INTRODUCCIÓN A LA

FISIOLOGÍA VEGETAL

I.A. M.Sc. Elberth Hernando Pinzón S.

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

 Facultad de Ciencias Agropecuarias
Fisiología vegetal I

¿ Que definimos por fisiología vegetal?

La Fisiología Vegetal estudia los procesos metabólicos (anabólicos o catabólicos), que tienen
lugar en las plantas, cómo funcionan las plantas, y explica los fundamentos físicos de dichos
procesos.
Todo explicado sobre bases estructurales a diferentes niveles: molecular, celular, de tejidos, de
órganos y de planta entera. www.alaquairum.net

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PRECEDENTES HISTORICOS
• Aristóteles (384-322 a.C.) fue el impulsor de una filosofía racional de la naturaleza.
• Carl von Linné (1707-1778) es el fundador de la Taxonomía moderna y autor de numerosas
obras botánicas.
• Jean-Baptiste van Helmont (1579-1644) es considerado el primer fisiólogo experimental
propiamente dicho.
• Stephen Hales (1677-1761) fue pionero en la Fisiología Vegetal experimental, famosos son
sus estudios sobre la pérdida de agua en plantas por transpiración y las tasas de crecimiento
de brotes y hojas.
• Jan Ingenhusz (1730-1799) demuestra que las partes verdes de las plantas expuestas a la
luz fijan el dióxido de carbono, y que en la oscuridad eliminan pequeñas cantidades de
dióxido de carbono.
• Julius von Sachs (1832-1897) estudia la fisiología y la morfología de los procesos
germinativos, así como los fenómenos de heliotropismo y el geotropismo de las plantas.
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IMPORTANCIA DE LAS PLANTAS

El 95% de toda la biomasa terrestre es vegetal.

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La actividad biosintética de las plantas mantiene,

además de a ellas mismas, a, esencialmente, todas
las otras formas de vida sobre la Tierra.

La especie humana depende de las plantas como

fuente de alimentos y de materias primas para la
industria.
La mayor parte de los combustibles proceden de la
actividad fotosintética (pasada y actual) de las
plantas.
La fotosíntesis vegetal origina y renueva el oxígeno
atmosférico del que dependen muchos organismos.
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LA CÉLULA
• La unidad funcional y estructural básica de las plantas, como en todos los organismos vivos, es la
célula. Por ello, el estudio de la fisiología de las plantas es, en gran parte, el estudio de la fisiología
de las células de las plantas y su integración en el organismo.

• Para entender todos los procesos que

ocurren en la planta es necesario
conocer el funcionamiento de la
célula.
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Niveles de la organización de plantas

• Células: las unidades mas pequeñas de un
organismo

• Tejidos: los grupos de células similares

organizadas en una unidad estructural y
funcional. Los tejidos simples (parénquima)
están formados por un solo tipo de células,
mientras que tejidos compuestos por más de un
tipo de célula son complejos (xilema).

• Órganos: raíz, tallo, hojas, flores

• Organismo: unicelulares o pluricelulares

 Existe una gran variedad de células vegetales
• La gran diversidad de las plantas indica la
enorme variedad de formas, estructuras y
funciones de las células. Esta diversidad hace
difícil generalizar las características de una
célula.
• Las células del xilema que son bioquímicamente
inactivas (muertas), pero que cumplen una
importante función en el transporte del agua.
• Las células del floema, los elementos cribosos,
son anucleadas y han perdido su sistema de
membranas a excepción de la membrana
plasmática; sin embargo, están perfectamente
adaptadas para permitir el transporte de
asimilados.
• Las células del parénquima son funcionalmente
completas, constituyen aproximadamente el
80% del total de las células que forman la planta
 Vacuola central: grande, saco
NÚCLEO: lleno de fluidos que almacena
Envoltura nuclear: doble membrana con poros metabolitos y ayuda a mantener
nucleares que rodean al núcleo la presión de turgor
Nucleolos: producen subunidades de ribosomas Pared celular de células
Cromatina: hilos difusos que contienen adyacentes
ADN y proteínas
Poro nuclear: permite el paso de las
proteínas en el núcleo y las
subunidades ribosómicas de núcleo
Ribosomas: encargados
Cloroplastos: encargados
de la síntesis de proteína
de la fotosíntesis, generan
Centrosoma: centro azúcares
de organización de
microtúbulos (carece de
centriolos) Mitocondrias: encargados
de la respiración celular,
RETICULO ENDOPLASMÁTICO: produce moléculas de ATP
RE rugoso: adherido de
ribosomas Microtúbulos: cilindros de
moléculas de proteínas presentes
RE liso: carece de
en el citoplasma
ribosomas, sintetiza lípidos
Filamentos de Actina: fibras de
proteínas implicados el movimiento de
Aparato de Golgi: procesa, células y organelos
empaqueta y secreta productos
celulares modificados Membrana plasmática: rodea el
citoplasma, regula la entrada y salida de
moléculas
Citoplasma: formado por el citosol (fase
acuosa) y los orgánulos. Grana: conjunto de tilacoides que
contienen clorofila en los cloroplastos

Pared celular: superficie exterior que da Protoplasto: contenido de la célula, sin pared celular
forma, soporte y protege a las células Citosol: Fase acuosa del citoplasma
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Pared celular
Presente en casi todas las células
vegetales, con excepción de la células
espermática y endoespermaticas.

Pared celular primaria Pared celular secundaria Lamina media

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Características generales

Pared celular primaria Pared celular secundaria

• Presenta un espesor de 1 a 3 micras • Presenta un espesor de varios

(1x10-6 mm)
• Celulosa: 9-25%, Hemicelulosa: 25-
50%, Sustancias pécticas: 10-35%,
proteínas:10% (extensinas, lectinas).
• Altamente porosa (ø=3,5 y 5,2 nm),
permitiendo el paso de agua (0,3 nm)
y azúcares como sacarosa (1 nm)
• Presenta un crecimiento de forma
plástica, no elástica.
micrómetros.
• Celulosa: 41-45%, Hemicelulosa:
30%, lignina: 22-28%.
• Impermeable (lignina y suberina)
• Esta esta presente especialmente en
tejidos de transporte como el xilema
confiriéndole resistencia.
 Compuestos estructurales de la pared celular

– Polisacáridos
• Celulosa 90% peso seco
p. primarias
• Hemicelulosas
65-85% p.
• Pectinas secundarias
– Proteínas
• Proteínas estructurales 10%
• Enzimas
– Lignina (35% p. secundarias), ceras,
cutina y suberina

En algunos casos, la lignina reemplaza a la pectina , principalmente en las paredes de células leñosas a las que le otorga resistencia a la presión, o suberina
en las células de la corteza dando impermeabilidad y protección.
 Celulosa
• Es el polímero mas abundante en el mundo, principal constituyente de la pared celular
• Es un polímero de β-glucosa no ramificado en donde las subunidades se unen mediante enlaces glucosídicos
β (1-4); debido a esto la molécula se presenta como una lámina extendida constituida por cables moleculares
rígidos
• Las cadenas individuales de celulosa están asociados por los enlaces de hidrogeno que resultan en la
formación de microfibras
• Las microfibras interactúan para formar las fibras de celulosa.
 Hemicelulosa
Pared celular
Hemicelulosa

• Es una cadena ramificada de polisacáridos que son estructuralmente homólogos a celulosa debido a que tienen un
esqueleto dorsal compuesto por residuos de 1,4-β-D-glucosa.
• Hay diferentes tipos de polímeros en la pared celular conocidos como hemicelulosa: xiloglucano, xilano,
arabinoxilano,“calosa”, mananas y galactomananas (paredes celulares del endospermo y cubiertas seminales en
semillas)
• Hemicelulosa es un polisacárido compuesto por una variedad de azúcares incluido la xilosa, arabinosa, manosa
• La hemicelulosa que está compuesta principalmente de xilosa y arabinosa se denomina xiloglucanos o
arabinoglucanos, respectivamente.
 Pectina

• Estas sustancias son los mayores componentes

de la pared celular y la lamina media de tejidos
vegetales.
• Las sustancias pécticas son mezclas complejas
de polisacáridos que constituyen una tercera
parte de la pared celular.
• El principal constituyente de los polisacáridos
pécticos es el acido galacturónico unido en
cadenas por medio de enlaces glicosídicos α1-4.
• Las materias pécticas tienen residuos ácidos,
carboxilos (–COOH), que pueden estar
metoxilados (–CO–OCH3) o disociados con
catión calcio (–COO– Ca2+). Estos tres tipos de
pectinas actúan como cementante, y dan
consistencia a la pared celular.
 Las funciones de pectina en las plantas

• Estructura y ensamble de la pared

• Permite la adhesión de célula a célula
• Expansión celular
• Porosidad de la pared celular
• Reservorio de oligosacáridos biológicamente activos
• Crecimiento del tubo polínico
• Hidratación de las semillas
• Abscisión de hojas
• Desarrollo del fruto
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!Cualquier parecido es
pura coincidencia¡
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El núcleo

• Es el organelo que contiene la información genética responsable

de la regulación del metabolismo, crecimiento y diferenciación
de la célula.
• La principal función del núcleo es la replicación y transcripción de
los ácidos nucleicos.
• Almacena la información genética, pasándola a las células hijas
en el momento de la división celular.
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Retículo endoplasmático
• Son membranas más delgadas que el plasmalema
porque los ácidos grasos de RE suelen tener
cadenas más cortas.
• Síntesis y transporte de proteínas
• Sitio de síntesis de lípidos y de membranas
• Vesículas que transportan precursores para la
síntesis de la pared celular
• Las membranas de RE representan más de la mitad
de las membranas de una célula ocupando hasta un
10% del espacio interior de las células
• Es una superficie enorme para las reacciones
bioquímicas de 1 a 10 m2/cm3 de citosol
• Pasa a través de los plasmodesmos conectando
célula con célula a través del simplasto
promoviendo el sistema de transporte intercelular
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RE rugoso

• Tiene membranas formando cisternas aplanadas y asociadas con polisomas (ribosomas con
mRNA) que secretan las proteínas en lumen. En el RE rugoso se sintetizan proteínas que
participan de la ruta vesicular para formar parte de la membrana.
• Una vez en el lumen, las proteínas son modificadas químicamente, almacenadas o
secretadas en vesículas
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RE liso
• No tiene ribosomas asociados y sus membranas forman túbulos, no está involucrado en
síntesis de proteínas.
• En el RE liso se sintetizan lípidos de las membranas y esteroides, es un centro
metabólico de detoxificación, almacenamiento de calcio
• Tiene menor proporción en células vegetales que el RE rugoso a excepción de algunas
células glandulares, células del polen y algunas semillas de tipo aceitoso
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Aparato de golgi
• Conjunto de vesículas en forma de saco
llamadas cisternas derivadas de RE liso que se
presenta en todas las células, especialmente
en las que poseen actividad secretora.

• Las cisternas se agrupan en grupos de 4 a 6 y

forman un Aparato de Golgi o dictiosoma.

• En el sitio de su formación (cara cis), los

cuerpos de Golgi son parecidos a membranas
de RE y en sitio de la salida de vesículas (cara
trans) son parecidas a la plasmalema, con la
cual puede unirse para descargar su
contenido, principalmente polisacáridos.

• Implicado en la síntesis de pared celular

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• Su función es ser un centro de procesamiento de los

materiales que provienen de RE, empacarlos y
distribuirlos a otras organelos o exportarlos por medio de
vesículas originadas a través de membranas de Golgi.
Síntesis y secreción de polisacáridos complejos.
Ensamblaje de glicoproteínas.

• Golgi es también importante para el síntesis de

polisacáridos no celulósicos (hemicelulosa y pectina) y su
modificación de materiales para formar la pared celular.

• La mayoría de las proteínas y de los lípidos que

abandonan el RE tienen como destino el aparato de Golgi
y se exportan desde regiones especializadas del RE
denominados dominios de exportación reticular, cuyas
membranas carecen de ribosomas. Estas regiones son
numerosas y se encuentran dispersas por las cisternas del
RE
 Peroxisomas
• Los peroxisomas son organelos
delimitados por una membrana que
proporcionan un sustrato delimitado
para reacciones en las cuales se genera
y degrada peróxido de hidrógeno.

• Las primeras enzimas que se

descubrieron en su interior fueron las
peroxidasas, pero pueden contener
más de 50 enzimas diferentes. Ejm
catalasa
• Peroxisomas se caracterizan por los
procesos de β-oxidación de los ácidos
grasos y la eliminación del H2O2.

• Fotorrespiración