www.tou kan man go.

com
Visítanos 13
en nuestra
Página

Web 7 503000 398137

- PRINTED IN MEXICO -
 Editorial

DIRECTORA EDITORIAL
Julieta Alicia Sánchez
Chefs estilistas de alimentos
Mariana Coria
Geraldine Romero
Índice
Fotografía
Luis G. Hernández
Coordinadora de la edición y
Corrección de estilo
Carolina Vázquez Aguirre

Impresión
Talleres Rotográficos Zaragoza
S.A. de C.V.
Calle 3 No. 48
Fracc. Industrial Alce Blanco
Naucalpan de Juárez,
Edo. de México
Tel. 5359-1701

Arte y Diseño Gráfico

Patricia ÁLvarez Crisóstomo
Producción Rocío Mares C.
Preprensa Gabriel García Rangel
Ramón García Rangel
Circulación Miguel A. González 2 TÉCNICAS
Gelatinas Individuales
Para compartir 16 Confeti
VENTAS DE PUBLICIDAD 3 Flor de fresa con leche 17 Copitas para fiestas
publicidad@toukanmango.com 4 De chocolate y vainilla con 18 De fresa
Tel: 5559-3020, 5559-6903, ext.105 galletas 20 Fresa con capacillo de chocolate
María del Rocío Loreto Navarro
Estrella multisabor Paletas de durazno y chabacano
ronabue@hotmail.com 5 Mosaico de estrellas 21 Florecitas de queso y mora azul
Cel. 04455 2305-8035 6 Arcoiris de yoghurt 22 De limón con Miguelito®
7 Balón de grosella y vainilla 23 Limón y uva
8 De mango con frutitas de colores 24 De melón con chispas de chocolate
Irresistibles gelatinas
Especial 13 Oso de canela y nuez Ojos de monstruo
•Para consentir a los pequeños• 9 Combinada multicolor 25 Tartitas de yoghurt con galletas Oreo®
Año 3. No. 13. Marzo - Abril del 2013. Edi­ta­da 10 Transparente con frutas y gomitas 26 Niñitos de caramelo
por Editorial Mango S.A. de C.V. Editor Responsable: 11 De coco y cacahuate 27 Mini gajos de sandía
Ger­mán Flo­res Montiel. Número de Reserva de Título en
De­re­chos de Au­tor 04-2003-080111065400-102. Cer­ 12 Caballito de menta 28 De cajeta y tres leches
tificado de Li­citud de Tí­tulo 12749. Cer­tificado de Lici- Solecitos de vainilla y chocolate
tud de Contenido 10321. Domicilio de la publicación:
San Borja 1031 2o. piso, Col. Del Valle C.P. 03100. 14 Gomitas paso a paso 29 De sandía refrescante
México, D.F. Distribución Foránea: Codiplyrsa de C.V. Viboritas en molde de plástico 30 Durazno con Miguelito®
Serapio Rendón No. 87 Col. San Rafael Tel. 5566-6200.
Distribución en el Distrito Federal por la Unión de Expen- Gomitas tradicionales en molde 31 Mini calcetines
dedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C. de almidón 32 Con helado de vainilla y fresa
Calle Guerrero No. 50 Col. Guerrero Tel. 5591-1400 y
5591 1401 a través del Despacho Everardo Flores Serrato,
Serapio Rendón No. 87 Planta baja Col. San Rafael C.P.
06470 Tel. 5128 6670. Distribución Locales Cerrados:
DIMSA Mariano Escobedo No. 218 Col. Anáhuac Mé-xico,
D.F. Tel. 5262 9439.

EL EDITOR NO SE HACE RESPONSABLE DEL

CONTENIDO DE LOS ANUNCIOS NI DE OFERTAS
REALIZADAS POR LOS ANUNCIANTES. PROHIBIDA
SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL.
Copyright D.R. © Editorial Mango, S.A. de C.V.
PRINTED AND MADE IN MEXICO
IMPRESA Y EDITADA EN MÉXICO.

Para sugerencias y dudas de las recetas

comunícate a nuestro correo electrónico:
cocinaeditorialmango@hotmail.com
o al teléfono 5559-3020 ext. 135

Únete a nuestra comunidad:

completa
tu colección
1 2
Si vives en U.S.A. , Centro
y sudamérica compra por
medio de la WEB ingresando
awww.toukanmango.com
¡es sencillísimo!
para ventas de mayoreo y
menudeo, ya sea que vivas
en el D.F. o en la República
Mexicana comunícate con
la Srita. María Eugenia
Luna, al tel. (0155) 5640
7310 quien con gusto te
atenderá.
3 4
Si vives en el D.F. sólo acude
a cualquiera de las 2 tiendas
ubicadas en: Metro Salto del
Agua (línea 1), junto a la salida
del andén por la calle Arcos de
Belén. Metro Revolución (línea
2), junto a la salida del andén
por la calle Fray Bernardino de
Sahagún.
facebook.com/RevistasdeReposteria
5 6
¿QUIERES DISTRIBUIR SI VIVES EN GUADALAJARA, SI VIVES EN COLIMA, te
NUESTRAS REVISTAS EN acude a nuestro nuevo local invitamos a nuestro local en:
TU CIUDAD? Llama al tel. en: Constitución No. 233 Col. Independencia No. 51, Col.
(0155) 5559 3020 Ext. 115, Analco, entre 28 de enero y Centro, C.P. 28000, Colima,
ahí te decimos cómo 5 de mayo, a 2 cuadras de Colima, frente al Teatro
Hidalgo, tel. 312 7472
hacerlo. la Calz. Independencia, tel.
(0133) 3944 1369.

1
 T écnicaS Para
desmoldar
Tipos PASO 1
de moldes Cómo hidratar
la grenetina
DE ALUMINIO
PASO 1
Calienta en una olla suficiente agua donde
quepa el molde que vas a desmoldar.
Cuando el agua esté caliente introduce el
molde, dependiendo de su grosor deja
dentro del agua unos segundos hasta que
notes que la gelatina se empieza a derretir
Útiles para gelatinas y para hornear.
ligeramente de las orillas; entonces saca de
inmediato del agua.
Espolvorea la grenetina en agua al tiempo,
DE PLÁSTICO poco a poco, cucharada a cucharada para
evitar que se hagan grumos.
PASO 2
PASO 2

Son sólo para gelatinas. La tapa des-

prendible permite desmoldar la gelatina
más fácilmente.
Cubre el molde con el plato donde vas a
colocar tu gelatina, con una mano detén el
molde y con la otra el plato.
DE SILICÓN Déjala reposando para que vaya absor-
biendo el agua y se empiece a hinchar.
PASO 3

PASO 3

Este material sirve para gelatinas y

para hornear; su flexibilidad permite
desmoldar cualquier cosa con mayor
facilidad. Voltea rápidamente de manera que el
plato quede debajo del molde.

DE LÁMINA Cuando esté bien esponjada se debe

calentar a baño maría o en el microondas
en el mismo recipiente donde se está PASO 4
hidratando; una vez caliente mueve con
una cuchara hasta que la grenetina se
disuelva por completo y esté lista para
usarse.

Son los moldes más baratos. Se en-

cuentran fácilmente en los mercados.
Retira el molde deslizando con cuidado
hacia arriba.

2
ingredientes
GELATINA ROJA
• 2 tazas de agua
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor fresa
GELATINA DE LECHE
• 2 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 litro de leche
• 1 raja de canela
• 1/2 taza de azúcar
GELATINA DE FRESA
• 1 ½ cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de fresas frescas
rebanadas
• 1 lata de leche condensada
La Lechera®
preparación
PARA LA ROJA: Hierve una taza de
agua, agrega la gelatina sin dejar
de mover hasta que se disuelva por
completo, añade la otra taza de
agua hasta que se integre.
Vacía la mitad de la gelatina a
un molde de flor. Refrigera hasta
que cuaje. Saca y con un cuchillo
marca el círculo del centro, con
una espátula de plástico retira
el centro, limpia con una toa-
lla húmeda para que quede
completamente limpio.
PARA LA DE LECHE: Espolvorea la
grenetina sobre el agua, déjala
reposar. Calienta la leche, la canela
y el azúcar hasta que empiece a
Flor
de fresa con leche
hervir, agrega la grenetina sin dejar
de mover hasta que se disuelva por
completo. Retira del fuego, quita la
canela y deja enfriar por completo.
Después, vacía la mitad con mucho
cuidado sobre la flor. Refrigera
hasta que empiece a cuajar.
PARA LA DE FRESA: Espolvorea
la grenetina sobre el agua, deja
reposar, una vez que esponje,
caliéntala a baño maría o en el
horno de microondas y revuelve
hasta que se disuelva por
completo.
Preparación:
Dificultad:
Para
compartir
Muele en la licuadora las fresas
con la leche condensada, cuela,
incorpora la grenetina sin dejar
de mover hasta que se integre.
Vacía sobre la capa de gelatina de
leche, refrigera hasta que empiece
a cuajar. Después, agrega el resto
de la gelatina de leche. Repite
la operación intercalando las
gelatinas, cuida siempre que la
capa anterior esté semicuajada.
Refrigera por completo. Desmolda
a la hora de servir.
Para: 10 personas
1 ½ horas + refrigeración
Media
Molde: 2 litros
3
De chocolate
y vainilla con galletas
ingredientes preparación
• 1 sobre de gelatina de leche Prepara las gelatinas
sabor chocolate de chocolate, vainilla y
• 1 sobre de gelatina de leche anís como lo indican las
sabor vainilla instrucciones, deja enfriar
• 1 sobre de gelatina de agua y reserva.
sabor anís
• 1 paquete de galletas de PARA ARMARLA: Vierte
canela dos tazas de la gelatina de
• Granillo de chocolate anís en un molde redondo
• Gomitas y refrigera por 5 minutos.
Cuando esté semicuajada
saca del refrigerador, de-
cora con el granillo de
chocolate y las gomitas.
Coloca las galletas cortadas
por la mitad, alrededor de la
gelatina transparente. Vierte
dos tazas más y refrigera.
Deja pasar 10 minutos y
vierte dos tazas de la gelatina
de chocolate. Refrigera y
cuando esté cuajando vierte
la gelatina de vainilla. Deja
en el refrigerador hasta que
cuaje por completo, desmol-
da y sirve.

Para: 8 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 3 litros

Estrella
multisabor
Para: 10 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 2.5 litros Estrella

ingredientes
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor grosella
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor piña
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor limón

Gelatina de leche
• 2 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 1 litro de leche
• 1/2 taza de azúcar
• Esencia de naranja

4

ingredientes
ESTRELLAS
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor fresa
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor uva
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor piña
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor limón
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor naranja
GELATINA TRANSPARENTE
• 2 cucharadas de grenetina
• 2 cucharadas de azúcar
refinada
• 1 taza de agua
• 1 taza de refresco de limón
GELATINA DE LECHES
• 2 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 litro de leche
• 1 raja de canela
• 1/2 taza de azúcar
GELATINA DE FRESA
• 1 taza de agua
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor fresa
preparación
PARA LAS ESTRELLAS: Hierve 5
tazas de agua, sepárala en 5 ta-
zones, coloca un sobre de gelatina
de diferente sabor en cada uno
sin dejar de mover hasta que se
disuelvan por completo. Agrega
1 taza más de agua fría en cada
una de las gelatinas. Vacía cada
sabor en un refractario cuadrado
y liso. Refrigera y deja cuajar por
completo.
Después, desmóldalas sobre una
tabla, córtalas con un cortador de
galletas chico en forma de estrella
y reserva.
PARA LA TRANSPARENTE: Mezcla
la grenetina con el azúcar,
espolvoréala sobre el agua, deja
reposar, una vez que esponje,
caliéntala a baño maría o en el
horno de microondas y revuelve
hasta que se disuelva por completo.
Agrega el refresco de limón sin
dejar de mover hasta que se integre
y se salga un poco el gas.
Para: 10 personas
Preparación:
Dificultad:
2 horas + refrigeración
Media
Molde: 4.5 litros
Vacía la mitad en un molde
redondo, refrigera hasta que
empiece a cuajar. Coloca las
estrellas encima, agrega el resto
de la gelatina transparente y
refrigera.
PARA LA DE LECHES: Espolvorea la
grenetina sobre el agua, déjala
reposar hasta que esponje. Ca-
lienta la leche, la canela y el
azúcar, ya que hierva, agrega
la grenetina hidratada sin dejar
de mover hasta que se disuelva
por completo. Retira del fuego,
quita la canela y deja enfriar por
completo. Vacía sobre la gelatina
transparente, refrigera.
PARA LA DE FRESA: Hierve el agua,
después, agrega la gelatina de
fresa sin dejar de mover hasta que
no tenga ningún grumo. Retira del
fuego, vierte el jugo de arándano
y deja enfriar por completo.
Vacía sobre la gelatina de leche.
Refrigera por completo. Desmolda
a la hora de servir.

Mosaico
• 2 tazas de jugo de arándano

preparación de estrellas
Prepara las gelatinas de agua
como lo indican las instrucciones y
reserva.

Para la de leche: Espolvorea

la grenetina sobre el agua, deja
reposar, una vez que esponje,
caliéntala a baño maría o en el horno
de microondas y revuelve hasta que
se disuelva por completo.

Calienta la leche con el azúcar,

cuando esté completamente disuelto
el azúcar, retira del fuego. Agrega la
grenetina y la esencia de naranja.

Para armarla: Vierte dos tazas de

la gelatina de grosella en el molde
y refrigera por 10 minutos. Retira
del refrigerador y agrega dos tazas
de la gelatina de leche, refrigera
nuevamente. Añade dos tazas de
gelatina de piña y refrigera. Vierte
dos tazas de la gelatina de leche,
refrigera. Repite este procedimiento
intercalando la gelatina de leche
y entre las de agua hasta llenar el
molde, refrigera. Una vez que esté
completamente cuajada desmolda y
sirve.

5
 Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:

ingredientes
10 personas
2 horas + refrigeración
Media
4 litros

preparación
Arcoiris
de yoghurt
PARA LA DE YOGHURT: Espolvorea la grenetina por completo. Agrega 1 ½ tazas más de agua
GELATINA DE YOGHURT
sobre el agua, deja reposar, una vez que fría en cada una de las gelatinas. Deja enfriar a
• 2 cucharadas de grenetina
esponje, caliéntala a baño maría o en el horno temperatura ambiente.
• 1/2 taza de agua
de microondas y revuelve hasta que se disuelva
• 1 litro de yoghurt natural a
por completo. Revuelve los dos tipos de yoghurt En un molde de figura, coloca la gelatina de
temperatura ambiente
con el azúcar, hasta que ésta se disuelva por cereza ya fría, refrigera hasta que empiece
• 1 taza de yoghurt líquido
completo. Incorpora la grenetina. a cuajar; agrega 1 ½ tazas de gelatina de
natural, a temperatura
yoghurt encima y refrigera hasta que empiece
ambiente
PARA LAS GELATINAS DE COLORES: Hierve 5 a cuajar y tenga una consistencia de clara de
• 1/2 taza de azúcar
tazas de agua, sepárala en 5 tazones, coloca huevo; continúa alternando una gelatina de
un sobre de gelatina de diferente sabor en cada sabor y una de yoghurt hasta llenar todo el
GELATINAS DE COLORES
uno sin dejar de mover hasta que se disuelvan molde. Refrigera por completo hasta que esté
• 1 sobre de gelatina de agua firme. Desmolda antes de servir.
sabor cereza
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor naranja
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor piña
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor limón
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor mora azul

6
 ingredientes
• 4 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 2 litros de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de esencia de
grosella
• 1 cucharada de esencia de
vainilla
• Colorantes vegetales rosa y
morado
Balón
de grosella y vainilla
preparación
Espolvorea la grenetina sobre el agua,
deja reposar, una vez que esponje,
caliéntala a baño maría o en el horno
de microondas y revuelve hasta que se
disuelva por completo.
Calienta la leche con el azúcar, ya que
estén bien integrados retira del fuego.
Agrega la grenetina e integra. Aparta
dos tazas, colócalas en un tazón, agrega
la esencia de grosella y el color morado.
Mueve perfectamente para integrar los
ingredientes. Vierte en un refractario y
refrigera.
Al resto de la leche agrega el color
rosa y la esencia de vainilla, mueve
perfectamente y reserva.
Marca con mucho cuidado en papel
encerado algunos hexágonos del
molde, recorta con las tijeras y re-
serva. Retira la gelatina morada del
refrigerador, coloca los hexágonos
encima. Con un cuchillo marca las
figuras y retira los trazos de papel,
reserva.
Con mucho cuidado desprende las
figuras de gelatina del refractario y
colócalas en el molde. Vierte con cuidado
la gelatina rosa, refrigera y deja cuajar
por completo.
Para: 6 personas
Preparación: 40 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 2.1 litros, Balón
7

Para: 10 personas
Preparación: 2 horas + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 2.5 litros
De mango
con frutitas de colores
ingredientes preparación
GELATINAS DE COLORES PARA LAS DE COLORES:
• 3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina
• 1/4 de taza de agua fría sobre el agua, deja reposar,
• 2 tazas de leche una vez que esponje,
• 1 taza de azúcar caliéntala a baño maría o
• 1 cucharada de esencia de en el horno de microondas
vainilla y revuelve hasta que se
• Colorante verde, amarillo, disuelva por completo.
rosa, morado
Calienta la leche con el
GELATINA DE MANGO azúcar, retira del fuego
• 3 cucharadas de grenetina cuando hierva, agrega la
• 1/4 de taza de agua fría grenetina y mueve, incor-
• 2 mangos, sin cáscara ni hueso pora la esencia y divide
• 2 tazas de agua la leche en 4 tazones, pon
• 1 taza de azúcar en cada uno un colorante
diferente y revuelve bien,
reserva.
PARA LA DE MANGO:
Espolvorea la grenetina
8
Para: 12 personas
Preparación: 1 ½ horas + refrigeración
Oso
Dificultad: Media
Molde: 4 litros
de canela
y nuez
ingredientes
• 2 sobres de gelatina de agua
sabor anís
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 2 litros de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 rajita de canela
• Esencia de nuez
• Colorante vegetal negro
• Chochitos de azúcar blancos
preparación
Prepara las gelatinas de anís como lo indican
las instrucciones del paquete y reserva.
Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja
reposar, una vez que esponje, caliéntala a baño
maría o en el horno de microondas y revuelve
hasta que se disuelva por completo.
sobre el agua, deja reposar,
una vez que esponje,
caliéntala a baño maría o
en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva
por completo.
Licua el mango con agua,
azúcar, la grenetina disuelta
y fría; vierte en un molde
cuadrado y espera a que
cuaje por completo. Retira
del refrigerador y corta con
los cortadores de frutas.
Rellena los espacios vacíos
con las gelatinas de colores,
vuelve a refrigerar hasta que
cuaje por completo, retira y
desmolda, sirve.
Calienta la leche con el azúcar, después
de que se disuelva el azúcar, añade la
grenetina, mueve y divide en dos.

A una mitad agrega la esencia de

nuez y el colorante negro. Reserva una
taza, el resto viértelo en un refractario,
refrigera para que cuaje.

A la otra mitad agrega la canela, deja

que hierva, retira del fuego, vierte en
un refractario rectangular y refrigera
para que cuaje.

Cuando estén completamente cua-

jadas, corta en cuadros medianos y
reserva.

Vierte tres tazas de la gelatina de anís

en un molde de oso, refrigera por
10 minutos o hasta que semicuaje.
Saca del refrigerador y con ayuda
de un cuchillo corta el contorno de los
ojos, nariz y boca. Retira la gelatina
transparente y limpia con cuidado.
Rellena con la taza de gelatina negra
que reservaste.

Coloca en el contorno del molde los

chochitos de dulce blanco para darle
forma al oso. Refrigera nuevamente.
Agrega dos tazas de gelatina trans-
parente y cuadros de las gelatinas de
canela y de nuez. Refrigera por 10
minutos. Repite esta operación hasta que
llenes por completo el molde. Refrigera,
una vez que esté completamente cuajada
desmolda y sirve.

Combinada
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
8 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
1 litro multicolor
ingredientes preparación
• 1 sobre de gelatina de agua Prepara la gelatina de se haya disuelto retira del
sabor anís anís como lo indican las fuego. Añade la esencia de
• Tiritas de gomitas instrucciones del paquete, menta y mueve. Incorpora la
deja enfriar. Después viértela grenetina. Separa en cuatro
GELATINA DE COLORES en un molde y refrigera hasta tazones, añade un colorante
• 2 cucharadas de grenetina que cuaje por completo. a cada tazón.
• 1/4 de taza de agua
• 1 litro de leche Para la de colores: Es- Saca la gelatina de anís y
• 1 taza de azúcar polvorea la grenetina sobre corta en cuatro lados. Retira la
• 1 cucharadita de esencia de el agua, deja reposar, una gelatina que cortaste con una
menta vez que esponje, caliéntala cuchara. Limpia los huecos,
• Colorantes azul, anaranjado, a baño maría o en el horno rellénalos con las gelatinas
rojo y verde de microondas y revuelve de colores, un color en cada
hasta que se disuelva por espacio. Refrigera hasta que
completo. cuaje por completo. Decora
con las gomitas y sirve.
Calienta la leche con el
azúcar. Cuando el azúcar
9
 Transparente con
Fru Para: 6 personas

ingredientes preparación Preparación:

Dificultad:
Molde:
40 minutos + refrigeración
Fácil
2 litros

• 1 litro de agua + 1/4 de taza
• 2 cucharadas de grenetina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de esencia
de nuez
• 1/2 taza de duraznos en
almíbar cortados en cubitos
• 1/2 taza de cerezas en
almíbar
• 1/2 taza de piña en almíbar
cortada en cubitos
• Gomitas
Espolvorea la grenetina sobre 1/4 de taza
de agua, deja reposar, una vez que esponje,
caliéntala a baño maría o en el horno de
microondas y revuelve hasta que se disuelva
por completo.
Calienta el agua restante con el azúcar, una
vez que se disuelva, retira del fuego. Añade la
esencia y la grenetina, mueve perfectamente
para que se incorporen los ingredientes.
Vierte una taza de gelatina en un molde,
refrigera. Cuando esté semicuajada, añade
fruta y gomitas de colores. Refrigera por 10
minutos. Después, vierte el resto de gelatina, de
frutas y gomitas. Refrigera hasta que cuaje por
completo. Desmolda y sirve.

10
 ingredientes
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor anís
• 2 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 1 litro de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 queso crema
• 1/3 de taza de leche de coco
• 1/3 de taza de crema de
cacahuate
• 1/3 de taza de coco rallado
• 1/3 de taza de cacahuates
Dey coco
enteros sin sal
cacahuate
preparación
Prepara la gelatina de anís según las ins-
trucciones, reserva.
Espolvorea la grenetina sobre el agua,
deja reposar, una vez que esponje, ca-
liéntala a baño maría o en el horno de
microondas y revuelve hasta que se di-
suelva por completo.
Calienta la leche con el azúcar. Cuan-
do esté completamente disuelto el azú-
car, retira del fuego. Licua dos tazas de
la leche y el queso crema, poco a poco
añade la grenetina. Vierte en un tazón y
agrega el resto de la leche, mueve per-
fectamente.
Divide la gelatina de leche en dos tazo-
nes. A un tazón agrega la leche de coco,
mueve y reserva. Al otro añade la crema
de cacahuate, mueve perfectamente.
Vierte una taza de la gelatina transpa-
rente, refrigera por 5 minutos. Saca del
refrigerador, agrega el coco rallado, los
cacahuates y media taza de gelatina de
anís, refrigera otros 5 minutos. Vierte
una taza de la gelatina de coco, refri-
gera. Agrega una taza de gelatina de
cacahuate, refrigera. Repite este proce-
dimiento hasta llenar por completo el
molde. Desmolda y sirve.
Para: 6 personas
Preparación: 30 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 1 litro, Redondo
11
 Caballito de menta
ingredientes
• 1 gelatina de anís
• 4 cucharadas de grenetina
• 1/2 taza de agua
• 3 litros de leche
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia
de menta
• Colorantes vegetales negro,
verde y azul
12
preparación
Haz la gelatina de anís, como lo indican
las instrucciones, reserva.
Espolvorea la grenetina sobre el agua,
deja reposar, una vez que esponje,
caliéntala a baño maría o en el horno
de microondas y revuelve hasta que se
disuelva por completo.
Calienta la leche con el azúcar e integra,
después, añade la grenetina y la esencia,
mueve perfectamente para que se integren
los ingredientes.
Separa una taza de la gelatina de leche y
pinta de color negro. El resto divídela en
dos partes iguales. Pinta una de verde y
otra de azul.
Para: 12 personas
Preparación: 1 ½ horas + refrigeración
Dificultad: Media
Molde: 4.5 litros
PARA ARMARLA: Vierte dos tazas de
gelatina de anís a un molde y refrigera por
5 minutos. Cuando esté semicuajada retira
del refrigerador. Corta el contorno de la
boca, ojos, orejas, silla y mecedora. Retira
la gelatina transparente y limpia el área.
Rellena con la gelatina negra y refrigera
por 5 minutos.
Después, vierte dos tazas de la gelatina
transparente y refrigera. Cuando esté
semicuajada agrega dos tazas de la
gelatina azul, refrigera por 10 minutos.
Repite esta operación pero con la gelatina
verde y de nuevo con la azul hasta llenar
el molde. Refrigera, ya que cuaje por
completo desmolda y sirve.
13
 Gomitas
Viboritas en molde de plástico
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
14
Paso a paso
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
1 kilo
1 ½ horas + reposo
Media
de plástico con formas
de viboritas
ingredientes
• 70 gramos de grenetina de 260 Bloom
• 2 ¼ de tazas de agua
• 215 gramos de azúcar
• 277 gramos de glucosa
• 12 gramos de ácido cítrico
• 1 cucharadita de sal
• Colorante rosa
• Esencia de fresa
DECORACIÓN
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de ácido cítrico
• Aceite en aerosol
preparación
Espolvorea la grenetina sobre 1 1/3 de
tazas de de agua. Deja reposar hasta que
se hidrate, mínimo 30 minutos. (1).
En una olla de fondo grueso pon media
taza de agua junto con el azúcar, coloca al
fuego hasta que ésta se disuelva. Agrega
la glucosa (2). Coloca el termómetro
de caramelo y deja que llegue a 102oC,
mantén la temperatura por 20 minutos
vigilando que no se queme (3).
Mientras, calienta la grenetina hasta que
esté completamente disuelta. Agrega a la
mezcla anterior una vez que haya pasado
el tiempo indicado (4). Sólo mezcla con el
mismo termómetro sin hacer tanta burbuja,
agrega el ácido cítrico junto con la sal
(5).
En 2 cucharadas de agua disuelve el
colorante y la esencia, agrega a la olla
moviendo con el termómetro sin hacer
demasiadas burbujas (6). Retira del
fuego, vacía sobre una taza grande de
vidrio; quita el exceso de espuma con una
cuchara (7).
Rocía un molde con aceite en aerosol (8),
vacía con mucho cuidado la grenetina (9).
Deja reposar por 12 horas a temperatura
ambiente en un lugar limpio y ventilado.
Mezcla en un tazón el azúcar y ácido
cítrico. Saca las gomitas del molde y
revuélcalas en el azúcar (10). Déjalas
reposar ahí durante 12 horas, en un lugar
fresco y limpio.
8
Gomitas ingredientes
PARA EL MOLDE
tradicionales en • 1 o varias cajas de plástico profundas
• 8 kilos de fécula de maíz
molde de almidón
preparación
9
Haz el procedimiento anterior siguiendo rellénalos con la mezcla de la gelatina (10),
las instrucciones hasta el paso (7). cubre con más fécula de maíz (11). Deja reposar
a temperatura ambiente por 12 horas.
Coloca en cada caja de plástico 3 kilos
de fécula, golpea y aplana con una palita Saca las gomas del almidón, pásalas por una
hasta que quede lo más parejo posible coladera (12), lava con agua purificada y
(8). sécalas (13). Revuelca sobre chile en polvo (14)
(también se puede hacer sobre azúcar). Déjalas
Con el mango de una pala perfora hoyos reposar sobre el chile por 12 horas en un lugar
10 dejando un espacio entre cada uno (9), fresco y limpio.

11

12

13

14

15
 preparación
Individuales PARA LA TRANSPARENTE:
vorea la grenetina sobre el
Espol- agrega la grenetina hidratada
sin dejar de mover hasta que
agua, deja reposar, una vez que se disuelva por completo. Deja
esponje, caliéntala a baño maría enfriar.
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva Aparte, elabora las dos gelatinas
Para: 6 personas por completo. de fresa y uva por separado
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil según las instrucciones del
Molde: 6 individuales Coloca en moldes individuales paquete pero sólo con 3 tazas
ingredientes sólo una capa delgada que cubra
toda la superficie. Deja que se
de agua. Déjalas enfriar.

empiece a cuajar. Después, coloca una capa de la

GELATINA TRANSPARENTE
• 2 cucharadas de grenetina
• 1 taza de agua
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor limón
• 1 sobre de gelatina de agua
color amarillo
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor naranja
• 1 sobre de gelatina de agua
color azul
• 1 sobre de gelatina de agua
GELATINA DE LECHE gelatina de leche sobre la capa
• 2 cucharadas de grenetina transparente con los polvos de
Con los sobres de las gelatinas de
• 1/4 de taza de agua colores, refrigera hasta que
los diferentes colores, espolvorea
• 1 litro de leche empiece a cuajar; repite esta
una punta de una cucharita
• 1 raja de canela operación con la gelatina de
encima de la capa transparente
• 3/4 de taza de azúcar fresa, de nuevo la de leche y la
alternando los colores y sabores.
• 1 sobre de gelatina de agua de uva, cuidando que siempre la
sabor fresa capa anterior esté semicuajada.
PARA LA DE LECHE: Espolvorea
• 1 sobre de gelatina de agua
la grenetina sobre el agua, deja
sabor uva Refrigera hasta que cuaje por
reposar, una vez que esponje,
calienta la leche con la canela y completo. Desmolda antes de
azúcar en una olla, cuando hierva servir.

Confeti
sabor fresa
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor uva

16
 ingredientes
• 2 tazas de mini malvaviscos
• Mini estrellas confitadas en
grageas
Copitas
para fiestas
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
10 personas
1 ½ horas + refrigeración
Media
10 individuales

ESTRELLAS
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor fresa
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor uva
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor piña
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor mora azul
• 1 sobre de gelatina de agua
sabor naranja

GELATINA DE LECHE
• 2 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 litro de leche
• 1 raja de canela
• 1/2 taza de azúcar

TRES LECHES
• 1 lata de leche evaporada
Carnation Clavel®
• 1 lata de leche condensada
La Lechera®
• 1 raja de canela
• 1 lata de media crema

preparación
PARA LA DE LECHE: Espolvorea la
grenetina sobre el agua, déjala
reposar. Calienta la leche, la
canela y el azúcar hasta que
empiece a hervir, agrega la
grenetina sin dejar de mover
hasta que se disuelva por
completo. Retira del fuego, quita
la canela, vacía a un molde liso y
deja enfriar por completo.

PARA LAS ESTRELLAS: Hierve 5

tazas de agua, sepárala en 5
tazones, coloca un sobre de
gelatina de diferente sabor en
cada uno sin dejar de mover
hasta que se disuelvan por
completo. Agrega 1 taza más
de agua fría en cada una de las
gelatinas (puede cambiarse por
una taza de leche). Vacía cada
sabor en un refractario cuadrado
y liso. Refrigera y deja cuajar por
completo.

Después, desmóldalas sobre una

tabla, también la gelatina de
leche, córtalas con un cortador de
galletas chico en forma de estrella
y reserva (también puedes cortar
de la figura que más te guste).

PARA LAS TRES LECHES: Hierve
la leche evaporada, la leche
condensada y la raja de canela,
una vez que hierva, retira del
fuego, quita la raja de canela,
agrega la media crema y deja
enfriar por completo.
Coloca las estrellas en tazones de tres leches y decora con las
chicos alternando con los mini mini estrellas confitadas. Sirve de
malvaviscos, baña con la salsa inmediato.
17
 Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
6 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
6 individuales

ingredientes
• 1 sobre de gelatina de agua
preparación
Haz la gelatina según las
De
Fresa
por completo. Calienta las dos las fresas, vierte la gelatina
sabor fresa instrucciones del sobre, reserva. tazas de agua con el azúcar, en roja sólo hasta cubrirlas,
cuanto comience a hervir retira refrigera hasta que semicuaje,
GELATINA ROJA PARA LA ROJA: Espolvorea la del fuego, agrega la esencia de retira y vierte la gelatina de
• 3 cucharaditas de grenetina grenetina sobre el agua, deja fresa, vierte la grenetina y mezcla fresa, refrigera hasta que
• 1/4 de taza de agua fría reposar, una vez que esponje, hasta disolver por completo. cuaje por completo, retira
• 2 tazas de agua caliéntala a baño maría o del refrigerador, desmolda y
• 1 taza de azúcar en el horno de microondas y Filetea las fresas, coloca las hojas sirve.
• 2 gotas de esencia de fresa revuelve hasta que se disuelva en el fondo del molde y acomoda
• 10 fresas

18
 Fresa con capacillo de Paletas
chocolate Para:
Preparación:
12 personas
1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 12 individuales

Para: 6 personas
Preparación: 40 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 6 de paleta

ingredientes
• 1/2 taza de chabacanos secos, en cubos
medianos
• 1/2 taza de duraznos en almíbar, en
cubos medianos

GELATINA TRANSPARENTE
• 3 cucharadas de grenetina
• 2 ¼ de tazas de agua
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de durazno

ingredientes preparación GELATINA DE YOGHURT

• 1 sobre de gelatina de leche
sabor fresa
• 150 gramos de chocolate
semiamargo
• Frambuesas para decorar
20
Prepara la gelatina como
lo indican las instrucciones
del paquete, deja enfriar y
reserva.
Trocea el chocolate y
coloca en un tazón, derrite
a baño maría. Vierte el
chocolate en capacillos y
• 2 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de agua
gira para cubrir por dentro
• 2 tazas de yoghurt natural
completamente. Coloca los
capacillos en una charola
para panquecitos. Vierte la preparación
gelatina y refrigera.
PARA LA TRANSPARENTE: Espolvorea la
Una vez que estén com-
grenetina sobre 1/4 de taza de agua,
pletamente cuajadas, decora
deja reposar, una vez que esponje,
con las frambuesas y sirve.
 de durazno y Para:

chabacano
8 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 8 individuales

caliéntala a baño maría o en el horno

Florecitas
de queso y mora azul
de microondas y revuelve hasta que se
disuelva por completo.
ingredientes preparación
Calienta en una olla las dos tazas de agua
con el azúcar. Cuando esté completamente
GELATINA DE MORA AZUL PARA LA DE MORA AZUL: PARA LA DE QUESO: Espolvorea
disuelta el azúcar, retira del fuego. Agrega Espolvorea la grenetina sobre
• 2 cucharadas de grenetina la grenetina sobre el agua, deja
la grenetina y la esencia, reserva. el agua, deja reposar, una
• 1/2 taza de agua reposar, una vez que esponje,
• 3/4 de taza de blueberries vez que esponje, caliéntala caliéntala a baño maría o
PARA LA DE YOGHURT: Espolvorea la
• 100 gramos de queso crema a baño maría o en el horno en el horno de microondas y
grenetina sobre el agua, deja reposar, una de microondas y revuelve
• 1 lata de leche condensada revuelve hasta que se disuelva
vez que esponje, caliéntala a baño maría hasta que se disuelva por
La Lechera® por completo.
o en el horno de microondas y revuelve completo.
• Colorante vegetal morado
hasta que se disuelva por completo.
Licua el queso crema con la leche
GELATINA DE QUESO Licua los blueberries, el queso condensada, agrega la gre-
En un tazón añade el yoghurt. Agrega crema y leche condensada,
• 2 cucharadas de grenetina netina sin dejar de licuar hasta
la grenetina y mueve perfectamente para cuela sobre un tazón, agrega
• 1 taza de agua que se integre. Vacía sobre la
mezclar los ingredientes. la grenetina, mezcla hasta
• 190 gramos de queso crema gelatina de blueberries que ya
• 1 lata de leche condensada que se integren y añade debe de estar semicuajada; si
PARA ARMARLA: Vierte cuatro cucharadas de
La Lechera® una gota de color morado, no lo está espera para que los
la gelatina de yoghurt en los moldes y refrigera mezcla perfectamente.
por 5 minutos. Después, añade los duraznos, colores no se junten. Vuelve a
chabacanos y gelatina transparente, hasta refrigerar hasta que se cuaje
Vacía a un molde de flor por completo. Desmolda a la
llenar los moldes. Refrigera hasta que se pero sólo hasta la mitad de
cuajen completamente. Desmolda y sirve. hora de servir.
su capacidad. Refrigera. 21
 Para: 10 personas

ingredientes Preparación:
Dificultad:
1 hora + refrigeración
Fácil

Deconlimón
Molde: 10 individuales

• 3 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de agua fría
• 2 tazas de agua
• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de azúcar
• 1/4 de taza de Miguelito®

preparación
Espolvorea la grenetina sobre
Miguelito ®
el agua fría, deja reposar, una
vez que esponje, caliéntala a
baño maría o en el horno de
microondas y revuelve hasta
que se disuelva por completo.

Mezcla el agua, jugo de limón

y azúcar hasta que se disuelva
el azúcar, vierte la grenetina e
integra.

Coloca en el fondo de los va-

sitos dos cucharadas de la
gelatina y una cucharada del
Miguelito®, refrigera hasta
que semicuaje, retira del re-
frigerador y rellena los vasitos
con el resto de la gelatina.
Regresa al refrigerador hasta
que cuajen por completo. Des-
molda antes de servir.

22
 ingredientes Para:
Preparación:
Dificultad:
10 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
Molde: 10 individuales
• 1 sobre de gelatina de agua sabor limón

Limón
• 1 sobre de gelatina de agua sabor uva

GELATINA DE LECHE
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de agua fría
• 2 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• 2 gotas de esencia de vainilla

preparación
Elabora las gelatinas de sobres según las
instrucciones, reserva.
y uva
PARA LA DE LECHE: Espolvorea la grenetina
sobre el agua, deja reposar, una vez que
esponje, caliéntala a baño maría o en el
horno de microondas y revuelve hasta que
se disuelva por completo.

Calienta la leche con el azúcar, deja hervir

ligeramente, retira del fuego, agrega la
esencia y grenetina, mezcla hasta disolver
por completo, reserva.

Divide entre los moldes la gelatina de

limón y refrigera hasta que semicuajen,
después, vierte la gelatina de leche, vuelve
a refrigerar hasta que semicuaje, por
último vierte la gelatina de uva, refrigera
hasta que cuaje por completo, desmolda
y sirve.

23
 De melón
con chispas de chocolate monstruo
Ojos de

Para: 4 personas
ingredientes
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 4 individuales • 1 cucharada de grenetina
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 litro de leche
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de grosella
• 1 sobre de gelatina de leche sabor
pistache
• Colorante café

DECORACIÓN
• Gomitas
• Tiritas de gomitas
• Dientes de gomitas

ingredientes preparación PARA LA DE MELÓN: Espol-

vorea la grenetina sobre el
GELATINA BLANCA PARA LA BLANCA: Espolvorea agua, deja reposar, una vez
• 2 cucharaditas de grenetina la grenetina sobre el agua, que esponje, caliéntala a baño
• 1/4 de taza de agua fría deja reposar, una vez que es- maría o en el horno de micro-
• 1 taza de leche ponje, caliéntala a baño maría ondas y revuelve hasta que se
• 1/2 taza de azúcar o en el horno de microondas y disuelva por completo.
• 1 gota de vainilla revuelve hasta que se disuelva
por completo. Licua 2 tazas del melón con la
GELATINA DE MELÓN leche y el azúcar, baja la velo-
• 3 cucharaditas de grenetina Calienta la leche con el azúcar cidad de la licuadora y vierte la
• 1/4 de taza de agua fría y la grenetina, mueve hasta que grenetina; sigue licuando por 2
• 3 tazas de melón cortada en se disuelva por completo, retira minutos más. Vierte una capa
cuadritos del fuego, incorpora la vainilla delgada en las tazas y refrige-
• 2 tazas de leche y deja que se enfríe. Después, ra hasta semicuajar, agrega
• 1/2 taza de azúcar coloca una capa delgada de la cuadritos de melón y vierte otra
gelatina en el fondo de las ta- capa de gelatina blanca, repite
zas, refrigera hasta que semi- esta operación intercalando las
cuaje, agrega dos cucharadas gelatinas hasta llenar las tazas,
del melón cortado en cubitos, refrigera hasta que cuaje por
24 reserva. completo.
 Tartitas
preparación
Espolvorea la grenetina sobre el agua,
deja reposar, una vez que esponje, ca-
liéntala a baño maría o en el horno de
microondas y revuelve hasta que se di-
suelva por completo. Calienta la leche
con el azúcar, ya que esté bien disuelta
retira del fuego, añade la esencia y el
colorante. de yoghurt con
Prepara la gelatina de pistache como
lo indican las instrucciones del sobre.
Viértela en moldes pequeños y refri-
gera hasta que cuajen. Retira del re-
galletas Oreo ®
frigerador. Corta las esquinas de las
gelatinas, retira con cuidado y llena
los huecos con la gelatina de grosella.
Refrigera nuevamente hasta que cua-
jen por completo. Desmolda y decora
con las gomitas, las tiras de goma y los
dientes. Sirve.

Para: 6 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 12 individuales

Para: 8 personas
Preparación: 40 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 8 individuales

ingredientes preparación
BASE PARA LA BASE: Muele las ga- deja reposar, una vez que
• 4 tubos de galletas Oreo® lletas hasta hacerlas polvo, esponje, caliéntala a baño
• 2 cucharadas de mantequilla mezcla con la mantequilla. maría o en el horno de micro-
derretida Una vez bien mezcladas re- ondas y revuelve hasta que se
parte en moldes para tarta de disuelva por completo.
RELLENO silicón, aprieta con los dedos
• 2 cucharadas de grenetina hasta que cubras el fondo por Licua el yoghurt con las dos
• 1/2 taza de agua completo. Coloca en una cha- leches, agrega la grenetina
• 1 litro de yoghurt natural rola y hornea a 180 oC por 10 disuelta. Vacía sobre los mol-
• 1 lata de leche condensada minutos. Saca y deja enfriar des, refrigera hasta que cuaje
La Lechera® por completo. por completo. Desmolda y de-
• 1 taza de leche cora con una galleta Oreo®
• Galletas Oreo® para decorar PARA EL RELLENO: Espolvo- encima.
rea la grenetina sobre el agua,

25
 Para: 12 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad:
Molde:
Fácil
12 individuales ingredientes preparación
• 1 sobre de gelatina de leche Prepara la gelatina de chocolate como
sabor chocolate lo indican las instrucciones del paquete.
• Confetis de azúcar Viértela en un refractario rectangular.

caramelo
Niñitos de
• Azúcar de colores Refrigera hasta que cuaje completamen-
• Panditas® te. Retira del refrigerador y con un cor-
tador de galletas corta los niñitos. Saca
con ayuda de una espátula. Decora con
los confetis de azúcar, azúcar de colores
y los Panditas®. Sirve.

26

Mini gajos de
Sandía ingredientes
• 1 sobre de gelatina de agua sabor fresa
• 3 tazas de agua
• 10 limones verdes grandes
• Ajonjolí negro, el necesario
Para: 6 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Media
Molde: 3/4 de litro
preparación
Prepara la gelatina de fresa según las
instrucciones del sobre pero con las
tres tazas de agua. Deja enfriar.
Lava perfectamente los limones. Cor-
ta a la mitad hacia lo largo, con un
Coloca las cáscaras en una charo-
la, rellena con la gelatina de fresa
y refrigera hasta que se cuaje por
completo.
Corta los limones a la mitad
cuchillo retira los gajos hasta la parte hacia lo largo. Espolvorea un
verde, ayúdate con una cuchara para poco de ajonjolí negro. Sirve
que quede la pura cáscara. Seca con de inmediato.
una toalla de papel y deja bien seco.
27
 Para: 8 personas
Preparación: 1 1/2 horas + refrigeración
Dificultad: Media
Molde: 8 individuales

De cajeta y
tres leches

•
•
ingredientes
GELATINA DE CAJETA
3 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
liéntala a baño maría o en el
horno de microondas y re-
vuelve hasta que se disuelva
por completo. Mezcla con la
molde para que queden de
lado, detén con una serville-
ta de papel para que no se
muevan, vierte un poco de
Solecitos
•
•
1 taza de cajeta
1/4 de taza de leche
condensada La Lechera®
cajeta y las leches. Reserva. la gelatina de cajeta, refri-
gera hasta que empiecen a
PARA LA DE TRES LECHES: Es- cuajar.
de vainilla y
chocolate
• 1/4 de taza de leche polvorea la grenetina sobre
el agua, deja reposar, una Voltea los moldes de lado,
GELATINA DE TRES LECHES vez que esponje, caliéntala coloca un poco de la gela-
• 3 cucharadas de grenetina a baño maría o en el horno tina de tres leches, refrigera
• 1/2 taza de agua de microondas y revuelve hasta que tenga consistencia
• 1 lata de leche evaporada hasta que se disuelva por de clara de huevo. Repite ingredientes
Carnation Clavel® completo. Reserva. esta operación, alternando
• 1 lata de leche condensada los sabores y la posición de • 3 cucharadas de grenetina
La Lechera® HIerve la leche evaporada los moldes, cuidando siem- • 1/4 de taza de agua
• 1 raja de canela con la leche condensada y pre que la capa anterior esté • 4 tazas de leche
• 1 lata de media crema la raja de canela, cuando semicuajada. Al verter la • 1 ½ tazas de azúcar
hierva, retira del fuego, qui- última capa, pon los moldes • 3 gotas de colorante amarillo
preparación ta la raja de canela, agrega derechos y refrigera has- • 3 gotas de colorante café
la media crema y la grene- ta que cuaje por completo. • 1 cucharada de esencia de vainilla
PARA LA DE CAJETA: Espolvorea tina. Desmolda antes de servir y • 1 cucharada de esencia de chocolate
la grenetina sobre el agua, deja decora con un dulce confita- • Galletas de barquillo
reposar, una vez que esponje, ca- Acomoda los moldes in- do hasta arriba.
dividuales dentro de otro
28
 Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
10 personas
45 minutos + refrigeración
Fácil
20 individuales

De sandía
preparación
Espolvorea la grenetina sobre el agua,
Para:
Preparación:
Dificultad:
Molde:
10 personas
1 hora + refrigeración
Fácil
10 individuales
refrescante
deja reposar, una vez que esponje, ca-
liéntala a baño maría o en el horno de
microondas y revuelve hasta que se di-
suelva por completo. ingredientes preparación
Hierve la leche con el azúcar, retira del • 3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar, una
fuego y agrega la grenetina, divide la • 1/4 de taza de agua fría vez que esponje, caliéntala a baño maría o en el horno de
leche en dos partes, añade los coloran- • 2 tazas de cubos de sandia, microondas y revuelve hasta que se disuelva por completo.
tes y esencias a cada una de las partes, sin semillas
mueve hasta disolver, vierte en moldes • 1 taza de azúcar Licua la sandia con el azúcar a baja velocidad y agrega la
pequeños cada una de las gelatinas, grenetina, vierte en moldes pequeños. Refrigera hasta que
refrigera hasta que cuajen por comple- cuaje por completo. Desmolda antes de servir.
to, desmolda y sirve sobre galletas de
barquillo.

29
 ingredientes
• 2 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de agua
• 1 ½ tazas de crema
• 1/2 litro de yoghurt natural
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de duraznos en almíbar,
escurridos
• Miguelito® en polvo
Durazno
con Miguelito ®
30
preparación
Espolvorea la grenetina sobre el
agua, deja reposar, una vez que
esponje, caliéntala a baño maría
o en el horno de microondas y
revuelve hasta que se disuelva por
completo.
Espolvorea unos moldes con el
Miguelito® en polvo.
Coloca la crema, el yoghurt, azúcar
y duraznos en la licuadora. Muele
perfectamente y en forma de hilo
añade la grenetina, continúa
licuando para que se integren.
Vierte rápidamente la gelatina a
los moldes y refrigera. Desmolda y
decora con duraznos rebanados.
Para: 6 personas
Preparación: 40 minutos + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 12 individuales
Mini
Para: 10 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: Fácil
Molde: 10 individuales

Calcetines

preparación
Espolvorea la grenetina en el
agua fría, deja reposar hasta que
se hinche, reserva.

Hierve la leche con el azúcar,

ingredientes
• 3 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de agua fría
• 4 tazas de leche
• 1 ½ tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
(de preferencia transparente)
• Colorante azul, amarillo, rosa,
morado, naranja
retira del fuego y añade la
grenetina hinchada, la esencia
de vainilla y divide en cinco
partes la gelatina. Agrega los
colores, mueve hasta integrar
y vierte una capa delgada de
gelatina en cada vasito, deja que
semicuaje; repite esta operación
con el resto de las gelatinas hasta
llenar los vasitos, cuida que la
capa anterior esté semicuajada,
refrigera por completo, sirve.

31
 Para:
Preparación:
Para: 10 personas
Preparación: 1 hora + refrigeración
ingredientes preparación
Dificultad: Fácil
Molde: 10 individuales
• 3 cucharadas de grenetina Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja re-
• 1/4 de taza de agua fría posar, una vez que esponje, caliéntala a baño
• 1 taza de helado de fresa maría o en el horno de microondas y revuelve
• 1 taza de helado de vainilla hasta que se disuelva por completo.

Coloca el helado en dos tazones, derrite un

poco, agrega la mitad de la grenetina en cada
tazón. Vierte en los moldes a la mitad de alguna
de las gelatinas, después de que semicuaje llena
con una gelatina diferente, refrigera hasta que
cuaje por completo, retira del refrigerador, des-
molda y sirve.

Con helado
de vainilla y fresa

32