TITULO

LIZETH LEÓN
LUCY VIDES

JORGE CABREJO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

2255675
SOACHA, CUNDINAMARCA
2021
3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
3.1 ACTIVIDADES DE REFLEXIÓN INICIAL
Actividad de Aprendizaje 03_1 Evaluar rutas asignadas, costos, distancias, infraestructura
Caso 1
Respetado aprendiz, suponga que va a realizar un compartir con sus compañeros en el
ambiente de aprendizaje para ello se van a comprar 20 pizzas familiares y 10 gaseosas 3
litros, las cuales se van a comprar en la pizzería Jenos Pizza ubicada en la carrera 4 Este
#31-40, Soacha, Cundinamarca; que tiene una distancia de 10 kilómetros hasta nuestra
sede CIDE Sibate
¿Defina el sistema de distribución mediante el análisis de las variables de
mercadeo, la naturaleza y ciclo de vida del producto, tipo de distribuidor, canales y
políticas de distribución de la organización (plan estratégico)
El mercado de la pizza es demandado en comidas rápidas y a servicio en domicilio, al ser
un producto alimenticio tiene vida útil corta, empresa externa como rappid o
domicilios.com, canal directo e indirecto, en jeno’s pizza es contratar una empresa de
domicilios y ellos trazaran ruta de carga y de entrega de los productos en Sibaté para
maximizar el recurso y entregar a tiempo.
¿Qué normas de seguridad debe tener en cuenta la pizzería para la entrega de las
pizzas?
Decreto 3075 de 1997 “son los principios básicos, prácticas generales de higiene en la
manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y
distribución de alimentos para el consumo humano, con el objeto de garantizar que los
productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la producción”
ISO 9001: Es la que se encarga de la gestión de calidad, garantiza a sus clientes la
mejora de sus productos generando confianza
ISO-22000 es aplicable a cualquier tipo de organización que tenga relación con alguna
actividad de la cadena alimentaria, independientemente de su tamaño.
¿Cuáles documentos debe contar para la entrega de las pizzas?

• Manifiesto de carga
• Registro de higiene del carro
• Factura
• Registro Invima
¿Qué tipo de vehículo utilizarían para realizar la entrega?
DFSK serie KOIS Minivans de carga adaptada para transporte de alimentos con
modificaciones en el vagón de carga
Caso 2
Querido aprendiz suponga que usted es el dueño de la empresa ponqués La Rivera, y
debe repartir los productos en diferentes localidades, escoja 5 localidades de Bogotá y
responda:
¿Cuáles normas de seguridad tendría en cuenta para la entrega a los diferentes
puntos?
Los ponqués deben cumplir con un manual de calidad para el manejo y control del
sistema de gestión de calidad. El manual incluye, el alcance, exclusiones con su
respectiva justificación, y referencias de los procedimientos establecidos por el SGC El
Vehículo debe estar con modificaciones para el transporte de alimentos

• Certificado de servicio de alimentos.

• Conductor tiene que tener curso de manipulación de alimentos
• Se debe cumplir con la higiene del vehículo
• Cuidado y conservación del producto
• Unitarización
• Ficha técnica con toda la información del producto
¿Qué medio de transporte utilizaría teniendo en cuenta que se deben disminuir
gastos en la empresa?
Se necesita un trasporte furgón para reducir costos y llevar un producto de calidad ya que
es un tipo de trasporte furgón Comercial Con Paquetes Cajas Cartón Dentro Transporte
Carga Concepto

• Medición del furgón

• 7000 × 3500
• Licencia estándar
• 59.27cm × 29.63cm (300 dpi) es de
¿Cuáles documentos se requiere para el transporte de los ponqués?
Los documentos serian: orden de pedido, la cantidad del pedido, el documento del
vehículo
¿Cómo realizaría el seguimiento de estos vehículos?
Por vía GPS se hará el seguimiento a los vehículos para tener la información de donde
están situados, por si hay algún problema con estos y se retrasan los pedidos
¿Cuáles son los horarios permitidos para el tránsito de estos vehículos?
Los horarios serian de 7:00 am hasta las 8:00 pm.
¿Cuál sería la normatividad y señalizaciones del vehículo para transitar y poder
cumplir con los pedidos requeridos?
Los vehículos tendrán que tener diferentes logos para identificar que transporta y a la
empresa que pertenece y el funcionamiento de este debe ser el adecuado