DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

ASIGNATURA : BIOLOGÏA
PROFESORA: INGRID LOYOLA
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA

El protoplasma es el contenido vivo de la célula. El tiene una estructura coloidal, es decir el citoplasma se
encuentran 2 tipos de MICELAS:
- Una forma con consistencia de GEL. El Gel es un sistema coloidal donde la fase continua es sólida y la
dispersa es líquida.
- El estado SOL, de consistencia fluida. Los cambios en la forma del citosol se deben a las necesidades
temporales de la célula con respecto al metabolismo y juega un importante papel en la locomoción celular.
Al analizar químicamente la materia viva se puede establecer que está formada por materia inerte, siendo
los elementos más abundantes el Carbono(C), hidrógeno(H), Oxígeno(O), nitrógeno(N), Fósforo(P), azufre(S);
también algunos elementos en pequeñísimas cantidades como cobre(Cu) y Zinc(Zn), que son igualmente
importantes, porque ayudan a la actividad de algunas enzimas. Estos elementos se encuentran formando
moléculas y macromoléculas, las cuales se clasifican de la siguiente forma:

Bioelementos.

La materia viva está constituida por unos 70 elementos. Estos elementos se llaman bioelementos o elementos
biogénicos.
Propiedades por las que el C, H, O, N, P y S componen los bioelementos mayoritarios (bioelementos que se
encuentran en mayor proporción):
Tienen capas electrónicas externas incompletas y pueden formar enlaces covalentes y dar lugar a las
biomoléculas que constituirán las estructuras biológicas y llevarán a cabo las funciones vitales.
Poseen un nº atómico bajo, por lo que los electrones compartidos en la formación de los enlaces se hallan
próximos al núcleo y las moléculas originadas son estables.
Como el O y el N son electronegativos, algunas biomoléculas son polares y por ello solubles en agua.
Pueden incorporarse a los seres vivos desde el medio externo (CO 2 , H2O, nitratos).

Clasificación de los bioelementos.

Primarios: están formados por C, H, O, N, P y S que constituyen el 99% de la materia viva y son los
componentes fundamentales de las biomoléculas.
Secundarios: están formados por Na, K, Ca, Mg y Cl.
Oligoelementos: están formados por el Fe, Cu, Zn, Mn, I, Ni y Co (aparecen en la mayoría de los organismos) y
Si, F, Cr, Li, B, Mo y Al (sólo están presentes en grupos concretos). Constituyen menos del 0,1% y son
esenciales para desempeñar procesos bioquímicos y fisiológicos.

Biomoléculas

Los elementos biogénicos se unen por enlaces químicos para formar las moléculas constituyentes de los
organismos vivos, que se denominan biomoléculas o principios inmediatos.
Biomoléculas:
Inorgánicas:
Agua, Sales minerales
Orgánicas: Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Ácidos nucleicos o nucleótidos
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1.- AGUA:
Es la sustancia química más abundante en la materia viva. El agua se encuentra en la materia viva en tres
formas:
 Agua circulante (sangre, savia)
 Agua intersticial (entre las células, tejido conjuntivo)
 Agua intracelular (citosol e interior de los orgánulos celulares)
La cantidad de agua presente en los seres vivos depende de tres factores:
 Especie: los organismos acuáticos contienen un porcentaje muy elevado de agua mientras que las
especies que viven en zonas desérticas tienen un porcentaje muy bajo. El mayor contenido de agua se
encuentra en las medusas, el que puede alcanzar hasta un 96%.
 Edad del individuo: las estructuras biológicas de los organismos jóvenes presentan una proporción de
agua mayor que las de los individuos de más edad.
 Tipo de tejido u órgano: dado que las reacciones biológicas se llevan a cabo en un medio acuoso, los
tejidos con una gran actividad bioquímica contienen una proporción de agua mayor que los más
pasivos. aquellos con mayor actividad(músculos, tejido nervioso) son más abundantes en agua que los
más inactivos (ej: tejido óseo).

El agua es indispensable para el organismo, ya que todas las reacciones químicas del metabolismo se
deben realizar en un medio acuoso, ella actúa como reactante y como catalizador de las reacciones, es decir,
participa de ellas (como en la fotosíntesis) o acelera los procesos(como parte de la respiración celular).
Además, el agua es el medio de transporte de muchas moléculas, ya sea en la sangre, orina, sudor, etc.
Es la sustancia química más abundante en la materia viva. El agua se encuentra en la materia viva en tres
formas:

Propiedades del agua:

a) gran capacidad de disolución: es un excelente solvente, ya que la mayoría de las sustancias se
disuelven en el agua, especialmente las sustancias con enlace iónico y covalente polar. Esto se debe a
que el agua es una molécula polar, es decir tiene un polo positivo (determinado por los átomos de H,
capaz de ceder e-) y un polo negativo(determinado por el átomo de O, capaz de captar e-)
b) gran capacidad calórica: puede absorber o liberar gran cantidad de calor sin variar considerablemente
su tº. Esta propiedad ayuda a mantener constante la tº corporal, a pesar de las variaciones de tº
ambiental, por eso se dice que es un tampón térmico(amortigua las variaciones de tº).
c) alto punto de ebullición y bajo punto de fusión: ellos son 100ºC y 0ºC respectivamente, lo permite
que permanezca en estado líquido a la temperatura corporal.
d) Alto calor de vaporización:l elimina grandes cantidades de calor a través de la transpiración.
e) Ionización del agua: Algunas moléculas de agua sufren un proceso de ionización cuando un átomo de
H de una de ellas se une, mediante un enlace covalente, al átomo de O de otra molécula: (H 2O
+ H2O  H3O (ión hidronio) + OH (ión hidróxido)).
+ -

f) Intervienen los sistemas tampón, buffer o amortiguadores que actúan como aceptores o dadores de
H+ para compensar el exceso o el déficit de estos iónes en el medio y mantener constante su pH. Los
más comunes son el tampón fosfato, el tampón bicarbonato y las proteínas.

Reacciones enzimáticas.
 Destacan:
 Hidrólisis : una molécula de agua lleva a cabo la rotura de una molécula orgánica (procesos digestivos).
 Condensación : las moléculas sencillas se unen para obtener otras mayores.
 Fotosíntesis : proporciona H+ para realizar la síntesis de moléculas orgánicas.

2.- SALES MINERALES:

Son elementos inorgánicos de importancia dentro de la célula ya que cumplen variadas funciones, entre
ellas se encuentran:
a) Función estructural: forman parte de la estructura de nuestro cuerpo, por ejemplo:
- Calcio (Ca) y fósforo (P): forman parte de dientes y huesos
- Sodio (Na) : en forma del ión Na+ participa en la transmisión del impulso nervioso

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 - Azufre(S): forma parte de moléculas orgánicas importante como aminoácidos(constituyentes
de las proteínas) y polisacáridos complejos.
b) Función Osmótica: Las sales minerales controlan la entrada y salida de agua de la célula. Por ejemplo,
una célula que contenga muchas sales tiende a absorber agua desde el medio extracelular, por
osmosis; por el contrario, si la célula tiene menos sales minerales que las del medio externo
(extracelular), tenderá a deshidratarse, perdiendo agua por osmosis.

- presión osmótica: es aquella que seria necesaria para detener el flujo de agua a través de la
membrana semipermeable. Al considerar como semipermeable a la membrana plasmática, las células
de los organismos pluricelulares deben permanecer en equilibrio osmótico con los líquidos tisulares
que los bañan.

Tipos de membrana

Osmosis: Es un proceso físico que consiste en el paso de agua a través de una membrana semipermeable
(msp) que separa soluciones de distinta concentración molecular.
Por ejemplo:
- tenemos un vaso pp dividido en 2 compartimentos, A y B, separados por una msp
- en el lado A tenemos una concentración de NaCl al 10% ([NaCl 10%]) y
- en el lado B tenemos una concentración de NaCl al 2% ( [NaCl 2%])
- como en el lado B hay un 98% de agua y en el lado A hay sólo un 90%, tiende a difundir agua desde
donde hay más hacia donde hay menos agua, es decir, desde el lado B hasta el lado A, de modo que
emn el lado B va a bajar el nivel de la solución, pero va a aumentar la concentración de ella, en cambio,
en el lado A va a aumentar el nivel de la solución , pero va a disminuir la concentración de ella.

Según la concentración de sales es posible distinguir 3 tipos de medio extracelular:

a) medio hipotónico: en él la concentración de sales es menor que el medio intracelular, por ello tiende a
entrar agua a la célula, para igualar concentraciones, produciéndose una deplasmólisis (la célula
revienta); en el caso de los glóbulos rojos, recibe el nombre de hemólisis.
b) Medio hipertónico: presenta una concentración de sales muy superior al medio intracelular, por lo
tanto, tiende a salir agua de la célula, para igualar concentraciones, adquiriendo un aspecto arrugado;
este fenómeno, en los glóbulos rojos, recibe el nombre de crenación.
c) Medio isotónico: presenta igual concentración de sales que el medio intracelular, por lo tanto no entra
ni sale agua. Una solución salina al 0,9% es un ejemplo de este medio.

NOTA: Entre las sales minerales más importantes del protoplasma están los cloruros (Cl -),
fosfatos (PO4-3), carbonatos (CO3-2) y algunos cationes como Na+, K+, y Ca+2.

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