Recetas: 9

Las cremas y sopas frías ofrecen una forma diferente de comer

fruta y verdura y son una gran opción para mantener una
alimentación sana y equilibrada. No te pierdas esta colección
donde recogemos deliciosas ideas para prepararlas.
 Crema de aguacate y coco

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 aguacate 1. Corte 6 rodajas finas del aguacate y resérvelas cubiertas con
(pelado y sin hueso, aprox. 250 g) film transparente.
- 75 g de coco rallado 2. Ponga en el vaso el resto del aguacate, el coco, el yogur, el ajo,
- 1 yogur natural los chiles, el comino, el zumo de limón, la sal y 200 g de agua.
Triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente.
- 1 diente de ajo
- 2 chiles verdes frescos 3. Añada 200 g de agua y el hielo y triture 1 min/vel 5-10
progresivamente. Sirva en cuencos de sopa, decorade con el
- 1/2 cucharadita de comino molido
aguacate reservado y espolvoree con el cilantro.
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de agua
fría
- 200 g de cubitos de hielo
- 2 cucharadas de cilantro fresco
picado

10 min. 10 min. Facil 6

3
 Crema fría de albahaca y
piñones

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 50 g de queso parmesano 1. Ponga en el vaso el queso, el ajo, los piñones y la albahaca y
cortado en trozos triture 20 seg/vel 7.
- 1 diente de ajo 2. Incorpore la leche y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente.
- 30 g de piñones 3. Agregue el aceite, la sal y el agua y triture 1 min/vel 5-10
(reserve unos pocos para decorar) progresivamente. Reserve en el frigorífico hasta el momento de
servir.

- 60 g de hojas de albahaca 4. Sirva la crema bien fría con unas hojas de albahaca y piñones.
(reserve unas hojas para decorar)
SUGERENCIA
- 400 g de leche evaporada
Puede dorar los piñones de la decoración para realzar el sabor.
- 50 g de aceite de oliva virgen
extra
- 1 pellizco de sal
(con moderación)
- 1000 g de agua

5 min. 5 min. Facil 6

4
 Crema fría de melón y manzana
al aroma de limón y menta

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 3 o 4 tiras de piel de limón 1. Ponga en el vaso la piel de limón y la menta y triture 30 seg/vel
(solo la parte amarilla) 5-10 progresivamente.
- 4 o 6 hojas de menta fresca 2. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.
- 1000 g de pulpa de melón piel de Añada el melón, la manzana, el caldo, la sal y la pimienta y triture
sapo 45 seg/vel 5-10 progresivamente.
(maduro, en trozos y frío) 3. Añada la nata y mezcle 20 seg/vel 3. Retire del vaso y sirva fría.
- 150 g de manzana Granny Smith
(pelada y sin pepitas)
- 150 g de caldo de pollo
frío
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca
molida
- 30 g de nata líquida

5 min. 5 min. Facil 6

5
 Crema fría de zanahorias al
aroma de jengibre

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 500 g de zanahorias 1. Ponga en el vaso las zanahorias, el jengibre, el agua y la sal.
cortadas en trozos Programe 25 min/100°C/vel 1. Deje templar durante 15 minutos y
- 20 o 30 g de raíz de jengibre triture 2 min/vel 5-10 progresivamente.
fresco 2. Añada los yogures y los cubitos de hielo y triture 1 min/vel 5-10
- 800 g de agua progresivamente. Sirva en tazas de consomé con un poco de
cebollino picado, un chorrito de aceite de sésamo y de salsa de
- 1 cucharadita de sal
soja.
- 2 yogures naturales desnatados
- 300 o 400 g de cubitos de hielo
- 1 cucharada cebollino fresco
picado (para espolvorear)
- 1 chorrito de aceite de sésamo
tostado
- 1 chorrito de salsa de soja

10 min. 1 h. Facil 8

6
 Gazpacho de espárragos
blancos

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 100 g de almendras crudas sin 1. Ponga en el vaso las almendras y ralle 20 seg/vel 10.
piel 2. Agregue los espárragos blancos con todo el líquido, el pepino,
- 400 o 500 g de espárragos la cebolla, la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta
blancos en conserva blanca. Triture 3 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un
con su jugo recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo
de 1 hora. Sirva bien frío.
- 1/2 pepino
pelado
SUGERENCIA
- 50 g de cebolla
Añada agua a su gusto y mezcle 30 seg/vel 10 para un gazpacho más
- 50 g de miga de pan blanco líquido. - Puede reservar las puntas de los espárragos para decorar.
- 50 g de aceite de oliva virgen
extra
OTROS
- 1 o 2 cucharadas de vinagre
Receta facilitada por Margarita Morales.
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca
molida

5 min. 1 h. 5 min. Facil 6

7
 Gazpacho de pimientos

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1000 g de tomate maduro 1. Ponga en el vaso el tomate, el pimiento, el ajo y la cebolla.
en cuartos Triture 30 seg/vel 5.
- 200 g de pimiento rojo 2. Añada el hielo, la sal, la pimienta, el comino la albahaca y el
en trozos aceite. Bata 3 min/vel 10. Retire del vaso y sirva muy frío.
- 2 dientes de ajo
- 30 g de cebolla
- 300 o 400 g de cubitos de hielo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 8 o 10 hojas de albahaca fresca
- 100 g de aceite de oliva virgen
extra

10 min. 10 min. Facil 6

8
 Gazpacho de remolacha

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 450 o 500 g de remolacha cocida 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 3 min/vel 5-10
envasada al vacío progresivamente. Sirva inmediatamente o reserve en el frigorífico.
- 500 g de tomate maduro
en cuartos
- 50 g de cebolla
- 40 o 50 g de pimiento verde
- 40 o 50 g de pepino
- 1 o 2 dientes de ajo
- 20 g de vinagre
- 200 g de cubitos de hielo
- 1 o 2 cucharaditas de sal
- 1 o 2 cucharaditas de pimienta
molida
- 100 g de aceite de oliva virgen
extra
- 200 g de agua fría

10 min. 10 min. Facil 6

9
 Sopa fría de manzana y puerro
INGREDIENTES
- 4 puerros
en trozos (solo la parte blanca)
- 3 manzanas Granny Smith
peladas y en cuartos
- 30 g de aceite de oliva virgen
extra
(y un poco más para servir)
- 30 g de mantequilla
- 800 g de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
(para 0,5 l)
- 200 g de nata para cocinar
- 1 cucharada de cebollino fresco
picado
10 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga los puerros en el vaso y trocee 4 seg/vel 5.
2. Añada la manzana, el aceite y la mantequilla y rehogue 12
min/120°C/vel 1.
3. Agregue 200 g de agua y la pastilla de caldo. Triture 1 min/vel 5-
10 progresivamente.
4. Incorpore 600 g de agua y programe 25 min/100°C/vel 1.
5. Añada la nata y triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Cuele
con el cestillo y reserve en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
Sirva la crema muy fría con cebollino picado y un chorrito de aceite
de oliva virgen extra.
2 h. 40 min. Facil 6
10
 Sopa fría de tomate, gambas y
jamón

INGREDIENTES
Fumet
- 150 g de gambas enteras sin
pelar
- 50 g de aceite de oliva virgen
extra
- 1 diente de ajo
- 300 g de agua
Sopa
- 400 g de tomate maduro
en cuartos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de orégano seco
- 1 pellizco de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
dulce
- 2 o 3 lonchas de jamón serrano
(cortadas en 3-4 trozos)
- 30 o 40 g de picatostes
para servir
PREPARACIÓN
Fumet
1. Pele las gambas y reserve por un lado los cuerpos y por otro las
cabezas y las cáscaras.
2. Ponga en el vaso el aceite y el ajo y sofría 3 min/120°C/vel 1.
3. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y sofría 3
min/120°C/vel 1.
4. Incorpore el agua y programe 5 min/100°C/vel 2. Cuele a través
de un colador de malla fina sobre un bol y reserve el líquido. Aclare
muy bien el vaso y la tapa.
Sopa
5. Ponga los tomates en el vaso y triture 1 min/vel 5-10
progresivamente.
6. Incorpore el fumet, la sal, el orégano, el ajo y el pimentón.
Mezcle 10 seg/vel 8. Vierta en un bol y reserve en el frigorífico.
7. Coloque los trozos de jamón y los cuerpos de las gambas en
una sartén sin engrasar y saltee unos minutos (puede dejar el
jamón unos minutos más si le gusta crujiente).
8. Sirva la sopa fría en chupitos o vasos de sidra y decore con el
jamón, las gambas y los picatostes.
OTROS
Receta facilitada por Teresa Safont.

10 min. 1 h. 20 min. Facil 6

11
 Índice Alfabético
Crema de aguacate y coco - 3
Crema fría de albahaca y piñones - 4
Crema fría de melón y manzana al aroma de limón y menta
-5
Crema fría de zanahorias al aroma de jengibre - 6
Gazpacho de espárragos blancos - 7
Gazpacho de pimientos - 8
Gazpacho de remolacha - 9
Sopa fría de manzana y puerro - 10
Sopa fría de tomate, gambas y jamón - 11