UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Práctica
N° 14

NOMBRE DEL CURSO:

Envases y Embalajes de Alimentos

AUTOR:
MG. GRISEL V. CHIROQUE VELASQUEZ

BARRANCA, 2020

Guía de práctica
 Guía de práctica

RÚBRICA PARA EVALUAR EVALUACIÓN CONTINUA

VALORACIÓN CUALITATIVA
N° CRITERIOS DE EVALUACIÓN EXCELENTE BUENO REGULAR DEFICIENTE PUNTAJE
4 3 2 1
1 Responsabilidad: Entrega su
trabajo con puntualidad.
2 Explorar: Investiga sobre el
tema y cita más de 3 autores
bibliográficos, link, etc.
3 Organiza: Identifica
claramente objetivo del tema.
4 Conocimiento: Aplica sus
conocimientos para dar
respuestas dentro de un
contexto claro, precisó.
5 Crea: Construye
ordenadamente sus respuestas.

PRÁCTICA N°: 14
 Guía de práctica

Nombres y Apellidos:

01 Espinoza Pérez, Martha

02 Huayanay Caballero, Liz Patricia
03 Paredes Ocrospoma, Yoslina
04 Rojas Huamán, Paul Stivent

Instructivo: Realizar los siguientes trabajos. Trabajo Grupal

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Revisar de la separata: OXITEST USER MANUAL proporcionada los resultados de vida útil
acelerados de los siguientes productos y exponer sus resultados realizando un análisis
comparando dos productos, el que te toco exponer con otro producto de tú libre elección de esta
misma lista:
 Grupo 1: Oxidative stability test on pasta sauces (Genoa-style pesto, Bolognese ragout,
Amatrice-style sauce), (Pág. 74).
 Grupo 2: Oxidation stability test on salami (Pág. 75)
 Grupo 3: Oxidation stability test on nuts (walnuts, hazelnuts, almonds, pine-seeds,
pistachios, Macadamia nuts) (Pág. 76)
 Grupo 4: Oxidation stability test on chips (Pág. 78)
 Grupo 5: Oxidation stability test on milk powder (Pág. 79)
 Grupo 6: Oxidation stability test on cheese (Pág. 80)
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