SAÚCO (SAMBUCUS NIGRA. L.

): 
Ficha Farmacobotánica
Autores:
- PIZARRO CONTRERAS Thalía
-

Curso: Farmacobotánica

Turno:
“Mañana”

Docente: MSc. Stephanie Barbachán

Resumen
1. Nombre Científico: SAÚCO (SAMBUCUS NIGRA. L.):

2. Nombres comunes (Calibri 12 títulos): “sauco”

PAIS NOMBRE
(Alemán), Flider, Holunder, Schwarzer
(España) Saúco, Saúco Negro, Sabugo, Canillero
(Francés) Grand Sureau, Sambuquier, Sue,
Sureau
(Inglés) Black Elder, Bour Tree, Elder, Elder
Berry,
European Elder, Piper Tree
(Portugués) Biateiro, Sambuguiero, Saúgu
(Colombia) Saúco, Tilo, Canillero, Layán y Rayán
(Italiano) Nebbi, Sambrugo, Sambuco, Saúgo,
Savucu, Zambuco
3. Descripción botánica
3.1. Distribución geográfica

A NIVEL DEL PERU

 AUTOR RANGO ALTITUDINAL
OPTIMO
(Pretell et al, 1985)
3200 y los 3800 m.s.n.m
TEORIAS
DESPARTAMENTO
DONDE SE ENCUNTRA
PRINCIPALMENTE Ancash, Lima,
Huánuco, Junín, Cuzco y Apurímac

Bartholomaus (1990) originario de Sudamérica

2000 y 3000 m.s.n.m

Ministerio de Agricultura originario de los Andes siendo

(1995) 3000 y 3800 m.s.n.m. Andahuaylas, Ancash y
demás valles interandinos

Hoffman (2009) originaria del Perú y regiones

No menciona adyacentes. Se distribuye desde
Argentina
hasta Costa Rica.

Características, manejo, usos y beneficios del saúco (Sambucus nigra L.) con énfasis en

su implementación en sistemas silvopastoriles del Trópico Alto.

Tello (1984) menciona que en las localidades del Valle del Mantaro los árboles de
saúco se encuentran como cerco de terrenos de cultivo y en jardines de algunas
casas.
El saúco tiene un amplio rango altitudinal, se distribuye desde los 2800 hasta los
3900 m.s.n.m., según la zona del país, pero el óptimo está entre 3200 y los 3800
m.s.n.m. Se le encuentra principalmente en los departamentos de Ancash, Lima,
Huánuco, Junín, Cuzco y Apurímac.
(Pretell et al, 1985). Bartholomaus (1990), sostienen que el saúco (Sambucus
peruviana HBK) originario de Sudamérica y su hábitat está entre 2000 y 3000
m.s.n.m.
El reporte del Ministerio de Agricultura (1995), señala que el sambucus
peruviana HBK, es originario de los Andes siendo Andahuaylas, Ancash y demás
valles interandinos las zonas de producción y que requiere de climas templados,
en donde las heladas no lo afecten mayormente desarrollándose a altitudes
 entre 3000 y 3800 m.s.n.m. Al respecto Hoffman (2009) menciona que el Sauco
es una planta originaria del Perú y regiones adyacentes. Se distribuye desde
Argentina hasta Costa Rica.
3.2. Descripción macroscópica
Es una hermafrodita
Florece a mediados de verano

Hojas
pecioladas

HOJAS FLOR FRUTO

dispuestas en pares las flores en grandes El fruto es una drupa (con
opuestos, de 10-30 cm de corimbos en terminales restos del cáliz) púrpura
largo, pinnadas con 5-7 (notablemente negruzca de 3-5 mm de
(raramente 9) folíolos, aplanados), de 10-25 cm diámetro
cada uno de 5-12 cm de de diámetro, flores
largo y 3-5 cm de ancho, individuales blancas, 5-6
con margen serrado, con mm de diámetro, con 5-
nervadura central por pétalos dentados;
debajo. polinizado por avispas

PROPAGACIÓN ASEXUAL Y EVALUACIÓN DE DESARROLLO DE Sambucus nigra

(SAUCO), Salix babilónica (SAUCE LLORÓN) & Abutilon darwiini (ABUTILON).
3.3. Descripción microscópica
(Citología e Histología)

CELULAS ISODIAMÉTRICAS:
MUESTRA: Un corte de medula de sauco
(sin colorante)

AUMENTO DESCRIPCIÓN
20x Se observa a las células parenquimatosas
con formaisodiamétrica (células de 4, 5, 6
y 7caras)

FRUTO

INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA Y VELOCIDAD DE AIRE EN LA CINÉTICA DE

 DEGRADACIÓN DE LAS ANTOCIANINAS DEL SAUCO (Sambucus peruviana
H.B.K.) DURANTE EL SECADO POR CONVECCIÓN.

4. Usos Tradicionales
AUTOR USOS
(Alzate et al.,2013) Con los frutos frescos y maduros se elaboran mermeladas, jarabes y
vinos
(Fonnegra & Jiménez, El saúco es una especie melífera, importante para tener en los huertos
2006) y proporciona sombrío
tenue a los cultivos
(Sánchez et al., 2010) En infusión se usa como repelente de
mosquitos y rociada sobre las plantas sirve como
protección contra los pulgones y las orugas
(Abella, 2000) Se utilizan para el control de
plagas como por ejemplo los áfidos, se ponen a
cocer 1 litro de agua y 225 g. de hojas durante 20
minutos, se remueve bien, se cuela y se deje enfriar, y se adiciona una
cucharadita de detergente
líquido o en polvo en 570 ml. Las ramas podadas
anualmente sirven de nido a diversas especies de
avispas predadoras, que limitan la proliferación de
pulgones, orugas, alticas, cicadelas y algodones
(Sánchez et al., 2010) Las flores del saúco constituyen verduras comestibles
(Bremness, 1993) se pueden comer cocidas o rebosadas y fritas. Durante siglos se
ha obtenido vino
(Abella, 2000) donde maceradas le otorga un olor aromático y sabor añejo
(Botero, 2011) Sirven como droga en la medicina veterinaria. Se relaciona con ritos
mágico-religiosos donde simbolizan el amor
(Sánchez et al., 2010) Los frutos deben ser consumidos en estado de madurez avanzada, ya
que estados previos o demasiados verdes originan toxicidad. Las
semillas producen indigestión a pesar de la madurez del fruto,
razón por la cual no se debe exagerar el consumo
directo del fruto fresco

Uso tradicional del saúco como planta medicinal en la comunidad Salquilito

municipio de Nebaj, departamento del Quiché.
link: http://biblioteca.usac.edu.gt/EPS/07/07_5680.pdf
Influencia de la temperatura y velocidad de aire en la cinética de degradación de las
antocianinas del sauco (sambucus peruviana H.B.K.) durante el secado por
convencción.

5. Investigación fitoquímica/ Fitoquímica

(máx. 1 hoja, mín. 5 Rf. bl.)
A). Composición química del fruto de saúco (Sambucus peruviana HBK)

B) Usos del saúco (Sambucus peruviana HBK

6. Actividad Farmacológica
(máx. 1 hoja, mín. 5 Rf. bl.)

A) INFLUENCIA DEL TIPO DE EXTRACCIÓN EN COMPUESTOS

FENÓLICOS DE SAÚCO (SAMBUCUS PERUVIANA) PARA
USO EN LA CONSERVACION DE EMBUTIDO CRUDO.
 B) CAPACIDAD ANTIOXIDANTE in vitro DE
LOS FLAVONOIDES TOTALES OBTENIDOS
DE LAS HOJAS DE Sambucus peruviana
H.B.K. (SAUCO) PROVENIENTE DE LA
CIUDAD DE HUAMACHUCO
C) N°2 Extracción de Antioxidantes de las Bayas
del Sauco (Sambucus nigra L. subsp.
peruviana) con Ultrasonido, Microondas,
Enzimas y Maceración para la obtención
de Zumos Funcionales
D) Reutilización del lactosuero ácido y dulce de las
queserías de Cajamarca en la elaboración de una
bebida con sabor a poroporo (Passiflora Mollisima) y
sauco (Sambucus Peruviana).
E) Determinación de la Actividad Biológica del
Extracto Acuoso de Saúco Sambucus nigra L.
como Repelente y/o Insecticida en Lasius niger
L.

7. Estudios Toxicológicos
(máx. ½ hoja, mín. 2 Rf. bl.)

N°4 EFECTO TÓXICO DEL SAÚCO, Sambucus

peruviana (CAPRIFOLIACEAE), EN Daphnia
magna, Sitophilus zeamais Y Copidosoma
koehleri EN PERÚ

8. Fitoterapia
(máx. ½ hoja, mín. 2 Rf. bl.)
9. Referencias Bibliográficas
Estilo Vancouver

10. Anexos

Observacione s
Documento completo: 5-8 hojas (no incluye Referencias y Anexos), mín. 15 referencias
bibliográficas.
Exposición: Semana 13-14, Duración 15´. Uso de PPT. (máximo 15 diapositivas)
Entrega ficha Final: Semana 12-13