Itzel Francisco Saldivar, EPOP 2051

PECHUGA DE PAVO 2. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS /

ORGANOLÉPTICAS Y MICROBIOLÓGICAS

FILETEADA
PECHUGA DE PAVO SIN PIEL Y SIN HUESO,
ABIERTA EN FILETES.

3. INFORMACIÓN NUTRICIONAL

1. ORIGEN, VIDA UTIL Y USO ESPERADO

4. PRESENTACIONES / FORMATOS ENVASADO/
ETIQUETADO Y TRAZABILIDAD

VIDA UTIL ORIGEN USO ESPERADO

7 días desde Criado, Consumir
la fecha de
sacrificado y cocinado Tª igual
envasado en
Bandeja envasado en o superior a 70ºC
Retractilada México en el centro del
12 días desde producto
la fecha de
envasado en
Atmósfera
Protectora.
 PRESENTACIONES / FORMATOS ENVASADO/ ETIQUETADO Y TRAZABILIDAD
4. Etiquetado: Denominación del producto, Origen, Razón Social y Domicilio, Nº de Lote, Fecha de Caducidad, Condiciones de
Conservación, Peso Neto. Código de Barras.

Nº de Lote: Asignación interna por nuestro programa informático de gestión en función de la producción (XXXXX).

5. INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE E INFORMACION GENERAL

6. ADICIONAL
Almacenamiento en refrigeración entre 0-4º C
Transporte en vehículo frigorífico autorizado entre 0-4º C
Puede congelarse para una maYor duración. Una ve5 descongelado, consumir en un plazo inferior a tres días. No volver a
congelar.
La carne debe provenir de una planta de beneficio autorizada. Debe estar libre de hematomas, fracturas, necrosis, abscesos,
tumores, depósitos calcáreos, parásitos libre de olores anormales entre otros.
La carne debe ser inspeccionada y aprobada por la autoridad competente que garantice que está exenta de cualquier lesión o
patología y que es apta para el consumo humano.
El producto debe ser transportado en furgón dotado con unidad de enfriamiento. El personal debe contar con la dotación
completa para la entrega del producto.
Al momento de entrega del producto debe tener una temperatura entre1ºC y 4ºC cuando el mismo deba ser entregado
refrigerado, en todo caso se deberá conservar la cadena de frio..
El proveedor debe estar certificado con HACCP de Frigorífico y Proveedor.
Este producto no contiene ningún ingrediente procedente de Organismos modificados genéticamente y se han tomado las
medidas oportunas para evitar el contacto con OGM según las reglamentaciones CE 1829/2003 y 1830/2003.
BIBLIOGRAFIA.

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO "PECHUGA DE PAVO FILETEADA" Febrero/2017. Recuperado de:

https://www.aveshidalgo.com/media/productos/140_file.pdf
Catàlogo pavos Parson. Recuperado de: https://www.yumpu.com/es/document/read/59002683/catalogo-parson
Cuello D, L.C. "Ficha Técnica Del Conejo" Recuperado de: https://es.scribd.com/document/277880118/Ficha-Tecnica-Del-Conejo
FICHA TECNICA DE PRODUCTO "CARNE Y VISCERAS DE BOVINO" Recuperado de: https://docplayer.es/15646206-Ficha-tecnica-
de-producto.html