FORMATO DE VERIFICACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS MERCADOS ENTREGADOS POR LAS ENTIDADES ADMINISTRADORAS

DE SERVICIO A LAS UNIDADES DE SERVICIO DEL ICBF.

Nombre de la Entidad Administradora

Regional: Córdoba del Servicio: Fundación Amor por mi Pueblo

Lorica
Centro Zonal: Nombre de la Unidad de Servicio: CDI 23 de Noviembre

Institucional
Modadlidad: Servicio: Atención Remota

Fecha 13 5 2021 Nombre del proveedor: GUSTAVO MARIN

CANTIDAD ESTADO DEL ALIMENTO APARIENCIA

vencimiento

TRANSPORTE
Fecha de

Sin Lesiones
impurezas
UNIDAD DE

Solicitada

Recibida

Libre de
No. DESCRIPCIÓN DE ALIMENTOS MARCA

Textura
COMPRA

Color
Olor
dd/mm/aa

1 Aceite IDEAL 1000CC 55 55 dic 15-2021 SI SI SI SI SI SI

2 Leche en polvo entera The Cantara 1800GRM 110 110 Apr-22 SI SI SI SI SI SI

3 Arroz Expendedor 1000GRM 110 110 Dec-21 SI SI SI SI SI SI

4 Harina de trigo Condor 500GRM 55 55 Oct-21 SI SI SI SI SI SI

5 Harina precocida del maíz amarillo La Soberana 500GRM 55 55 Apr-22 SI SI SI SI SI SI

OBSERVACIONES: SE OBSERVA QUE LOS ALIMENTOS SE EVIDENCIA EN BUEN ESTADO PARA EL CONSUMO DE LOS NIÑOS Y NIÑAS BENEFICIARIOS

Nombre y Firma de quien diligencia este formato: Zaida Castellano Bidal

Revisar instrucciones de diligenciamiento en la parte posterior
Para la realización de esta verificación, por favor tenga en cuenta lo siguiente:
1. Solicite al persona manipulador de alimentos la lista de mercado.
2. Revise la minuta patrón, que debe estar publicada en un lugar visible de a UDS para que
pueda verificar los alimentos que están allí contemplados y revisar que tanto la lista de mercado
como los alimentos entregados sean los mismos.

3. De ser posible tome registro fotográfico a los alimentos que encuentre en mal estado, ojalá
una foto que permita demostrar que el alimento se encuentra en la unidad de servicio.

4. Al diligenciar el formato, tenga en cuenta las siguiente definiciones:

DESCRIPCIÓN DE ALIMENTOS: Escriba el nombre del producto a verificar

MARCA: En los casos en los que sea posible, registre la marca del producto

UNIDAD DE COMPRA: Registre la unidad de compra: Kg, libra, galón, bolsa*1000 ml, frasco *500 ml, etc.

CANTIDAD: Diligencie la cantidad solicitada (en lista de mercado) y la cantidad real que llega a la Unidad de Servicio.
Incluya en la casilla de observaciones en caso de encontrar alguna novedad al respecto.

FECHA DE VENCIMIENTO: Verifique y registre la fecha de vencimiento de los alimentos. No aplica para frutas ni verduras;
cerciórese que la fecha de vencimiento, no sea inferior a la fecha de utilización del producto de acuerdo a ciclo de menú o
periodo para el cual se hace la entrega.
ESPECIFICACIONES: Marque SI si cumple la especificación solicitada, con NO si no cumple o NA si no aplica.

Libre de impurezas NO para alimentos que tengan en el empaque elementos como arena, piedras, animales tipo insectos,
cabellos, elementos extraños como tornillos, alfileres, restos de pinturas, o cualquier elemento extraño. En el caso de los
huevos, estos deben estar totalmente limpios sin excremento ni cualquier otro elemento adherido. Esta variable aplica
para todos los alimentos.

Sin de lesiones NO si el alimento se observa maltratado, sobremadurado, tallado, con presencia de hongos, o si es un
alimento empacado y presenta derrame. Esta variable aplica para todos los alimentos.

APARIENCIA: Marque SI si cumple la especificación solicitada, con NO si no cumple.

Textura: SI cuando el alimento presenta textura característica
Olor: SI cuando el alimento presenta olor característico
Color: SI cuando el alimento presenta color característico
Esta variable aplica para todos los alimentos.

TRANSPORTE: Marque con SI si cumple la especificación solicitada, con NO si no cumple o NA si no es posible verificar el
transporte.
El transporte de alimentos cumple si:

Los alimentos se trasladan en un vehículo de uso exclusivo para alimentos, sin que existan otro producto o elementos.

Si se transportan alimentos que requieren frio, el vehículo debe asegurar la cadena de frío.
El vehículo de transporte tiene de manera visible la lectura de Transporte de Alimento.

Los alimentos no están directamente sobre el suelo, sino que se ponen en canastillas, recipientes o estibas plásticas.
Los transportadores de alimentos tienen indumentaria de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura (gorro,
tapabocas, delantal blanco y zapatos cerrados) además del certificado de manipulación de alimentos.