UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO

AREA DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE…

INVESTIGACIÓN
EN ASIGNATURA

APRENDIZAJE BASADO EN PROBLEMAS (ABP)

“Aplicación de Sistemas de Costos para Pymes, Caso Microempresa xxxx(Panadera ABC)”

Asignatura : Contabilidad de Costos II

Docente : Lic. Ximena G. Parrado Zeballos

Estudiantes : Juan Mamani huanca

 ÍNDICE GENERAL

1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 1

2. METODOLOGÍA ABP 1

2.1. Análisis del escenario del problema 1

2.2. Lluvia de ideas 1

2.3. Listado de aquello que se conoce 1

2.4. Listado de aquello que se desconoce 1

2.5. Listado de las acciones para resolver el problema 1

2.6. Definición del problema 1

2.7. Recopilación de información 1

2.8. Presentación de resultados 2

3. RESULTADOS 2

4. BIBLIOGRAFÍA 3

ANEXOS

PANADERIA PAN DE DIOS

1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Las microempresas constituyen el 90 por ciento del total de unidades económicas que hay en

el país, según datos del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural

Toda empresa es creada con el objetivo de maximizar su rentabilidad, para esto tiene dos

alternativas, aumentar sus ventas o incrementando el volumen para recuperar gastos.

Las ventas están dadas por variables no controladas, ajenas a la empresa. Esto es asi, porque el

precio final de un producto o servicio se encuentra determinado por el mercado,. Es decir por

lo que los consumidores están dispuestos a pagar.

Sin embargo el escenario de mejorar las ventas no es el más alentador, por eso la tendencia

actual es la de optimizar costos. Muchas empresas lograr bajar sus costos, a través de la

mejora continua de sus procesos; de la aplicación de un análisis de costos sobre las actividades

de la empresa; de la gestión de calidad como expresa Juran (1990) “ La mayoría de las

empresas no tiene conciencia de los costos reales provocados por hacer mal las cosas y luego

hacer todo una vez más”.

Este nuevo tipo de microempresas sí bien cuentan con los conocimientos técnicos

necesarios, presenta altos índices de vulnerabilidad. Esta vulnerabilidad viene dada por un lado

por la carencia de habilidades organizacionales y de gestión que les dificulta la competitividad,

y por otro lado, por un medio adverso tanto en el aspecto financiero como laboral y tributario.

La aplicación de los costos ha ido evolucionando en el tiempo, principalmente por los cambios

constantes de la nueva economía Hoy en día se analiza todos los agentes relacionados al

producto, sin embargo las Pequeñas empresas aún no están conscientes de la necesidad de

sistematizar sus costos para tener un mejor control y adecuada optimización de su procesos

2. METODOLOGÍA ABP
2.1. Análisis del escenario del problema

El presente trabajo está centrado en el análisis de los diferentes elementos del costo para la

microempresa PANADERIA ABC para lo cual se analizara el proceso de control de

diferentes actividades, que se determinara el costo de materia prima, mano de obra y

costos Indirectos de fabricación.

La materia prima es adquirida de diferentes industrias como ser de procedencia de Brasil y

Argentina con el propósito de tener un costo mínimo en la compra de la materia prima,

El costo de mano de obra directa e indirecta que están vinculado con los obreros los

operativos técnicos.

Los costos indirectos de fabricación en estos costos entran lo que son los bienes naturales,

los servicios personales, públicos y generales, como también los insumos de suma

importancia al momento de dar por terminado el producto

2.2. Lluvia de ideas

Definición de contabilidad de costos

El costo en contabilidad hace referencia al momento en el que una empresa invierte dinero en la

producción de un bien, servicio o producto. Para este fin se tiene en cuenta tres
elementos: Materia prima, mano de obra y costos generales de producción

Objetivos de la contabilidad de costos

El concepto y los objetivos de la contabilidad de costos son la clasificación, el registro y la

asignación adecuada de gastos para determinar los costos de productos o servicios y presentar
datos adecuadamente organizados para fines de control y orientación de gestión.

Algunos de los objetivos básicos de la contabilidad de costos son, según corresponda, la

determinación del costo de cada pedido, trabajo, contrato, proceso, servicio o unidad. Se ocupa
de los costos de producción, ventas y distribución
1. Elementos de costo de un producto:

¿Qué es materia prima?

La materia prima es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto final. Un
producto terminado tiene incluido una serie de elementos y subproductos, que mediante un
proceso de transformación permitieron la confección del producto final

Definición de Materia Prima

Se define como materia prima todos los elementos que se incluyen en la elaboración de un
producto. La materia prima es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto
final. Un producto terminado tiene incluido una serie de elementos y subproductos, que mediante
un proceso de transformación permitieron la confección del producto final.

Características De La Materia Prima

Las características que definen la materia prima son las siguientes: Su producción depende de la

estación, debido a que hay productos que solo se obtienen en una determinada época del año.
Es parte del medio de producción de bienes finales para el consumo. Puede ser renovable o no
renovable

¿Qué es mano de obra?

Mano de obra. Esfuerzo y/o conocimiento que una persona aporta para llevar a cabo una tarea
productiva.

Mano de obra directa

Este costo está constituido, por los salarios del personal que transforman la materia prima en el
proceso de producción. Ahora bien, en el Rey del pan, ¿quién es la mano de obra directa?
Indudablemente, su panadero estrella “Víctor”, que prepara el delicioso pan para sus clientes

Mano de obra indirecta

La mano de obra indirecta es el trabajo empleado por el personal de producción que no participa
directamente en la transformación de la materia prima, como el gerente de producción,
supervisor, superintendente, etc. Esta es considerada como parte de los costos indirectos de
fabricación

Costos indirectos de fabricación

Los costos indirectos de fabricación son aquellos costos que debe cubrir una fábrica para la
manufactura de un producto, aparte de los materiales y la mano de obra directa. ...
Son costos que se relacionan con todo el funcionamiento de la empresa y superan el proceso
de fabricación de un producto en específico

Relación con la producción

Esto está íntimamente relacionado con los elementos del costo de un producto y con los

principales objetivos de la planeación y el control. Las dos categorías, con base en su relación

con la producción son:

Costos primos: Son todos los materiales directos y la mano de obra directa de la producción.

Costos primos= MD + MOD Costos de conversión: Son los relacionados con la transformación

de los materiales directos en productos terminados, o sea la mano de obra directa y los costos

indirectos de fabricación.

Costos de conversión= MOD + CIF3. Relación con el volumen

Los costos varían de acuerdo con los cambios en el volumen de producción, este se enmarca

en casi todos los aspectos del costeo de un producto, estos se clasifican en:

Costos variables:

Los costos variables, también conocidos como coste variable, son aquellos costos que varían de

acuerdo con la producción que se desarrolla en una empresa u organización, es decir, con la
cantidad de bienes o servicios que se estén produciendo.
Cuanto más produzca una organización, más costos variables deberá pagar. Por ejemplo, más
empaquetado de producto o más materia prima.
En definitiva, y a diferencia de los costos fijos, los costos variables varían según la cantidad de
unidades producidas.

Costos fijos:

Qué son los costos fijos?

Los costes o costos fijos son aquellos costos que una organización siempre debe cancelar,
independientemente de su nivel de producción. Se los conoce como fijos porque no varían ante
los cambios de la producción de bienes y servicios.
En otras palabras, los costos fijos son aquellos que no importa cuánto se produzca, siempre
deberán ser abonados. Por ejemplo, el alquiler de una oficina o un local, los sueldos, los
servicios de telefonía e internet, el pago de seguros, etc.
A diferencia de los costos variables, los costos fijos no dependen del nivel de unidades
producidas, por lo que se mantienen siempre constantes.

Costos mixtos:

Los costos mixtos son aquellos que tienen un comportamiento fijo dentro de un rango relevante
de actividad, pero experimentan cambios abruptos de manera directa ante cambios en el nivel de
actividad

Semivariables:

Costos de manufactura: Estos se relacionan con la producción de un artículo. Los costos de

manufactura son la suma de los materiales directos, de la mano de obra directa y de los costos

indirectos de fabricación.

Costos de mercadeo: Se incurren en la promoción y venta de un producto o servicio.

Costos administrativos: Se incurren en la dirección, control y operación de una compañía e

incluyen el pago de salarios a la gerencia y al staff.

Costos financieros: Estos se relacionan con la obtención de fondos para la operación de la

empresa. Incluyen el costo de los intereses que la compañía debe pagar por los préstamos, así

como el costo de otorgar crédito a clientes. 7. Periodo en que los costos se cargan al ingreso

En este caso se tiene que algunos costos se registran primero como activos (Gasto de capital) y

luego se deducen (Se cargan como un gasto) a medida que expiran. Otros costos se registran

inicialmente como gastos (Gastos de operación).

La clasificación de los costos en categorías con respecto a los periodos que benefician, ayuda a

la gerencia en la medición del ingreso, en la preparación de estados financieros y en la

asociación de los gastos con los ingresos en el periodo apropiado. Se divide en costos del

producto y del periodo:

Costos del producto: Son los que se identifican directa e indirectamente con el producto. Estos

costos no suministran ningún beneficio hasta que se venda el producto y por consiguiente se

inventarían hasta la terminación del producto. Cuando se venden los productos, sus costos

totales se registran como un gasto denominado costo de los bienes vendidos.

Costos del periodo: Estos no están directa ni indirectamente relacionados con el producto. Los

costos del periodo se cancelan inmediatamente, puesto que no puede determinarse ninguna

relación entre el costo y el ingreso.

Relación con la planeación, el control y la toma de decisiones

Estos costos ayudan a la gerencia y a los administradores en las funciones de planeación,

control y toma de decisiones. Entre estos costos se pueden destacar:

 Costos estándares y costos presupuestados.

 Costos controlables y no controlables.

 Costos fijos comprometidos y costos fijos discrecionales.

 Costos relevantes y costos irrelevantes.

 Costos diferenciales.

 Costos de oportunidad.

 Costos de cierre de planta.

Concepto de Costo fijo y Costo Variable

Costo Fijo

Son aquellos que están en función del tiempo, o sea, no sufren alteración alguna, son

constantes aun cuando se presentan grandes fluctuaciones en el volumen de producción,

entre estos tenemos: alquileres de fábrica, depreciaciones de bienes de uso, sueldos, seguros,

etc. Es decir son aquellos gastos necesarios para sostener la estructura de la empresa. (Autor:

JUAN FUNES ORELLANA)

Costo Variable
Son los que cambian o fluctúan en relación directa con una actividad o volumen dado. Dicha

actividad puede ser referida a producción o ventas: la materia prima cambia de acuerdo con la

función de producción y las comisiones de acuerdo con las ventas. (ALARCON JOSE)

2.3. Listado de aquello que se conoce

 Estudio de Materia Prima

 Estudio de Mano de Obra Directa

 Estudio de Costos Indirectos de fabricación

2.4. Listado de aquello que se desconoce

 Proceso de producción PAN

 Costos de la Materia Prima para la elaboración de PAN

 Costos de la Mano de Obra para la elaboración de PAN

 Costos Indirectos de fabricación para la elaboración de PAN

 Estructura de una pequeña empresa para elaboración de PAN o de una panaderia

 Costos Unitarios de producción de pan

2.5. Listado de las acciones para resolver el problema

 Recolección de Información

 Análisis de:
o Proceso de producción de pan

o Costos de la Materia Prima para la elaboración de pan

o Costos de la Mano de Obra para la elaboración de pan

o Costos Indirectos de fabricación para la elaboración de pan

o Estructura de una pequeña empresa para elaboración de pan

o Costos Unitarios de producción de pan

2.6. Definición del problema

La Microempresa panadera PAN DE DIOS no cuenta con un análisis de sus costos unitarios

2.7. Recopilación de información

1.-¿Cuánto pan produce durante el periodo? ( un mes)…. Primero determinar cuántos panes

en un día

Unos 1250 panes al día

2.- ¿Para hacer los panes cuánto de materia prima se necesita?

Harina de trigo.
El agua.
Las levaduras.
La sal.
Los azúcares.
Las grasas.
La leche.
El huevo

3.- ¿Qué otros insumos se necesita y cuánto?

Jarra medidora. ...

Balanza de precisión. ...
 Raspador de masa. ...
Amasadora. ...
Batidora. ...
Cortadora. ...
Cuchillo tipo sierra.

4.- ¿Cuánto personal trabaja? (panaderos)

5.-¿Hay otro personal? Como delivery, secertaria mensajero contador etc etc

Manejo de dinero caja y atención al cliente

6.- ¿ Se paga alquileres? ¿Cuánto?

2000bs

7.- ¿Cuánto se paga de servicios básicos?

Luz 100

Agua 200

Internet 100

2.8. Presentación de resultados

2.8.1 Estructura Organizacional panadería PAN DE DIOS

La panadería abc esta conformada por la siguiente estructura (poner organigrama)

2.8.2 Proceso de Producción panadería PAN DE DIOS
2.8,2 PROCESO DE PRODUCCION DEL PAN
En esta fase, se hace pasar la masa por una maquina aplanadora, de manera
tal, que la masa pueda ser estirada y alcance un grosor para el corte
apropiado. En este etapa del proceso el maestro panadero debe añadir harina
cruda a la masa y a los rodillos de la máquina, de manera, que la masa no se
pegue en ellos. Una vez estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado
para posteriormente dejarla sobre el mesón en el cual se hará el cortado.

SECTORES DE LA ECONOMIA EN PITALITO

½ kg de sal, 1 kg de grasa y 1 ½ pan de levadura
La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60% del total de
harina vaciada. Todos estos insumos son revueltos a velocidad constante hasta
que la masa adquiera una consistencia pastosa

PROCESO DE COCCION
PROCESO DE MEZCLA
En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la
cantidad dependerá de los niveles de producción alcanzados. Normalmente
ésta máquina es capaz de contener un quintal, es decir un saco o 80 kg de
harina.

En esta fase, se le agrega el agua y los demás aditivos (sal, levadura, grasa)
en su proporción justa. Para un quintal la proporción de los aditivos es la
siguiente:

SECTOR PRIMARIO
En esta etapa las bandejas llenas son depositadas en un horno a una
temperatura de 220° C. En el caso de las Marraquetas la temperatura debe ser
de 180° C. El proceso de cocción es del orden de los 13 a 15 minutos.

Es importante señalar que existe variedades en hornos, el chileno, que es un

horno a leña, el horno a gas y horno eléctrico respectivamente.

Este sector esta dedicado a la extraccion de la materia prima como: la arcilla, la

ganaderia, la avicultura, la agricultura y cosechas de mora como de granadilla.

SECTOR SECUNDARIO
REVISION Y CONTROL
Este sector se encarga de convertir las materias peimas nuevos productos
como: de la arcilla se pueden sacar ladrillos y hacer chivas o muñecos en
ceramica

Al retirar los sacos harineros de nuestras bodegas, para iniciar con el proceso
productivo, es necesario que se supervisen los sacos de manera que ninguno
se halla roto y apolillado.

Al abrirlo, es totalmente necesario, que se haga con gran cuidado, de forma

que no quede alguna hilacha del tejido del saco en la harina, pues ésta
fácilmente podría entrar en las fases siguientes del proceso y aparecer en el
producto final.

PROCESO DE CORTE
El proceso de corte se hace sobre un mesón de madera limpio y en excelentes
condiciones.

El corte se realiza con unos moldes metálicos. El maestro panadero solo tiene
que cargar o golpear respectivo molde sobre la masa. La velocidad de corte
dependerá de la experiencia que tenga dicho maestro.

Posteriormente al corte, las ayullas serán depositadas en unas bandejas

metálicas para su posterior proceso de cocción.

Proceso de cocción

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

SECTOR TERCIARIO
En este punto se mantendrá total cuidado, pues la materia prima ( harina)
principal insumo de nuestro producto, no podrá tener contacto directo con el
ambiente. Es decir, en el proceso de descargue, los sacos harineros no podrán
romperse, así eliminaremos la aparición de ratones y polillas en nuestra
bodega de almacenamiento ni menos a que la harina se humedezca.

Este sector se encarga de administrar los servicios sean publicos o servicios de

transporte como: la electricidad, el telefono o empresas de transporte y
estaciones de servicio como: CootransLaboyana, CootransHuila, Biomax, El
Jardin,etc...
SECTOR CUATERNARIO
Este sector esta a cargo de la informacion, innovacion y tecnologia, en sus
diferentes empresas informáticas

Resultados

3 RESULTADOS

PANADERIA PAN DE DIOS PRESENTA LA SIGUIENTE IMFORMACION

FEBRERO 2 EL SALDO INICIAL ES DE 10KL DE PAN A 8 BS

FEBRERO 12 LLEGA DE LA PAZ PAN CASERO PAN DE DIOS 500KL A 8BS

FEBRERO 15 SEGÚN NOTA DE PEDIDO ENVIA EL CENTRO DE PRODUCCIONDE 110KL DE PAN

MARZO 1 SE ENTREGO EN EL CENTRO DE PRODUCCION 100KL

MARZO 31 SEGÚN IMFORME TECNICO SE DA DE BAJA 20 KL DE PAN

Detalle debe haber

Enero 2

Almacen de materiales 800

Material directo

Varias cuentas 800

registro de inventario inicial de materiales

Enero 12

Almacen de materiales 4000

Material directo

500kl de pan 8bs

 IVA credito fiscal 520

banco 4520

registro de ingreso de materiales al almacen de la iudad de la paz panaderia pan de dios

según factura documentada

enero 15

produccion en proceso 800

material directo

almacen materiales 800

material directo

100kl de pan

registro de salida de adena el centro de producción según nota de pedido 123

Marzo 1

Prodcuccion de procesos 800

material directo

almacen de conservadores 800

material directo

200kl a 8b

registro de la segunda salida según nota de pedido 100y 50

registro de produccion de centro de producción

marzo 31

mesas y deteriodos 160

material directo

almacen materiales 160

material directo

20 kl de harina

Regstro de pan acabado

 fecha Detalle costo Entrada salid Saldo debe Haber saldo
a
02-01 Inv inici 8 100 800
12-01 1ra compra 5/5.34 180 280 936 1243
15-01 1ra salida 5/5,35 60 220 714 1177

31-03 Segunda salida 5,35,3,915 120 180 785,5 1174,5

4394,5
3,1 kardex
Unidades valores

3.2 planilla de sueldos y salarios y aportes patronales

La microempresa de pan de DIOS presenta La siguiente información para elaborar

de su planilla de sueldos y salarios

N NOMBRE CARGO FECHA DE SALARIO HORA ANTICIPO

INGRESO BASICO EXTRA

Orden 1

Luis lazarte obrero 05/01/2005 4.300,00 10 2.000,00

orden 2

Juan galvez obrero 25/06/12 3200 6 1500

administracion

Erika suarez obrero 12/082008 6500 1800

4 BIBLIOGRAFIA

Título: Microeconomía /por Steven Call y traducción de Eduardo Perez

Mota. Autor: Call, Steven Materia: FUNCIONES DEL MERCADO ; OFERTA
Y DEMANDA ; ECONOMIA ; MICROECONOMIA ; COSTOS DE
PRODUCCION ; CONSUMIDOR ; Título: Costes standar y contabilidad
Marginal /Cecil Gillespie, Jesus Landa Autor: Gillespie, Cecil Materia:
CONTABILIDAD DE COSTOS ; Ubicación: Colección General Título:
Contabilidad por actividades: Un enfoque de costos basado en las
actividades/por James A. Brimson y Traducción de Rosa Rodriguez Diaz.
Autor: Brimson, James A. Materia: COSTOS ; CONTROL DE CALIDAD ;
ADMINISTRACION ; CONTABILIDAD ; Ubicación: Colección General