NOMBRE DEL RESTAURANTE

Nº de receta: Porciones: 4.000 Personas

Nombre: FECHA: 14/01/2002
Precio
Código Ingredientes Cantidad Un. Importe
Unitario
$ -
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$ -
Costo M.P. 0.00
% de Costo 30.00%
Costo P/P 0.00
Imprevistos 0%
Factor #¡DIV/0!
Total Costo 0.00
Precio Sugerido 0.00
I.V.A. 0.00
I.V.A. 15%
Precio de Venta 0.00
PRECIO ADAPTADO A NUESTRA CARTA
Precio Fijado c/IVA 0.00
% de Costo #¡DIV/0!
I.V.A. 0.00
Factor #¡DIV/0! Precio s/I.V.A. 0.00
 Número de receta según Número de porciones Personas, litros, kilos"
el código. que se pueden hacer etc. Según sea el caso
Ej.: con las cantidades de
Entradas Frías materia prima en esta
EF001 receta. (Guarniciones y Nombre del platillo.
EF-001 subrecetas deben ir por Este nombre tiene que
ser el mismo que Fecha de elaboración de
litro o kilo y fondos a
aparece en la carta. esta receta.
Sopas: 10 litros)
SOP001
SO-001, etc.

NOMBRE DEL RESTAURANTE

Nº de receta: EF-01 Porciones: 2.000 Personas
Nombre: Ensalada de jaiba FECHA: 11/11/2020
Precio
Código Ingredientes Cantidad Un. Importe
Unitario
AB-048 Pulpa de jaiba 0.300 Kg. $ 85.00 $ 25.50
Nombre del producto
Precio unitario de este
Código del producto producto, según lista de
Cantidad que se almacén Costo total de
según almacén
Escribe la unidad de materia prima
utiliza para la
medida para este
elaboración de la
ingrediente. Resultado se = Costo de materia
receta.
Ej. cantidad (x) precio prima por porción
Ej.
Kg. para kilos. unitario
.010 para 10 gr.
Lt. para litros.
.100 para 100 gr. Agregar un porcentaje
Pz. para piezas.
1.000 para 1 Kg. adicional de improvistos
Porcentaje de costo $ -
esperado (solo si es necesario)
$ -
$ -
= Costo por porción +
Costo M.P. 25.50
% de Costo 30.00% imprevistos
Costo P/P 12.75
= Total de costo (x)
Imprevistos 5% Factor
Factor 3.33
Total Costo 13.39
Precio Sugerido 44.63 Precio sugerido de
venta incluido el IVA
I.V.A. 7.14
I.V.A. 16%
Precio de Venta 51.77 Ajuste de precio,
PRECIO ADAPTADO A NUESTRA CARTA mismo que aparecerá
en la carta
Precio Fijado c/IVA 15.00
% de Costo 103.53%
I.V.A. 2.07
Factor 0.97 Precio s/I.V.A. 12.93
Nuevo factor según Nuevo porcentaje de
ajuste costo según ajuste