS Y
DERIVADOS
ACEITE
COMPUESTO
889 0.0 100.0 0.0 0.0 0 0 0.0
(VEGETAL 70%,
MARINO 30%)
ACEITE DE
PESCADO, 902 0.0 100.0 0.0 0.0 0 0 0.0
HIDROGENADO
ACEITE VEGETAL
884 0.0 100.0 0.0 0.0 0 0 0.0
DE ALGODÓN
ACEITE VEGETAL
884 0.0 100.0 0.0 0.0 0 0 0.0
DE GIRASOL
ACEITE VEGETAL
884 0.0 100.0 0.0 0.0 0 0 0.0
DE MAÍZ
ACEITE VEGETAL 884 0.0 100.0 0.0 0.0 0 0 0.0
 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS
ALIMENTO COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE
Carbo
Energía Proteína Grasa Fibra Calcio Fósforo Hierro
Nombre hidrato
Kcal g g g mg mg mg
g
VERDURAS Y
               
PREPARADOS
ALCACHOFA 19 2.8 0.2 2.9 1.4 42 51 1.1
APIO 21 0.7 0.2 4.8 1.0 70 28 1.5
BERENJENA 37 1.0 0.2 77.9 1.7 20 30 0.3
BERENJENA
COSTEÑA O
41 1.3 0.3 9.9 - 18 28 0.2
TOMATE DE
ÁRBOL
BERRO 33 3.4 0.8 5.0 1.5 234 66 6.5
BROCOLI 40 4.9 0.9 5.7 1.6 93 86 1.2
CAIGUA 15 0.5 0.2 3.3 1.6 34 43 0.9
CAIGUA
20 1.5 0.1 4.2 - 32 32 0.5
SERRANA
CALABAZA
23 0.7 0.1 5.8 0.4 29 15 0.1
CHINA
CALABAZA
21 0.5 0.3 4.9 0.8 11 19 0.6
ITALIANA
CEBOLLA
32 0.9 0.1 7.4 0.4 100 33 0.2
BLANCA
CEBOLLA
26 0.8 0.1 5.9 1.8 20 17 1.0
CHILENA
CEBOLLA
39 2.3 0.4 7.5 1.3 141 61 1.1
CHINA
CEBOLLA DE
49 1.4 0.2 11.3 0.8 20 35 1.2
CABEZA
CEBOLLA DE
33 0.9 0.1 7.8 1.9 44 32 4.9
COLA
 COL BLANCA 23 1.3 0.3 4.8 0.8 46 46 0.4
COL CRESPA 24 1.5 0.3 4.9 1.2 70 69 0.4
COL CHINA 26 1.8 0.3 5.3 0.6 70 16 1.5
COL DE
58 4.6 0.4 12.3 1.9 109 11 1.8
"BRUSELAS"
COL, DE HOJAS
39 2.7 0.6 7.6 1.7 170 42 0.1
DE
COL NEGRA 27 1.7 0.4 5.5 1.2 24 - 0.2
COL SILVESTRE 54 2.5 0.6 12.1 - 477 47 1.1
COLIFLOR 28 2.2 0.6 4.4 1.8 26 66 0.6
CHICLAYO,
22 0.6 0.1 5.6 0.5 13 25 0.2
CALABAZA
CHIJCIPA 45 3.3 0.4 9.3 1.8 335 57 8.3
CHONTA 49 3.4 0.7 9.7 0.8 138 109 1.7
CHULLCOS,
AJOS 92 1.8 0.5 23.5 1.6 22 56 2.1
SILVESTRES
ESCAROLA 18 1.2 0.2 3.8 1.1 85 76 2.0
ESPÁRRAGOS 23 2.2 0.2 4.6 1.6 35 35 1.2
ESPINACA
32 1.9 0.6 6.3 0.8 80 40 4.6
BLANCA
ESPINACA
32 2.8 0.9 4.9 1.5 234 45 4.3
NEGRA
FRIJOLITO
CHINO, 41 4.5 0.7 6.7 1.2 22 241 0.8
GERMINADO
LECHUGA
19 1.5 0.2 3.9 1.0 64 63 1.6
LARGA
LECHUGA
12 1.3 0.2 2.1 0.8 47 49 1.0
REDONDA
NABO 16 0.6 0.2 3.6 0.6 34 34 0.1
NABO
35 2.9 0.4 7.0 2.5 367 95 2.8
SILVESTRE
PEPINILLO O
PEPINO DE 11 0.5 0.1 2.6 0.4 20 22 0.3
MESA
PEREJIL 56 4.8 0.7 6.5 1.6 202 76 8.7
PORO 40 2.7 0.8 7.6 1.3 78 50 0.7
RABANITOS 14 0.8 0.1 2.9 0.7 36 29 1.0
RADICHETA 31 1.9 0.5 6.2 1.4 273 34 -
TOMATE 19 0.8 0.2 4.3 0.8 7 20 0.6
TOMATE
16 0.8 0.2 3.6 1.0 7 25 0.3
ITALIANO
TOMATE,
23 1.5 0.7 3.9 1.8 117 64 3.0
SALSA DE
VAINITAS 37 2.4 0.3 8.1 2.3 88 49 0.4
ZANAHORIA 41 0.6 0.5 9.2 1.2 33 16 0.5
ZANAHORIA,
293 7.3 1.5 67.7 6.9 418 384 -
HARINA DE
ZAPALLITO
14 0.9 0.2 2.9 0.5 27 34 0.3
ITALIANO
ZAPALLO
80 1.6 0.1 21.1 1.2 20 57 1.2
LOCHE
ZAPALLO
26 0.7 0.2 6.4 1.0 26 17 0.6
MACRE

LÁCTEOS: NUTRIENTES CADA 100 GRAMOS YOGUR CON FIBRAS Y FRUTAS 71 12.5 4.7 0.2

1.1 LECHES CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS 1.3 QUESOS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS

LECHE DESCREMADA 45 4.7 3.1 1.5 QUESO FRESCO 307 1 24 23

1.2 YOGUR Y LECHE CULTIVADAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS QUESO RALLADO 427 - 42.5 28.5

LECHE CULTIV.DESCR. 32 4.3 3.6 0.1 HUEVOS

LECHE CULTIV. ENTERA/FRUTAS 89 14 3.5 2.2 2.1 HUEVOS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS

YOGUR CON CEREALES 48 9 3 0.05 CLARA DE HUEVO 53 1 11 0.2

YOGUR CON DURAZNO 48 9 3 0.05 HUEVO DE CODORNIZ 179 3.6 11.6 13.1
YEMA DE HUEVO 341 2 16 29.2 BERENJENA 25 5.6 1.2 0.2

CARNES BERRO 19 3 2.2 0.3

3.2 CARNE DE CERDO CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS BRÓCOLI 32 5.9 3.6 0.3

CARNE DE CERDO GORDA 346 - 14.6 31.4 CALABAZA 26 6.5 1 0.1

CARNE DE CERDO MAGRA 276 - 16.7 22.7 CEBOLLA 38 8.7 1.5 0.1

LIEBRE 135 - 21 5 CHAUCHAS 32 7.1 1.9 0.2

CONEJO, CARNE DE 156 - 20.3 7.7 COL DE BRUSELAS 45 8.3 4.9 0.4

RIÑÓN DE VACA 124 1.8 16.8 5 REPOLLO BLANCO 24 5.4 1.3 0.2

3.4 FIAMBRES Y EMBUTIDOS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS REPOLLO COLORADO 31 6.9 2 0.2

CHORIZO 373 2 12.5 31 COLIFLOR 27 5.2 2.7 0.2

PICADILLO DE CARNE 182 3.3 12 13.5 ESPINACA 26 4.3 3.2 0.3

3.5 CARNE DE AVE CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS ESPÁRRAGO 26 5 2.5 0.2

HAMBURGUESA DE POLLO 153 1.8 19.1 7.7 HABA 118 20.3 9.3 0.4

PAVO, CARNE DE 268 0.5 20 20.1 4.1 VEGETALES CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS

HINOJO 28 5.1 2.8 0.4

PAVITA 163 - 21.7 6.5
HONGOS 28 4.4 2.7 0.3
POLLO, CARNE DE 170 - 18.2 10.2
LECHUGA 13 2.9 0.9 0.1
3.6 MENUDO DE AVE CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
CHOCLO 96 22.1 3.5 1
MENUDOS DE POLLO 103 0.1 17.5 3.1
PALMITO 26 5.2 2.2 0.2
3.6 CARNE DE PESCADO CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
PALTA 162 6.4 1.8 16
BACALAO 77 - 17.5 0.3
PAPA 76 17.1 2.1 0.1
CABALLA 165 - 21.3 8.2
PEPINO 15 2.7 0.7 0.1
LENGUADO 87 - 19 0.5
RABANITO 16 2.8 0.6 0.1
MERLUZA 90 - 19.3 0.8
REMOLACHA 44 9.5 1.7 0.1
PEJERREY 87 - 18.8 0.9
SOJA, BROTES DE 58 5.9 4.1 1.1
SALMÓN ROSADO 99 - 16.95 2.93
TOMATE 22 4.7 1.1 0.2
SURUBÍ 109 - 18.2 4
ZANAHORIA 42 9.7 1.1 0.2
3.6.1 PESCADOS ENVASADOS CAL/100 GR HC PROTEÍNAS GRASAS
ZAPALLITO 17 3.6 1.2 0.1
ANCHOAS 175 - 11.7 10
4.2 LEGUMBRES SECAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
ARENQUE EN SALMUERA 219 - 21 15
ARVEJAS SECAS 340 60.3 24.1 1.3
ATÚN EN ACEITE 288 - 24.2 20.5
GARBANZOS 360 61 20.5 4.8
ATÚN EN AGUA 127 - 28 0.8
LENTEJAS 340 60.1 24.7 1.1
CAVIAR EN LATA 262 3.3 26.9 15
POROTOS 340 61.3 22.3 1.6
KANI-KAMA 80 - 10.5 0.3
SOJA, GRANO ENTERO 306 33.3 33.4 16.1
SARDINAS EN ACEITE 238 - 23.4 13.2
FRUTAS
3.7 MARISCOS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
5.1 FRUTAS FRESCAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
ALMEJA 76 2 12.6 1.6
BANANA 85 22.2 1.1 0.2
CALAMAR 78 - 16.4 0.9
CEREZA 58 14.3 1.2 0.3
LANGOSTA 88 0.5 16.2 1.9
CIRUELA 47 11.9 0.6 0.2
LANGOSTINO 115 - 17.9 4.3
COCO FRESCO 296 13.7 3.5 27.2
PULPO 56 - 12.6 0.3
DAMASCO 57 13.8 0.8 0.6
VEGETALES, HORTALIZAS  Y
CAL/100 GR HC PROTEÍNAS GRASAS DURAZNO 52 13.3 0.8 0.2
LEGUMBRES

FRUTILLA 36 8.5 0.8 0.3

ACELGA 25 4.6 2.4 0.3
GRANADA 67 16.2 0.8 0.7
ACHICORIA 20 3.8 1.8 0.3
HIGO 62 15.6 1.2 0.2
AJÍ MORRÓN ROJO 24 5.1 0.8 0.2
KINOTO 62 15.6 1.3 0.2
ALFALFA, BROTES DE 52 9.5 6 0.4
KIWI 53 10.8 0.8 0.6
APIO 21 3.3 1.1 0
LIMÓN 29 8.1 0.6 0.6
ARVEJAS 84 14.4 6.3 0.4
MANDARINA 43 10.9 0.7 0.2
BATATA 114 26.3 1.7 0.4
MANZANA 58 15.2 0.3 0.3 PAN ALEMÁN 263 56.5 8.9 0.2

MELÓN 44 11.1 0.6 0.3 PAN MATZÁ 390 84.7 10 1

NARANJA 42 10.5 0.8 0.2 PAN FRANCÉS 269 57.4 9.3 0.2

NÍSPERO 44 10.7 0.2 0.6 PAN LACTEADO 256 52.4 7.6 1.7

PERA 56 14.8 0.3 0.2 PAN DE CENTENO 245 50.5 8.2 1.1

POMELO 41 10.6 0.5 0.1 PAN DE SALVADO DOBLE DIET 228 36.8 13.5 3

5.1 FRUTAS FRESCAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS 6.4 FACTURAS Y MASAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
SANDÍA 22 5.3 0.5 0.1
CUERPOS GRASOS
UVA 68 16.7 0.6 0.7
7.1 GRASAS ANIMALES CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
5.2 FRUTAS SECAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
CREMA DE LECHE 422 2.5 1.7 45
ALMENDRA 547 19.6 18.6 54.1
MANTECA 744 0 1.5 82
AVELLANA 647 19.8 10.8 63.2
MANTECA DIET 381 0 6.5 39.4
CASTAÑA DE PARÁ 640 20.5 13.2 60.3
7.2 GRASAS VEGETALES CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
MANÍ 560 17.5 26.7 47.3
MANTECA DE CACAO 925 0 0 94.5
NUEZ 664 13.2 13.7 67.2
MANTECA DE MANÍ 581 17.2 27.8 49.4
PISTACHO 594 19 19.3 53.7
MARGARINA 730 0.4 0.6 81
5.3 FRUTAS DESHIDRATADAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
MARGARINA DIET 333 1.8 0.2 36.1
CIRUELA 255 67.4 21 0.6
7.3 ACEITE CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
DURAZNO 262 68.3 3.1 0.7
ACEITE DE GIRASOL 860 0 0 100
DÁTIL 274 72.9 2.2 0.5
ACEITE DE OLIVA 860 0 0 100
HIGO 274 69.1 4.3 1.3
BEBIDAS
PASA DE UVA 289 77.4 2.5 0.2
9.1 BEBIDAS SIN ALCOHOL CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
5.4 FRUTAS ENVASADAS DIET CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
AGUA TÓNICA 34 8.5 0 0
ANANÁ 35 8.34 0.38 0.12
ALIMENTO DE SOJA LÍQUIDO 44 10.1 0.5 0.2
CÓCTEL DE FRUTAS DIET 36 8.34 0.38 0.12

BEBIDA GASEOSA AZUCARADA 48 12 0 0

DURAZNO EN ALMÍBAR DIET 14 2.8 0.2 0.2

PERAS EN ALMÍBAR DIET 25 5.5 0.4 0.2

9.2 BEBIDA CON ALCOHOL
CEREALES
9.2.2 CERVEZA CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
6.1 CEREALES CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
CERVEZA 48 3.8 0.6 0
ALL BRAN 233 73.3 13.3 3.3
CERVEZA LIGTH 28 1.3 0.2 0
ARROZ BLANCO 343 78.6 6.7 0.25
9.2.3 CHAMPAGNE CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
ARROZ INTEGRAL 353 75.8 8.7 1.7
CHAMPAGNE DEMI-SEC 90 2.5 0 0
AVENA ¨NESTUM¨ 410 71.5 13 8
CHAMPAGNE DULCE 118 10 0.2 0
AVENA ARROLLADA 387 62.5 12.7 9.5
CHAMPAGNE SECO 85 1.2 0 0
AVENA, SALVADO DE 383 58.9 17 8.8
9.2.7 VINOS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
CEREAL MIX 375 67.5 9.5 7.2
JEREZ 153 11.4 ‘ ‘
CHOCO CEREAL 400 86.7 6.7 3.3
VINO PROMEDIO 53 ‘ ‘ ‘
COPOS DE MAÍZ 367 83 6.6 0
9.2.9.8 VINOS GENEROSOS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
COPOS DE MAÍZ AZUCARADOS 367 93 3.3 0
MARSALA 105 5 0.3 ‘
FROOT LOOPS 367 83.3 6.7 3.3
OPORTO 130 6 0.3 ‘
HARINA DE GLUTEN 378 47.2 41.4 1.9
9.2.9 WHISKY CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
MAÍZ, HARINA PRECOCIDA 374 81.4 7.2 1.2
WHISKY (PROMEDIO) 264 ‘ ‘ ‘
MAÍZ, ALMIDÓN DE 355 88.2 0.3 0.1
9.2.10 COCKTAIES CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
SÉMOLA 346 71 12 1.5
DAIQUIRI 122 5.2 0.1 0.1
TRIGO, HARINA 345 74.5 9.5 1.1
GIN&TONIC 76 7 ‘ ‘
TRIGO, HARINA INTEGRAL 333 71 13.3 2
MARTINI 140 0.3 0.1 0.1
TRIGO, SALVADO DE 353 61.9 16 4.6
PIÑA COLADA 194 29.6 0.4 1.9
6.2 PASTAS FRESCAS Y SECAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
13.1 SEMILLAS CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
CAPPELETTIS CUATRO QUESOS 275 47 8.5 5.9

SEMILLAS DE AMAPOLA 533 23.7 18 44.7

6.3 PAN CAL/100 GR. HC PROTEÍNAS GRASAS
SEMILLAS DE GIRASOL 560 19.9 23 47.3 SEMILLAS DE SÉSAMO 563 21.6 18.6 49.1