FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS

BÁSICAS

PROYECTO
Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
Producción

TRABAJO COLABORATIVO PRODUCCIÓN

PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA

EMPRESA “LA GRANJA DE JUAN”

GRUPO:

YINETH CAROLINA ZARATE AVILA - Cód. 1811981415

ANDRÉS MAURICIO MESA VANEGAS- Cód.: 1711024347
MIGUEL ARTURO FUENTES LIMAS Cód.: 1911983550
SÁNCHEZ DÍAZ KAREN JULIETH - Cód.:1910650423
WILLIAN ALBERTO GONZALEZ GARZON- Cód.: 1521025910
YENY YALENA MATUTE PEREZ- Cód.: 1711020473

TUTOR
ESTEBAN CASTRO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

BOGOTÁ
2020
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TABLA DE CONTENIDO

Pág.

I. INTRODUCCIÓN 3

II. NOMBRE DEL PROYECTO 4

III. DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA 4

IV. JUSTIFICACION 5

V. OBJETIVOS 8

Objetivo General 8

Objetivos Específicos 8
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I. INTRODUCCIÓN

La funcionalidad de este trabajo es conocer, identificar, entender y aplicar un método

de gestión y/o procedimiento que logre unificar satisfactoriamente la proyección,

sistematización y el registro de la producción por medio de herramientas que logren mostrar

las fallas presentadas y así permitan tomar decisiones con respecto a la mejora de procesos

que se puedan percibir en su debido momento.

Se tienen en cuenta todos los conceptos relacionados con la programación y control

de los procesos en la producción, esto con el fin de buscar opciones de mejora en la reducción

de costos y el incremento de ingresos en el caso de “La Granja de Juan”.

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II. NOMBRE DEL PROYECTO

Planeación, estudio y programación de la producción para la empresa “La Granja de

Juan”.

III. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

Mediante el presente trabajo se busca establecer una estrategia adecuada por medio

de la cuál se logre obtener una mejora en los procesos de planificación, producción y

programación para la empresa “La Granja De Juan”. Con la única intención de reducir los

costos y aumentar el margen de utilidad proveniente de su actividad principal qué es el

procesamiento de carne de res, avícola y porcina.

Para llevar a cabo esto, es necesario, realizar un análisis histórico de la producción

anual de los distintos tipos de productor que comercializó la empresa en los periodos 2016 a

2018. A partir de este análisis se realizará el pronóstico de demanda mensual de estos

productos para el periodo 2019, teniendo siempre en cuenta los parámetros y necesidades de

la empresa.

Con base en el pronóstico realizado se analizará y determinará el método más

adecuado para llevar a cabo la planeación de dicha producción para el periodo de 2019 con
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el fin de determinar los recursos necesarios para cubrir la demanda pronosticada, calcular los

costos en los que se incurrirían e incluso definir cuál sería el manejo adecuado del inventario.

También se logrará determinar con base en la demanda, el personal necesario para

poder cubrir la producción mensual y anual esperada de cada uno de los productos

comercializados por la empresa, al igual que los materiales requeridos.

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IV. JUSTIFICACIÓN

La realización de este trabajo fue con el propósito de conocer cuáles son los beneficios

con los que se puede planificar y se controlar o gestionar una adecuada producción.

Cuando hablamos de la planificación hacemos referencia en especial a la satisfacción

del cliente, para lo cual debemos estudiar las necesidades de la sociedad, es por eso que la

calidad, la productividad, los tiempos de despachos y las cantidades suministradas deben ser

correctas.

Para ello debe ser necesario garantizar una buena capacidad de producción lo que se

logra con una buena programación.

Para poder cumplir con esta capacidad hay que manejar un inventario controlado

donde no halla exceso ni falta de materiales para no tener contratiempos.

Actualmente la granja de Juan cuenta con una plantilla fija de trabajadores, una

jornada establecida y se han definido costos de operación por nómina y mantenimiento de

inventario. La producción está dividida en tres familias de productos, la familia de carnes de

cerdo, carne de res y pollo, además es necesario tener en cuenta la característica perecedera

la cual influye en los tiempos de conservación y fabricación de la cadena de suministro. Por

tanto, para lograr las metas establecidas por la empresa, es necesario contratar un grupo de

expertos que conozcan la cadena de suministro de los frigoríficos y productos cárnicos y que

además tengan en cuenta las características propias de la empresa granja de juan.

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Adicional se busca desarrollar los conocimientos y metodologías obtenidos a lo largo

de la asignatura, buscando la solución a los diferentes casos y situaciones que se presentan

en la vida profesional, entregando como resultado el desarrollo del sistema productivo de una

compañía, para que dicha compañía sea más competitiva y genere una mayor rentabilidad

basándonos en los datos y análisis de las diferentes etapas productivas, de acuerdo a las

metodologías existentes.
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V. OBJETIVOS

Objetivo General

 Ejecutar el plan estratégico de producción que permita a la empresa

fortalecerse a corto, mediano y largo plazo para mejorar la productividad y

competitividad.

Objetivos Específicos

 . Determinar el Plan de Producción adecuado con base al pronóstico

seleccionado

 Identificar y seleccionar el pronóstico más adecuado para una demanda

determinada.

 Determinar la Lista de Materiales adecuada y el respectivo Plan de

requerimiento de materiales

 Programar la producción con las diversas Reglas estipuladas.

 Realizar el diagrama de necesidades de materiales para cada uno de los

productos y cada una de las referencias.

 Realizar las respectivas conclusiones y recomendaciones en relación con la

estrategia de producción efectuada por la granja de Juan.