PRODUCCION DE OVINOS Y CAPRINOS

VII EXPOFERIA CAPRINA CAÑAS – MARCAVELICA 2018

I. INTRODUCCION

En el presente informe se detalla la información recopilada el día 23 de

septiembre en el juzgamiento realizado en la VII EXPOFERIA CAPRINA
CAÑAS – MARCAVELICA 2018, Sullana. En la cual pudimos observar el
diferente ganado criollo de la zona evaluado por categorías determinando las
características del caprino ideal para cada una de ellas. Previo a la visita
realizada el docente a cargo del curso explicó los criterios de evaluación del
ganado. Además la variedad de productos elaborados a partir de la leche de
cabra gracias a su aporte nutritivo y exquisito sabor suman significativamente al
crecimiento ganadero e incentivan crianza del ganado.

II. OBJETIVOS

 Aplicar los criterios de evaluación en el juzgamiento del ganado caprino.

 Conocer las categorías de evaluación en una feria de ganado caprino.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

Juzgamiento y calificación del ganado caprino

Dentro de la valoración morfológica hay que distinguir claramente entre lo que es

juzgamiento y calificación de los animales:

El JUZGAMIENTO consiste en valorar y comparar los animales que en un momento y

lugar determinado se encuentran compitiendo en un concurso, y el resultado es la
colocación de los animales en pista de mejor a peor, y explicar posteriormente por parte
del juez las razones para esa colocación.

La CALIFICACION consiste en valorar y comparar un animal con el tipo ideal

asignándole una puntuación a todos los caracteres que se califican, a las regiones y
finalmente una puntuación final al animal. [CITATION Man10 \l 3082 ]

Conformación del ganado caprino

Conformación de la hembra:

La apariencia general debe ser femenina, dada por un conjunto delicado, limpio
y anguloso, pelos finos y brillantes, piel flexible expresión mansa y temperamento
tranquilo. En el caso de que sea un animal de raza pura, los caracteres raciales deben
estar perfectamente definidos.
 La cabeza debe ser de tamaño proporcional al cuero, narices bien dilatadas y
húmedas; perfil y orejas, según a raza.

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 El cuello: por lo general es fino, recto, delgado y flexible en las hembras de

aptitud lechera lo cual facilitara que resalte lo más realzado y profundo del
pecho, más largo y fuerte en los machos. En las razas de tipo cárnico también es
grueso pero mas corto.
 Los lomos deben ser anchos y largos, formando un solo plano en el dorso y la
grupa, cuando tienen la musculatura adecuada. Se debe buscar una espalda
ancha y bien musculosa, sin sobrecarga de tejido graso. La grupa, larga, ancha y
bien musculosa, debiendo presentar sus huesos marcados y separados.
 El anca mas o menos caída según la raza, debiendo presentar una cuña bien
pronunciada en su terminación hacia la cola, el tamaño, posición y longitud de la
misma es de acuerdo con la raza, por lo general es corta, deberá ser un poco
aplanada, mas gruesa a partir de su nacimiento y mas delgada en la punta.
 El pecho expresa el diámetro del tórax y guarda cierta relación con la separación
de los miembros anteriores. En animales gordos hay una acumulación de grasa
en su parte inferior. Debe buscarse un pecho ancho, profundo y descarna do. 
 El diámetro del tórax debe ser amplio. 
Las costillas forman las paredes del tórax y de su arqueamiento dependen sus
dimensiones. Su buena conformación estriba en el mayor grado de convexidad. 
 El vientre es voluminoso, pudiendo variar de acuerdo con la raza, sexo, régimen
alimenticio, temperamento, edad, tipo de ejercicio y clima. 
 Las nalgas deben ser finas, largas y bien dirigidas, obviamente en las razas
carniceras deben ser lo más musculosas posible. 
 Las glándulas mamarias son los órganos fundamentales en la secreción láctea y
está dividida en dos mitades o medios.
 Las ubres deben ser voluminosas y estar bien formadas, extendiéndose hacia
atrás y adelante lo cual permitirá tener una buena implantación. El tipo de ubre
recomendado es el globoso, debido a que es menos susceptible a patologías.
 Vena mamaria: en las hembras lecheras se presentan tortuosas y bien
ramificadas a partir de su origen. El desarrollo tanto de la ubre como de las
venas va aumentando con las sucesivas gestaciones. 
 Las extremidades comprenden los miembros anteriores y posteriores. Difieren
de tamaño, forma, posición y separación según la raza y especialización
zootécnica. Debiendo considerarse sus aplomos y sus fallas. Los miembros
dentro de la característica racial, deben ser fuertes, bien formados, finos y
vigorosos, con corvejones sólidos y bien articulados, a fin de que puedan
cumplir todas las funciones biológicas y zootécnicas.

Conformación del macho:

Igual que en el caso de la hembra, cada parte del semental debe estar
perfectamente modelada, para que el conjunto resulte armonioso y, a simple vista, se
pueda apreciar su gran capacidad productora. El termino masculinidad no debe
confundirse con el de tosquedad, porque los sementales toscos producen gran porcentaje
de hembras no femeninas, que aunque resulten lecheras, producen muchas crías malas
productoras. En los machos además se deberán inspeccionar con mucha atención los
testículos, el pene y prepucio y al igual que en las hembras la presencia de correctos
aplomos.

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Partes de una cabra lechera y un macho cabrío

1. Nomenclatura de las regiones de la cabra lechera

2. Nomenclatura de las regiones del macho cabrío

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Calificación lineal en caprino lechero [CITATION Man10 \l 3082 ]

4. Estructura y capacidad: Anchura de pecho
3. Estructura y capacidad: Alzada de la cruz

5. Profundidad corporal 6. Anchura de grupa

8. Patas traseras: vista posterior 7. Patas traseras: vista lateral

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9. Sistema Mamario: inserción de la ubre 10. Ligamento suspensor medio

11. Anchura inserción posterior de la ubre

12. Profundidad de la ubre

13. Diámetro de los pezones

14. Colocación de pezones

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Defectos con penalización leve

Afectan poco la colocación final de los animales juzgados. Solamente entre animales
muy igualados, con un mérito similar, estos defectos pueden determinar el orden final
de colocación:

 Ceguera unilateral
 Pezuñas mal recortadas que no afectan la movilidad del animal
 Dedos hacia afuera en las pezuñas anteriores
 Pezones con orificios ligeramente laterales
 Ubres ligeramente desequilibradas
 Ubre carnosa
 Falsa inserción anterior, ubre con “bolsillo”

Defectos con penalización moderada

Afectan a la colocación final, con pérdida de puestos en función de su gravedad:

 Cara ligeramente torcida

 Codillos prominentes o espaldas aladas
 Cuartillas débiles
 Cojera temporal que no afecta seriamente a la movilidad
 Ubre con edema
 Pezones soldados, pero funcionales
 Animales engrasados
 Dedos muy abiertos
 Leche anormal (aguada o sanguinolenta)
 Pezuñas muy largas
 Pezones bulbosos, estrangulados, divergentes, demasiado grandes o pequeños, o
no diferenciados de la ubre.
 Retro escápula débil
 Debilidad cardiaca
 Hueso débil
 Patas delanteras curvadas o torcidas

[CITATION Man10 \l 3082 ]

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Criterios de evaluación en el ganado caprino

IV. VII EXPOFERIA CAPRINA CAÑAS – MARCAVELICA 2018

a. VII EXPOFERIA CAPRINA Cañas – Marcavelica

La Municipalidad Distrital de Marcavelica, en coordinación con la sociedad

Virgen de las Mercedes de Cañas y el apoyo y el trabajo de la comunidad
Campesina, San Felipe Santiago de Cañas y la Asociación de cabreros “Los
Amotapes” de Cañas, promueven y organizan la “VII EXPOFERIA CAPRINA
2018: CAÑAS- MARCAVELICA” la misma que se viene desarrollando desde
el 2012 generando así  promover una activa participación de los ganaderos y
productos de derivados lácteos, para mejorar la gestión y producción de las
unidades productivas.

La presente EXPOFERIA CAPRINA 2018, se desarrolló en el frontis del salón

comunal del caserío de cañas de Marcavelica, ubicado en el KM. 21+300 de la
carretera Samán – El Angolo, el día 23 de Setiembre del 2018, a partir de las
9.00am, como una de las actividades del programa de Conmemoración de la
Festividad Religiosa Virgen de las Mercedes de Cañas – Marcavelica.

El evento está dirigido fundamentalmente a los ganaderos y productores de las

asociaciones ganaderas del Distrito, técnicos y profesionales y público en
general que tengan una labor directa o indirecta con la ganadería caprina, así
como también con la producción y consumo de productos lácteos.

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Es así como con el transcurso de los años la expoferia sigue desarrollándose con
el objetivo de promover el ganado caprino de la zona, mejorar su rendimiento e
incentivar al productor en la crianza de ganado criollo además de promover la
venta de los mismos y de derivados lácteos fomentando el turismo y la
gastronomía.

b. Comité Organizador

 Coordinador general: Ing. Darwin Chunga Saavedra (Tte. Alcalde de MDM)

 Sr. Anival Carrasco Farfán (Pte., Sociedad Virgen de Mercedes)
 Sr. Alexander Silva Villareyes (Presidente de la comunidad)
 Sr. Cayetano Silva Valladolid (Pte. De la Asociación de Cabreros Cañas)

[ CITATION PER18 \l 3082 ]

c. Actividades realizadas

 Exhibición y ventas de reproductores caprinos

 Exhibición y venta de derivados lácteos (leche, yogurt, manjar blanco,
natilla, diferentes tipos de queso y otros)
 Exhibición gastronómica y venta de platos típicos a base de carne de
caprino.
 Exhibición y concurso del a mejor Cabra Criolla Lechera
 Exhibición y juzgamiento del chivo Reproductor Criollo, por
características morfologías (tipo)
 Exhibición y juzgamiento de Cabritos de Leche
 Exhibición juzgamientos de Hembras y Machos de 4 dientes
 Exhibición a los ganadores de los diferentes concursos.
[ CITATION PER18 \l 3082 ]

d. Categorías de ganado caprino juzgadas en la VII Expo Feria de la

Comunidad de Cañas.

CATEGORIA HEMBRAS
1. Dientes de leche 6 meses – 1 año
2. Cabrillas 2 dientes; sin parir
3. Primerizas Primer parto; 2 – 4 dientes
4. Adultas más de un parto; más de 6 dientes

CATEGORIA MACHOS
1. Diente de leche 6 meses – 1 año
2. Macho joven 2 dientes
3. Macho adulto más 4 dientes

GRAN CAMPEÓN Y CAMPEONA

 Se evalúa el primero y segundo puesto de cada categoría para el campeonato.

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e. Se tomaron los siguientes criterios de evaluación en el juzgamiento del

ganado caprino
 Estructura cárnica.
 Estructura ósea.
 Estructura de piel.
[ CITATION PER18 \l 3082 ]

f. Resumen de ganadores

CATEGORIA HEMBRAS:

1. Dientes de leche:
a. Primer lugar: Francisco Zegarra Murillo
a. Segundo lugar: Ismael Mejía
b. Cuarto lugar: Ismael Mejía
c. Cuarto lugar: Eddy JairSilva Mejía

2. Cabrillas:
b. Primer lugar: Cayetano Silva Valladolid
a. Segundo lugar: Rosas Guzman
b. Tercer lugar: Ronald Joel Zegarra García

3. Primerizas:
a. Martín Vásquez Alburqueque

4. Adultas:
a. Primer lugar: Martín Vásquez Alburqueque
b. Segundo lugar: Ángel Alburqueque Camacho
c. Tercer lugar: Wilberto Silva
d. Cuarto lugar: Eddy JairSilva Mejía

CATEGORIA MACHOS:

2. Dientes de leche:
a. Primer lugar: Ronald Joel Zegarra García
b. Segundo lugar: Cayetano Silva Valladolid
c. Tercer lugar: Ángel Alburqueque Camacho
d. Cuarto lugar: Pedro Jiménez Palomino

3. Macho joven dos dientes:

a. Único ganador: Ángel Alburqueque Camacho

4. Machos adultos:
a. Primer lugar: Eddy Jair Silva Mejía – La noria
b. Segundo lugar: Ronald Joel Zegarra García
c. Tercer lugar: Ángel Alburqueque Camacho
d. Cuarto lugar: Cayetano Silva Valladolid

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CAMPEON RESERVADO:
Eddy Jair Silva Mejía – La noria

GRAN CAMPEON:
Ángel Alburqueque Camacho – El sombrero

V. CONCLUSIONES

 Se logró aprender los criterios necesarios en el juzgamiento de ganado caprino.

mediante la observación de diferentes especímenes.
 Se logró visualizar cada categoría evaluada tanto hembras como machos.
 Se logró conocer los diferentes productos que se obtienen en base a leche de
cabra.

VI. RECOMENDACIONES

 Como parte del proceso de inscripción de los animales, que éste sea máximo
hasta un día antes de la presentación para poder llevar un control de los animales
que se presentarán.
 Durante el proceso de juzgamiento, que los jueces cuenten con una ficha de
evaluación para cada participante, de esta manera el ganador será el que cuente
con un mayor puntaje y éste se encuentre registrado.
 Con respecto a los productores; indicar actividades en la presentación del
ganado, antes (presentarlo cepillado, con jáquima), durante (postura del animal)
y después (los ganadores deberán permanecer cerca para seleccionar el Gran
campeón y campeona)
 En cuanto al local, colocación de tachos de basura, así se evita que al finalizar la
feria se observen residuos, envases y desechos que contribuyen a la
contaminación.

Bibliografía
 PERULACTEA. (22 de Agosto de 2018). Perulactea. Obtenido de VII Expoferia
Caprina Cañas – Marcavelica 2018: http://www.perulactea.com
 Sanchez, M. (2010). Juzgamiento y Calificación 2da Edición. Valoración
morfológica del ganado caprino lechero, 58 - 119.

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ANEXOS

CATEGORIAS

GANADORES DIENTES DE LECHE

3) 1° PUESTO
10) 2° PUESTO
4) 3° PUESTO
9) 4° PUESTO

GANADORES CABRILLAS

24) 1° PUESTO.
12) 2° PUESTO.

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PRIMERIZAS

24) 1° PUESTO
2) 2° PUESTO
5) 3° PUESTO
17) 4° PUESTO

ADULTAS

23) 1° PUESTO
4) 2° PUESTO
2) 3° PUESTO
9) 4° PUESTO
16) 5° PUESTO

CAMPEON RESERVADO Y GRAN CAMPEON

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ENTREGA DE RECONOCIMIENTO POR PARTICIPACION COMO JUEZ AL ING.

JOSE A. ATTO MENDIVES

ALUMNOS DEL CURSO DE PRODUCCION DE OVINOS Y CAPRINOS – 2018 II

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